Cum să îngheți merele acasă pentru iarnă în congelator

Probabil că toți cei care au propria grădină plantează meri în ea. Adesea nu este nici măcar un copac. Și când vine momentul recoltării, apare o întrebare rezonabilă: ce să faci cu fructele pe care nu ai avut timp să le mănânci. De fapt, opțiuni depozitarea merelor sunt multe, dar cea mai utilă este congelarea, deoarece în acest caz rămâne cantitatea maximă de vitamine în produs. Acest articol va discuta cum să înghețați corect merele pentru iarnă în congelator.

Caracteristici de congelare a merelor acasă

Există anumite reguli pe care trebuie să le urmați dacă doriți să obțineți un produs de calitate:

• Înainte de congelare, fructele trebuie uscate pentru a preveni lipirea lor.
• Fructul nu poate fi recongelat, așa că este ambalat în porții mici.
• Pentru a preveni ca feliile decojite să se înnegrească, trebuie să le înmuiați timp de un sfert de oră într-o soluție ușor sărată sau ușor acidă.
• Pentru pregătirile de iarnă, alegeți un produs copt, nedeformat.
• Nu congelați fructele care au fost culese de mult timp. Asigurați-vă că trece un minim de timp între recoltare și procesare.
• Merele pot fi congelate fără a le curăța. Dacă este necesar, poate fi îndepărtat cu ușurință din fructele ușor topite.
• Merele sunt congelate la o temperatură destul de scăzută, așa că congelatorul trebuie să funcționeze corect.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune?

Desigur, nu toate merele sunt potrivite pentru congelare. Preferă soiurile târzii (toamna sau iarna) dulci și acrișori: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam și multe altele. Varietatea specifică va depinde de scopul utilizării ulterioare.

De exemplu, Jonathan și Golden Delicious își păstrează cel mai bine forma, în timp ce Fuji și Gala își păstrează gustul dulce. Dar amintiți-vă, la fel ca majoritatea alimentelor congelate, merele se vor schimba ușor atât ca textura, cât și ca gust.

Pregătirea fructelor pentru congelare

Pentru a pregăti fructele veți avea nevoie de:

• mere;
• apă;
• prosop;
• cuţit;
• placă de tăiat;
• foi sau tavi de copt;
• pungi sau recipiente pentru depozitare.

Colectați mere întregi coapte, spălați-le bine cu apă și ștergeți-le cu un prosop. Dacă este necesar, tăiați coaja cu un cuțit bine ascuțit. Tăiați tulpina, coada și miezul. Apoi, trebuie să tăiați fructele folosind metoda aleasă.Dacă intenționați să înghețați fructe întregi, atunci pur și simplu ștergeți-le bine.

Temperatura necesară

Majoritatea rețetelor recomandă păstrarea merelor la o temperatură de minus 18 grade și mai jos.

Cu cât este mai rece în congelator, cu atât fructele pot fi păstrate mai mult timp.

Există și o opțiune care implică înghețarea cu șoc. În acest caz, merele sunt imediat ambalate în recipiente sau pungi și trimise la congelator. Compartimentul congelator este setat pe modul „congelare ultra-rapidă”.

Oricare dintre metodele de mai sus necesită capacitatea de a regla temperatura congelatorului.

Modalități de a îngheța merele pentru iarnă

Există diferite moduri de a îngheța merele. Acestea vor diferi în funcție de capacitatea congelatorului și de scopul înghețului.

În întregime

Pentru această opțiune de congelare, trebuie să luați mere proaspete. Mai întâi se spală și se usucă cu un prosop. În continuare, trebuie să eliminați semințele (aceasta regulă nu este obligatorie, dar este mai bine să o faceți acum, deoarece este mult mai ușor). Dacă este necesar, puteți curăța fructele. Dacă se face acest lucru, asigurați-vă că le păstrați într-o soluție specială, care a fost menționată la începutul articolului. Acest lucru va ajuta la menținerea unui aspect apetisant chiar înainte ca merele să ajungă în congelator.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• acid citric - 5 grame.

Se amestecă bine acidul în apă și se păstrează fructele tocate în soluția rezultată cel puțin un sfert de oră.

Ulterior, fructele sunt ambalate în pungi sau recipiente sigilate și depozitate.

Merele congelate în acest fel pot rămâne în congelator până la șase luni. Fructele întregi pot fi apoi coapte, adăugate la plăcinte, plăcinte sau transformate în compot.Singurul dezavantaj al acestei metode de congelare este că fructele ocupă mult spațiu, iar depozitarea lor poate fi pur și simplu incomod.

În felii

O altă opțiune de congelare populară este merele tăiate felii. Mai întâi trebuie să clătiți bine fructele și să le uscați cu un prosop. Apoi, dacă doriți, puteți îndepărta coaja (dacă intenționați să gătiți compot, atunci este mai bine să lăsați coaja, dar pentru diferite tipuri de umpluturi, tăiați-o). Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele, tulpina și coada. Apoi, fructele sunt tăiate în felii sau farfurii de dimensiunea necesară. Pentru a păstra aspectul, nu uitați de soluția de sare sau lămâie.

Apoi așezați feliile pe o tavă de copt sau o masă de bucătărie. Pentru a simplifica sarcina de transfer, este mai bine să-l acoperiți cu pergament sau folie alimentară. Așezați cu grijă tava în compartimentul congelator al frigiderului.

Principalul lucru aici este să aranjați corect feliile de fructe: asigurați-vă că nu se ating între ele.

După aproximativ 3 ore, puteți scoate merele tocate și le împachetați în pungi sau recipiente de depozitare. Ei încearcă să împiedice intrarea aerului în recipient - acest lucru va crește durata de valabilitate. Fructele congelate astfel ocupă mult mai puțin spațiu.

Congelare uscată

Cu această opțiune, merele sunt congelate în două condiții de temperatură, așa că trebuie să aveți un congelator cu capacitatea de a regla alimentarea la rece. Merele sunt, de asemenea, așezate pe o placă sau o foaie de copt într-un singur strat.

Nu uitați să verificați ca piesele să nu se atingă. Fructele sunt puse la congelator pentru câteva ore la o temperatură de minus 23. Apoi fructele sunt scoase, ambalate și depozitate la o temperatură standard de minus 18 grade.

În sirop de zahăr

Această metodă de congelare este foarte populară printre gospodine din două motive:

1. datorită siropului, termenul de valabilitate crește la un an;
2. Merele devin dulci și pot fi consumate ca un fel de mâncare separat fără nicio prelucrare ulterioară.

Ingrediente:

• apă - 0,75 litri;
• zahăr - 0,45 kilograme;
• acid ascorbic - 1,5 grame.

Reţetă:

1. Pregătiți siropul din ingredientele indicate.
2. Se raceste si se toarna peste merele tocate.
3. După o zi, turnați apă clocotită peste bucățile de fructe (este mai convenabil să folosiți o strecurătoare pentru aceasta), puneți-le pe o tavă conform schemei descrise mai sus și puneți-le la congelator pentru congelare.
4. După 2-3 ore, împachetați merele și păstrați-le la congelator. Nu uitați să monitorizați absența aerului în recipient.

Prepararea piureului

Această opțiune de congelare a produsului este perfectă pentru utilizarea piureurilor ca umplutură pentru produse de copt sau pentru alimente pentru copii. În primul caz, puteți adăuga zahăr după gust, în al doilea, este mai bine să faceți fără el. Pentru a pregăti sosul de mere, trebuie să spălați fructele, să-l uscați cu un prosop, să tăiați coaja într-un strat subțire, să îndepărtați tulpina, semințele și coada.

Merele pregătite trebuie tăiate în bucăți mici, așezate într-o cratiță și umplute cu o cantitate mică de apă. Așteptați până când amestecul rezultat fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând continuu, până când fructele ajung la consistența dorită. Se răcește amestecul rezultat. Dacă este necesar, mai puteți face piure într-un blender. Piureul finit este congelat în borcane. Perioada de valabilitate este în medie de 10 luni.

Depozitare

Perioada de valabilitate a merelor congelate la o temperatură de minus 18 grade este în medie de 9 luni, dar poate varia în funcție de metoda de congelare.Dacă doriți să o prelungiți, atunci trebuie să înmuiați fructele într-o soluție de sare sau lămâie.

Ingrediente pentru soluția de saramură:

• o lingură de sare;
• 4 litri de apa.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă sarea și apa și se amestecă bine.
2. Când sarea s-a dizolvat complet, coborâți supa de mere în soluție pentru doar câteva minute.
3. Apoi, întindeți pe o foaie de copt și înghețați în modul standard.

Ingrediente pentru soluția de zahăr:

• zahăr - 2 căni;
• apă - 3 pahare.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă totul bine până când zahărul granulat este complet dizolvat.
2. Se toarnă soluția peste bucățile de mere pentru câteva minute și se amestecă bine.
3. Puneți pe o tavă și congelați folosind una dintre metodele descrise mai sus.

Dacă congelatorul nu suportă temperaturi atât de scăzute, puteți îngheța și merele pentru iarnă, dar acestea vor fi păstrate doar 3 luni. Pentru ambalare, alegeți pungi de depozitare sau recipiente etanșe. Asigurați-vă că eliberați complet aerul din pungi, dacă este posibil, și închideți ermetic recipientele. Și pentru a nu rata sfârșitul termenului de valabilitate, ei semnează data de ambalare a fiecărui recipient.