Probabil că nu există persoană care să nu iubească aceste fructe dulci, suculente, aromate. Se consumă proaspete, folosite la deserturi și, bineînțeles, conservate pentru iarnă. Un favorit deosebit este dulceața făcută din aceste fructe. Această delicatesă gustoasă este o opțiune excelentă atât pentru plăcinte, cât și pentru pâine prăjită cu ceai sau cafea. Există multe rețete pentru a face dulceață de piersici. Și în toate variantele mulțumește cu gustul său plăcut și culoarea frumoasă de chihlimbar.
Specificul prepararii gemului de piersici
Pentru a face dulceață, ar trebui să alegeți numai ustensile de aluminiu, apoi dulceața nu se va lipi. Este mai bine să amestecați cu linguri de lemn. Recipientul trebuie să fie puțin adânc, dar larg. Acest lucru garantează o evaporare rapidă a lichidului, ceea ce înseamnă că produsul finit va fi frumos și aromat.
O structură omogenă se obține prin măcinarea printr-o mașină de tocat carne, sită sau blender. Fructele pot fi prelucrate fie crude, fie fierte. La adăugarea zahărului, trebuie luat în considerare faptul că acesta trebuie să fie de cel puțin șaizeci la sută, altfel gemul va fermenta.
Prepararea ingredientului principal
Pentru a face dulceata, puteti folosi orice varietate de piersici. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este coacerea. Cu cât fructele sunt mai moi, cu atât se face mai ușor gem din el. De asemenea, trebuie să verificați dacă semințele se desprind ușor. Trebuie să alegeți fructe fără viermi sau zone putrede.
Pentru a pregăti fructele pentru gem, mai întâi trebuie să îndepărtați coaja. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pune piersicile în apă clocotită timp de câteva minute, după care se va separa foarte ușor.
Metode de a face dulceață acasă
Există multe opțiuni pentru a prepara gustoase și sănătoase dulceata de piersici de casa. Ele diferă în ceea ce privește ingredientele, timpul de gătire și complexitatea procesului.
O reteta simpla pentru iarna
Ingredientele necesare:
- 1 kg de piersici;
- 600 g zahăr.
Procesul de gatire:
- Se spală fructele, se scot semințele și se pasează într-un blender până devin moale.
- Se toarnă într-un recipient, se adaugă zahăr, se amestecă bine.
- Se pune la foc mic, se fierbe, amestecând (aproximativ 1,5 ore).
- Turnați dulceața groasă în borcane sterilizate și sigilați.
Cu mere
După cum știți, merele sunt bogate în vitamine. Când le adaugi în gem, aceasta va deveni mai groasă. Pentru a găti dulceață delicioasă, este mai bine să luați de două ori mai multe piersici decât mere.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kg de piersici;
- 0,5 kg mere;
- 1 kg zahar.
Procesul de gatire:
- Se spală și se usucă piersicile. Le curățați și îndepărtați semințele.
- Tăiați fructele în bucăți mici.
- Faceți același lucru cu merele.
- Turnați apă într-o tigaie emailată și adăugați acolo toate fructele.
- Piersicile și merele trebuie gătite aproximativ 10 minute până când fructele se înmoaie.
- Se macină totul printr-o sită.
- Se toarnă întregul amestec într-o cratiță și se pune la foc mic.
- Luați jumătate din zahăr și adăugați-l în piure. După o jumătate de oră, adăugați restul.
- Se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
- Distribuiți dulceața în borcane și lăsați-le să se răcească.
Cu lămâie
Dacă gospodinei îi place o aromă mai bogată, puteți pregăti dulceața de piersici după această rețetă.
Ingredientele necesare:
- 2 kg de piersici;
- 1 lamaie;
- 1,5 kg de zahăr.
Procesul de gatire:
- Spălați piersicile, îndepărtați sâmburele și coaja.
- Frecați fructele de pădure printr-o sită.
- Se pune tigaia emailata cu piureul la foc mic si se fierbe 30 de minute.
- Adăugați zahăr. În același timp, nu uitați să amestecați.
- Apoi adăugați sucul de la o lămâie.
- Distribuiți dulceața printre borcane și lăsați să se răcească.
Într-un aragaz lent
Prepararea gemului într-un aragaz lent necesită timp, dar face procesul mai ușor.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 3 kg de piersici;
- 1 pahar cu apă;
- 1,5 kg de zahăr.
Procesul de gatire:
- Spălați și curățați fructele.
- Tăiați-le în cuburi mici și puneți-le într-un aragaz lent.
- Adăugați zahăr în fructe.
- Adăugați un pahar cu apă.
- Gătiți-le aproximativ 1,5 ore în modul „Tocană”, amestecând ocazional.
- Distribuiți dulceața printre borcane.
Cu rozmarin
Prepararea acestei rețete nu va dura mai mult de o oră și jumătate.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- 1 kg piersici fără sâmburi și decojite;
- 700 de grame de zahăr;
- suc de o lămâie;
- 1 lingura rozmarin.
Procesul de gatire:
- Mai întâi trebuie să curățați piersicile și să le tăiați în bucăți mici.
- Adăugați suc de lămâie și lăsați să stea o oră.
- Se pune tigaia cu piersici la foc mic si se fierbe 5 minute.
- Adăugați o linguriță de rozmarin și continuați să gătiți încă 20-30 de minute.
- Turnați dulceața în borcane.
Cu vanilie
Adulții și copiii se vor bucura de această dulceață frumoasă, cu un gust plăcut.
Ingrediente:
- 1 kg de piersici;
- 0,5 kg zahăr;
- 1 pastaie mare de vanilie (sau punga).
Procesul de gatire:
- Curățați piersicile și tăiați-le în cuburi mici.
- Acoperiți fructele cu zahăr și lăsați-l să fiarbă timp de 6 ore.
- Se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră.
- Adăugați vanilie.
- Distribuiți între bănci.
Dulceata de piersici
Tescovină de piersici rămâne după ce tot sucul a fost stors din fructe. Poate fi folosit și pentru a face dulciuri delicioase.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- 0,5 kilograme de zahăr;
- 1 kilogram de tescovină.
Preparare:
- Pune piureul la foc mediu.
- Adăugați zahăr.
- De îndată ce masa fierbe, trebuie să reduceți căldura.
- Gatiti gemul timp de cel putin 4 ore, amestecand des.
- Se toarnă în borcane și se lasă să se răcească.
Depozitare
Dulceata trebuie depozitata in interior la o temperatura de la 0 la +13 grade. În borcanele sterilizate, termenul de valabilitate nu este mai mare de doi ani, iar în borcanele nesterilizate nu mai mult de 2 luni. Borcanele trebuie așezate într-un loc întunecat și uscat, unde nu vor fi expuse la lumina directă a soarelui.
