Vara, când grădina are o mulțime de soiuri timpurii și mijlocii timpurii de mere cu un termen de valabilitate scurt, o rețetă de dulceață de mere preparată pentru iarnă fără zahăr va fi la îndemână. Fructele pot fi fierte până la consistența dorită, folosite ca umplutură pentru chifle, cheesecake și plăcinte sau pur și simplu întinse pe pâine. Această rețetă poate fi găsită în bucătăria franceză, unde dulceața groasă este numită „unt de mere”. Să luăm în considerare caracteristicile și regulile pregătirii sale.
Caracteristici de preparare a gemului de mere fără zahăr pentru iarnă
Esența rețetei este să fierbi pulpa de măr la foc mic fără a adăuga zahăr. Felul de mâncare finit are un conținut scăzut de calorii și conține multă pectină, care ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism.
Puteți măcina fructele în diferite moduri:
- se macină feliile de măr fiert cu coaja printr-o sită metalică, coaja se irosește;
- Se pasează bucățile fierte, decojite în prealabil, până la consistența piureului cu un piure de cartofi într-o cratiță;
- măcinați bucățile decojite într-un blender, apoi fierbeți masa rezultată fără zahăr și apă.
Alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs. Curățarea feliilor de mere durează mult, dar nu este nevoie să te amesteci cu o sită, dulceața va fi gata în aceeași tigaie.
Notă! Când tăiați merele într-un blender, se eliberează mult suc; nu trebuie să adăugați apă în timpul gătirii!
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru dulceata folositi mere moi, dulci, eventual cu defecte. Din 1 kilogram de fructe se obțin aproximativ 500-600 de grame de preparat finit. Pentru ca fructele să se înmoaie și să dea suc, se adaugă apă în primele etape de gătit.
Dacă se dorește, în piureul de mere foarte aromate și dulci se adaugă scorțișoară măcinată.
Dacă în grădină sunt multe pere dulci, nu ezitați să le adăugați în farfurie, și după ce le-ați tăiat felii. Dulceata de mere fortificata se prepara in jumatate cu dovleac. Toate aceste ingrediente pot fi păstrate mult timp fără a adăuga zahăr.
Cum se selectează și se prepară produsele
Toate merele disponibile sunt potrivite pentru prelucrare în gem, dar este mai bine să luați soiuri dulci cu pulpă liberă. Fructele sunt spălate într-un lighean, decupate de miez și tăiate în felii de dimensiuni medii.Toate defectele sub formă de găuri de vierme, pete întunecate, putregai sunt tăiate. În funcție de metoda de măcinare aleasă, acestea sunt decojite sau nu.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Borcanele de 500 sau 700 de mililitri, cu capac filetat sau mecanism de blocare, sunt potrivite pentru dulceata de mere. Borcanele și capacele se spală bine cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu, se clătesc cu apă curentă și se sterilizează timp de 5-7 minute într-o oală cu apă clocotită.
Procesul de gatire
Pregătiți merele folosind una dintre metodele selectate.
Produse:
- mere – 1 kilogram;
- apă – 200 mililitri.
Se toarnă apă peste feliile pregătite și se pune la foc mic. Gatiti pana se inmoaie. Se macină printr-o sită sau, dacă merele sunt fără coajă, se pasează cu un zdrobitor de cartofi. Gatiti piureul intr-o tigaie emailata inca 20-30 de minute pana la grosimea dorita. Se pune in borcane, se acopera cu capace, se sterilizeaza 10 minute, se ruleaza, se acopera cu o patura, se lasa sa se raceasca.
Important! Când fierbeți gemul, masa groasă care fierbe poate stropi și provoca arsuri, aveți grijă!
Depozitarea pieselor de prelucrat
Cel mai bun loc pentru depozitarea conservelor este un subsol întunecat, cu o temperatură constantă de 3-4 grade. Dulceata sterilizata poate fi depozitata in camara unui apartament din oras pana la 1 an, fara acces la lumina soarelui.