Puțini oameni știu că așa se numește o salată de roșii și ardei în cehă. Adesea, gospodinele pur și simplu îl împart între ele, susținând că gustul este de moarte! De unde provine numele nu se știe cu siguranță, dar rețeta în sine este cunoscută de mult.
De-a lungul timpului, au apărut soiurile sale, dar cele mai comune sunt două variante. Ele diferă unele de altele prin gama de produse și unele caracteristici de gătit. Rețetele de roșii cehe pentru iarnă sunt bune pentru fructele mari care nu se potrivesc în întregime în borcane.
Reteta cu ceapa
În această variantă, roșiile se rulează cu ceapă, ardei gras și usturoi. Este mai bine să luați borcane cu un volum de 0,5, 0,7 sau 1 litru.
Set de produse
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg de roșii coapte de formă rotundă sau alungită;
- 1 kg ceapa rosie sau alba;
- 1 kg ardei dulce roșu sau portocaliu;
- 5 catei mari de usturoi;
- 10 boabe de piper;
- 2 linguri. l. ulei nerafinat;
- 1 lingura. l. esență alimentară;
- 6 linguri. l. zahar granulat;
- 3 linguri. l. sare de masa (neiodata);
- 2000 ml apă filtrată.
Procedura de operare
- Roșiile se spală în apă rece și se taie fiecare în 4 felii.
- Becurile sunt decojite, marginile uscate sunt tăiate, spălate și tăiate în inele subțiri.
- Cuibul de semințe este îndepărtat din ardeiul dulce, fructul este și el tăiat în inele, încercând să le mențină integritatea.
- Usturoiul se desparte felii, se curata de coaja si se taie foarte fin. Trebuie doar să-l toci, nu să-l măcinați într-o presa de usturoi sau blender.
- Borcanele se spală, se clătesc, se sterilizează peste un ibric sau la cuptor pentru 15 minute.
- Recipientele sterilizate sunt așezate pe masă.
- Legumele se pun in straturi: rosii pe fund, apoi un strat de ardei, ceapa si usturoi. În acest fel toate recipientele sunt umplute.
Sfaturi utile. Salata se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă dacă straturile sunt făcute din grosime medie.
Marinada pentru cantitatea specificată de legume se face rapid, așa că poate fi pregătită nu în avans, ci după ce toate ingredientele au fost deja puse în borcane. Pentru aceasta, va trebui să diluați sare, zahăr, esență în apă și să turnați ulei. Se amestecă totul, se pune tigaia pe foc, se lasă să fiarbă, după care marinada se toarnă imediat în borcane până la vârf.
Recipientele sunt acoperite cu capace metalice si sterilizate.Pentru borcanele de jumătate de litru timpul va fi de 10 minute, pentru borcanele de litri - 15, iar recipientele de 0,7 litri trebuie sterilizate timp de 12-13 minute. Dacă aștepți puțin, nu se va întâmpla nimic rău.
Există o variantă a acestei rețete în care roșiile sunt mai întâi curățate de coajă. În acest caz, luați roșii dense, nu prea coapte, cărnoase. Pentru a face pielea ușor de decojit, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferate în apă rece. După 2 minute, scoateți-l și curățați-l imediat.
Varianta clasica
Conform acestei rețete, roșiile în stil ceh pentru iarnă sunt preparate fără ardei dulci. Bucătarii cu experiență susțin că aceasta este o metodă clasică, iar ardeiul gras a apărut datorită experimentelor gospodinelor ruse.
Prepararea mâncării
Legume și condimente la borcan de 1 litru:
- roșii roșii coapte - câte vor intra;
- ulei nerafinat - 2 linguri. l.;
- usturoi - după cum doriți, puteți lua un cățel sau un cap întreg;
- ienibahar - 5-7 buc.;
- 9% oțet - 1 lingură. l.;
- frunza de dafin - 3 buc.;
- ceapa - câte vrei.
Componente pentru umplere:
- zahăr granulat - 5 linguri. l.;
- sare - 3 linguri. l.;
- apă - 2 litri.
Proces de achiziție
Pe fundul borcanelor se pune usturoi tocat marunt, iar acolo se trimit si condimente. Nu puteți tăia usturoiul, ci îl zdrobiți cu o presă, dar apoi saramura va deveni tulbure. Recipientele se umplu până la vârf cu roșii, tăiate în mai multe felii. Deasupra puneți rondele de ceapă. Daca preparatul este destinat unei mese festive, legumele pot fi aranjate intr-un mod mai original, atunci salata va crea o adevarata senzatie.
Pentru a turna, dizolvati zaharul si sarea in apa, puneti pe aragaz si lasati sa fiarba. Fără să așteptați să se răcească marinada, turnați-o în fiecare borcan până la vârf. Adăugați ulei vegetal.
Este imposibil să faci fără sterilizare.Poți aburi conservele într-o autoclavă, dar majoritatea gospodinelor preferă metoda tradițională - într-o tigaie cu apă. Este mai bine să luați un recipient larg, la o astfel de înălțime încât pereții să fie cel puțin nu mai jos decât conservele.
Pe fundul tigaii trebuie să puneți un suport rotund de lemn sau o cârpă groasă împăturită de mai multe ori. Sticla nu trebuie să se supraîncălzească din cauza contactului cu fundul tigaii, altfel se va sparge. Sterilizați timp de 10 minute.
Adăugați 1 lingură în fiecare recipient. l. oţet. Rulați capacele și răciți timp de 24 de ore cu susul în jos, învelite într-o pătură de bumbac.
În loc de marinată, puteți folosi suc de roșii. Apoi trebuie să alegeți o ceapă care nu se înmoaie și nu are un miros puternic. Conservele vor arăta mai mult cu salata Lecho decât cu roșiile cehe. În orice caz, se dovedește foarte gustos.
