Dulceața delicioasă de caise cu gelatină este o delicatesă pe care întreaga familie o va îndrăgi. Avantajul său este versatilitatea: îl puteți întinde pe pâine prăjită, îl puteți servi cu clătite, îl puteți adăuga la o plăcintă sau chifle sau pur și simplu îl puteți mânca cu linguri, spălat cu ceai. Chiar și o gospodină începătoare va putea face rețeta conform tuturor regulilor, pentru că nu este nimic complicat în ele. Principalul lucru este să alegeți fructul potrivit.
- Caracteristici ale preparării gemului de caise cu gelatină
- Cum să alegi și să prepari corect fructele?
- Reguli pentru pregătirea recipientelor înainte de începerea procesului
- Cum se face gem de caise cu gelatină pentru iarnă?
- Rețetă simplă
- Fara apa
- Cu lămâie
- Cum să depozitezi în mod corespunzător confituri?
Caracteristici ale preparării gemului de caise cu gelatină
În general, a face dulceață de caise, bogată în gust și strălucitoare la culoare, nu este dificilă. Dar trebuie să urmați niște reguli.
Experții culinari spun că cea mai delicioasă delicatesă se obține dacă luați 80 la sută din fructe coapte, iar restul - ușor necoapte. Acest lucru va da un gust ușor acru.
În același timp, nu le puteți alege doar pe cele necoapte, pentru că în acest caz veți ajunge pur și simplu cu o masă acru.
Dulceata se poate face fara gelatina, dar va dura mai mult timp. Pentru această metodă, fructele sunt fierte la foc mic, iar în timpul procesului se adaugă zahăr. Nu orice gospodină are suficientă forță și răbdare pentru această procedură.
Masa totală de caise se trece printr-o mașină de tocat carne sau se folosește un blender, dar pentru a obține bucăți gustoase, unele fructe sunt tăiate cu un cuțit. Semințele trebuie îndepărtate, deoarece în timpul depozitării pe termen lung se formează acid cianhidric în ele. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că:
- dacă curățați caisele înainte de a le găti, dulceața va fi foarte fragedă;
- datorită pielii, care conține pectină, este posibilă conservarea fără gelatină;
- Îngroșătorul se adaugă cu maximum cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, altfel masa se va forma cocoloașe.
Asigurați-vă că utilizați recipiente bine sterilizate. Dacă germenii rămân, borcanele se vor umfla instantaneu.
Cum să alegi și să prepari corect fructele?
Caisele sunt portocalii strălucitoare, mari și suculente. Cu cât sunt mai strălucitoare, cu atât culoarea va fi mai bună. Pentru a pregăti varianta acru, luați o porție mică de fructe necoapte. Dacă vrei dulceață foarte dulce, atunci nu trebuie să faci asta.
Fructele sunt spălate bine, toate părțile putrezite, dacă există, sunt îndepărtate.Oasele sunt îndepărtate - nu puteți găti cu ele. Tăiați în jumătate și uscați complet de umezeală.
Reguli pentru pregătirea recipientelor înainte de începerea procesului
Este necesară o sterilizare completă. Utilizați borcane cu un volum de 0,5 până la 1 litru. Pregătirea constă din următoarele etape:
- inspectați containerele; dacă există așchii și fisuri, acestea nu sunt luate;
- spălare temeinică cu sifon și detergenți;
- uscare natural;
- sterilizare prin orice metoda.
Poti steriliza borcanele fie in cuptor, fie pe duza unui ibric. Este recomandabil să efectuați procedura timp de cel puțin 15 minute. După aceea, borcanele sunt așezate cu gâtul în jos pe un prosop curat.
Cum se face gem de caise cu gelatină pentru iarnă?
Utilizați rețete simple și dovedite.
Rețetă simplă
Rețeta necesită doar trei ingrediente:
- 1 kilogram de caise;
- 0,5 kilograme de zahăr;
- 50 mililitri de apă;
- 40 de grame de gelatină.
Se prepară caise, se scufundă într-un lighean și se adaugă apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până când ingredientele se înmoaie. După ce s-au răcit, produsele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender. Se adaugă zahăr și se dizolvă. Se pune la foc mic, se amestecă și se îndepărtează spuma (dacă nu se face acest lucru, dulceața va fi tulbure și nu va fi transparentă). Se diluează gelatina conform rețetei și se toarnă în amestec. Se fierbe până la o consistență groasă și se pune rapid în borcane.
Fara apa
Vei avea nevoie:
- 1,2 kilograme de caise;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 gram de acid citric;
- 30 de grame de gelatină.
Fructele se prepară, se taie felii și se pun într-o cratiță. Se adauga zahar si se lasa cateva ore pana apare sucul. Se fierbe pe foc 15-20 de minute, se macină în piure cu un blender sau se macină printr-o sită.Adăugați acid citric și fierbeți până când dulceața devine groasă. Cand este aproape gata se adauga gelatina diluata conform instructiunilor.
Cu lămâie
Pentru a pregăti conserva, va trebui să pregătiți:
- 1 kilogram de fructe;
- 0,25 grame de apă fiartă;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 lamaie;
- 40 de grame de gelatină.
Produsele sunt pregătite, spălate bine, semințele sunt selectate și tăiate în jumătate. Se macină până la un piure, se amestecă cu zahărul și se lasă timp de trei ore până când apare sucul. Se pune pe foc, se stoarce zeama de la o lamaie, in acest moment gelatina se dilueaza cu apa conform retetei. După ce compoziția a fiert timp de 30 de minute, se adaugă gelatină. După 2 minute de fierbere, masa este îndepărtată și rulată în borcane.
Cum să depozitezi în mod corespunzător confituri?
Delicatesa se strică destul de repede. Perioada de valabilitate depinde de principiile de preparare. Dacă vorbim de o rețetă simplă, atunci maximul va fi de 6 luni. Varianta cu acid citric sau lamaie se poate pastra pana la un an. Recipientele se așează într-un loc răcoros, sub nicio formă în lumina directă a soarelui. Borcanul deschis se pune la frigider pe raftul de jos.
