Frunzele și fructele de cireș de păsări sunt folosite în medicina populară și în gătit, iar tufișurile în sine sunt folosite ca dezinfectanți datorită proprietăților lor antiseptice. Fructele conțin acizi citric și malic, fructoză, glucoză și glicozidă, precum și acid ascorbic. Prin urmare, fructele de pădure ale acestui arbust sunt folosite în scopuri medicinale. Pot fi consumate proaspete. Dulceata sau conservele sunt facute si din cirese de pasare.
Caracteristici de a face gem de cireșe de păsări
Pentru dulceata se foloseste orice varietate de cirese de pasare.Poate fi preparat din roșu, negru sau alb (este considerat rar). Cea mai tarta dintre toate este rosul, dar este cea mai sanatoasa pentru ca contine multa vitamina A. Negrul este mai moale si mai dulce, dar contine mai putine vitamine. Albul dintre toate trei este cel mai dulce, dar nu conține substanțe mai puțin utile decât negrul. Indiferent din ce se face dulceata de cirese de pasare, aceasta va fi sanatoasa si gustoasa.
Lista de cumparaturi
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- fructe de cireș de păsări;
- zahăr;
- apă.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Cireșul de păsări se achiziționează din piață sau se colectează în pădure. Cireșul de pasăre sălbatică este mai mic ca aspect decât cireșul de pasăre domestică, dar din punct de vedere al cantității de vitamine este mult superior. Pentru a face gem, fructele trebuie spălate fără a le expune la apă curentă, deoarece poate deteriora coaja fructelor de pădure. Este mai bine să turnați fructele într-o strecurătoare și să le puneți într-un vas cu apă. Acest lucru trebuie făcut de 5-6 ori.
Pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să îndepărtați gunoiul și fructele stricate atunci când gătiți.
Pregătirea recipientelor
Este mai bine să gătiți dulceața într-o tigaie de oțel inoxidabil. Îl pot găti și în email, dar pigmentul conținut în fructe de pădure va lăsa în urmă o urmă care aproape că nu este spălată. Este indicat să nu folosiți tigăi de cupru deoarece vor elibera metale grele în amestec. Borcanele de sticlă trebuie sterilizate și capacele metalice pregătite pentru sigilare.
Alte recipiente care vor fi folosite pentru conservare trebuie, de asemenea, stropite cu apă clocotită.
Cum să faci gem de cireșe de păsări pentru iarnă
Metoda de preparare a dulceata fara seminte. Ingrediente necesare:
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 kilogram de fructe de pădure de cireș.
Rețeta este ușoară, dar va dura mult timp:
- Fructele trebuie spălate, sortate și uscate.
- Puneți-le într-un recipient de gătit.
- Umpleți-l cu apă și gătiți amestecul timp de 25-30 de minute la foc mic.
- Lăsați boabele să se răcească și frecați printr-un bandaj sau tifon pentru a îndepărta semințele.
- Se amestecă masa rezultată cu zahăr.
- Se lasa la infuzat timp de 45-50 de minute.
- Se toarnă apă în proporție de 250-300 mililitri la 1 kilogram de piure.
- Se tine pe foc 35-40 de minute.
- Se toarnă amestecul în borcane. Rulați capacul și lăsați să se răcească la 18-23 C°.
- Puneți în frigider sau pivniță.
O reteta simpla de dulceata pentru iarna. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de cireș negru;
- un kilogram și jumătate de zahăr granulat;
- 750 mililitri de apă.
Pregătirea acestui dulceață nu necesită mult timp:
- Fructele trebuie spălate și uscate.
- Se dizolvă o jumătate de kilogram de zahăr în apă clocotită.
- Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare.
- Se scufundă în sirop care fierbe.
- Păstrați fructele în el timp de 4-5 minute.
- Scoateți recipientul din tigaie și țineți-l deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca siropul să curgă înapoi în bol.
- Puneți fructele într-o tigaie curată, nesmalțată.
- Se toarnă zahărul rămas în sirop. După ce s-a dizolvat complet, turnați siropul peste fructe de pădure și puneți recipientul la foc mic.
- Gatiti 15 minute, amestecand si indepartand spuma.
- Ambalați amestecul în borcane și sigilați cu capace metalice.
- Când conținutul borcanelor s-a răcit, puneți-le în frigider sau pivniță.
Cum să depozitați corect produsul finit
Există mai multe sfaturi pentru depozitarea produsului finit:
- Rulourile de cireșe de păsări care conțin semințe pot fi păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de până la 7 luni de la data conservării. Acest lucru se datorează faptului că semințele sale conțin acid cianhidric;
- dulceata trebuie facuta fara seminte. Astfel va fi depozitat mai mult timp;
- Produsul finit trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă și întunecată.
