Pregătirea merelor și perelor sub formă de dulceață este o modalitate universală de a păstra recolta de fructe pentru iarnă. În mod tradițional, conține fructe ușor învinețite care nu au fost încă afectate de putregai. Acesta este, parțial, motivul pentru care gospodinele economice toarnă litri din acest desert în fiecare an. În plus, gama de utilizare a acestuia este foarte largă: dulceața se consumă ca un fel de mâncare independent și se folosește la copt.
Principii de bază pentru prepararea gemului din mere și pere
Dulceata este un fruct care a fost măcinat într-un piure. Pentru a ajunge la un produs care nu se va strica mult timp, trebuie să urmați principiile de bază ale pregătirii. Acestea includ selectarea fructelor, prepararea lor și selectarea recipientelor de depozitare adecvate.
Cum se selectează și se prepară fructele
Din cauza structurii prea dense pentru piure, nu se recomandă utilizarea fructelor necoapte. Nu există alte cerințe pentru mere și pere; acestea pot avea orice formă, cu daune minore.
Zonele deteriorate sunt pur și simplu tăiate. La fel se procedează cu miezul.
Nu există cerințe uniforme în ceea ce privește pielea. Pe de o parte, conține multe vitamine, dar, pe de altă parte, poate fi prea dur. În rețetele clasice se lasă înăuntru, dar dacă desertul este destinat copiilor mici, este mai bine să scapi de el pentru a obține o structură mai fină.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Recipientul optim care vă va permite să păstrați dulceața de mere și pere pentru iarnă este considerat a fi un borcan de sticlă închis ermetic. Sunt potrivite atât capacele răsucite reutilizabile, cât și cele metalice obișnuite pentru rulare. Formatul de nailon poate fi folosit doar pentru depozitare pe termen scurt (până la o lună).
Înainte de a transfera gemul finit într-un recipient, acesta trebuie sterilizat. Cea mai fiabilă metodă este atunci când cutia este fixată peste abur. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea recipientului. Doar spălați capacele cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste ele.
Cum se prepară dulceața de mere și pere pentru iarnă?
Există multe moduri de a face dulceață din mere și pere. In varianta clasica, acestea se albesc pana se inmoaie si apoi se macina printr-o sita. Se amestecă cu zahărul și se fierbe până se îngroașă.Vă rugăm să rețineți că după răcire piureul va deveni mai dens. Pentru a schimba gustul, se introduc componente suplimentare - condimente aromate, fructe exotice, dovleac, citrice.
Aparatele de bucătărie, cum ar fi mașina electrică de tocat carne, blenderul și aragazul multiplu, vă vor ajuta să economisiți mult timp la gătit.
Rețetă simplă
Cea mai simplificată tehnică de gătit, inclusiv numai fructe și zahăr. Potrivit pentru cei care fac gem pentru prima dată sau când au nevoie să proceseze multă recoltă.
Ingrediente:
- mere – 2 kilograme (plus jumătate din câte pere);
- apă - ½ cană;
- zahăr – 10 pahare.
Tehnica de gatit:
- Bucățile de fructe decojite se fierb cu apă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Frecați feliile înmuiate printr-o sită sau piure cu un blender.
- Adăugați zahăr și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp, fără a acoperi tigaia cu un capac.
Pentru a obține un produs mai gros, se fierbe mai mult decât să se adauge zahăr.
Opțiune cu lămâie
Celor cărora nu le plac preparatele prea dulci le va plăcea această rețetă de dulceață de mere și pere.
Ingrediente:
- mere și pere – câte 2 kilograme;
- suc de lămâie - de la 1 fruct (se poate răzui coaja de pe el dacă se dorește);
- zahăr – 3 kilograme.
Tehnica de gatit:
- Treceți feliile de mere și pere printr-o mașină de tocat carne și combinați cu zahărul.
- Se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 50 de minute.
- Adăugați sucul și coaja de lămâie și continuați să gătiți încă 10 minute.
Puneți piureul finit în borcane sterile și rulați.
Cu condimente
Manipularea condimentelor poate face minuni cu dulceața obișnuită. Cel mai adesea se adaugă cuișoare, scorțișoară și batoane de vanilie. Dar există rețete mai îndrăznețe - cu chili sau ghimbir.
Ingrediente:
- mere și zahăr - 1 kilogram fiecare;
- pere – ½ kilogram;
- miere - 1 lingura;
- vanilina - un praf;
- cuișoare uscate – 3 muguri;
- scorțișoară – 1 baton.
Tehnica de gatit:
- Fierbe fructele într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 30 de minute.
- Frecați printr-o strecurătoare și reduceți cu o treime.
- Adăugați ingredientele rămase și gătiți, amestecând, încă o jumătate de oră
Înainte de a rula, scoateți cuișoarele și bețișoarele (dacă ați folosit format de condimente fără pudră).
Cu mango
Mango va ajuta la adăugarea unei note ușoare de exotism unui desert tradițional rusesc. Dar costul producerii unui astfel de gem va fi mult mai mare.
Ingrediente:
- mere, pere, mango – câte 1 kilogram;
- zahăr granulat - 10 pahare;
- lămâie și portocală - câte 1 bucată.
Tehnica de gatit:
- Scoateți coaja de citrice și stoarceți sucul.
- Treceți fructele decojite printr-o mașină de tocat carne și adăugați zahăr.
- Se pune la foc mic si dupa o jumatate de ora de fiert adauga zeama si coaja.
Se fierbe la grosimea dorită, se toarnă în borcane sterile și se sigilează.
Cu banane
Un alt adaos bun la desert sunt bananele coapte. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de coniac, dar numai dacă sunteți sigur că copiii nu îl vor mânca.
Ingrediente:
- mere – 1 kilogram;
- vanilina - un praf;
- pere și banane - 0,5 kilograme fiecare;
- zahăr – 1,5 kilograme.
Tehnica de gatit:
- Acoperiți fructele decojite și tăiate cu îndulcitor.
- Se pune pe aragaz si se fierbe la foc mic.
- Cand dulceata ajunge la consistenta dorita adaugam vanilina.
Dacă doriți să obțineți o structură mai uniformă, puteți face piureul desertului cu un blender.
Reteta multicooker
Dacă nu aveți timp să stați constant la aragaz pentru a amesteca dulceața, este mai bine să o gătiți folosind un aragaz lent.
Ingrediente:
- fructe – 1 kilogram;
- zahăr granulat - 15 pahare;
- lămâie – 1 bucată.
Tehnica de gatit:
- Acoperiți cu cristale mere, pere și lămâie felii și lăsați să stea o jumătate de oră.
- Se fierbe în modul „coacere” timp de 5-10 minute.
- Se toarnă amestecul într-un bol de blender și se pisează, apoi se întoarce în aragazul lent și se fierbe timp de 1,5 ore.
Se toarnă în borcane și se etanșează bine.
Depozitare suplimentară
Dacă dulceața este suficient de fiertă și conține o cantitate egală de zahăr în raport cu fructele, atunci nu există probleme de păstrare. Dacă sunt îndeplinite condițiile recomandate, desertul nu se va strica până la 2 ani:
- fără schimbări de temperatură;
- ventilație bună a încăperii;
- protectie de lumina.
Procedura de coacere va proteja suplimentar gemul de deteriorare. Pentru a face acest lucru, borcanele cu desert turnat în ele sunt introduse în cuptor și aprinse. Când compoziția este acoperită cu o folie de protecție deasupra, procedura poate fi finalizată.
Acoperiți gemul cu capace după ce s-a răcit. Dacă intenționați să sigilați borcanele folosind o mașină de cusut, atunci acest lucru ar trebui făcut în timp ce piureul este fierbinte.
Prepararea gemului din mere și pere este cea mai bună modalitate de a vă aproviziona cu un desert gustos și sănătos pentru utilizare ulterioară. Preparatul facut dupa retetele discutate mai sus iese intotdeauna gros, aromat si se pastreaza bine.
