6 cele mai bune rețete pentru a găti vinete coapte pentru iarnă

Fructele în formă de para sau alungite, acoperite cu coajă violet strălucitoare, sunt plantate în regiunile sudice. Vinetele au carnea gustoasă și fragedă, dar cresc rapid și acumulează compuși toxici. Legumele tinere sunt folosite pentru a pregăti mesele și gustările; vinetele coapte sunt cele mai utile; iarna ele saturează organismul cu fibre și vitamine.

Se mănâncă și fructe coapte, dar devin comestibile numai după înmuiere în apă sărată.

Caracteristici de preparare a vinetelor coapte pentru iarnă

Pulpa afinelor tinere este foarte fragedă, dar când legumele se coc, începe să aibă un gust amar. Gustul neplăcut este dat fructelor de corned beef, care se acumulează în culturile de măruntadă. Înainte de a coace sau a prăji, mai întâi trebuie să eliminați amărăciunea de pe vinete. Pentru a face acest lucru, legumele se taie felii, se pun 30 sau 40 de minute într-un litru de apă, dizolvând în el o lingură de sare, iar deasupra punând o greutate.

Pregătirea recipientelor și ingredientelor principale

Borcanele în care sunt puse vinetele coapte se curăță de contaminare cu sifon, se pun pe o tavă de cuptor cu gâtul în jos, se încălzesc la 160 ° C și se scot când pereții sunt uscați. Într-un cazan dublu, recipientul este sterilizat timp de un sfert de oră. Vinetele inmuiate se spala sub robinet si se lasa sa se scurga.

Metode de recoltare

Cele mici albastre se coc, invelite in folie, la cuptor, pe aragaz, pe foc, in gratar. Se potrivesc bine cu alte legume, cu carne tocată și brânză, fierte întregi, în felii, umplute, cu brânză de vaci, prăjite și marinate. Cele mai bune gustări sunt făcute cu roșii și usturoi.

Reteta clasica de vinete coapte la cuptor

Cele mici albastre sunt bune calde sau reci, consumate ca fel al doilea sau folosite ca garnitură. Pentru iarnă, unele gospodine încearcă să coacă vinete cu legume. Pentru a sigila un kilogram și jumătate de albastre tinere în borcane, utilizați:

• usturoi;
• 500 g roșii;
• 1 ardei dulce;
• oțet și ulei vegetal - 40 mm fiecare.

Toate componentele trebuie clătite bine sub robinet, tulpinile trebuie îndepărtate de pe vinete, pielea nu trebuie îndepărtată, ci străpunsă în mai multe locuri.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întindeți afinele și ardeii, coaceți legumele la 200 °C timp de 40-45 de minute. Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se lasă puțin în apă. Scoateți vinetele din cuptor și îndepărtați coaja. Ardeii grasi se taie fasii.

În borcanul pregătit trebuie să așezați legumele în straturi, să adăugați roșii decojite, să stropiți cu usturoi zdrobit și sare, să asezonați cu ulei și oțet. Sterilizez salata verde timp de 20–30 de minute pana ce cele mici albastre elibereaza zeama.

Vinete coapte „ca pe un foc de tabără”

Legumele preparate după această rețetă au un gust neobișnuit, de parcă ar fi fost pe foc deschis, mai degrabă decât gătite pe aragaz:

1. Combinați 3 linguri într-un castron. linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui, 1 linguriță. suc de lamaie, un praf de zahar.
2. Tăiați verdeața, tocați cățelul de usturoi și tocați ceapa.
3. Doi ardei se pun pe un gratar montat pe un arzator cu gaz, se coace pana se inmoaie, apoi se pun intr-o punga.
4. Se procedează la fel cu 2 vinete, se toarnă și se toarnă într-un bol împreună cu ardeiul tăiat fâșii.

Pentru a preveni stricarea gustarii, transferați-o și sterilizați-o în borcane. Legumele devin aromate, parcă sunt coapte pe foc.

Metoda de gătit fără oțet

Puteți închide deliciosul sote pentru iarnă; pentru aceasta, vinetele necoapte sunt tăiate cubulețe. Morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați fâșii de piper, după 3 minute adăugați restul de legume și fierbeți până se înmoaie sub capac.

Puneți roșiile, usturoiul, pătrunjelul într-un blender și amestecați până la omogenizare. Sosul se toarnă în tigaie și se fierbe încă 10 minute cu ingredientele rămase. Pentru a pregăti sotul veți avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 700 g roșii;
• 4 ardei;
• 400 de grame de morcovi.

Pentru a păstra aperitivul pentru o perioadă lungă de timp, folosiți o lingură de lemn pentru a transfera cu grijă legumele în borcane, care se scufundă în apă clocotită timp de un sfert de oră, se rulează și se izolează cu o pătură.

Fara sterilizare

Folosind o cantitate minimă de ingrediente, vinetele sunt închise pentru iarnă. Legumele capătă un astfel de gust încât pot fi confundate cu ciupercile. Nu este nevoie de sterilizare vă permite să păstrați componentele utile și să economisiți timp:

1. Două kilograme și jumătate de afine se taie cubulețe, se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 2-3 minute.
2. Se pun vinetele intr-o tigaie umpluta cu ulei, se prajesc pana se rumenesc, se adauga mararul tocat si usturoiul tocat.
3. Oțetul se toarnă în legume, fără a se opri, ci doar reducând căldura și se transferă cu grijă în borcane sterile.

Dacă în vinete au apărut deja semințele, fierbeți-le timp de un sfert de oră. Pe langa cele albastre, se folosesc 100 ml de otet, un pahar de ulei de floarea soarelui, 100 g sare, 2 sau 2,5 litri de apa si un cap de usturoi.

În sos de roșii

Vinetele coapte in sos de rosii retin un maxim de vitamine si minerale, in care ambele fructe sunt bogate. Cele tinere albastre sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și trimise la cuptor pentru o jumătate de oră, încălzite la 150 °C.

Roșiile, tăiate felii, ardeii fâșii, usturoiul tocat se pun într-un blender. Piureul finit se amestecă cu zahăr, condimente și sare, se pune pe aragaz, unde se fierbe timp de un sfert de oră și se combină cu oțet.

Cele albastre coapte se curata de coaja, se transfera intr-un borcan, care se umple pana deasupra cu sos de rosii. Pentru 2 vinete ai nevoie de:

• ¼ kilogram de roșii;
• 1 ardei dulce;
• chili și mazăre iute după gust;
• o lingură de oțet și zahăr;
• 15 g sare.

Pentru a pastra pentru iarna, legumele din oala se sterilizeaza aproximativ 20 de minute.Bocanele se inchid ermetic si se intorc cu susul in jos.

Ardei copți cu vinete

Gustările bogate în vitamine necesită mult timp pentru a fi pregătite, dar atunci vei avea ce să servești alături de preparate calde. Cele albastre, împreună cu pielea, trebuie tăiate în felii subțiri și înmuiate în apă sărată. Ardeii de diferite culori se eliberează de semințe, ceapa și usturoiul se curăță, se toacă rondele, se amestecă și se lasă într-un bol pentru ca legumele să-și elibereze sucul.

După 3 sau 4 ore, toate ingredientele sunt puse în borcane de 0,5 litri și trimise la cuptorul rece, încălzindu-l treptat la 200 ° C, după ce masa fierbe, temperatura este redusă la 150, coaceți încă 50-60 de minute.

Pentru a prepara 4 kg de vinete trebuie să luați:

• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• ceapă și ardei dulci - 1,5 kg fiecare;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• o grămadă de mărar;
• usturoi - 10 capete;
• sare - 60 g.

Borcanele cu legume se scot din cuptor, se rasucesc si se intorc cu susul in jos. Gustarea se dovedește a fi aromată și foarte sănătoasă pentru organism.

Depozitarea ulterioară a conservării

Vinetele proaspete nu rezistă până în primăvară, precum cartofii sau morcovii, chiar dacă le lași la frigider. Legumele se strică într-o lună sau o lună și jumătate.

Conservarea cu oțet se păstrează la 5 °C căldură și umiditate scăzută. Dacă borcanele de vinete coapte au fost sterilizate un anumit timp, acestea nu trebuie scoase la subsol, ci păstrate într-o cămară sau cameră.

Cât timp pot fi depozitate semifabricatele?

Conservarea rămasă în apartament trebuie consumată în termen de 12 luni. Puteți păstra acasă gustările cu oțet din legume dacă au fost respectate toate regulile în timpul preparării.

În pivniță, borcanele închise ermetic și sterilizate cu afine se păstrează timp de 2 până la 3 ani, dar este mai bine să rulați legumele proaspete în fiecare toamnă..