O rețetă simplă pentru a face acasă dulceață de caise pentru iarnă

Dulceața de caise este un răsfăț plăcut în iarna rece. Un produs pregătit corespunzător vă va încânta cu culoarea însorită și aroma excelentă.

Grădinarii caută modalități de a păstra recolta de fructe de pădure însorite. Caisele sunt uscate și congelate. Dar cel mai rapid mod de a o pregăti este dulceața. Păstrează vitaminele. Consistența produsului vă permite să îl întindeți pe pâine.Unii grădinari decorează produsele de copt cu dulceață de chihlimbar.

Avantajul delicateții: desertul preparat după reguli se păstrează la temperatura camerei. Acest lucru este important pentru rezidenții de vară care nu au pivniță.

Specificul preparării gemului de caise

Înainte de a găti, ar trebui să evaluați produsul pregătit. Se caracterizează prin:

1. Dulceata este un produs cu o consistenta densa, uniforma. Își păstrează forma și nu se răspândește. Unele soiuri produc gem asemănător marmeladei.
2. Se fierbe fara a face sirop. Apa este înlocuită cu sucul eliberat.
3. Gătitul se face în 1-2 pași. Se face o pauză pentru a adăuga eventuale ingrediente sau piure.
4. Coji, seminte sau bucati de fructe de padure insuficient gatite nu sunt permise in produs.

Este important să nu gătiți prea mult produsul: schimbarea culorii de la chihlimbar la maro indică un gust stricat. Este imposibil să corectezi situația.

Cum se selectează și se prepară caise

Rezultatul întregului eveniment depinde de alegerea corectă a materiilor prime. Grădinarilor le place să facă dulceață, deoarece fructele de pădure prea coapte și chiar învinețite sunt potrivite pentru aceasta. Din stâlp se obține un produs excelent. Singurul dezavantaj este osul mare. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se calculează cantitatea de zahăr.

Principalele condiții pentru alegerea caiselor:

• pielea trebuie să rămână intactă;
• Fructul trebuie să rămână comercializabil (putregaiul este inacceptabil).

Boabele respinse în timpul sortării nu sunt aruncate, ci sunt transformate într-un deliciu sănătos și gustos. Adulților și copiilor le place dulceața.

Înainte de gătit, materiile prime trebuie spălate într-o strecurătoare sub jet de apă rece. Apoi puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Semințele majorității soiurilor pot fi îndepărtate ușor cu mâna. Dar, uneori, locuitorii de vară se ajută cu un cuțit.

Cele mai multe rețete sunt date în greutate pentru caise fără sâmburi. Ar trebui să cântăriți produsul uscat, apoi semințele îndepărtate. Diferența este greutatea fructului fără semințe.

Metode de preparare acasă a dulceață de caise

Grădinarii au acumulat suficiente rețete pentru un desert delicios. Ele diferă prin setul de ingrediente și tehnologia de preparare. Dar toate sunt demne de atenție. Fiecare gospodină poate găsi unul potrivit.

O reteta simpla pentru iarna

Chiar și bucătarii fără experiență pot face acest desert. Iar produsul gros va încânta toți membrii familiei și oaspeții cu gustul său de vară. Simplitatea preparării vă va permite să procesați o recoltă mare de fructe solare. Tot ce ai nevoie este niște zahăr și ceva timp.

Vei avea nevoie:

• caise fără sâmburi – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 750 de grame.

Cum să gătească:

• Puneți fructele de pădure pregătite într-un lighean de cupru;
• se presara cu zahar granulat;
• se lasa 2-3 ore sa se separe sucul;
• pune pe foc mic;
• se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute;
• îndepărtați spuma în mod regulat;
• se ia de pe foc si se raceste;
• se face piure cu un blender până la omogenizare;
• se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 5 minute.

Dacă nu aveți un blender, fructele pot fi frecate printr-o sită. Se răcesc mai întâi.

Ambalați desertul finit în borcane sterile și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați. După răcire, păstrați la temperatura camerei într-un loc întunecat.

Într-un aragaz lent

Această rețetă va încânta locuitorii de vară cu timp liber limitat. Multicookerul nu necesită prezența proprietarului: poate găti singur desertul. Tot ce trebuie să facă grădinarul este să pregătească și să așeze ingredientele.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise fără sâmburi;
• 750 de grame de zahăr;
• acid de lamaie.

Cum se procedează:

• așezați fructele de pădure în vasul multicooker;
• se presara cu zahar granulat;
• porniți modul „Legume” timp de 2 minute pentru a elibera sucul;
• când ați terminat, faceți piure de caise;
• adăugați acid citric;
• porniți modul „Coacere” (timpul stabilit – 20 de minute);
• După terminare, îndepărtați cu grijă spuma.

Ambalați tratarea caldă finită în borcane sterile și sigilați cu capace sterile. Desertul de caise este depozitat pe un raft din bucătărie.

Folosind un blender

Acest aparat de bucătărie va economisi întotdeauna timpul rezidentului de vară. Este acceptabil să folosiți un submersibil sau sticlă. Primul este mai convenabil: puteți face piure de caise direct într-un lighean.

Ce să pregătiți pentru gătit:

• caise – 1,5 kilograme;
• zahăr granulat – 1 kilogram;
• acid de lamaie.

Cum se procedează:

• Piureați fructele într-un blender;
• pune într-un lighean;
• se pune pe foc si se adauga 500 de grame de zahar;
• se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute;
• adăugați 500 de grame de zahăr și gătiți încă 5 minute;
• se toarnă ultima jumătate de kilogram și se fierbe timp de 10 minute;
• se adauga acid citric la sfarsit.

Turnați imediat dulceața finită în borcane sterile și sigilați. Delicatesa se pastreaza in camera pana la urmatoarea recolta.

În mașina de pâine

Această bucată de ustensil de bucătărie se încălzește treptat. Are opțiunea „Proof the aluat”. La frământare are loc amestecarea automată. Locuitorii de vară au posibilitatea de a reduce timpul petrecut cu gem.

Ce să gătești:

• caise – 1,5 kilograme;
• zahăr granulat – 1 kilogram.

Cum să gătești delicatesa:

• piure de caise;
• se pune intr-un vas de masina de paine si se acopera cu zahar;
• activați opțiunea „Dough proofing”;
• activați opțiunea „Coacerea chiflelor”;
• Se toarnă imediat dulceața finită în borcane și se rulează.

Unele modele de aparate de făcut pâine au moduri combinate: atunci când selectați „Coacere”, „Dough proofing” apare mai întâi.

Fără semințe

În cazuri rare, sâmburii de caise se separă cu o cantitate mare de pulpă.Un mic truc vă va ajuta să faceți gem din astfel de fructe:

• puneți caisele într-o cratiță și puneți-le într-o baie de apă;
• ține apa la un clocot abia vizibil timp de 30 de minute;
• misto.

Caisele înăbușite se vor separa cu ușurință de sâmburi. Apoi, rezidentul de vară trebuie să aplice rețeta care îi place. Sucul eliberat trebuie folosit și la gătit.

Cu agar-agar

Agar-agar este un preparat pe bază de plante realizat din alge roșii sau maro. Această substanță complexă are un efect de gelifiere. Cu ajutorul acestuia la gătit, se obține consistența necesară a produselor. Tehnologii de producție alimentară desemnează substanța cu codul E406. Calitatea unui ingredient poate fi determinată cu ușurință de culoarea sa: alb sau ușor gălbui este cel mai bun.

Dulceața de caise cu agar-agar se dovedește groasă. Timpul de preparare este redus.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 10 grame de agar-agar;
• apă pentru înmuiere.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Acoperiți caisele cu jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Se lasa 1 ora sa se separe sucul.
2. Se pune pe foc si se fierbe 1 minut.
3. Se răcește și se face piure.
4. Adăugați a doua jumătate de zahăr și gătiți timp de 7 minute. Se ia de pe foc.
5. Înmuiați agar-agar în apă conform instrucțiunilor.
6. Puneți agar-agar înmuiat în dulceață. Se amestecă până se dizolvă complet.
7. Pune foc. Gatiti 2 minute. Se amestecă constant.

Sigilați desertul fierbinte. Gemul rămâne de culoare galben deschis. Consistența devine groasă. Acest produs poate fi folosit impreuna cu crema pentru a umple tartalete.

Cu gelatină

Gelatina este un analog al agar-agarului. Această substanță conferă gemului grosimea necesară. Timpul de preparare este redus. Dar gelatina este făcută din oase și cartilaje de animale.Unii rezidenți sensibili de vară constată o schimbare a gustului caiselor.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 3 linguri gelatina.

Cum se prepară dulceață delicioasă:

• puneți fructele într-un lighean și acoperiți cu zahăr;
• se lasa 3-4 ore sa elibereze sucul;
• scurgeți un pahar de suc (va fi necesar pentru înmuierea gelatinei);
• piureați conținutul (folosește un blender de imersie sau o presă);
• aduceți conținutul la fierbere;
• încălziți încet timp de 10 minute;
• diluați gelatina în suc conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
• adăugați gelatină la produs, amestecați;
• se încălzește și se fierbe timp de 3 minute.

Scoateți delicatesa finită de pe foc, puneți-le în borcane uscate, sterile și rulați. Desertul poate fi păstrat timp de șase luni la temperatura camerei.

Cu migdale

Adăugarea tuturor tipurilor de nuci în preparatele cu fructe este o tradiție culinară de lungă durată. Ele adaugă o întorsătură neașteptată delicatesei tale preferate. Unii grădinari folosesc doar migdale dulci, alții combină dulce și amar în proporții arbitrare. Cine iubește ce!

Ce vei avea nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 750 de grame de zahăr granulat;
• 1 lingurita scortisoara;
• 200 de grame de migdale decojite.

Vă rugăm să rețineți: fulgii de nuci strică gustul produsului finit.

Cum să faci gem neobișnuit:

• turnați migdale într-un castron, turnați peste ele apă clocotită timp de 10 minute;
• apoi scufundați în apă rece timp de 5 minute;
• turnați din nou apă clocotită timp de 5 minute;
• Scurgeți apa, curățați migdalele;
• uscați nucile și tăiați-le în bucăți dorite;
• acoperiți caisele cu zahăr;
• se pune pe foc si se fierbe 10 minute;
• se adauga scortisoara, nucile si se mai fierbe inca 10 minute.

Puneți dulceața finită în borcane curate. Delicatesa se pastreaza in pivnita sau pe raftul de jos al frigiderului timp de 3-4 luni.

Cu lămâie

Această rețetă va atrage grădinarii care preferă un gust acru. Asta dă lămâia. Ce vei avea nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 lămâie medie.

Cum se procedează:

• preparați lămâia: folosiți un cuțit special pentru a șterge coaja și a decoji membranele;
• împărțiți lămâia în felii;
• piure de lămâie și caise;
• se pune intr-un bol, se acopera cu zahar;
• se pune pe foc si se fierbe 5 minute;
• se adauga coaja si se fierbe 15 minute.

Ambalați produsul fierbinte în recipiente sterilizate și sigilați. Desertul poate fi păstrat la frigider timp de șase luni.

Cu portocala

Se foloseste combinatia traditionala: portocala si scortisoara. Gemul capătă o tentă de Anul Nou.

Ce să obțineți:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 portocală medie;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum se procedează:

• scoateți coaja de portocală;
• curățați și îndepărtați peliculele albe;
• Piure de caise și portocale;
• se pune intr-un bol si se acopera cu zahar;
• se pune pe foc si se fierbe 10 minute;
• se adauga scortisoara si coaja si se mai fierbe inca 10 minute.

Turnați dulceața finită în borcane sterile și rulați. Delicatesa se păstrează la temperatura camerei până la următoarea recoltă.

Cu vanilie si zahar din trestie

Se folosește zahăr brun. Conține melasă, care este îndepărtată la purificarea zahărului alb rafinat. Acest ingredient este mai puțin dulce și are un gust amar. Vanilia naturală adaugă rafinament gemului.

Ce să pregătiți:

• 1 kilogram de caise;
• 800 de grame de zahăr brun;
• 2 pastai de vanilie.

Cum se procedează:

• piure de caise;
• se pune intr-un bol si se acopera cu zahar;
• se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute;
• adăugați semințele de vanilie și gătiți încă 10 minute.

Puneți tratarea fierbinte în borcane curate.Dulceata se poate pastra la frigider 5-6 luni.

Cum se păstrează dulceața de caise

Caisele conțin o cantitate suficientă de conservanți - acizi și zaharuri. Și dulceața se prepară fără apă. Consistența zdrobită permite tuturor componentelor desertului să se gătească uniform. Prin urmare, dulceața tradițională (cu cantitatea specificată de zahăr) se păstrează în borcane sterile la temperatura camerei până la noua recoltă..

Excepție fac dulcețurile cu aditivi. Schimbarea rețetei duce la o scădere a duratei de valabilitate. Aceste deserturi se păstrează la frigider.