Ce poate fi mai plăcut decât dulceața gustoasă și aromată. Va însenina ceaiul în serile lungi de iarnă. Deja în timpul procesului de gătire, aroma delicată de mere cu o notă orientală subtilă de scorțișoară, care se răspândește în toată bucătărie, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pregătirea gemului de mere cu scorțișoară nu necesită mult timp, iar rezultatul este un desert uimitor.
Subtilități ale gătitului
Nu este dificil să faci această dulceață, dar vrei să fie și gustoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări simple, dar importante:
- cand folosesti zahar negru, dulceata va avea un gust usor de caramel;
- Este important să amestecați periodic masa de mere, astfel încât să nu se ardă, altfel preparatul anual va avea un gust și un miros neplăcut;
- dacă se dorește, coaja fructului poate fi îndepărtată;
- susținătorii unei alimentații adecvate pot înlocui componenta dulce cu sirop de arțar sau sirop de topinambur;
- se poate adauga vin alb (25-35 mililitri la 1 kilogram de mere), acesta va da dulcetii un gust si o aroma deosebita;
- dacă doriți, puteți face un piure picant adăugând anason stelat, cardamom, cuișoare, nucșoară;
- Înainte de utilizare, dulceața poate fi stropită cu semințe de susan, semințe de in sau nuci, dar unele gospodine adaugă aceste componente în timpul procesului de gătit.
Ingrediente pentru reteta
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- mere – 3-3,5 kilograme;
- zahăr – 1,5-1,7 kilograme;
- scorțișoară – 15-20 grame;
- lămâie - una.
Cantitatea de conținut de dulce poate varia în funcție de dulceața merelor și de preferințele gustative ale familiei.
Selectarea produsului
Merele pot fi folosite în diferite soiuri. Merită să luați în considerare faptul că, dacă merele sunt acre, va fi nevoie de mai mult din componenta dulce. Scorțișoara poate fi folosită sub formă de pudră sau baton.
Cum se prepară recipientele
Recipientul în care va fi gătită dulceața trebuie să aibă fundul gros, astfel încât căldura să se răspândească uniform pe suprafață.
Recipientele in care va fi depozitata dulceata si capacele trebuie sterilizate si uscate. Este mai bine să folosiți recipiente cu un volum de până la 1 litru. Pentru sterilizare, puteți alege orice metodă acceptabilă:
- se fierbe in apa 2-3 minute: este important sa se scufunda in apa calduta pentru ca borcanele sa nu sparga;
- prăjiți la cuptor: puneți recipientele și capacele într-un cuptor cald, încălziți la 170-180 O, stați 2-3 minute;
- se prăjește în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2-3 minute;
- Țineți peste abur: pentru aceasta există dispozitive speciale pentru tigaie, sau pur și simplu țineți peste gâtul unui fierbător de fierbere timp de 2-3 minute.
Etape de gătit
Există mai multe metode de gătit. Diferența este atunci când masa de mere este zdrobită cu un blender.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas (prima metodă):
- Stoarceți sucul din lămâie.
- Spălați merele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul.
- Tăiați în bucăți, măcinați cu un blender.
- Puneți amestecul de mere într-o cratiță. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă zahăr. Gatiti un sfert de ora dupa fierbere, amestecand din cand in cand.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară și amestecați bine.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas (a doua metodă):
- Se fierb merele tocate 5-10 minute cu zahar si zeama de lamaie.
- Se macină apoi cu un blender.
- Adăugați scorțișoară în amestecul de mere și fierbeți timp de 5-10 minute. Se amestecă din când în când.
- Puneți într-un recipient pregătit.
Depozitarea gemului
Gemul de mere este nepretențios. Poate fi depozitat în interior, ferit de lumina directă a soarelui, timp de până la 2 ani.
Locul ideal pentru depozitare este pivnița sau pivnița.
Acizii continuti de mere sunt conservanti buni. Se recomandă păstrarea recipientului deschis la frigider pentru cel mult o săptămână.
