Fructele pomului, care nu tolerează bine înghețul, dar pot rezista la secetă, sunt bogate în acizi organici, flavonoide și zaharide. Caisele conțin cantități mici de pectină, dar pe măsură ce fructul se coace, concentrația acestei substanțe scade. Pentru a obține o confitură groasă, amestecul de fructe trebuie să fie gătit mult timp. Puteți evita tratamentul termic pe termen lung dacă adăugați pectină în dulceața de caise, iar rețeta nu este greu de găsit. Agentul de ingrosare se vinde in magazine si este facut din fructe, de obicei mere.
Caracteristici ale preparării gemului de caise cu pectină pentru iarnă
Pentru a vă mulțumi gospodăria cu un desert parfumat din fructe roșii, se folosește un agent de gelifiere. Fructele sunt fără sâmburi deoarece conțin acid toxic. Gatiti gemul la foc mic, indepartand constant spuma.
Lista ingredientelor
Pe lângă caise, pentru a pregăti delicatesa veți avea nevoie de zahăr și de un agent de îngroșare. Unele gospodine adaugă scorțișoară, cuișoare sau pudră de ghimbir în masa de fructe.
Prepararea mâncării
Caisele coapte se spala sub robinet si se scot samburii. Fructele sunt tăiate felii fără a îndepărta coaja sau măcinate într-un blender.
Cum se prepară recipientele
Gemul se toarnă în borcane mici de sticlă. Vasele sunt verificate pentru integritate, spălate de praf și murdărie folosind muștar sau sifon. Apoi recipientul este sterilizat:
- peste abur;
- la cuptorul cu microunde;
- într-un recipient cu apă clocotită;
- in cuptor.
Vasele de jumătate de litru sunt dezinfectate timp de 10 minute. După dezinfecție, borcanele sunt uscate.
Cum se face gem de caise cu pectină
Agentul de ingrosare, obtinut din mere, coaja de lamaie si pulpa de dovleac, este inodor, nu intrerupe aroma fructelor si nu le schimba culoarea. Pentru a pregăti dulceața de caise pentru depozitare pe termen lung, luați:
- 1 kg fructe;
- 4 linguri. Sahara;
- 10 g pectină.
Fructele trebuie spălate sub robinet, pulpa fără sâmburi trebuie pusă într-un blender și tocată. Pune piureul într-un bol, adaugă zahăr și pune pe aragaz. În timpul gătirii, este necesar să îndepărtați spuma. Când masa devine omogenă, cristalele se dizolvă, se răcesc, se adaugă pectină și se fierb timp de 5 sau 6 minute.
Dulceața de caise se prepară și în alt mod:
- Un kilogram și jumătate de fructe, puteți lua cele rupte și supracoapte, le puteți împărți în părți, îndepărtați semințele.
- Fructele se transferă într-un bol în care se toarnă un pahar cu apă clocotită. Acoperiți recipientul și lăsați timp de un sfert de oră.
- Se macină caisele printr-o sită și se îndepărtează coaja.
- Masa este combinată cu zahăr în proporții egale.
- Se fierbe piureul adăugând 200 ml apă timp de 20 de minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
Un desert luminos și aromat pregătit în acest fel se dovedește gros chiar și fără gelatină. Cand este fierbinte, delicatesa se pune intr-un recipient steril si se sigileaza cu un capac aburit.
Cum să depozitați corect dulceața
Dulceata de caise, preparata strict dupa reteta, poate rezista mult timp fara a-si pierde gustul si aroma, daca tineti borcanele la frigider sau la subsol, unde nu au loc schimbari bruste de temperatura si nici lumina directa a soarelui.
Dulceata intr-un recipient steril nu se strica timp de 2 sau 3 ani; desertul din caise cu samburi se recomanda a fi consumat in 12 luni.
Dacă confitura este confiată, nu se aruncă, ci mai degrabă se digeră. Vinul este făcut din dulceață fermentată.
Deserturile preparate fără tratament termic, fructele de pădure sau fructele pur și simplu măcinate cu zahăr, se păstrează numai la frigider timp de cel mult șase luni.
