Dulceata de coacaze negre si agrise este o delicatesa gustoasa si neobisnuita. În stare conservată, fructele de pădure își păstrează perfect gustul și proprietățile nutritive. Prin urmare, atunci când afară este geros și frig, această dulceață aromată va ajuta să facă față blues-ului și apatiei și să sature corpul cu vitamine și microelemente.
Caracteristici de gătit
Particularitatea producerii gemului este că nu folosește apă sau orice îngroșător artificial suplimentar.Boabele conțin suficientă pectină naturală, datorită căreia apare gradul de grosime dorit.
Preparatul constă doar din câteva ingrediente și se ia un raport egal de zahăr și fructe de pădure (toate împreună - agrișe și coacăze negre).
Este indicat să cântăriți înainte de a începe gătitul pentru a evita greșelile.
Produse pentru reteta
Lista ingredientelor pentru prepararea gemului aromat este minimă. Proprietarul va avea nevoie de:
- kilogram de coacăze negre;
- kilogram de agrișe;
- 2 kilograme de zahar.
Puteți adăuga coacăze roșii dacă doriți. Va da o usoara acra si va evidentia gustul cu note noi.
Prepararea ingredientelor
Trebuie să începeți prin a alege ingredientele pentru rețetă. Coacăzele de coacere medie sunt potrivite; nu trebuie să luați cele mai mari cu piele subțire.
O opțiune cu o coajă groasă este potrivită, astfel încât boabele să nu se destrame în timpul procesului de gătire. Este mai bine să acordați atenție maturității mijlocii și târzii a soiului.
Asigurați-vă că alegeți agrișe foarte coapte, moi și dulci. Toate fructele de pădure sunt spălate bine, crenguțele și frunzele care ar putea cădea accidental în bol în timpul procesului de cules sunt îndepărtate. Puneți într-o strecurătoare și lăsați până se usucă complet.
Pregătirea recipientelor
Pregătirea recipientului este un punct important care nu trebuie trecut cu vederea. Algoritmul de acțiuni pas cu pas:
- alege borcane (va fi suficient până la un litru);
- inspectați-le pentru așchii și zgârieturi - acestea nu pot fi folosite);
- se spală cu bicarbonat de sodiu și detergent în apă caldă;
- clătiți cu apă rece;
- pus la sterilizare.
Puteți alege orice metodă de sterilizare. Principalul lucru este că se efectuează cu atenție, astfel încât să nu rămână microbi care pot duce la umflarea borcanelor conservate.
Borcanele se dau la cuptor pentru 15 minute sau la microunde pentru cinci minute (putere 800 W). După sterilizare, acestea sunt așezate cu gâtul în jos pe un prosop curat.
Cum să faci gem de coacăze și agrișe pentru iarnă?
Boabele pregătite în prealabil sunt plasate într-un recipient mare emailat pentru gătit. Cu ajutorul unui blender de imersie se transformă în piure. Dacă vorbim de un volum mic de dulceață, atunci coacăzele și agrișele pot fi măcinate printr-o sită.
Gemul trebuie să fie omogen, așa că înainte de a începe gătitul, verificați cu atenție dacă toate fructele de pădure sunt bine măcinate și dacă au mai rămas cocoloașe.
Piureul se amesteca si se pune la foc mic. După cinci minute de gătit, adăugați zahăr și amestecați. Trebuie să gătiți până când zahărul se descompune complet și apoi până când compoziția se îngroașă.
Nu este nevoie să folosiți agenți de îngroșare artificiali sau aditivi de aromă pentru această dulceață. Dacă îngroșarea nu are loc pentru o lungă perioadă de timp, atunci probabil că se datorează unei cantități mari de suc eliberat.
Încercați să lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 4 ore, apoi începeți din nou să gătiți pe aragaz. Spuma trebuie îndepărtată, altfel confitura va deveni tulbure. Pentru ca culoarea să rămână saturată și să nu-și piardă transparența, va trebui să amestecați constant gemul și să împiedicați formarea spumei deasupra.
Depozitarea gemului
Dulceața de coacăze și agrișe poate fi păstrată cel mult 2 ani într-o cameră răcoroasă, într-un frigider deschis - până la o lună.
