Cum să păstrezi în mod corespunzător merele proaspete pentru iarnă acasă

Există multe modalități și reguli de păstrare acasă a merelor pentru iarnă. În prima etapă, se selectează fructe bune, se selectează un loc și un recipient de depozitare. Fructele proaspete conțin un complex de vitamine necesar sănătății umane. Prin urmare, este important să respectați anumite condiții pentru a păstra nutrienții pentru o perioadă lungă de timp. Dar nu toate soiurile de mere sunt destinate depozitării pe timp de iarnă.

Ce soiuri de mere pot fi păstrate iarna?

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite în principal numai soiurile de mere de iarnă: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Recoltarea din acești meri începe la sfârșitul lunii septembrie și se încheie până pe 9 octombrie. În această perioadă, fructele capătă conținut de zahăr și se coc complet. Nu trebuie să le colectați mai devreme sau mai târziu de data scadentă. La temperaturi de la -2 la +3 grade, fructele rămân proaspete timp de 6,5 luni, în timp ce gustul și beneficiile se păstrează.

Soiurile de mere de toamnă se păstrează mai puțin timp - aproximativ două luni, cu condiția ca temperatura aerului din depozit să fie de 0 grade. Soiurile populare de mere de toamnă includ: McIntosh, Spartak.

Condiții necesare pentru siguranță

Pentru a pastra mult timp gustul si beneficiile fructelor proaspete, se creeaza anumite conditii. O atenție deosebită se acordă recipientului în care vor fi depozitate fructele, temperaturii și umidității din cameră, precum și momentului de recoltare:

• Limitele optime de temperatură pentru depozitarea recoltei recoltate sunt între -3...+4 grade. Cu un aer atât de rece, merele nu îngheață și nu se strica mult timp.
• Puteți alege cutii din lemn sau plastic sau coșuri de răchită ca recipiente pentru depozitarea recoltei. Principalul lucru este că există multe găuri în jurul întregului perimetru al containerului. Nu depozitați în recipiente de fier.

În primul rând, fructele mari sunt plasate în partea de jos a recipientului selectat; în partea de sus ar trebui să existe un rând de mere mici. Urmând această regulă, este posibil să se evite deteriorarea din cauza presiunii greutății mari.

Sfat.Nu depozitați merele lângă cartofi. Nu trebuie să alegeți paie pentru depozitare; acestea conferă fructelor un gust și un miros neplăcut și, de asemenea, reduce durata de valabilitate.

Un loc bine organizat este cheia unei perioade lungi de valabilitate a culturii recoltate, fără boli, dăunători și putrezire.

Triere

Este indicat să colectați manual fructele care vor fi trimise pentru depozitarea iarnă. Un colector de fructe vă va ajuta să faceți față unei cantități mari de recoltă. Fiecare măr cules trebuie inspectat din toate părțile. Nu ar trebui să existe pete întunecate, daune sau urme de dăunători. Astfel de fructe pot fi uscate prin tăierea mai întâi a părții deteriorate.

Selectarea merelor pentru depozitare presupune mai multe etape:

1. Inspectarea suprafeței merelor și detectarea exemplarelor stricate.
2. Fructele selectate se pun într-un loc răcoros timp de 10 zile.
3. După ce se află într-o cameră răcoroasă, se efectuează o inspecție repetată.
4. În această etapă, este selectat un recipient pentru plasarea fructelor.

Sfat. Nu se recomandă îndepărtarea tulpinii din mere, deoarece ajută la creșterea termenului de valabilitate al produsului.

Locații de depozitare

Cel mai bun loc pentru depozitarea culturilor este o pivniță, subsol, cămară, pod sau balcon. Principalul lucru este să mențineți temperatura și umiditatea optime, astfel încât merele să nu înghețe sau, dimpotrivă, să putrezească de la căldură. Nivelul de umiditate din camera în care este depozitată recolta trebuie menținut la 86-95%.

Tratament

Merele au un strat ceros pe suprafața lor care le protejează în mod natural de daunele provocate de dăunători și boli. Dar unii rezidenți experimentați de vară joacă în siguranță și efectuează procesări suplimentare:

• Îl poți trata cu o soluție de alcool pe bază de propolis. 20 g de propolis se diluează în 100 ml alcool.Produsul se pune mai întâi la frigider pentru a fi mai ușor de tocat cu răzătoarea.
• Se recomandă să țineți merele câteva secunde într-o soluție de clorură de calciu. Abia după acest tratament, fructele se spală bine cu apă caldă și săpun înainte de consum.
• Fiecare fruct este bine lubrifiat cu glicerină. După uscarea completă, încep să fie plasate în recipientul pregătit.
• Este util să scufundați fiecare fruct în parafină topită. În această formă ei vor zace mai multe luni, păstrându-și sucul și gustul.

Petrecând puțin mai mult timp și efort pentru pre-tratament, grădinarii vor obține un rezultat bun care va încânta toți membrii familiei și oaspeții toată iarna.

Umiditate și temperatură optime

Este important să știți la ce temperatură este posibil să păstrați toate microelementele utile și gustul pulpei. După cum sa menționat deja, temperatura optimă este considerată a fi 0 grade. Limitele inferioare acceptabile sunt considerate a fi -4 grade, iar limitele superioare sunt +4 grade.

La temperaturi ale aerului peste +4 grade, fructele încep să elibereze o substanță specială în cantități mari - etilena. Acest lucru provoacă daune timpurii culturii. Dacă temperatura este prea scăzută, sub -2 grade, pulpa îngheață.

Umiditatea din cameră ar trebui să fie ridicată. În mod ideal, umiditatea ar trebui să fie între 85-95%. Dacă fructul devine moale, trebuie adus un recipient cu apă în camera în care este depozitată recolta.

Unde să păstrați fructele acasă

Fiecare rezident de vară alege independent unde este mai convenabil pentru el să depoziteze recolta. Acesta ar putea fi un hambar separat, pivniță, subsol. Dacă astfel de spații nu sunt disponibile, este potrivită o cameră de depozitare, un balcon izolat sau o logie.

Pe balcon și logie

Recolta colectata din meri poate fi depozitata cu succes pe balcon si logie, dar cu conditia ca acestea sa fie vitrate. Dacă balconul este izolat, atunci sertarele și rafturile sunt destul de potrivite pentru depozitare. Ocupă puțin spațiu și dețin multe fructe.

Rafturile arată ca niște rafturi atașate de perete pe care sunt amplasate sertarele. O opțiune bună este rafturile cu sertare.

În dulap, pe hol, pe pervaz

Într-un apartament, puteți depozita culturile recoltate în cutii, dar va trebui să le alocați mult spațiu. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi să distribuiți merele în pungi de plastic. Puneți cel mult 2 kg de produs în fiecare pungă și faceți găuri pentru aer.

Într-un frigider

Un frigider este considerat o opțiune convenabilă și simplă pentru depozitarea fructelor. Soiurile de iarnă pot fi păstrate până la câteva luni. Singura problemă cu care se confruntă locuitorii de vară este dimensiunea mică a frigiderului și lipsa unui număr suficient de compartimente în el.

Reguli pentru păstrarea merelor la frigider:

• recolta trebuie mutată imediat după recoltare;
• fructele nu trebuie să fie pre-spălate sau șterse;
• fructele se sortează în pungi de plastic de 3 kg;
• se fac orificii in pungi pentru aerisire;
• Fiecare soi are propriile sale condiții și termen de valabilitate, așa că nu pot fi amestecate.

Dacă este nevoie de o depozitare mai lungă, se efectuează mai întâi tratamentul termic. Fructele se țin în casă la 28 de grade timp de trei zile. Aceste condiții contribuie la îndepărtarea etilenei din pulpă.

În pivniță

Pivnița are cele mai bune condiții pentru depozitarea pe termen lung a merelor pentru iarnă, dar trebuie pregătită mai întâi:

• se dezinfectează întreaga încăpere din interiorul pivniței (pereți, podele, sertare);
• Este mai bine să văruiți pereții;
• îndepărtați resturile de plante și alte resturi;
• asigură o permeabilitate suficientă la aer în interior;
• setați temperatura și umiditatea dorite.

Sfat. Dacă umiditatea aerului din pivniță este mare, atunci instalați o cadă cu var. La umiditate scăzută, se recomandă amplasarea recipientelor cu apă.

În congelator

Puteți păstra fructele în congelator întregi sau tocate:

• Merele în ansamblu sunt spălate, uscate, iar miezul și tulpina sunt îndepărtate. Produsul congelat este mai potrivit pentru a fi adăugat la produse de panificație.
• Produsul congelat sub formă de felii este potrivit pentru diverse produse de patiserie. Coaja poate fi decojită sau lăsată.
• O opțiune bună ar fi să faceți sos de mere și apoi să îl congelați.

Fructele congelate păstrează 90% din componentele lor benefice, cu condiția ca toate regulile să fi fost respectate.

În cutii

O optiune simpla de depozitare este plasarea recoltei in cutii din plastic sau lemn cu un numar mare de gauri pentru a permite trecerea aerului. Partea inferioară a cutiei este căptușită cu hârtie albă, pe care merele sunt așezate cu grijă. Este indicat să repetați stratul de hârtie după fiecare rând. Se permite să se așeze în 5-8 rânduri.

Pe rafturi

O opțiune convenabilă este să plasați merele colectate pe rafturi. Această opțiune este potrivită în special pentru locuitorii de vară care au cules o recoltă mare. Ar fi mai bine dacă rafturile pot fi scoase.

Modalități de a împacheta merele pentru depozitarea iarnă

Există multe moduri de a aranja merele pentru iarnă. Fiecare grădinar alege varianta cea mai convenabilă și potrivită. Regula de bază este că la fiecare 12-14 zile trebuie să verificați recolta colectată pentru depozitare și să îndepărtați fructele deteriorate în timp util.

Ambalare în hârtie

Metoda prin care fiecare măr este împachetat în ziar sau hârtie va dura mai mult timp, dar produsul stricat nu își va afecta vecinii. Atunci când puneți în recipiente, trebuie să vă asigurați că tulpina este ridicată.Cutia poate fi de orice adâncime, atâta timp cât este respirabilă. Este permis să se facă de la 6 la 8 rânduri.

Stropire cu nisip

Stropirea merelor cu nisip le va împiedica să înghețe. Nisipul uscat și curat este turnat într-o cutie de carton. Este indicat să-l amestecați cu cenușă. Înălțimea terasamentului trebuie să fie de cel puțin 3 cm. Apoi merele sunt așezate astfel încât părțile laterale să nu se atingă. Acoperiți din nou cu un strat de nisip și cenușă. Într-o cutie sunt permise până la trei rânduri de fructe colectate.

Merele se păstrează bine în coji de ceapă, așchii de lemn, frunze uscate de mesteacăn și poți alege și mușchi. Fiecare rând de mere este presărat cu componenta selectată.

Stratul suplimentar vă permite să mențineți temperatura și umiditatea la același nivel recomandat. În plus, mirosul acestor componente respinge dăunătorii și protejează împotriva multor infecții.

În polietilenă

Recenzii bune despre opțiunea de depozitare a merelor în polietilenă. Materialul vă permite să mențineți sucul și conținutul de zahăr în pulpă datorită schimbului mai lent de gaze. În fiecare pungă de plastic nu se pun mai mult de 4,5 kg de mere. Apoi, cu un obiect ascuțit, se fac mai multe găuri pe întreaga suprafață a pungii pentru a permite aerului să pătrundă.

Puteți distribui mai întâi merele pe o tavă groasă și puneți recolta împreună cu el într-o pungă de plastic.

Cauzele deteriorării premature și metode de combatere a acestora

Pentru a prelungi timp îndelungat prospețimea și gustul fructelor colectate, urmați o serie de recomandări:

• Este indicat să culegeți fructele cu mâna, începând de la nivelul inferior al pomului;
• este important să respectați orele de colectare recomandate;
• merele destinate depozitării pe termen lung se recoltează cu 1,5 săptămâni înainte de maturarea completă;
• recolta pe vreme uscată și senină;
• nu poți culege tulpina;
• Stratul protector de suprafață de pe fructe nu trebuie spălat.

Următorii factori nefavorabili pot duce la putrezirea prematură a produselor:

• aplicarea necorespunzătoare a îngrășămintelor (nerespectarea dozei și a calendarului);
• exces de azot și potasiu în sol;
• lipsa de calciu în fructe;
• introducerea specimenelor deteriorate, putrezite, infectate în recipient cu recolta;
• vara rece, ploi lungi;
• nerespectarea condiţiilor de depozitare.

Merele trebuie colectate, selectate, procesate și plasate în mod corespunzător în recipiente speciale. Condițiile trebuie să îndeplinească și cerințele de bază. În acest caz, va fi posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Perioada de valabilitate a merelor

Cât timp va fi păstrată recolta depinde de mulți factori: varietatea, temperatura și umiditatea din cameră, metoda de recoltare și calitatea fructelor în sine:

• Soiurile de vară de mere sunt păstrate nu mai mult de o lună, dar cu condiția ca temperatura să fie de la +3 la +7 grade.
• Speciile de toamnă își păstrează calitățile timp de două luni, dar numai la temperaturi de la 0 la +6 grade.
• Soiurile de mere de iarnă își păstrează gustul, suculenta și beneficiile timp de 6,5 luni. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de -4 grade și mai mare de +4 grade.

Merele tăiate bucăți vor rezista mai mult de 11 ore la frigider. Puteți prelungi timpul dacă puneți feliile într-o pungă de plastic cu găuri. În pungă, aspectul pieselor tăiate nu se va deteriora în 24 de ore.

Termenul de valabilitate este afectat de gradul de maturitate al culturii recoltate. Fructele necoapte vor rezista mai mult de 4 luni dacă se menține temperatura necesară. Fructele coapte încep să se deterioreze după doar câteva săptămâni. La temperaturi peste +10 grade, orice mere încep să se ofilească.