Nectarina, care a apărut ca urmare a încrucișării naturale, deși aparține unei subspecii de piersici, diferă de ruda sa cea mai apropiată prin faptul că are carnea mai densă și absența firelor de păr pe piele. Fructele netede și fragede sunt bogate în zahăr, vitamine și antioxidanți. Chiar și atunci când este folosită pentru a face gem pentru iarnă din nectarine, o rețetă simplă are ca rezultat o delicatesă care are o aromă uimitoare și consistență groasă. Desertul este folosit pentru a umple clătite, plăcinte și prăjituri înghețate.
Caracteristici de a face gem de nectarine
Puteți găti confituri din fructe exotice folosind metoda clasică. După îndepărtarea semințelor, fructele sunt tăiate în bucăți și acoperite cu zahăr. Când nectarinele își eliberează sucul, puneți amestecul pe aragaz și gătiți dulceața, amestecând constant cu o lingură sau o spatulă, altfel amestecul se va lipi de fundul vasului sau tigaii.
Odată cu apariția aparatelor electrocasnice moderne, procesul de recoltare a fructelor a devenit oarecum mai ușor. Nectarinele sunt pur și simplu tăiate și așezate într-un vas multicooker acoperit cu un strat de material antiaderent. Atunci când alegeți modul de fierbere, masa de fierbere nu curge din tigaie, nu se supraîncălzește și nu se lipește de pereții și fundul vasului multicooker.
Selecția și prepararea fructelor
Dulceața este făcută din nectarine coapte și moi; la sortare, fructele necoapte și putrezite sunt îndepărtate, iar fructele selectate sunt spălate sub jet de apă.
Pentru a îndepărta semințele, nectarinele sunt tăiate la jumătate sau zdrobite în felii.
Pentru a face gem, pielea netedă nu este tăiată. Dacă fructele sunt dure din cauza faptului că nu au avut timp să se coacă complet, se aruncă în apă clocotită și apoi în apă rece, iar coaja se desprinde ușor.
Nectarinele merg bine cu mandarinele și merele, combinate cu lămâi; cafeaua conferă desertului o aromă picant.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Dulceata, ca si conservele, este transferata in borcane mici de sticla. Containerele fără așchii sau crăpături se spală bine cu apă, sifon, muștar și se usucă. Pentru a dezinfecta de ciuperci și bacterii, recipientele sunt sterilizate alegând una dintre următoarele metode:
- într-un ibric peste abur;
- la cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- într-un aragaz lent.
Se fierb borcanele cu un volum de 0,5 litri timp de 5 minute, 1 litru timp de 10 minute.Umplem recipientele dezinfectate cu masa fierbinte de fructe.
Metode de gătit
Unele femei, la modă veche, gătesc dulcețuri din fructe de pădure și fructe pentru umplerea clătitelor și coacerea într-un vas pe aragaz, așa cum făceau mamele și bunicile lor, altele preferă să folosească aparatele electrocasnice moderne.
O reteta simpla pentru iarna
Pentru a face dulceață de nectarine folosind tehnologia tradițională fără aditivi, luați un kilogram de zahăr, care este folosit ca conservant, și aceeași cantitate de fructe:
- Fructele sunt zdrobite în bucăți de aproximativ 20 mm.
- Nectarinele se transferă într-o cratiță, deasupra se toarnă zahăr.
- Când sucul apare în recipient, mutați-l pe aragaz și porniți focul.
- După fierbere, gătiți, amestecând din când în când, până când picăturile de dulceață încep să se îngroașe pe farfurie.
Piesa de prelucrat fierbinte se toarnă în recipiente sterile și se închide ermetic. Borcanele racite se pun in camara sau frigider.
Opțiune multicooker
Femeile care nu au răbdarea să stea deasupra aragazului, amestecând o masă clocotită, înlocuiesc tigaia metalică cu un multicooker. Zahărul și nectarinele se iau în proporții egale.
Pentru ca aroma gemului să fie mai strălucitoare, adăugați un pachet de vanilină.
Fructele se zdrobesc în bucăți și se pun într-un vas antiaderent. Pentru a elibera lichidul mai repede, fructele sunt acoperite cu zahăr și lăsate timp de câteva ore. Sucul rezultat se diluează cu vanilină și se amestecă cu nectarine. Selectați modul de tocănire în dispozitiv, gătiți masa de fructe prin îndepărtarea capacului vasului. După semnalul sonor, gemul clocotit este trimis în borcane sterile. Dacă lichidul începe să se scurgă, rulați recipientul cu un capac nou, dezinfectat.
Un sortiment parfumat și gustos se obține prin folosirea diferitelor fructe. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- un kilogram de nectarine și pere;
- 900 g mandarine sau portocale;
- 2 lămâi;
- zahăr 1,5 kg.
Citricele sunt curățate de coajă. Perele se curăță de coajă, se bat cu blenderul într-un piure, în care se pun nectarine, tăiate bucăți, și cuburi de portocale.
Recipientul cu masa este așezat pe un aragaz, fructele sunt combinate cu 3 căni de zahăr. Curățați lămâia, stoarceți sucul și radeți coaja.
Se toarnă 200 ml apă într-un vas mic, se pune pe foc, după fierbere, se toarnă zahăr, se fierbe siropul împreună cu sucul și coaja timp de 5 sau 6 minute, se amestecă cu masa de fructe și se fierbe gemul timp de o ora.
Cum să depozitezi în mod corespunzător confituri de nectarine
Borcanele sterile umplute cu o delicatesă fierbinte de fructe exotice sunt răsturnate pentru a verifica etanșeitatea și apoi duse în pivniță sau subsol. Într-o cameră răcoroasă, dulceața de fructe sau confitura nu se strica și își păstrează aroma și gustul timp de cel puțin 2 ani.
