Un arbust din familia Rosaceae, care încântă prin frumusețea sa în timpul înfloririi, toamna devine acoperit cu frunziș galben, portocaliu și violet și dă roade de zeci de ani. Fructele de pădure sunt bogate în pectină, acizi organici, caroten; în timpul tratamentului termic, pierd un minim de substanțe utile. Dacă respectați proporțiile ingredientelor, așa cum este indicat în rețeta de pregătire pentru iarnă, dulceața de fructe de serviciu capătă o consistență groasă și un gust plăcut. Deși fructele de pădure în sine sunt foarte dulci, desertul nu poate fi păstrat fără zahăr.
- Specificul pregătirii gemului din serviceberry pentru iarnă
- Cum să alegi ingredientele principale
- Cum se prepară recipientele
- Cum se face gem din serviceberry
- Cu fructe de pădure întregi
- Cu fructe de padure tocate
- Cu agrișe
- Cu coacaze rosii
- Cum se face gem din serviceberry
- Depozitare suplimentară a produsului finit
Specificul pregătirii gemului din serviceberry pentru iarnă
Fructele tufișului, care capătă o nuanță închisă la maturitate, sunt înghețate, uscate și sigilate în propriul suc.
Componentele utile sunt păstrate în gem, dar trebuie să gătiți shadberry nu mai mult de o jumătate de oră.
Cum să alegi ingredientele principale
Pentru a pregăti desertul, puteți folosi fructe de pădure nu tocmai coapte și chiar ușor zdrobite. Fructele culese se sortează, se eliberează de crenguțe și frunze, se spală sub robinet, se usucă și se măcina cu o lingură, se zdrobesc într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Cum se prepară recipientele
Borcanele de sticlă în care se toarnă dulceața se spală cu sifon sau muștar și se dezinfectează prin sterilizare la abur în cuptor, cuptor cu microunde sau grătar electric. Capacele se dezinfectează în apă clocotită.
Cum se face gem din serviceberry
Utilizați una dintre rețetele dovedite.
Cu fructe de pădure întregi
Fructele curate ale tufișului se pun într-o cratiță. Turnați un pahar cu apă într-un alt recipient, turnați 0,5 kg de zahăr, fierbeți siropul timp de 5 minute și adăugați-l în fructe de pădure. Se pune tigaia cu irga pe aragaz, cand amestecul a dat in clocot un sfert de ora se adauga inca 500 g zahar si amestecand cu lingura se caleste gemul pana se ingroasa. Când este fierbinte, piesa de prelucrat este turnată într-un recipient de sticlă.
Cu fructe de padure tocate
Un desert în care se adaugă acid citric în timpul preparării se dovedește a nu atât de zahăr, nu mucegăește și este păstrat mult timp:
- Boabele se macina cu o lingura sau se trec printr-un blender.
- Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul si se lasa 2-3 ore.
- Gatiti, amestecand, pana cand amestecul incepe sa se ingroase.
- Adăugați 1 linguriță. acid citric.
Gemul finit este transferat într-un recipient steril și sigilat cu capace de tablă. Pentru 1 kg de fructe se iau 500 g de zahăr.
Irga este combinată cu fructe de pădure dulci și acrișoare, care se coc aproximativ în același timp și dau dulceață o aromă plăcută și îmbunătățesc gustul. Pentru a face dulceata:
- Se macină zmeura.
- Irga este scufundată în apă clocotită și zdrobită.
- Fructele de pădure sunt combinate și amestecate cu zahăr.
- După 5-6 ore, când apare sucul, masa de fructe se fierbe timp de 15-20 de minute.
- Desertul se toarnă într-un recipient steril.
Pentru a face gem, fructele de pădure se iau în cantități egale pe kilogram, se folosesc 2 kg de zahăr. Delicatesa se consuma cu ceai pentru boli si raceli.
Cu agrișe
Dulceata, pentru prepararea căreia folosim agrișe și agrișe în părți egale, ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea digestiei și la restabilirea eficienței. Două kilograme de fructe de pădure se zdrobesc și se amestecă cu 2 kg de zahăr, se fierb timp de 40 de minute. Masa îngroșată este transferată într-un recipient steril.
Cu coacaze rosii
Dulceata aromata dulce-acrisoara de o culoare frumoasa bogata poate fi servita cu clatite sau clatite; desertul este folosit ca umplutura pentru placinte. Pentru a găti o delicatesă sănătoasă, luați:
- 2 kg zahăr;
- 1000 de grame de fructe de pădure;
- 500 g coacaze rosii.
Boabele sunt bine măcinate și amestecate. Masa de fructe se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, combinată cu zahăr.
Cum se face gem din serviceberry
Desertul, gros ca marmelada, se obtine prin fierbere prelungita si repetata. Pentru a face gem, mai degrabă decât gem, din fructele de pădure ale unui arbust ornamental, utilizați:
- 2 kg de fructe de pădure;
- 2 linguri. apă;
- 1300 g zahăr;
- 2 grame de acid citric.
Boabele se spală și se pasează cu o lingură sau piure și se pun în sirop fierbinte timp de un sfert de oră.Când masa s-a răcit, se fierbe din nou, mărind de fiecare dată timpul de fierbere cu 5 minute pentru a o aduce la 30.
Depozitare suplimentară a produsului finit
Dulceata și dulceața din serviceberry sunt turnate în recipiente de sticlă cu un volum de 250 până la 500 ml. Sub un capac de plastic și hârtie de pergament, desertul nu se va strica la frigider până la 3 luni. Pentru o păstrare mai lungă, dulceața este sigilată ermetic și dusă în pivniță.
Dacă temperatura camerei este mai mare de 20 °C, dulceața și dulceața din boabe de serviciu sunt confiate; la temperaturi scăzute, nu își pierde gustul până la 3 ani.
Dacă sigiliul recipientului este rupt, produsul devine mucegăit, capătă un miros specific și un astfel de produs nu poate fi consumat..
După măcinarea fructelor de pădure cu zahăr, acestea pot fi congelate și păstrate un an întreg. Dacă dulceața de fructe de pădure este gătită până la o jumătate de oră, nici vitaminele și nici fibrele nu sunt distruse. La fierbere mai lungă, aroma scade și gustul produsului devine mai puțin intens.
