TOP 7 retete pentru prepararea gemului de mere-prune pentru iarna

De fapt, dulceata este un produs dulce obtinut prin fierberea piureului de fructe sau fructe de padure. Adesea, dintr-un amestec de două astfel de piureuri se formează o dulceață asortată, care se distinge printr-un gust plăcut, dulce și acru. Dulceața delicioasă de mere și prune arată ca o masă omogenă de culoare maro închis, unde cantitatea de zahăr este de 60 la sută. Dacă există mai mult zahăr decât este necesar, adăugați în amestec acid citric sau oțet de mere.

Subtilități de pregătire a gemului de mere și prune pentru iarnă

Gemul va deveni bogat și aromat dacă urmați cu strictețe rețeta. Pentru a evita greșelile cu gramele, fructele se cântăresc după îndepărtarea semințelor și a coajelor. Dacă nu adăugați apă și creșteți timpul de gătire, vasul va deveni gros și dulce și va păstra mai multe vitamine intacte.

Mulți oameni preferă să măcine mai întâi fructele (fructele) într-un blender și să le treacă printr-o mașină de tocat carne, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire. Este mai bine să tăiați mai întâi fructele, să le fierbeți și apoi să le treceți printr-o sită. Cantitatea de zahar depinde de dulceata produselor folosite.

Cerințe pentru ingredientele principale

Prunele și merele sunt alese coapte sau ușor necoapte. Dacă fructele sunt doar puțin zdrobite, nu se va întâmpla nimic rău. Acest lucru nu va afecta gustul gemului. Nu trebuie să folosiți fructe putrezite sau mucegăite, altfel vasul se va strica rapid.

Atenţie! În fructele supracoapte, cantitatea de pectină este redusă, ceea ce face vasul apos.

Semințele se scot din mere cu ajutorul unui cuțit, iar din prune se scot manual. Este recomandabil să purtați mănuși, deoarece soiurile întunecate de prune vă pătează pielea mâinilor.

Cum să pregătiți corect recipientele pentru începerea procesului?

Gemul nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient să pregătiți corect recipientul, să îl încălziți în cuptor și apoi să îl umpleți. Borcanele de sticlă se spală sub jet de apă folosind sifon, sare sau săpun de rufe. Se aseaza apoi pe o tava de copt si se da la cuptorul rece.

Porniți-l la 120 de grade, așteptați până se încălzesc. De obicei, acest lucru durează aproximativ douăzeci de minute. După aceea, scoateți cu grijă și turnați gemul. Sunt permise capacele din plastic.

Cum să faci acasă dulceață din prune și mere?

Merele conțin o mulțime de pectine, care leagă produsele între ele. Dacă faci dulceață numai din mere, gustul preparatului va deveni fad. Va fi mult inferior aceluiași produs constând din piureuri de fructe amestecate. Substanțele colorante de sub coaja prunelor conferă preparatului o culoare frumoasă, iar aroma depinde de tipul de ingrediente alese.

De obicei dulceața se prepară într-un recipient larg din oțel inoxidabil sau aluminiu. Mai întâi punem piureul de fructe la foc mediu, iar când dă în clocot, punem la foc mic. Timpul de gătire nu trebuie să depășească treizeci de minute, altfel culoarea vasului se va întuneca foarte mult și un număr mare de vitamine benefice vor fi distruse.

Reteta clasica

Pentru un kilogram de mere și prune veți avea nevoie de 1,2 kilograme de zahăr granulat. Merele trebuie spălate, fără sâmburi, puse într-un vas, acoperite cu un capac și fierte până se înmoaie. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se trece printr-o sita.

Clătiți prunele sub apă, îndepărtați sâmburele, puneți într-un vas cu fundul gros, adăugați puțină apă și fierbeți câteva minute. Lasa sa se raceasca. Frecați printr-o sită. Combinați ambele piureuri, amestecați și puneți la foc mediu, adăugați zahăr.

Pregătirea gemului se determină după cum urmează: se aruncă puțin amestec pe o suprafață de sticlă și se vede dacă se întinde sau nu. Dacă nu se întinde și își păstrează forma după răcire, atunci dulceața este gata.

Se toarnă în borcane de sticlă și se închide cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros.

In cuptor

Spălați fructele, îndepărtați semințele. Împărțiți prunele în două părți și puneți-le pe o tavă de copt. Faceți același lucru cu merele. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt cu mere. Odată ce sunt moi, se scot și se lasă să se răcească.Coaceți prunele la aceeași temperatură și lăsați să se răcească.

Măcinați fructele coapte într-un blender, puneți-le într-un vas puțin adânc și larg și puneți la foc mediu. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și adăugați zahăr granulat. Se fierbe până când fructele își schimbă culoarea și amestecul devine gros. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Numărul de ingrediente este același ca în rețeta clasică. Se toarnă în borcane și se rulează cu o mașină sau se închide cu un capac de nailon.

Într-un aragaz lent

Pentru un kilogram de zahar vei avea nevoie de 600 de grame de mere si prune. Merele se curăță, se scot sâmburele și se toacă mărunt prunele, se scot și sâmburele, se toacă și se pisează în blender (mașină de tocat carne). Se amestecă piureul de prune cu felii de mere, se pune la foc mic și se încălzește ușor. Adăugați jumătate din zahărul preparat.

Puneți amestecul într-un multicooker, setați timp de 15 minute, pornind „start”. După un timp, adăugați restul de zahăr, setați dispozitivul în modul „stingere”. Gemul este gătit timp de două ore și cincisprezece minute. Cand este fierbinte, se toarna in borcane sterile, se ruleaza si se pastreaza la loc racoros.

Cu dovleac

Pentru un kilogram de mere și prune, luați 700 de grame de dovleac. Dovleacul se curăță de coajă, se taie în bucăți mici, se pune într-un recipient și se fierbe până se înmoaie. Acolo se mai adauga si mere si prune preparate. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți încă cinci minute.

Cât este fierbinte, se pisează totul cu un blender, se pune pe aragaz, adăugând zahăr. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma. Se aduce la grosimea dorită, se ia de pe foc și se toarnă în borcane pregătite.

Cu pere de grădină

Luați un kilogram de mere, pere și prune. Ai nevoie de 1,2 kilograme de zahăr și se adaugă și 50 de grame de oțet de mere. Fructele se spala, se curata de coaja (cu exceptia prunelor), se taie si se toaca intr-o masina de tocat carne.Se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de șapte minute la foc mediu.

Cand este fierbinte se trece printr-o sita fina si se pune din nou pe aragaz, reducand focul. De îndată ce amestecul este redus la jumătate, adăugați zahăr și oțet. Gatiti inca 15 minute, scoateti si turnati in borcane.

Cu portocala

Portocala adaugă un plus de aromă gemului. Conform retetei, adauga putina apa si scortisoara la un amestec de mere, prune si portocala. Luați 500 de grame de mere și prune, o portocală, o jumătate de linguriță de scorțișoară, un pahar de zahăr brun și un pahar cu apă.

Curățați și tocați merele și prunele, turnați un pahar cu apă și puneți-le în vasul multicooker timp de 20 de minute în modul „coacere”. Se rade coaja de portocala si se stoarce sucul. Odată ce fructele sunt fierte, adăugați coaja și sucul de portocale, zahărul și scorțișoara.

Se macină totul într-un blender. Porniți multicookerul timp de 60 de minute, deschideți periodic capacul și amestecați amestecul. Dulceata este gata.

Dulceata groasa

Pentru a face dulceața groasă, nu folosiți apă în rețetă și folosiți puțin mai mult zahăr (200 de grame) decât este necesar în rețetă. Produsul în sine este fiert până scade volumul la jumătate. Acest lucru va dura 40 de minute.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Pregătirea și păstrarea gemului nu este de fapt dificilă. Dacă luați în considerare toate subtilitățile pregătirii în timpul pregătirii, atunci produsul finit poate fi depozitat la plus douăzeci de grade.

Între timp, pentru asigurarea generală, este mai bine să sigilați cu grijă borcanele de gem și să le puneți într-o pivniță răcoroasă..