Nu degeaba merele sunt considerate cele mai bune fructe de sezon disponibile pentru toată lumea. Sunt remarcabile prin faptul că sunt consumate atât crude, cât și după tratament termic. Dulceata facuta in casa din felii de mere este un desert de culoarea mierii de care va fi incantata intreaga familie. Fructele merg bine cu alte fructe: prune, portocale, caise, cirese. Acest lucru îi permite gospodinei să improvizeze cu aromele preparatelor de casă.
Caracteristici de preparare a gemului de chihlimbar din felii de mere
Pentru a pregăti în mod corespunzător delicatesa cu mere, este important să vă amintiți semnele de pregătire:
- o picătură de sirop pe farfurie nu se întinde la răcire, menținându-și forma;
- fructele, tăiate în bucăți, sunt distribuite uniform în lichid și nu plutesc la suprafață;
- Gemul este transparent, de consistență uniformă.
Pentru a schimba putin gustul produsului finit, la reteta se adauga coaja, suc de portocale sau de lamaie, vanilie, cardamom sau scortisoara, daca se doreste.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti desertul cu mere, este mai bine să alegeți următoarele soiuri: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anason, Sofran, Pepin și altele asemenea. Pentru a da gemului un gust neobișnuit, se folosesc diferite soiuri de mere.
Înainte de a cumpăra fructe pentru recoltare, trebuie să vă asigurați că merele sunt coapte, cu pulpă fermă, suculentă, cu gust dulce. Produsele supracoapte și cele cu găuri de vierme nu sunt potrivite.
Cei cărora le plac delicatesele cu notă acidulată se vor bucura de fructe verzi.
Prepararea mâncării
Odată ce merele au fost achiziționate și sunt gata pentru prelucrare ulterioară, se spală foarte bine cu o perie sau o cârpă moale, se așează pe un prosop și se șterg cu un șervețel de hârtie.
Fructele spălate și uscate trebuie tăiate corect. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în 4 felii și păstaia de semințe este îndepărtată. Apoi fiecare bucată este împărțită în 3-4 părți. Nu trebuie să tăiați feliile prea subțiri, deoarece în timpul tratamentului termic, astfel de mere se pot fierbe semnificativ și se pot întări. În acest sens, piesa de prelucrat este tăiată în grosime medie.
Pentru a preveni închiderea la culoare a feliilor, acestea se calesc în apă clocotită aproximativ trei minute sau se țin în apă cu sare aproximativ o oră (10-20 grame sare la 1 litru de apă).
Cum se prepară recipientul?
Pentru a pregăti dulceața conform regulilor, este important să nu ratați niciun detaliu. Tehnologia sugerează că chiar și ustensilele de bucătărie pot afecta rezultatul final, iar dacă nu respectați recomandările, delicatesa nu va dura mult și va exploda, lăsând familia fără provizii de dulci în timpul sezonului rece. Acest lucru se datorează faptului că fructele sunt gătite într-un recipient greșit și lichidul a reacționat cu metalul și s-a oxidat.
Recipientul pentru prepararea desertului cu mere trebuie sa fie realizat exclusiv din inox sau emailat, fara chipsuri. Este mai bine să folosiți un vas cu diametru mare, astfel încât dulceața să sufere un tratament termic uniform și să nu se ardă.
Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, luați borcane de sticlă de 750 de grame, spălați-le cu o soluție de sifon, umpleți-le cu 100 de miligrame de apă, puneți-le la cuptorul cu microunde și sterilizați-le timp de trei minute la putere maximă.
Pregătirea pas cu pas a unei rețete pentru iarnă
Puteți găti rapid dulceața, dar este de preferat gătirea repetată a unor astfel de alimente, deoarece vă permite să păstrați mai bine forma feliilor și să obțineți un sirop limpede. Metoda rapidă implică gătitul timp de cinci minute - aceasta este o rețetă comună și uniformă pentru tratamentul termic al fructelor și fructelor de pădure care nu trebuie gătite prea mult timp.
O metodă rapidă de a face dulceață de mere:
- Pasul 1. Pentru a preveni închiderea la culoare a feliilor pregătite, puneți-le într-un vas cu apă rece acidulată (1 linguriță de suc de lămâie la 2 litri de lichid).
- Pasul 2. Zahărul granulat (în același volum ca și fructele înainte de feliere) se toarnă într-o tigaie și se umple cu apă în proporție de 1 pahar plin per 1 kilogram de componentă vrac. Aduceți siropul la fiert și gătiți timp de 1-2 minute pentru a dizolva particulele. Lichidul finit este îndepărtat de pe căldură.
- Pasul 3. Scurgeți merele într-o strecurătoare pentru câteva minute pentru a scurge apa și puneți-le în sirop fierbinte.
- Pasul 4. Piesa de prelucrat se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și, cu amestecare constantă, se fierbe la foc mic timp de 5 până la 7 minute. Se toarnă imediat în borcane fierbinți, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară timp de 20 de ore.
Metoda de preparare a dulceata cu felii de mere in mai multe etape:
- Pasul 1. Feliile se pun într-o tigaie de gătit și se acoperă cu zahăr fin în proporție de 750-800 de grame (în funcție de caracteristicile de gust ale fructului) per kilogram de mere.
- Pasul 2. Amestecul se acopera si se lasa 10-12 ore. După timpul alocat, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute. După care vasele sunt scoase de pe aragaz. Gatirea se repeta de inca 2-3 ori, la intervale de timp de 10-12 ore. În ultima etapă, amestecul este lăsat să se reducă până când culoarea devine maro deschis-chihlimbar. Desertul preparat în acest fel devine puțin mai gros decât în rețeta anterioară, iar fiabilitatea depozitării este mai mare.
- Pasul 3. Masa fierbinte se pune intr-un recipient de sticla, se ruleaza, se intoarce cu susul in jos si se lasa sub o patura pana se raceste.
Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?
Puteți păstra dulceața până în sezonul următor punând borcanele umplute în pivniță, frigider sau orice altă cameră răcoroasă.
Un interval lung de timp nu strica răsucirile, păstrând proprietățile benefice, gustul și mirosul merelor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci borcanele sunt plasate într-un dulap întunecat, iar termenul de valabilitate va fi redus la șase luni..
