La sfârșitul sezonului estival, gospodinele pregătesc o mulțime de compoturi. De asemenea, nu ignorăm băutura cu prune, care vă va încânta cu gustul și aroma sa unică în zilele de iarnă. Fructul este, de asemenea, înzestrat cu multe calități benefice care ajută la tratarea complexă a diferitelor boli. Randamentele ridicate fac posibilă prepararea compotului de prune pentru iarnă în volume mari.
Subtilitățile de a face compot acasă
Reguli importante pentru prepararea corectă a compotului:
- Prunele trebuie sortate după mărime și apoi spălate în apă rece. Pentru a nu le deteriora, turnați apă într-un lighean și puneți fructele. Spălați bine.
- Pentru ca aroma să fie mai intensă și gustul picant, adăugați vin roșu și diverse condimente.
- Volumul de zahar se alege in functie de soi. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât se adaugă mai puțin zahăr. Pentru soiul acru se foloseste maxim 400 g de zahar la litru de apa. Unele rețete recomandă înlocuirea zahărului cu miere.
Recipientul este pregătit în prealabil:
- se spală cu soluție de sodă;
- clătiți;
- efectuați sterilizarea cu abur;
- recipientele pregătite sunt întoarse cu susul în jos și așezate pe un prosop, care să fie curat și fără mirosuri străine;
- Capacele fierb.
Selecția și prepararea prunelor
Pentru a face compotul bogat, aromat și transparent, trebuie să alegeți corect produsul principal:
- fructele vor trebui să fie puternice, iar coaja groasă;
- nu trebuie să existe pete sau diverse daune pe suprafață;
- dacă fructele sunt puțin necoapte, atunci va trebui adăugat mai mult zahăr în compot;
- nu ar trebui să existe găuri de vierme;
- Semințele sunt îndepărtate din prunele mari, iar prunele mici sunt folosite întregi.
Preparare:
- Perforați fiecare fruct cu o scobitoare până la sămânță.
- Adăugați o lingură mică de sifon la un litru de apă. A fierbe.
- Puneți fructele găurite și țineți timp de două minute. Această procedură va ajuta la pregătirea fructelor pentru tratamentul termic și va preveni spargerea prunelor.
- Scoateți din lichid și puneți imediat în apă cu gheață. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii lor.
Cum se face compot de prune
Băutura este preparată în diferite moduri. Oferim cele mai bune retete.
O reteta simpla pentru iarna
Compotul este făcut din prune întregi, dense.
Ingrediente:
- zahăr granulat - 400 g;
- apă - 4 l;
- prune - 600 g.
Preparare:
- Selectați numărul indicat de fructe tari. Clătiți.
- Împărțiți prunele în două borcane de 3 litri.
- Se fierbe apa si se toarna prunele. Așteptați un sfert de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe. Prunele trebuie să rămână în borcan.
- Se toarnă zahăr granulat în lichidul care barbote. Se fierbe 5 minute. Se toarnă siropul peste prune. Rulează.
Fara sterilizare
Băutura poate fi păstrată pentru aceeași perioadă de timp ca și una sterilizată. Principalul lucru este să mențineți proporțiile exacte.
Ingrediente:
- apă - 3 l;
- prune - 1000 g;
- lămâie - 2/3 linguriță;
- zahăr granulat - 180 g.
Preparare:
- Puneți fructele spălate cu semințe în recipiente. Ar trebui să umple o treime din borcan.
- Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și amestecați cu zahăr granulat. Adăugați lămâie. Se amestecă. Se toarnă peste fructe. Lichidul trebuie să umple recipientul până la margine, astfel încât să nu rămână deloc aer.
- Conserva fără sterilizare. Doar înșurubați capacul. Întoarceți recipientele și acoperiți cu o pătură.
Cu oase
Ingrediente:
- prune - orice cantitate;
- sirop: se adauga 300 g zahar la 1 litru de apa.
Preparare:
- Folosiți numai fructe puternice cu sâmburi, care vor trebui spălate și puse în borcane. Umpleți recipientele aproape până sus.
- Se toarnă zahăr peste apă. Gatiti timp de 7 minute. Se toarnă peste fructe. Acoperiți cu capace.
- Așezați recipientele într-un lighean mare cu apă caldă și sterilizați la foc mic timp de un sfert de oră. Rulează.
Fără semințe
O băutură ușor de preparat pe care o poate face chiar și o gospodină începătoare.
Ingrediente:
- prune - 15 buc.;
- zahăr - 120 g;
- apă - 700 ml.
Preparare:
- Pentru a vă asigura că băutura rămâne limpede și bogată în gust, pentru preparare se aleg fructe dense, cu coajă puternică.
- A tăia în jumătate. Scoateți osul. Se pune in borcanul pregatit.
- Se fierbe apa si se toarna peste fructe. Închideți capacul și lăsați deoparte un sfert de oră.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr. Se fierbe timp de trei minute. Turnați siropul preparat peste produsul principal. Rulează.
- Întoarce borcanul. Se aseaza pe un prosop si se acopera cu o patura.
Din prune albe
Pentru sezonul de iarnă, puteți găti compot delicios din prune albe. Băutura va fi moderat dulce, bogată și foarte aromată.
Ingrediente:
- prune albe - 1 kg;
- apă purificată - 3 l;
- zahăr granulat - 300 g.
Preparare:
- Fructele nu trebuie deteriorate sau pătate. Exemplarele moi și putrezite nu sunt potrivite.
- Puneți într-o strecurătoare și clătiți. Folosiți apă caldă. Scoateți cozile. Se pune in recipiente sterilizate.
- Se fierbe apa si cu grija, se toarna treptat intr-un recipient cu prune. Acoperiți cu capace. Se lasă o jumătate de oră.
- Acum trebuie să pregătiți siropul. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Pentru a preveni căderea fructelor de pădure, puteți acoperi gâtul cu tifon sau utilizați un capac special cu găuri. Îndulci. A fierbe. Se toarnă în borcane.
- Înșurubați capacele. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură. După o zi, mutați-vă într-un loc întunecat și răcoros.
Compot concentrat de prune
Conservarea durează puțin, iar băutura se dovedește bogată. În timpul iernii, poate fi diluat cu apă.
Ingrediente:
- prune - 600 g;
- apă - 2 l;
- zahăr granulat - 650 g.
Preparare:
- Clătiți fructele. Pentru a evita crăparea, prunele sunt străpunse.
- Pentru un gust bogat, umpleți recipientele până la vârf cu fructe. Adăugați zahăr uniform.
- Se fierbe apa si se toarna peste fructe. Lichidul trebuie să umple complet borcanul până la refuz. Nu ar trebui să rămână aer. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de trei ore.
- Turnați siropul într-o cratiță. Se fierbe timp de șapte minute. Se toarnă în recipiente și se rulează imediat. Dacă se respectă proporțiile, compotul gustos și sănătos poate fi păstrat până în sezonul următor.
Este convenabil să faci o astfel de băutură atunci când nu există loc pentru a depozita borcane mari. Datorită concentrației sale puternice, iarna compotul este diluat cu o cantitate mare de lichid. Datorită acestui fapt, volumul poate fi mărit de trei ori.
O acoperire albăstruie pe unele soiuri nu va strica gustul băuturii, așa că nu este nevoie să încercați să o spălați.
Cu acid citric
Ingrediente:
- prune - 800 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 250 g;
- acid citric - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Cantitatea de produse este calculată pentru un borcan de trei litri. Sortați fructele. Lăsați doar cele puternice și nedeteriorate.
- Clătiți și transferați într-un borcan pregătit. Se fierbe apa si se toarna intr-un recipient. Se lasa acoperit un sfert de ora. În acest timp, apa va deveni roșiatică.
- Turnați lichidul de prune într-o cratiță și adăugați zahăr. Adăugați acid citric. A fierbe.
- Lămâia este un conservant care ajută la conservarea compotului preparat fără sterilizare.
- Se toarnă peste prune. Rulează. Întoarce borcanul și acoperă cu o pătură.
Din prune roșii
Ingrediente:
- apă - 3 litri;
- prune roșii - 900 g;
- lămâie - 1 linguriță;
- zahăr - 350 g.
Preparare:
- Îndepărtați tulpinile și semințele din produsul principal. Umpleți borcanul, care a fost spălat și sterilizat în prealabil, până în centru.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă deoparte un sfert de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr și gătiți timp de trei minute. Se toarnă din nou peste fructe.
- După un sfert de oră, turnați siropul într-o cratiță și adăugați lămâie. Imediat ce apar primele bule, se ia de pe foc si se toarna intr-un borcan. Rulează.
Cu vin
Ingrediente:
- apă - 250 ml;
- vanilină;
- cuișoare - 2 muguri;
- scorțișoară - 10 g;
- zahăr - 300 g;
- prune - 1 kg;
- vin roșu - 250 ml.
Preparare:
- Tăiați prunele spălate, îndepărtați semințele și puneți-le în borcane.
- Combinați apa cu vinul. Îndulci. Adăugați condimente. A fierbe. Se toarnă prin pânză de brânză.
- Se toarnă peste fructe. Rulează. Steriliza.
Cu miere
Ingrediente:
- prune - 3 kg;
- miere - 1 kg;
- apă filtrată - 1,5 l.
Preparare:
- Se toarnă apă peste miere. A fierbe.
- Puneți prunele spălate în recipiente. Se toarnă în sirop. Pune deoparte pentru o zi.
- Scurge siropul si fierbe. Se toarnă peste fructe.
- Rulați și sterilizați.
Fără zahăr
Ingrediente:
- apă - 1 l;
- prune - 750 g.
Preparare:
- Pentru băutură se folosesc numai exemplare mature sau moi. Preparat cu sau fără semințe.
- A umple cu apă. Se fierbe un sfert de oră.
- Turnați băutura în recipiente. Închideți cu capace. Steriliza.
Reguli pentru depozitarea compotului
Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc răcoros. Potrivit pentru asta:
- pivniţă;
- cămară.
Dacă semințele nu au fost îndepărtate din fructe, băutura poate fi păstrată nu mai mult de un an. După acest timp, semințele vor începe să secrete otrăvuri, drept urmare consumarea produsului va provoca un mare rău organismului. Fără semințe, produsul poate fi păstrat cel mult doi ani.
