Marmeladă făcută acasă din mere proaspete pentru iarnă este un preparat unic care va încânta adulții și copiii în timpul sezonului rece. Preparatul reține majoritatea vitaminelor fructelor, așa că vă va întări imunitatea. Avantajul marmeladei este că este destul de simplu de făcut; gospodina nu are nevoie de mult timp pentru conservare.
Caracteristici ale preparării marmeladei de mere pentru iarnă
Marmelada este un deliciu gustos și ușor. Pentru prepararea lor, merele sunt fierte la un astfel de grad de vâscozitate încât piureul din ele poate fi tăiat cu un cuțit. Dar este dificil să obții o astfel de consistență acasă, așa că rețetele conțin gelatină.
Cum să alegi merele?
Cele mai acceptabile mere vor fi suculente, dulci și acrișoare, care conțin maxim pectină. Pe acestea din urmă le poți spune după tipul de piele de pe ele. Acolo unde există multă pectină, aceasta va fi foarte densă și chiar tare. Fructele prea coapte sunt de asemenea potrivite, deoarece vor fierbe rapid și vor elibera mult suc.
Trebuie remarcat faptul că merele se fierb foarte mult în timpul preparării marmeladei. Pentru a face 150-200 de grame de delicatesă, veți avea nevoie de peste 1 kilogram de fructe proaspete.
Pregătirea recipientelor
Recipientul trebuie sterilizat. Este mai bine să luați borcane mici, deoarece acestea conțin dulceață și dulceața va fi mai convenabil de depozitat. Recipientele sunt curățate temeinic cu sifon și detergent; cele cu așchii sau crăpături nu sunt folosite. Sterilizarea are loc la cuptor, la ibric, la cuptorul cu microunde. Nu există nicio diferență semnificativă, principalul lucru este să o faci eficient și să scapi de toți microbii.
Cum se face marmeladă?
Există mai multe rețete de preparare simple și dovedite.
Reteta clasica
Pentru a pregăti această rețetă clasică ai nevoie doar de două ingrediente. Acest:
- 2 kilograme de mere;
- 1 kilogram de zahăr granulat.
Merele cu coaja se coc la cuptor, dupa ce s-au racit se freaca printr-o sita. Piureul rezultat se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc foarte mic într-o cratiță cu capac. Este indicat să amestecați constant până se îngroașă complet.Puteți afla că acest lucru s-a întâmplat cu o spatulă simplă de lemn. Treceți tacâmurile pe fundul cratiței - dacă nu se formează dungi, marmelada este gata. Amestecul rezultat se pune în borcane și se rulează.
Cu gelatină
Opțiunea de gelatină accelerează procesul de gătire. Fructele (alegeți cele care sunt deja foarte coapte) se coace ușor la cuptor, se freacă prin sită sau în blender. Se pune pe foc intr-o cratita, moment in care gelatina se umfla conform instructiunilor. Se adaugă la sfârșit; compoziția nu trebuie lăsată să fiarbă.
Marmeladă de plast
Dulceața, în cele mai bune tradiții orientale, se prepară destul de simplu. Merele sunt tăiate în straturi mici. Se pun la fiert într-o cratiță până se înmoaie complet. Adăugați 1 kg de zahăr. Se fierbe până la consistența marmeladei.
Fără zahăr
Opțiunea fără zahăr presupune folosirea mierii. Vei avea nevoie:
- 1 kg mere;
- 400 g miere.
Feliile de fructe se fierb până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită în timp ce sunt umezite. Se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă, la sfârșit se adaugă miere și se mai fierbe câteva minute.
Cu lămâie
Trebuie sa:
- 1 kg de ingredient principal;
- 600 de grame de zahăr granulat;
- 1 lamaie cu coaja.
Preparat conform rețetei standard. Sucul se stoarce din lămâie și se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Această marmeladă se dovedește a fi destul de acidă.
Cu prune
Pentru a pregăti această delicatesă colorată veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de prune;
- 1 kilogram de mere;
- 800 de grame de zahăr.
Jumătățile de fructe sunt tăiate cu miez și aburite sub un capac, apoi măcinate într-o pastă. Prunele sunt fără sâmburi și acoperite cu zahăr. Puteți începe să gătiți numai după ce prunele și-au eliberat sucul. După aceasta, rețeta este standard - gătiți până se îngroașă complet la foc mic.
Cu pere
Opțiunea cu pere este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Cu toate acestea, perele nu trebuie acoperite cu zahăr granulat. Se adaugă pur și simplu sub formă tocată mărunt în piureul preparat în etapa inițială.
Tratament cu pulpa de mere
În ciuda faptului că prăjitura este un produs procesat și nu este folosit pentru majoritatea rețetelor, este un răsfăț gustos. Potrivit pentru a face plăcinte, plăcinte și chifle. Ideea nu este să aruncați toate părțile fructelor, ci pur și simplu să le gătiți ca în rețeta standard. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați cuișoare, scorțișoară sau vanilină. Tortul nu este rulat, deoarece borcanele sunt susceptibile să se umfle.
Reteta multicooker
Un kilogram de mere decojite este pus într-un aragaz lent, tipul „Tocană” este selectat timp de 2 ore. După acest timp, se adaugă 500 de grame de zahăr (se așteaptă încă o jumătate de oră). Cu 15 minute înainte de sfârșit, puteți adăuga miere, care va îmbunătăți gustul preparatului.
Perioade și reguli de depozitare
Din păcate, marmelada de mere nu durează mult. Acest lucru se datorează pierderii rapide de umiditate (va deveni pur și simplu uscată și lipsită de gust). Trebuie să-l mănânci în primele 6-8 luni.
