Dulceata este un preparat dulce din fructe sau fructe de padure, aromat, cu un gust bogat de fructe si dulceata placuta. Acest produs poate fi gătit dintr-o varietate de ingrediente, iar dulceața de prune, care este pregătită pentru iarnă, este deosebit de gustoasă. Această masă omogenă, groasă, asemănătoare cu jeleu poate fi un răsfăț excelent pentru băut ceai, o umplutură pentru produse de patiserie și alte feluri de mâncare variate.
Caracteristici de a face gem de prune
Pentru ca dulceața să capete consistența dorită, să fiarbă corect și să fie gustoasă, gospodinele cu experiență recomandă următoarele:
- pentru gătit este mai bine să folosiți feluri de mâncare largi, cu părți joase;
- se folosesc condiții de temperatură înaltă sau medie;
- Nu este nevoie să adăugați apă în timp ce pregătiți dulceața, dimpotrivă, lichidul trebuie evaporat;
- Este indicat să adăugați zahăr după ce fructele s-au înmuiat și o parte din umiditate s-a evaporat;
- Pentru a accelera procesul de fierbere, este mai bine să tăiați fructele în bucăți mici și să le măcinați într-un blender.
Și nu ar trebui să gătiți o cantitate mare de gem deodată, această piesă de prelucrat se poate arde, găti neuniform, poate fierbe și este mult mai ușor să manevrezi o porție mică.
Prepararea ingredientului principal
Pentru ca acest preparat să iasă bine, este necesar să folosiți prune coapte sau ușor necoapte, fără zgomoturi sau zone putrede, cu pulpă densă.
Dulceata poate fi facuta din fructe de orice varietate - albastru, alb, galben, rosu, prune uscate. Acestea trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele viermiști și stricate și clătite sub jet de apă.
Tulpinile trebuie îndepărtate; majoritatea rețetelor folosesc prune fără sâmburi, ceea ce înseamnă că trebuie îndepărtate. Cel mai adesea, acest lucru se poate face cu un băț, împingând sămânța, dar în fructele unor soiuri, de exemplu, cele albe, este puțin probabil să fie posibil să scapi de ele în acest fel - va trebui să tăiați le și scoateți-le manual.
O altă nuanță - coaja prunelor galbene conferă conservării un gust amar, de aceea se recomandă îndepărtarea acesteia. Pentru a ușura procesul, puteți pune fructele la înmuiat în apă clocotită sau în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Când prunele sunt gata, puteți începe să gătiți.
Cum să faci confituri de prune acasă
Confitura diferă de dulceață prin faptul că, pe lângă jeleul omogen, conține bucăți de fructe.
Pentru a pregăti tratarea, veți avea nevoie de următoarele:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 300 g;
- apă - 125 ml.
Algoritm de gătit:
- Jumătățile de prune se pun într-o tigaie și se umplu cu apă.
- Se aduce la fierbere la foc mediu.
- Piesa de prelucrat se fierbe la foc mic timp de 40 de minute - se amestecă des, îndepărtând spuma.
- Fructele fierte se zdrobesc cu ajutorul unui blender sau printr-o sita.
- În piure se adaugă zahărul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute.
- Confitura finită se toarnă în borcane și se sigilează.
O reteta simpla pentru iarna
Există o metodă clasică de pregătire a piesei de prelucrat, care nu necesită mult timp și efort. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- apă - 0,5 linguri.
Procesul de preparare a gemului este următorul:
- Fructele se combină cu apă și se amestecă.
- După fierbere, căldura se reduce și masa se fierbe timp de 30 de minute.
- Zahărul se introduce pe părți - la intervale de 3 minute, 200-250 g, de fiecare dată când se amestecă masa.
- Se ridică temperatura până la fierbere, apoi se coboară, iar prunele se fierb o jumătate de oră.
- Produsul este gata de imbuteliat.
Fără semințe
Puteți face rapid dulceață de prune folosind rețeta de cinci minute; este indicat să luați fructe care se separă rapid de semințe.
Componente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 0,5 căni.
Algoritm de gătit:
- Zahărul se toarnă cu apă clocotită și se pune pe aragaz.
- Siropul se fierbe la foc mic.
- Jumătățile de fructe se pun în sirop și se fierb timp de 7 minute.
- Focul se stinge și dulceața se fierbe 4-5 minute sub capac.
- Preparatul poate fi turnat în borcane.
Fara coaja
Dulceata din prune fara coaja este mai omogena si mai usoara; pentru a o face, veti avea nevoie de urmatoarele:
- prune - 2,5 kg;
- 5-6 sâmburi;
- zahăr - 2 kg.
Va trebui să mânuiți cu preparatul, deoarece curățarea fructelor va dura ceva timp. În plus, veți avea nevoie de sâmburi extrași din semințe.
Pregătirea pas cu pas:
- Fructele și sâmburii se pun într-un recipient și se trimit la foc mediu până când prunele se înmoaie - este necesar să se controleze procesul și să se regleze temperatura, timpul mediu de gătire este de 40 de minute.
- La fructe se adaugă zahăr - în 2 abordări de 1 kg, de fiecare dată masa trebuie amestecată și așteptată să se dizolve.
- Gatiti dulceata la foc mediu pana se ingroasa.
- Masa lucioasă, elastică poate fi plasată în recipiente.
Într-un aragaz lent
De asemenea, puteți pregăti dulceața de prune în acest aparat de bucătărie, ușurându-vă sarcina. Ingrediente necesare:
- prune (fără semințe și coajă) - 800 g;
- zahăr - 2,5 căni de la un multicooker;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- gelatină - 3 g.
Pregătirea este după cum urmează:
- Pulpa de fructe este trecută printr-o mașină de tocat carne.
- La amestec se adaugă zahărul și sucul.
- Se pune într-un bol, se setează modul „abur” până când fierbe.
- Modul se schimbă în altul - „tocănire”, timp de gătire - 1 oră;
- Gelatina se dizolvă în apă și se adaugă la prune.
- Gemul de prune finit se toarnă în recipiente.
Cu ciocolata
Acest desert delicios are un gust original și este destul de simplu de preparat. Următoarele produse vor fi necesare:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- gelatină - 1 pachet;
- ciocolată - 100 g.
Pregătirea pas cu pas:
- Fructele sunt curățate de coajă, fără sâmburi și pasate în piure.
- Piureul se pune intr-un recipient, se acopera cu zahar si se pune pe foc.
- După fierbere, căldura se reduce și masa se fierbe timp de un sfert de oră.
- La prune se adauga ciocolata si gelatina dizolvate in apa.
- Când ciocolata s-a dizolvat, căldura poate fi oprită, iar dulceața fierbinte poate fi turnată în recipiente și rulată.
Cu mere
Prunele merg bine cu o varietate de fructe, inclusiv cu mere. Pentru desert veți avea nevoie de:
- prune - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Dulceata se prepara astfel:
- Fructele sunt fără sâmburi și miez, tăiate în bucăți, acoperite cu zahăr granulat, iar masa este amestecată.
- Se lasa singuri 50-60 de minute. pana apare sucul.
- Apoi recipientul este pus la foc mic, unde masa este fiertă.
- După 30 min. se ia de pe foc si se toaca cu un blender.
- Aceasta este urmată de fierbere repetată, iar dulceața poate fi rulată pentru iarnă.
În mașina de pâine
Un alt dispozitiv care ușurează viața gospodinelor; poate fi folosit și pentru pregătirile de iarnă.
Ingrediente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 700 g;
- coaja de lamaie - dupa gust.
Toate componentele sunt conectate, dispozitivul este setat în modul „jam/jam”. Producătorul de pâine va anunța gazda printr-un sunet că desertul este gata.
Din prune congelate
Fructele congelate pot fi folosite și pentru a face dulcețuri, urmând rețeta care vă place. Pentru desertul cu prune și portocale veți avea nevoie de:
- prune - 0,5 kg;
- zahăr - 400 g;
- portocaliu - 1 buc.;
- rădăcină de ghimbir - bucată de 2-3 cm;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Sucul este stors din citrice.
- Rădăcina este măcinată pe răzătoare fină.
- Fructele se decongela, se pun intr-o cratita si se pun la fiert.
- La prune se adaugă sucuri, zahăr, ghimbir, masa se amestecă și se fierbe timp de 60 de minute. la foc mic.
- Dulceata este gata de utilizare si ambalare.
Cu gelatină
Această componentă conferă preparatului un aspect frumos și o consistență plăcută de jeleu. Pentru dulceața de prune veți avea nevoie de:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- gelatină - 15 g;
- suc de lamaie - 50 ml.
Pregătirea este după cum urmează:
- Fructele se pun intr-o cratita, se adauga zeama de lamaie si 400 g zahar.
- Amestecul este agitat și lăsat timp de 2-2,5 ore.
- Gelatina se dizolvă în apă și se umflă în 30-40 de minute.
- Puneti cratita pe foc si gatiti prunele timp de 5 minute la foc mediu.
- Amestecul trebuie răcit și zdrobit folosind un mașină de pișurare sau un blender.
- Se adauga restul de zahar si dulceata se mai pune la fiert inca 40-45 de minute.
- La sfârșit, se toarnă gelatina, desertul este amestecat activ și imediat pus în borcane.
Depozitare gem
Dacă folosiți o rețetă pentru a face gem pentru iarnă, atunci o puteți păstra în orice loc răcoros - pivniță, pivniță, frigider și chiar și în cămară nu se va întâmpla nimic. În alte cazuri, borcanele trebuie așezate pe raftul frigiderului.
