9 cele mai bune rețete pas cu pas de dulceață de agrișe și portocale pentru iarnă

Agrișele sunt una dintre fructele de pădure din care se prepară dulceața sau confitura fără a utiliza agenți de gelifiere suplimentari. Ca și coacăzele sau merele, conține pectină - un agent de îngroșare natural, care vă permite să obțineți un desert gros. Alături de rețeta clasică de dulceață de agrișe și portocale, se prepară opțiuni pentru iarnă cu adaos de mere, ghimbir, banane și alți aditivi aromatici.

Caracteristici de a face gem de agrișe și portocale pentru iarnă

Tehnologia nu este un simplu fel de mâncare. Nici măcar o gospodină cu experiență nu va putea face dulceață dacă nu cunoaște anumite reguli de gătit. Ele se referă la pregătirea fructelor de pădure pentru gătit, alegerea mâncărurilor și determinarea gradului de pregătire.

Caracteristicile generale ale retetei:

1. Boabele necoapte (precum și exemplarele stricate) vor strica gustul masei dulci. În același timp, se pot folosi și agrișe ușor vânătate (dacă nu au apărut încă urme de putregai).
2. Cozile, tulpinile și boabele fiecărei boabe sunt îndepărtate. Deși procesul este minuțios, nu trebuie neglijat datorită faptului că fragmentele îndepărtate rămân dure după gătire.
3. Nu puteți adăuga apă. Acest lucru va duce la ca confitura să nu dobândească grosimea dorită.
4. Este interzis să fierbeți dulceața în tigaie din oțel inoxidabil. Când metalul intră în contact cu acizii din boabe, se formează compuși dăunători pentru organism.

Este important să nu ratați momentul pregătirii. Atât masa dulce prea fiartă, cât și cea prea fiartă vor avea ca rezultat transferul produselor. Singura modalitate de a recunoaște gradul de grosime dorit este să aruncați puțină dulceață pe farfurie și să treceți o lingură peste ea. Marginile ar trebui să curgă încet înapoi în poziția lor inițială. Dacă acest lucru se întâmplă rapid, masa este gătită în continuare.

Pregatirea materiilor prime

Rețeta clasică conține doar 3 ingrediente: agrișe, portocală și zahăr. Citricele trebuie să fie suculente, fără pereți despărțitori uscati. Dacă dulceața este făcută cu coajă, este indicat să tăiați partea albă de pe piele (va adăuga amărăciune puternică).

Cea mai minuțioasă etapă a pregătirii este curățarea boabelor. Cozile cu butași sunt îndepărtate numai manual. Foarfecele de unghii sunt potrivite în acest scop.

Procesul de extragere a semințelor poate fi foarte simplificat. Pentru a face acest lucru, agrișele se fierb separat până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru a-ți face singur dulceața de agrișe și portocale pentru iarnă, vei avea nevoie de preparate pentru preparare și borcane pentru depozitare. Un lighean emailat ar fi o opțiune ideală pentru gătit. Designul său va oferi cea mai mare zonă posibilă de evaporare, astfel încât fierberea va decurge mai rapid și probabilitatea de ardere a confiturii va fi redusă.

Recipientele de depozitare trebuie să fie din sticlă și să aibă etanșare. Înainte de a turna dulceața în ele, borcanele și capacele sunt sterilizate într-un mod convenabil (aburit, cuptor sau microunde).

Cum să faci acasă dulceață de agrișe și portocale?

Există zeci de rețete de dulceață de agrișe și portocale. Unele dintre ele exclud gătitul pentru a maximiza conservarea vitaminelor, altele trec ingredientele printr-o mașină de tocat carne pentru a accelera procesul, iar altele adaugă arome naturale (mentă, ghimbir, scorțișoară, lămâie).

Rețetă fără gătit

Dacă trebuie să păstrați agrișele timp de cel mult 2 săptămâni, cel mai bun mod de a face acest lucru este să faceți dulceață „crudă” fără tratament termic.

Compus:

• agrișe - 2 kilograme;
• portocale – ½ parte;
• zahăr – 6 pahare.

Treceți agrișele spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu citricele. Adăugați zahăr și amestecați. Se toarnă amestecul în recipiente sterilizate, se acoperă cu capace de plastic și se pune la frigider.

Cu suc de lamaie

Adăugarea sucului de lămâie va prelungi ușor durata de valabilitate a dulceață crudă.

Compus:

• agrișe și zahăr - câte 2 kilograme;
• portocală și lămâie - câte 2 bucăți.

Se macină fructele de pădure spălate, împreună cu portocala, printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și amestecați până când cristalele se dizolvă. Stoarceți sucul de la lămâi și turnați-l în piureul pregătit. Se toarnă dulceața în borcane sterile și se dă la frigider pentru păstrare.

Prezența sucului de lămâie poate face ca dulceața să curgă. În acest caz, va necesita o gătire suplimentară și introducerea unui agent de îngroșare (agar-agar, pectină).

Cu kiwi

Introducerea unei componente exotice – kiwi – va adăuga un accent verde desertului.

Compus:

• agrișe și kiwi - 1 kilogram fiecare;
• zahăr – 2 kilograme;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• portocaliu - 2 bucăți.

Puneți fructele de pădure și kiwi-urile decojite. Măcinați portocala printr-o mașină de tocat carne și adăugați-o la amestecul de bază împreună cu zeama de lămâie. Se adauga zaharul si se pune la foc mic. După ce începe să fiarbă, fierbeți gemul timp de 30 de minute. Turnați desertul finit în borcane sterile și rulați.

Cu mar si scortisoara

Dacă adaugi 2 mere și 1 linguriță de scorțișoară la rețetă fără a fi gătită, vei obține dulceață cu o tentă pronunțată de marmeladă. Pentru a face acest lucru, măcinați fructele de pădure cu portocale și zahăr și fierbeți-le. Merele se calesc intr-o cantitate mica de apa. Apoi totul se macina printr-o sita, se asezoneaza cu scortisoara si se fierbe pana se ingroasa.

Cu miere

Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu miere, dar acest produs poate fi păstrat cel mult 14 zile.

Compus:

• fructe de pădure – 2 kilograme;
• portocale – 1 kilogram;
• miere - după gust.

Se fierb ușor fructele de pădure cu citrice. Daca compozitia este prea groasa se adauga putina apa. Scoateți gemul de pe aragaz și adăugați miere. Se toarnă în recipiente sterile.

Cu banane

Compoziție clasică: 1 kilogram de agrișe și zahăr + 2 portocale, completate cu 2 banane, 1 lingură de scorțișoară și 8 cuișoare.Faceți piure de fructe de pădure și fructe folosind orice metodă disponibilă. Se adauga zaharul si se lasa 2 ore. Se fierbe aproximativ 7 minute, se adaugă condimente și se toarnă în borcane.

Cu ghimbir

Rădăcina de ghimbir ajută la scoaterea în evidență a gemului într-un mod nou.

Compus:

• piure din 2 portocale;
• agrișe - 2 kilograme;
• zahăr – 1,4 kilograme;
• ghimbir ras – 2 lingurite;
• scorțișoară pudră – 1 praf.

Acoperiți agrișele tăiate cu piure de portocale cu zahăr și lăsați timp de 6 ore. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Distribuiți dulceața finită în recipiente sterile.

Cu lămâie printr-o mașină de tocat carne

Una dintre rețetele rapide pentru a face dulceață. Produsele se iau in aceleasi proportii ca in varianta cu suc de lamaie. Diferența este că ambele tipuri de citrice, împreună cu fructele de pădure, sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat se acopera cu zahar si se lasa o ora. La final, dulceata se fierbe 16 minute cu amestecare continua.

Confitura transparenta cu menta

Dulceata va capata o aroma speciala racoritoare daca ii adaugati cateva melisa sau frunze de menta.

Compus:

• agrișe și zahăr - câte 2 kilograme;
• menta – 10 frunze;
• portocaliu - 3 bucăți.

Puneți fructele de pădure și pulpa de fructe cu un blender. Se aduce la fierbere cu restul ingredientelor și se fierbe timp de 10 minute. Se trece printr-o sită și se încălzește încă 15 minute. Pune dulceata in borcane curate si sigileaza bine.

Reguli de depozitare a produsului finit

Pentru a vă asigura că dulceața are o durată lungă de valabilitate (până la 2 ani), trebuie să acordați o atenție deosebită sterilizării recipientelor. Borcanele trebuie să fie complet uscate înainte de a turna confitura. Perioada maximă de păstrare este posibilă numai pentru produsele gătite cu o cantitate mare de zahăr.

Temperatura ambiantă ar trebui să fie rece. De asemenea, este mai bine să evitați razele solare.