Probabil că toată lumea își amintește din copilărie de gustul dulce-acrișor pe care îl are dulceața din cireșe. Desertul cu cea mai delicată consistență poate fi consumat ca o delicatesă independentă, completează produsele de copt și poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte. Și pentru un gust cu adevărat bogat, este mai bine să-l gătiți singur, mai ales că nu este dificil. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să urmați toate nuanțele.
Caracteristici ale preparării gemului de cireșe
Pentru ca dulceața să fie gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să respectați regulile de gătit:
- Abordați responsabil alegerea fructelor.
- In functie de consistenta dorita, adauga coacaze, caise sau mere.
- Daca gospodina nu vrea dulceata dulce, zaharul este exclus din reteta.
- Dacă se adaugă zahăr, faceți-o corect: cota sa ar trebui să fie de cel puțin 60%. În caz contrar, desertul poate deveni mucegăit.
- Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, adăugați în vas o pungă de sâmburi de cireșe în timpul gătirii (poate fi făcută din tifon).
- Pentru o masă mai fină, folosiți o mașină de tocat carne; pentru dulceața cu bucăți, folosiți un blender.
- Pentru pregătirea pentru iarnă, puteți adăuga ghimbir, care este cunoscut pentru proprietățile sale de încălzire.
- Recipientul pentru gătit dulceața trebuie să fie larg, dar puțin adânc, de preferință cu pereți groși.
- Sterilizați borcanele în care va fi sigilată dulceața.
- Dacă intenționați să păstrați dulceața de cireșe pentru o perioadă lungă de timp, sigilați borcanele cu orice capace metalice. Cele din nailon sunt potrivite doar dacă intenționați să mâncați delicatesa în viitorul apropiat.
Cum să alegi fructele potrivite
Pentru ca dulceața să iasă bine, trebuie să alegeți fructele potrivite. Gustul delicatesei va depinde de ele. Boabele din propria gradina, suculente si carnoase, sunt cele mai potrivite. Puteți alege unele ușor supracoapte - vor face o masă mai omogenă. Condiția principală este să nu fie fructe putrezite sau mucegăite, deoarece acestea vor reduce semnificativ durata de valabilitate a dulceții.
Pentru a pierde un minim de suc în etapa de recoltare, este mai bine să culegeți cireșa cu tulpină. Mulți oameni recomandă să nu spălați fructele de pădure din propria grădină, dar totuși este mai bine să le clătiți pentru a îndepărta orice praf care s-ar fi putut depune pe ele. Pe lângă cireșele prea coapte, trebuie să colectați o cantitate mică de fructe tinere, ușor verzi. Datorită prezenței pectinei în ele, dulceața va fi mai groasă.
Cum să faci dulceață de cireșe acasă
Acest dulceata este foarte simplu de preparat si orice gospodina o poate face. Principalul lucru este să găsiți o rețetă potrivită și să faceți totul așa cum este descris în ea.
O reteta simpla pentru iarna
Pentru a face gem de cireșe pentru iarnă, aveți nevoie doar de câteva ingrediente:
- cireașă;
- zahăr;
- un praf de acid citric;
- apă (1 litru la 5 kilograme de fructe de pădure).
Preparare:
- Spălați boabele, uscați-le, sortați-le, îndepărtați resturile.
- Fierbe apa. Adăugați cireșe și gătiți aproximativ 7-10 minute până se înmoaie.
- Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a se scurge.
- Frecați fructele printr-o sită fină.
- Se toarnă zahăr în masa rezultată, se amestecă și se pune pe foc.
- Așteptați să fiarbă viitoarea dulceață și gătiți la foc mic, amestecând continuu, timp de aproximativ 3 ore. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
- La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și amestecați.
Fără semințe
Dacă nu intenționați să depozitați dulceața, nu este necesar să adăugați acid citric. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate din fructe de pădure înainte de gătire.
Ingrediente:
- cireașă;
- zahăr după gust (cel puțin 60%);
- apă (aproximativ 1 litru la 5 kilograme de fructe de pădure).
Preparare:
- Sortați toate fructele, spălați, uscați, îndepărtați tulpinile (este mai bine să faceți acest lucru peste o cratiță pentru a nu pierde sucul).
- Scoateți semințele. Puteți folosi un dispozitiv special sau mâinile. Faceți același lucru peste o cratiță.
- Derulați cireșele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Puteți folosi ambele pentru a obține o masă mai omogenă.
- Adăugați apă și zahăr și amestecați.
- Se aduce la fierbere la foc mare.
- Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de aproximativ 150 de minute.
Fără zahăr
Cand prepari dulceata fara zahar, trebuie sa folosesti un alt conservant: cuisoare sau scortisoara. Delicatesa finită va trebui păstrată într-un cuptor preîncălzit până se formează o peliculă, altfel dulceața va deveni rapid mucegăită.
Ingrediente:
- cireașă;
- scorțișoară (1,5 lingurițe);
- cuișoare (1-3 inflorescențe);
- apă (aproximativ un litru la 8 kilograme de fructe de pădure).
Preparare:
- Etapa inițială nu este diferită de cele două anterioare: pregătiți și tocați boabele.
- Aveți nevoie de 2 tigăi de dimensiuni diferite. Trebuie să turnați apă în cea mai mare și să puneți jumătate din masa de cireșe în cea mai mică.
- Adăugați apă și gătiți într-o baie de apă timp de aproximativ 60 de minute.
- Adăugați jumătate din fructele de pădure rămase și gătiți încă 30 de minute.
- Adăugați amestecul de fructe de pădure rămas, scorțișoară și cuișoare. Gatiti pana se ingroasa.
- Turnați dulceața în borcane.
- Se pun borcanele in cuptorul preincalzit la 80-100 de grade. Țineți acolo până se formează o peliculă.
- Lăsați dulceața să se răcească în cuptorul deschis.
- Rulați conservele.
Cu gelatină
Pentru a face un desert dens și ușor, puteți face dulceață de cireșe cu gelatină. Dacă înghețați această delicatesă, puteți obține marmeladă.
Ingrediente:
- cireș 1,5 kilograme;
- zahăr 1 kilogram;
- apă 0,6 litri (din care 100 mililitri pentru a dilua gelatina);
- gelatina 1 lingura.
Preparare:
- Pregătiți cireșele, îndepărtați sâmburele și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr în apă clocotită și fierbeți timp de un sfert de oră la foc mic.
- Turnați gelatina cu apă conform instrucțiunilor.
- După umflare, adăugați cu grijă în apă dulce răcită. Adăugați amestecul de fructe de pădure.
- Gatiti la foc mic timp de 1-1,5 ore pana se ingroasa.
Cu coacaze negre
Dulceața delicioasă este făcută din cireșe și coacăze negre.Dacă măcinați fructele de pădure nu cu un blender sau cu mașina de tocat carne, ci cu mâna, veți obține dulceață. Proporțiile tuturor ingredientelor sunt 1:1.
Ingrediente:
- cireașă;
- coacăz;
- zahăr.
Preparare:
- Pregătiți cireșe ca în rețetele anterioare. Scoateți semințele.
- Spălați coacăzele, sortați-le, îndepărtați toate resturile. Dacă doriți, puteți tăia „cozile”.
- Măcinați fructele de pădure (fiecare tip în tigaia sa).
- Adăugați jumătate din zahăr în piureul de cireșe, jumătate în piureul de coacăze. A se amesteca bine.
- Aduceți masa de coacăze dulci la fierbere și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând constant.
- Aduceți piureul de cireșe cu zahăr la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând de asemenea.
- Combinați fructele de pădure, amestecați bine și gătiți încă 10 minute, amestecând constant.
Cu mere
În această rețetă, dulceața se dovedește a fi foarte groasă și are o acrișoare picant.
Ingrediente:
- cireașă;
- mere (aproximativ jumătate din masa de cireșe);
- zahăr (cel puțin 60%);
- apă (aproximativ un litru la 2 kilograme de fructe de pădure și fructe).
Preparare:
- Măcinați cireșele fără sâmburi pregătite.
- Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în felii mici.
- Se toarnă apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să reduceți focul la mediu și să gătiți merele până devin moi.
- Freca merele printr-o sita. Ar trebui să fie cât mai fierbinți.
- Se amestecă piureul de mere cu cireșele tocate și zahărul.
- Se pune pe foc si se asteapta pana fierbe amestecul.
- Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
Într-un aragaz lent
Odată cu apariția acestui dispozitiv, multe gospodine încep să gătească majoritatea felurilor de mâncare în el. Și din motive întemeiate - un multicooker face procesul mai ușor.
Ingrediente:
- cireașă;
- zahăr (cel puțin 60%);
- apă.
Preparare:
- Pregătiți cireșe, îndepărtați sâmburele și tocați.
- Puneți masa rezultată într-un vas cu mai multe cuptor, adăugați puțină apă și gătiți în programul „tocană” timp de aproximativ o oră.
- Adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți încă 30 de minute.
Păstrarea gemului de cireșe
Dacă pregătiți o delicatesă pentru utilizare viitoare în timpul iernii, aceasta trebuie păstrată corespunzător. Dulceața trebuie păstrată în borcane de sticlă presterilizate (pe abur sau în apă fierbinte). În cazul depozitării pe termen lung, trebuie folosite capace metalice. Dulceata se toarna fierbinte si se raceste in borcane. Pentru a crește durata de valabilitate, îl puteți ține la cuptor până când se formează o peliculă subțire la suprafață.
După rularea borcanelor, este indicat să le puneți într-un loc răcoros, uscat, unde lumina soarelui să nu ajungă. Pastrarea la temperatura camerei nu este interzisa.
Nu este nimic complicat să faci dulceață de cireșe. Puțin efort și un desert delicios vor fi pe masă.
