TOP 10 retete pentru prepararea ridichilor pentru iarna va vor linge degetele

Ridichile sunt una dintre primele culturi de grădină care produc culturi în parcele de grădină. In timpul sezonului de gradinarit, poate fi indepartat de mai multe ori, obtinandu-se o sursa nutritiva valoroasa de vitamine si minerale. Puțini grădinari știu că legumele pot fi folosite pentru conservare; este suficient să știți despre regulile de alegere a soiului și rețetele existente pentru prepararea ridichilor pentru iarnă.

Ce soiuri sunt potrivite pentru murat

Pentru murare, este mai bine să alegeți soiuri cu coacere medie sau târzie. Culturile de coacere timpurie formează rapid o recoltă, dar nu sunt capabile de depozitare, iar caracteristicile lor gustative sunt adesea semnificativ inferioare. Majoritatea grădinarilor preferă să folosească soiuri cu maturare târzie pentru murătură, deoarece randamentul lor de fructe este semnificativ mai mare. Aceste soiuri includ:

• Ridiche roșie uriașă poate ajunge la 200 de grame, are o formă rotundă, pulpa crocantă suculentă;
• Cherryet este un hibrid cu fructe cu o greutate de 50-70 de grame, dar cu randament foarte mare;
• Zlata - produce fructe cu un diametru de 6 până la 7 centimetri; de la 1 metru pătrat se pot colecta până la 5 kilograme de legume.

Alegerea soiului depinde de caracteristicile rețetei. Dacă este necesară recoltarea ridichilor în formă întreagă, se acordă preferință soiurilor cu o formă uniformă, regulată a fructelor. Dacă rețeta implică tăierea unei legume, atunci este mai bine să alegeți soiuri cu pulpă mare suculentă. Nu este recomandat să folosiți culturi cu piele groasă, deoarece acestea sunt prea dure și nu sunt potrivite pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă.

Pregătirea ingredientelor principale

Pe lângă alegerea corectă a soiului pentru recoltare, etapa de recoltare este importantă. Legumele trebuie colectate până când pielea începe să se îngroașe și pulpa începe să devină dură. Imediat după dezgroparea ridichilor, este necesar să tăiați vârfurile și sistemul de rădăcină, altfel după 5 ore pulpa se va ofili și devine apoasă.

Legumele trebuie colectate imediat înainte de a începe lucrul la preparate.

După recoltare, spălați bine legumele; pentru a îndepărta mai bine pământul de la suprafață, puteți înmuia fructele câteva minute în apă caldă. Este necesar să îndepărtați rădăcinile rămase și baza ridichilor.Unele rețete necesită decojire, altele permit conservarea fără a trece prin această procedură.

Rețete pentru preparate de iarnă

Există destul de multe rețete pentru prepararea ridichilor. Principalele diferențe constă în prelucrarea fructelor, care poate presupune utilizarea integrală, tăierea în felii sau părți, tocarea pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie. Metodele de conservare și sărare vă permit să păstrați un produs valoros în perioada de iarnă.

Conserve

Unii grădinari compară gustul ridichilor din conserve cu cornișii crocanți. Pentru a conserva legumele în cantitate de 2 cutii de 500 de mililitri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ridiche proaspătă - 0,5 kilograme;
• mărar - 1 buchet;
• apă - 0,5 litri;
• usturoi - 2 capete;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% - 1 lingură;
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Ridichile sunt tăiate în felii subțiri. Pregătiți cățeii de usturoi curățându-i și tocându-i. Borcanele sunt sterilizate, după care straturile sunt așezate secvenţial:

• ridiche;
• usturoi;
• mărar.

Grosimea expoziției de legume este determinată astfel încât să existe 3 straturi într-un borcan de 0,5 litri. Saramura se prepară din apă, condimente, sare și zahăr. Lichidul adus la fierbere se toarnă în borcane cu ridichi, după care se adaugă oțet în recipient și se rulează capacul. Pentru a se răci, se întorc cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură caldă.

Ridiche usor sarata

Pentru prepararea ridichilor ușor sărate, se recomandă să luați fructe mari. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridiche proaspătă - 1 kilogram;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% - 4 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• sare grunjoasă - 2 linguri.

Ridichile se curăță de coajă și se taie fâșii subțiri, care se frec cu sare și se lasă 20 de minute.Clătiți cu apă rece de câteva ori. Adăugați zahăr, sare și sos de soia. Iubitorii de picante pot folosi suplimentar ardei iute zdrobit prăjit în ulei de floarea soarelui. Timp de 24 de zile, salata se trimite la frigider pentru consum ulterioar sau se pune in borcane sterilizate cu grija pentru pastrare iarna sub capace.

Reteta cu adaugare de coacaze rosii

Deseori se spune că acest tip de preparat este bun pentru lingerea degetelor. Este important ca recoltarea ridichilor să aibă loc în momentul coacerii coacăzelor roșii, astfel încât tipurile de ridichi cu maturare târzie sunt folosite pentru plantare și recoltare. Pentru o rețetă pentru 2 cutii de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• ridichi - 1,5 kilograme;
• ceapă mică - 0,5 kilograme;
• sare - 2 linguri;
• coacăze roșii - 100 de grame;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• Ulei de floarea soarelui - 150 de grame.

Se prepară o marinadă din apă, condimente, sare și coacăze. Boabele sunt trecute mai întâi prin pânză pentru a obține un suc de consistență uniformă. Uleiul vegetal este încălzit timp de 10 minute și turnat în straturile de ridichi așezate într-un borcan - 1 recipient de 500 de mililitri trebuie să conțină 75 de mililitri de ulei. In continuare se serveste marinata si salata se sterilizeaza intr-un recipient timp de 20 de minute, dupa care se ruleaza cu capace.

Salata de ridichi

Această salată vă va ajuta atunci când vizitați oaspeți neaștepți. Este un analog al salatei tradiționale de ridichi proaspete. Cantitățile de ingrediente prezentate mai jos sunt suficiente pentru borcane de 2 700 ml. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridichi - 1 kilogram;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• boabe de piper negru - 10 bucăți;
• oțet 9% - 40 mililitri.

Spălați bine ridichile, îndepărtați vârfurile și bazele. În funcție de mărime, fructele sunt tăiate în 4 sau mai multe părți. Mararul este tăiat mare, usturoiul - în jumătate. Puneți cu grijă legumele și ierburile în borcane sterilizate. Marinada de salată se prepară din apă, sare, zahăr și condimente, aducând lichidul la fierbere. Se adaugă în borcane, completând până la nivelul gâtului. Recipientele cu salată se sterilizează timp de 10 minute și se acoperă cu capace.

marinat coreean

Această opțiune va atrage fanii bucătăriei coreene care preferă gustările picante. Avantajul rețetei este ușurința în preparare, disponibilitatea produselor și gustul picant neobișnuit al salatei. Condimentul gustării poate fi ajustat în funcție de preferințele personale prin adăugarea de condimente mai mult sau mai puțin iute.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridichi de mărime medie - 7 bucăți;
• morcov mediu - 2 bucăți;
• ceapa verde - 1 buchet mic;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• ardei iute - 1 lingurita;
• sare;
• suc de lamaie - 1 lingurita.

Se adaugă sare în vas după gust; dacă se dorește, poate fi înlocuită cu sos de soia. În loc de acid citric, este permisă utilizarea oțetului de masă. Pentru a obține o gustare gustoasă și apetisantă, este important să tăiați ridichile în fâșii subțiri; pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați farfurii rotunde, apoi formați fâșii. Leguma se pune într-un recipient, se adaugă condimente, iar usturoiul este stors prin dispozitiv. Apoi, sare sau adaugă sos de soia.

Uleiul vegetal este adus la o stare fierbinte, fără a-l lăsa să fiarbă. Lichidul fierbinte se adaugă legumelor și se amestecă bine.La sfârșitul procesului, adăugați suc de lămâie sau oțet și o cantitate mică de ceapă. Salata se pune la frigider pentru câteva ore.

Cu ceapa si usturoi

Datorita prezentei cepei si usturoiului in salata, produsul este un bun stimulent pentru cresterea proprietatilor protectoare ale organismului. Rețeta include următoarele ingrediente:

• ridichi - 1,5 kilograme;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• oțet 6% - 35 mililitri;
• sos de soia - 2 linguri.

Ridichile se taie felii subtiri si se pun intr-un recipient pentru separarea sucului. Din sos de soia, zahar, sos se prepara o marinada la care se adauga piper si usturoi tocate marunt. Legumele se toarnă cu amestecul rezultat și se pun la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, salata se amestecă de câteva ori. După aceasta, gustarea este pusă în borcane sterilizate cu grijă și depozitată pentru depozitare.

Întregul marinat cu aspirină

Utilizarea aspirinei evită fermentarea produsului, deoarece medicamentul acționează ca un excelent conservant. O astfel de conservare poate dura pe tot parcursul anului, fără pierderea gustului sau a aspectului. Rețeta necesită:

• ridichi - 400 de grame;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet 6% - 1/2 cană;
• apă - 400 de grame;
• aspirina - 2 tablete;
• mărar - 1 buchet.

Pentru rețetă, se iau numai legume dense, fără goluri; opțiunea implică conservarea fructelor întregi. Se pun fructele strâns în borcane spălate cu sifon sau sterilizate. Se fierbe apa intr-o cratita si se toarna lichidul in borcane, lasand 20 de minute. Soluția se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă zahăr, sare, oțet și se aduce la fierbere.

Se repetă procedura de turnare, după 20 de minute marinada se scurge și marinada se aduce din nou la fiert. Se toarnă în borcane, se adaugă ierburi și aspirina, apoi se rulează capacele și se lasă să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Reteta de murat cu condimente

Ridichile, atunci când sunt combinate cu condimente, capătă un gust sau o aromă deosebită. Pentru a pregăti o salată delicioasă veți avea nevoie de:

• ridichi - 40 de bucăți;
• usturoi - 8 catei;
• boabe de piper - 40 de bucăți;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• sare - 4 linguri;
• apă - 2 litri.

Este mai bine să luați sare măcinată fin pentru rețetă, care nu conține iod. Ridichile sunt lăsate întregi sau tăiate bucăți. Pe fundul borcanului tratat se pun condimente și usturoi, iar deasupra se pun legumele în straturi dense. Într-un recipient separat, pregătiți o marinadă din apă și sare; turnați de două ori soluția fierbinte. Borcanele se acoperă cu capace și se scot la răcit.

Rețetă de oală instant

O reteta simpla de salata nu necesita mult timp si poate fi consumata aproape imediat. Particularitatea acestei opțiuni este că ridichile sunt folosite împreună cu blaturile, ceapa este luată cu o penă, iar rețeta include o pană cu cap.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ridichi - 1,5 kilograme;
• ceapa - 1,5 kilograme;
• usturoi - 1 bucată;
• ardei iute - 2 bucati;
• sare.

Ridichile cu blat se taie ca la o salata obisnuita de legume, amestecul se sara dupa gust si se lasa 30 de minute sa elibereze zeama. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se zdrobesc usturoiul și ardeiul, după care se adaugă pulpa în legume. După câteva minute, amestecați bine cu ceapa tocată mărunt și puneți în borcane. Când plasați produsul, este important să compactați bine produsul — Sucul ar trebui să acopere întregul volum de legume, ceea ce va permite salatei să nu se strice.

Fara sterilizare

Salata pentru consum imediat se poate face fara sterilizare. Puteți folosi următoarele ingrediente pentru rețetă:

• ridichi - 1 kilogram;
• mărar - 1 buchet de 7 ramuri;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• boabe de piper - 6 bucăți;
• coriandru - 5 bucăți;
• sare - 2,5 linguri;
• oțet 9% - 2 linguri.

Pune ridichile, tăiate felii, în borcane bine spălate și tratate cu apă clocotită. Se prepară o marinadă din condimente, sare și apă și se toarnă în recipiente. Adăugați 1 lingură de oțet și rulați. Puteți mânca salata după 5 zile.

Cum să păstrezi ridichile proaspete pentru iarnă

Este posibil să păstrați ridichile proaspete timp de câteva luni. Sunt permise următoarele opțiuni:

• la temperatura camerei cu blaturi - în acest caz trebuie să fie umezite periodic; Produsul poate fi păstrat doar câteva zile;
• la frigider, într-o pungă de plastic - nu o legați și nu faceți găuri pentru aerisire; Asezarea unui servetel in interior si inlocuirea lui periodic va ajuta la reducerea condensului;
• într-un recipient bine închis cu apă care acoperă complet legumele rădăcinoase;
• în cutii; Pentru o mai bună păstrare, fructele sunt stropite cu rumeguș.

La frigider la o temperatură de 10 până la 15 ⁰Legumele pot fi păstrate fără pierderi de calitate timp de 2 săptămâni. Pentru fructe, principala condiție pentru o bună păstrare este absența îmbinării cu apă și a deteriorarii putrefactive. Când temperatura scade sub -10 ⁰Ridichile C își pierd complet gustul și calitățile exterioare. Legumele pot fi păstrate în cutii timp de câteva luni, temperatura optimă fiind de 2-3 ⁰C.