TOP 12 rețete pentru pregătirea gustărilor picante cu castraveți pentru iarnă

Castraveții sunt un produs universal. Datorită gustului său discret, această legumă se potrivește bine cu oricare altele și este potrivită și ca gustare independentă sau ca parte a unei salate. Un aperitiv picant, picant, făcut din castraveți pentru iarnă va atrage mulți iubitori de preparate cu piper. Există un număr mare de rețete de gătit, toată lumea o poate alege pe cea potrivită pentru o anumită ocazie. Cum să alegeți castraveții potriviți pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă și la ce să acordați atenție atunci când sterilizați recipientele de depozitare.

Principii generale pentru prepararea unei gustari picante de castraveti pentru iarna

Gospodinele își transmit una altuia secretele pregătirii cutare sau cutare feluri de mâncare de generații. Există și secrete pentru prepararea gustărilor cu castraveți. Astfel, gospodinele cu experiență recomandă preînmuierea legumelor în apă.

Înmuierea va face fructele mai crocante și vor avea coaja mai moale. Este suficient să lăsați fructele în apă doar o oră. După răsucire, borcanele trebuie așezate într-o cameră întunecată, învelite într-o pătură sau pătură pentru a se menține cald. De asemenea, puteți întoarce borcanul cu susul în jos.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cerințele de ingrediente pentru prepararea unei gustări picante de castraveți sunt simple și standard pentru multe feluri de mâncare. În primul rând, este important să folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate. Atunci când alegeți castraveți, ar trebui să acordați prioritate fructelor de dimensiuni mici (de regulă, castraveții tineri nu au gust amar și conțin cantitatea maximă de elemente utile). Cu toate acestea, există rețete care folosesc fructe mari „adulte”.

Pregătirea recipientelor

Un rol important în conservarea gustărilor pentru iarnă îl joacă pregătirea recipientelor pentru depozitarea preparatului finit. Dacă regulile de sterilizare nu au fost respectate, există riscul depozitării pe termen scurt a gustărilor. Puteți steriliza borcanele în orice mod convenabil:

1. Fierbe - se fierbe 10-15 minute. Inclusiv împreună cu capace metalice, dar fără benzi de cauciuc.
2. La cuptor - așezați borcanele pe o foaie de copt, încălziți cuptorul, țineți borcanele înăuntru timp de 10 minute.
3. Într-un dispozitiv special pentru sterilizare.
4. Într-o baie de apă (cel puțin 10-15 minute).
5. În cuptorul cu microunde sau în aragazul lent.

Este important să vă asigurați că recipientul este intact și nu are așchii vizibile sau deteriorare. Este recomandabil să folosiți numai huse noi.

Rețete delicioase pentru castraveți picante

Datorită capacității legumelor de a fi combinate cu multe ingrediente, există un număr mare de rețete pentru prepararea gustărilor picante. Puteți alege în funcție de preferințele de gust și de prezența/absența principalelor componente ale preparatului din stoc. Mai jos sunt rețete pe bază de 3-4 kg de castraveți (nu vor fi enumerați în ingrediente). Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 2-3 cutii de 1 litru de gustări.

Aperitiv picant de castraveți „Lingând degetele bine”

Pentru a vă bucura de gustare veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui - 100-120 ml;
• 250 ml otet 9%;
• zahăr - 4-5 linguri. l.;
• 4 linguri. l. sare;
• 1 lingura piper negru;
• 1 dinte usturoi și 1 buchet. pătrunjel

Castraveții se toacă fâșii și se pun într-o tigaie. La ele se adaugă ingredientele rămase, pre-tocate. Amestecul rezultat trebuie să stea aproximativ 5 ore până când se formează sucul. Apoi va trebui să umpleți borcanele cu legume și să adăugați marinada. Sterilizați și apoi rulați.

Versiunea coreeană

Fanii bucătăriei coreene picante vor aprecia rețeta de aperitive coreene de castraveți. Componentele vasului sunt:

• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi (pe baza preferințelor de gust, dar nu mai mult de 6-7 dinți);
• ceapa - 2 buc.;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• condimente coreene gata făcute - 25 g;
• oțet - 50 ml;
• morcovi - 1 buc.;
• piper dupa gust.

Morcovii sunt tăiați în fâșii, castraveții în cercuri, ceapa în inele sau jumătate de inele. Se zdrobește usturoiul.Legumele se amestecă cu sare, condimente, ulei și oțet și se amestecă bine. Amestecul rezultat trebuie să stea până când se formează sucul (aceasta durează aproximativ 3,5 ore). După care piesa de prelucrat se pune în borcane și se sterilizează.

Cu usturoi

Aperitivul cu usturoi poate fi folosit și pentru a pregăti supa de murături. Ingrediente principale:

• 7-10 dinti usturoi;
• 100 g zahăr;
• 4 linguri. l. sare;
• 100 ml oțet;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 500 g ceapă.

Se toacă ceapa și castraveții, se toacă usturoiul. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la infuzat timp de 3 ore. Se distribuie printre recipiente si se toarna deasupra sucul format in timpul marinarii. Sterilizați prin fierbere (14-15 minute), strângeți.

Cu dovlecel

Folosit adesea ca garnitură pentru carne. Ingrediente:

• 2 dovlecei;
• 5 dinti usturoi;
• 100 g zahăr;
• 25 g sare;
• 200 ml oțet;
• 1 litru de apă;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 4 morcovi;
• 2 buc. Luca;
• 200 g piure de roșii;
• 25 g ardei roșu măcinat.

Castraveții sunt tăiați în orice mod convenabil, dar nu fin, și sărați. Amestecul rezultat ar trebui să stea timp de 1-2 ore. În același timp, este necesar să se toacă ceapa, dovlecelul, morcovii și usturoiul. Scurgeți sucul de castraveți. Adăugați condimentele amestecate cu piure de roșii, oțet, zahăr și sare într-un recipient pre-preparat (potrivit pentru fierbere) cu apă. Apoi adăugați legumele și așteptați să fiarbă. Se distribuie in borcane si se sterilizeaza cel putin 15 minute. Închide.

Cu telina

Iubitorii de țelină aromată pot pregăti următoarea gustare:

• muștar (semințe) - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• sare - 75 g;
• țelină (semințe) - 1 linguriță;
• oțet de mere - 600 ml;
• ceapa - 3 buc.

Tăiați castraveții, tăiați ceapa. Se amestecă ingredientele (acid acetic ½) și se ține pe foc o jumătate de oră.Scurgeți sucul rezultat și fierbeți din nou aproximativ 5 minute. Umpleți borcanele, sterilizați, închideți.

În georgiană

Pentru cantitatea specificată de legume aveți nevoie de:

• 100 gr. Sahara;
• 2 lingurite khmeli-suneli;
• 1 lingura. l. sare;
• coriandru - 5 g;
• 100 ml otet si ulei de floarea soarelui;
• 3 buc. ardei rosu iute;
• 700 g roșii.

Castraveții sunt tăiați în cuburi, roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu piper. La amestecul de roșii se adaugă usturoiul. Fierbeți amestecul timp de cel puțin 15 minute, apoi adăugați oțet și condimente. Puneti castravetii cu usturoi intr-o cratita, turnati amestecul de rosii, asteptati pana fierbe, lasati 10 minute. Distribuiți uniform în recipiente de cusătură presterilizate.

Tratament acut

Pentru a pregăti lecho picant, pe lângă castraveți, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• mărar, piper (mazăre);
• usturoi;
• apă (1500 ml).

Separat pentru saramură:

• 250 g zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 200 g pasta de tomate;
• 200 ml acid acetic 9%.

Saramura trebuie fiertă la foc mic timp de 15 minute. Legumele pretăiate sunt turnate în produsul finit.

Cu ceapa

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 cepe;
• usturoi (6 catei);
• 1 lingura. l. sare;
• 200 ml oțet;
• ardei iute 10 g;
• 200 ml ulei vegetal.

Aceste produse sunt suficiente pentru borcane de 2 litri. Metoda de preparare este similară cu toate rețetele: tăiați legumele, amestecați, așteptați să se formeze sucul. Puneți în borcane și umpleți cu saramură.

Cu rosii

Un aperitiv picant cu roșii se poate pregăti pe baza oricăreia dintre rețete. Puteți lua atât roșii coapte, cât și roșii verzi. Condimente precum ardeiul iute și usturoiul vor adăuga gust picant. Trebuie să așteptați să se formeze sucul; marinada poate fi preparată separat.

Fara sterilizare

Pentru același volum al ingredientului principal veți avea nevoie de:

• ½ kg ceapă;
• 1 pachet mărar;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare;
• 10 bucati. piper (mazăre).

Castraveții sunt tăiați în cercuri, ceapa în jumătate de inele. Legumele sunt puse într-un recipient împreună cu mărar, condimente și ulei vegetal. Este necesar să lăsați ingredientele să stea timp de 2 ore pentru a forma sucul. Transferați într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă oțet și se distribuie în borcane.

Cu muștar

Un mod foarte neobișnuit de a pregăti o gustare de castraveți cu muștar implică următoarele ingrediente:

• 3 linguri. l. muștar gata;
• 4 dinti usturoi;
• hrean (1 frunză);
• frunze de cireș - 8 buc.;
• ½ cană zahăr;
• ½ cană oțet;
• apă - 750 ml;
• 1 lingura. l. sare;
• ardei negru și ienibahar (7-10 mazăre fiecare);
• cuișoare, mărar câte 4 muguri.

Cantitatea specificată va fi necesară pentru a pregăti cutii de 2 litri de gustări. Marinada se prepară separat: se toarnă apă în tigaie, unde se adaugă muștar, zahăr și sare.

Aduceți amestecul rezultat la fierbere și amestecați bine.

Apoi adăugați oțet, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute. Legumele cu condimente sunt distribuite în recipiente pentru ambalare, după care borcanele sunt umplute cu marinată, sterilizate și înșurubate cu capace. Marinada va avea o culoare specifică, groasă, bej.

Din castraveți prea mari

Nu ar trebui să aruncați castraveții prea mari, mari sau chiar îngălbeniți. Puteți face o gustare bună de iarnă din ei. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 3 kg de castraveți crescuți;
• 6 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 250 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 100 ml apă;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare;
• 1 lingura ardei roșu măcinat.

Tăiați castraveții spălați în cuburi. Stoarce usturoiul. Puneți într-un recipient cu castraveți.Adăugați sare, zahăr, condimente, ulei, apă și oțet.

Marinați timp de 3 ore până când apare sucul.

Se amestecă și se distribuie uniform în borcane presterilizate, se toarnă sucul rezultat. Acoperiți cu capace, sterilizați într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute, înșurubați borcanele, răsturnați și lăsați la loc cald timp de o zi.

Reguli și perioade de depozitare

Este necesar să depozitați borcanele cu gustări într-o cameră în care razele directe ale soarelui nu pătrund și lumina artificială este estompată, de exemplu, într-o pivniță sau subsol. Locul de depozitare nu trebuie să fie fierbinte sau foarte rece. Poți păstra răsucirile și în frigider, dar cu condiția ca temperatura să fie mai mare de 3 grade. Gustările cu castraveți pot fi păstrate un an sau doi, cu condiția să fie sterilizate corespunzător și să fie îndeplinite condițiile.