Astăzi, aproape fiecare teren de grădină are cireși și meri. În timpul sezonului de recoltare, se pune întrebarea ce să faci cu fructele și fructele de pădure și cum să le păstrezi pentru iarnă. Prepararea compotului din mere și cireșe este una dintre soluțiile posibile, iar băutura va fi o sursă excelentă de vitamine în perioada rece. Există multe rețete de gătit, așa că este recomandat să vă familiarizați cu mai multe opțiuni și să o alegeți pe cea mai potrivită.
Caracteristici de gătit
Compotul de mere și cireșe poate fi preparat fără sterilizare, deoarece este suficient să folosiți metoda de turnare dublă. Această metodă vă permite să păstrați valoarea fructului și gustul natural. Timpul mediu de gătire va fi de 20 de minute. La sterilizare, merită să țineți cont de faptul că durata procedurii nu trebuie să depășească 40 de minute, altfel merele își vor pierde forma și se vor transforma în piure.
Băutura poate fi preparată din fructe de pădure proaspete sau congelate, dar în majoritatea cazurilor se alege prima opțiune, deoarece vă permite să obțineți cea mai sănătoasă băutură.
Calculul zahărului se efectuează ținând cont de dulceața fructelor și fructelor de pădure. Merită să luați în considerare faptul că merele se întunecă rapid după tăiere, așa că nu ar trebui să întârziați procesarea. Cele mai convenabile recipiente sunt borcanele de 3 litri.
Cum să alegi fructul potrivit pentru compot de cireșe și mere
O băutură făcută din fructe de pădure și mere proaspete este mai bogată în gust și culoare. Numărul minim de tratamente vă permite să păstrați cât mai mult posibil proprietățile benefice. Pentru băutură se aleg merele complet coapte; soiurile precum umplutura albă sunt considerate cele mai potrivite. Fructele verzi cu o structură densă nu sunt capabile să confere un gust bogat compotului, dar nu devin moi când sunt gătite. Cireșele sunt culese când sunt pe deplin coapte, soiurile Vladimir sau Ungurești sunt potrivite. Boabele sunt de culoare închisă și dau compotului o culoare frumoasă.
Materialul pentru compot este selectat fără semne de putrezire sau defecte, altfel nu va fi posibilă conservarea băuturii iarna și va deveni mucegăită. Materiile prime sunt spălate temeinic, toate resturile și tulpinile sunt îndepărtate. Nu este necesar să îndepărtați coaja și miezul merelor, dar dacă doriți să obțineți material „curat”, se efectuează această procedură.
Rețete de compot
Astăzi există multe rețete pentru a face compot din mere și cireșe. Rețetele dau proporții recomandate, care, ținând cont de material și de proprietățile acestuia, pot fi ușor ajustate în sus sau în jos.
O reteta simpla pentru iarna
Proporțiile rețetei sunt date ținând cont de prepararea a 1 borcan. Pentru a pregăti compotul veți avea nevoie de:
- cireșe - 300 g;
- mere - 500 g;
- apă - 3,5 l;
- zahăr granulat - 500 g.
Merele prelucrate și tăiate în 4 bucăți se pun într-o strecurătoare și se țin într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute, după care se stropesc cu apă rece. Într-un recipient separat, pregătiți siropul amestecând zahărul cu apă până se dizolvă complet. Merele și cireșele procesate se pun într-un borcan, apoi se umplu cu sirop clocotit. In 30 min. este necesar sa pasteurizezi recipientele, apoi sa le sigiliezi si sa astepti sa se raceasca, dupa ce ai intors borcanele si le-a acoperit cu o patura.
Compot de mere-cirese cu menta
Puteți găti compot adăugând ingrediente suplimentare. Menta se potrivește bine cu cireșe și mere, dând băuturii prospețime și aromă.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mere - 5 buc.;
- cireșe - 300 g;
- zahăr granulat - 4 linguri pline. l.;
- apă - 3 l;
- menta - 2 crengute.
Merele se taie felii mici si, impreuna cu fructele de padure, se pun in apa clocotita timp de 10 minute. În timpul fierberii, ar trebui să monitorizați procesul și la primele semne de fierbere, căldura ar trebui să fie redusă. Se adaugă zahăr granulat și menta înainte de a se opri, după care se lasă ceva timp pentru ca verdeața să sature lichidul cu gust și aromă.
Compot de mere și cireșe într-un cuptor lent
Prepararea compotului într-un slow cooker este mai ușoară, deoarece necesită un minim de timp și efort. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- mere - 1 kg;
- cireșe - 500 g;
- zahăr granulat - 300 g;
- apă - 2 l.
Cireșele și merele sunt spălate și curățate de resturi, fructele defecte sunt îndepărtate. Când curățați merele de coajă, nu le aruncați, deoarece pot fi folosite la prepararea siropului. Pentru a o pregăti, turnați apă în multicooker, puneți cojile de fructe, dacă există, și setați modul la 160 0C. După fierbere, se toarnă zahăr în lichid și se lasă 5 minute.
Siropul se toarnă în borcane sterilizate și uscate cu fructe, umplute la jumătate din capacitate.
Lăsați compotul în această formă câteva minute. După aceasta, lichidul este turnat într-un multicooker, adus din nou la fierbere și turnat într-un borcan. Trebuie să lăsați cel puțin 2 cm de spațiu deschis în partea de sus.
Pentru a steriliza un multicooker, puneți mai multe straturi de tifon pe fund și adăugați apă. Selectați modul de coacere, după fierbere, lăsați în poziția de fierbere timp de 20 de minute. După acest timp, borcanele se închid și se scot la răcit.
Compot de mere și cireșe congelate
Puteți găti compot din fructe congelate urmând regulile rețetei tradiționale de iarnă. Avantajul acestei metode este că se poate face în orice perioadă a anului.
Nu este nevoie să gătiți și să fierbeți apă cu fructe pentru o lungă perioadă de timp, altfel valoarea băuturii va scădea semnificativ.
Pentru a se pregăti pentru consum direct, pur și simplu puneți merele și cireșele congelate în apă clocotită și așteptați până când fierb din nou, apoi adăugați zahăr și, dacă doriți, condimente.
Pentru o rețetă simplă, puteți lua următoarele proporții:
- cireșe - 500 g;
- zahăr - 400 g;
- apă - 2 l.
Timpul mediu de gătire pentru un compot simplu va fi de la 10 la 15 minute.
Reteta fara sterilizare
Particularitatea rețetei este că în prima etapă borcanele și capacele sunt sterilizate, iar compotul în sine nu este supus unui tratament termic. Va trebui să faceți un sirop, care se prepară pe baza faptului că există 200 g de zahăr la 1 litru de apă. Puneți fructele de pădure și merele în borcane în proporții egale, astfel încât cantitatea lor să umple jumătate din recipient.
Borcanele se umplu cu sirop imediat după fierberea lichidului. După aceasta, se răstoarnă și se scot la răcit. Compotul rezultat va fi dulce, așa că după deschidere se recomandă diluarea lui cu apă în raport de 1:1.
Cum se păstrează compotul
Principala problemă la prepararea compoturilor este că, după rulare, borcanele devin mucegăite sau explodează. Riscul primei opțiuni este eliminat prin prelucrarea corectă a fructelor, utilizarea de materii prime de înaltă calitate și respectarea tehnicilor de gătit. Pentru a preveni explozia borcanelor, după rulare recipientele fierbinți trebuie răsturnate și așezate pe capac, bine învelite într-o pătură caldă. Timpul de răcire trebuie să fie de cel puțin 12 ore, după care recipientele pot fi îndepărtate într-un loc de depozitare permanentă.
Păstrați borcanele de compot într-o cameră răcoroasă și întunecată. Băutura se păstrează fără pierderi de calitate timp de 1 an. După deschidere, se recomandă introducerea recipientului la frigider.
