Crescătorii de astăzi au dezvoltat deja soiuri de piersici care pot fi cultivate în climate mai reci decât înainte. Prin urmare, oamenii au oportunități suplimentare de a se bucura de aceste fructe minunate, precum și de a face gem aromat din piersici. Mai jos vom lua în considerare cele mai populare rețete pentru prepararea acestui dulce.
Caracteristici de a face gem de piersici
Pentru dulceata delicioasa, alege fructe de inalta calitate.Pot fi preparate din fructe întregi, părți ale acestora sau pulpă măcinată. Dacă fructele sunt fragede și suculente, atunci este de preferat să faceți dulceață din ele dintr-o masă omogenă, în timp ce soiurile tari sunt excelente. dulceata cu bucatele de piersici.
Aceste fructe în sine conțin cantități mari de zahăr. Din acest motiv, trebuie să ții cont de acest lucru pentru ca dulceața să nu devină stânjenitoare.
Selecția și prepararea fructelor
Primul pas în prepararea piersicilor este spălarea lor. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă caldă, lăsați timp de 10 minute, apoi clătiți bine.
Când procesați niște piersici verzi, trebuie să le albiți. Înainte de procedură, se fac găuri folosind o furculiță pentru a proteja fructele de crăpare. Apoi fructele sunt scufundate în apă încălzită și ținute acolo timp de 5 minute. După acest timp, se scot și se răcesc sub robinet.
Exemplarele moderat coapte sunt decojite crude, iar pentru a preveni închiderea pulpei, acestea sunt înmuiate în acid citric diluat. Sâmpia, dacă este greu de îndepărtat, se îndepărtează cu o lingură, iar dacă se desprinde ușor, piersicile se taie pe o parte, se mută cu două covoare și se scot.
Cum să gătești confituri de piersici acasă?
Confitura este o dulceață sub formă de jeleu, în grosimea căreia se află particule de fructe. Îl poți găti în 2 etape. Primul implică fierberea siropului, al doilea - fructele împreună cu acesta.
Siropul este preparat din:
- 200 ml apă;
- 1 kg zahar.
Procedură:
- Lichidul este încălzit treptat și produsul dulce este turnat încet în el și se dizolvă acolo.
- Apoi, siropul este fiert până la o astfel de consistență încât, în vârful lingurii, partea rămasă formează un flux subțire cu masa principală.
- Când baza confiturii este gata, piersicile se adaugă în loturi în timp ce se încălzesc încet.
- Amestecați dulceața într-o mișcare circulară, luând-o de pe foc.
Fructele mici sunt gătite într-o singură etapă, iar pentru fructele medii și mari, gătirea are loc în mai multe etape. Când gătirea se repetă, alternează cu răcirea, iar confitura finită își va păstra mai bine consistența. Dacă gătiți fructe mari la foc mare, acestea se pot micșora. După ce particulele „plutesc” uniform în sirop, confitura este complet gata. Dulceața se toarnă în borcane de sticlă și se sigilează cu capace.
O reteta simpla pentru iarna
Dulceata poate fi preparată într-un mod destul de simplu:
- Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în bucăți și stropite cu jumătate din normalul zahărului granulat.
- După ce apare sucul, puneți tigaia pe foc și gătiți până când părțile de piersici sunt moi.
- Apoi componenta lichidă a gemului este filtrată printr-o sită, iar pulpa este ștersă. Pe ea rămâne doar pielea, care se aruncă.Adăugați restul de zahăr la masa rezultată, aduceți la fierbere și lăsați până la 20 de minute.
- Puneți în borcane și acoperiți cu capace.
Într-un aragaz lent
Dulceața de piersici preparată într-un aragaz lent este similară ca gust și consistență cu delicatesa tradițională. Singura diferență este prezența unui recipient antiaderent și a unui mod de încălzire constantă. Așa că se gătește mult mai repede și fără riscul de a se arde, trebuie respectate doar instrucțiunile.
Ingredientele suplimentare incluse în tratare pot fi: zahăr vanilat, cuișoare măcinate și ghimbir tocat.
Cu pectină
Gemul de piersici este adesea preparat cu pectină - aceasta este o pulbere care este o fibră dietetică solubilă. Acționează ca un agent de îngroșare, astfel încât timpul de gătire este mult redus.De asemenea, puteți adăuga o cantitate minimă de zahăr în dulceață, iar dacă există pectină, va fi totuși gustoasă.
Piersicile spălate sunt eliberate de drupe și zdrobite cu coji. Pectina este turnată în gem în stadiul de gătire, când fructele nu au devenit încă moi. Această dulceață se prepară timp de 5-15 minute și se etanșează când este fierbinte. Dupa 2 zile, produsul se va termina de gelificat si va fi moderat gros.
Cu gelatină
Puteți obține și dulceață groasă folosind gelatină. Produsul din frunze este mai bun decât produsul instant, dar îl puteți folosi și:
- Piersicile se curata de coaja si se face o masa omogena cu ajutorul unei masini de tocat carne.
- Se presară apoi cu zahăr și se lasă să se infuzeze câteva ore.
- În același timp, înmuiați produsul gelatină în apă caldă.
- După ce s-a topit zahărul, se fierb piersicile timp de 10 minute, apoi se răcesc ușor și se toarnă îngroșătorul umflat și se amestecă.
- La final, gemul se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
- Se toarnă în borcane și se sigilează.
Cu fix galben
Puteți face dulceață de piersici delicioasă cu adaos de jellyfix. Această substanță este, de asemenea, clasificată ca un agent de îngroșare. Este obținut din materiale vegetale, deci este folosit de vegetarieni.
Zhelfix conține și acid sorbic - un conservant excelent.
Pregătiți piersicile și măcinați-le până se omogenizează. În plus, zhelfix este combinat cu o porție de zahăr și turnat în piure de piersici și amestecat. Se pune apoi pe foc si se adauga restul de zahar granulat. Gatiti gemul timp de 5 minute. Puneti scortisoara si 2 cuisoare intr-un recipient sterilizat si turnati dulceata fierbinte. Dulciurile sunt sigilate ermetic cu capace.
Fără zahăr
Deoarece piersicile sunt un fruct neobișnuit de dulce, din ele se poate face dulceață fără a adăuga zahăr. Pentru a face acest lucru, este indicat să luați fructe supracoapte și, pentru a preveni ca acestea să dobândească o culoare închisă în timpul procesului de gătire, turnați puțin suc de lămâie. Pentru a obține o consistență mai groasă, adăugați pectină sau zhelfix.
Cu portocale
Iubitorii de arome de citrice pot face dulceata de piersici cu portocale. Daca, pe langa pulpa lor, adaugati si coaja, aroma va fi mai pronuntata, dar cu un eventual retrogust amar.
Pentru a face dulceata de piersici se pregatesc ambele tipuri de fructe. Se spală, se scot drupele de pe piersici și se pasează cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă și se adaugă zahăr și, dacă se dorește, un agent de îngroșare. Se încălzește masa până la fierbere și se gătește timp de 30 de minute (dacă este prezentă pectină sau gelatină - 15 minute). Se toarnă în borcanele pregătite și se etanșează bine cu capace.
În mașina de pâine
Este ușor și simplu să prepari o delicatesă din piersici într-o mașină de făcut pâine. Dacă acest aparat de uz casnic are o funcție „Jam”, atunci toată munca se va face automat, iar utilizatorul va trebui doar să încarce ingredientele pregătite în recipient. După gătire, se toarnă în borcane sterile și se sigilează.
Cu nectarine
Piersicile și nectarinele sunt pregătite pentru gătit gem. Apoi se prepară siropul pentru confituri, iar fructele sunt tăiate felii. Se pun intr-o baza dulce si se pastreaza 24 de ore. Apoi se fierb din nou și se lasă încă o zi. După aceasta, fierbeți timp de 8 minute și ambalați în recipiente sterile. Sigilat.
Cu prune
Fructele preparate se fac piure si se adauga zahar. Gatiti dupa inceperea fierberii timp de 15 minute. La sfârșitul procesului de gătire, adăugați suc de lămâie și luați de pe foc.Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.
Cum se păstrează dulceața în borcane
Dulciurile gata preparate se păstrează în frigider sau în pivniță. Gemul poate fi folosit timp de 1 an. Pentru ca depozitarea să fie fiabilă, sterilitatea în timpul procesului de preparare și etanșarea cutiilor trebuie menținute.
