Okroshka este un fel de mâncare delicios, ale cărui ingrediente principale sunt legume proaspete și ierburi. Există o părere că okroshka este exclusiv un fel de mâncare de vară. Cu toate acestea, vă puteți bucura de gustul preparatului iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți ingredientele în avans. Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă, veți avea nevoie de aceleași produse care sunt folosite pentru a o prepara proaspătă. Trebuie doar să respectați regulile de depozitare pentru a nu-și pierde calitățile.
Specificul pregătirii pansamentului okroshka pentru iarnă
Ingredientele pentru okroshka trebuie să-și păstreze prospețimea și să nu piardă nutrienții în timpul depozitării. Alimentele preparate necorespunzător se deteriorează rapid și devin improprii pentru consum.
Pentru a vă asigura că produsele își păstrează proprietățile mai mult timp și nu se strică, acestea sunt plasate în recipiente sterile și depozitate într-un loc răcoros. Pentru o mai bună conservare, se adaugă sare și oțet în produs. Hreanul este, de asemenea, un conservant natural.
În plus, amestecul preparat de legume și ierburi este pasteurizat, apoi acoperit cu capace și depozitat.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă veți avea nevoie de:
- castraveți – 500-600 g;
- rădăcini de hrean – 200-300 g;
- ridichi – 10 buc.;
- mărar – 400 g;
- ceapa verde - 300-400 g;
- sare - 2-3 linguri. l.;
- oțet - 2 lingurițe.
Caracteristicile selecției produselor
Legumele și ierburile trebuie să fie curate, fără semne de deteriorare sau putrezire. Este recomandabil să luați castraveți tineri pentru okroshka. În acest caz, nu trebuie să tăiați pielea de pe ele.
Castraveții supracoapți trebuie curățați de coajă și sămânțați.
Rădăcinile de hrean trebuie alese care sunt netede, ferme, fără deteriorare sau pete și nu uscate. Pulpa trebuie să fie albă și uniformă. Lungimea rădăcinilor coapte este de 20-25 cm.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Ca recipiente se folosesc borcane de sticlă cu capace etanș. Nu ar trebui să aibă așchii sau crăpături. Recipientele trebuie spălate bine sub apă fierbinte cu săpun și sifon, clătite și uscate.
După aceasta, sunt așezate cu gâtul în jos pe un grătar, care se pune peste o cratiță cu apă clocotită. Borcanele se sterilizează cu abur timp de 15 minute. Apoi stingeți focul și lăsați recipientele să se răcească în aceeași poziție peste abur. După răcire, se mută, fără a le întoarce, pe un prosop curat.
Capacele se fierb separat sau se sterilizează împreună cu borcanele cu abur. Transferați-le pe un prosop folosind o pensetă curată.
Procesul de gatire
Legumele și ierburile se spală sub jet de apă rece. Castraveții pot fi pre-înmuiați în apă pentru a ajuta la îndepărtarea mai bună a murdăriei. Mâncarea este apoi pusă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. După aceasta, ingredientele pentru okroshka sunt transferate pe un prosop curat și uscate bine.
Dacă este necesar, curățați castraveții. Apoi se taie capetele si legumele se taie cubulete mici. Hreanul este tocat printr-o mașină de tocat carne. Puteți rade castraveții cu hrean.
Cozile ridichilor sunt îndepărtate. Legumele se taie bucati sau se rad. Mararul si ceapa se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor. Apoi vasul este sărat și amestecat bine.
Amestecul se toarnă în borcane și se adaugă oțet. Recipientele se pasteurizeaza 5-10 minute intr-o cratita cu apa la temperatura de +80...+90 °C. Pune tigaia la foc mic. Nivelul apei din acesta ar trebui să fie la 2 cm sub gâtul borcanelor. După procesare, recipientele sunt închise cu capace.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Piesa de prelucrat în borcane închise ermetic cu capace este depozitată într-un frigider, subsol sau pivniță la o temperatură de 0 ... + 5 ° C, fără acces la lumina soarelui. În astfel de condiții, produsele își păstrează prospețimea până la 6-8 luni.
Pentru a crește durata de valabilitate, amestecul poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, legumele și ierburile tocate sunt puse în pungi de plastic. Nu se adauga otet si sare. Acest produs poate fi păstrat până la 12 luni.
