15 cele mai bune rețete pentru a face ceapă verde murată pentru iarnă

Ceapa verde murată, pregătită pentru iarnă, va ajuta gospodinele la pregătirea mâncărurilor într-un moment în care nu este atât de ușor să obțineți verdeață proaspătă. Preparatul nu este doar gustos, ci și bogat în vitamine conținute în pene proaspete. Mulți bucătari, după ce au făcut acest preparat o dată, le este greu să-și imagineze un meniu de iarnă fără o delicatesă originală.

Caracteristici ale recoltării cepei verzi pentru iarnă

Chiar și pene cu capete mici, de exemplu, seturi, pot fi recoltate pentru iarnă. Se știe că verdețurile recoltate își pierd rapid calitatea și aspectul atractiv, așa că trebuie tăiate imediat înainte de recoltare. Pământul rămas este îndepărtat de pe pene, spălat și lăsat să se usuce. Prazul se prepară împreună cu partea albă, tăiându-l în bucăți mici. Soiul de eșalotă, care câștigă popularitate în rândul grădinarilor, produce puțină verdeață, așa că aproape numai capetele sunt folosite pentru murătură. Puteți completa conservarea cu orice ierburi după gust.

Selecția și pregătirea verdețurilor

Penele destinate marinarii trebuie sa fie proaspete, bogate in culoare si fara deteriorari, semne de ofilire sau ingalbenire. Verdeturile se spala bine si se lasa sa se usuce, dupa care se taie in bucati de marimea ceruta.

Cum să păstrezi penele de ceapă pentru o lungă perioadă de timp?

Există multe metode care vă permit să păstrați piesele de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp. Fiecare gospodină poate moderniza rețetele recomandate la propria discreție adăugând ierburi.

Reteta cu marar

Ceapa murata crocanta se obtine prin prepararea lor impreuna cu marar. Adăugați puțin pătrunjel dacă doriți. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• pene - 1000 g;
• mărar verde - 250 g;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• ienibahar - 12 mazăre;
• oțet 6% - 0,8 l;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 3,5-4 linguri. l. pentru 1 litru de apă.

Verdeața de ceapă pregătită se taie în bucăți mici. Faceți o saramură din sare și apă și turnați-o peste ceapă, lăsând 2 zile. După aceasta, saramura este scursă.Mararul se toaca marunt si se albeste, apoi se adauga in ceapa. Toate verdeturile sunt bine amestecate și puse în recipiente pregătite. Se face o marinadă din oțet, semințe de mărar, piper și zahăr și se toarnă în borcane cu ierburi. Conservarea este sterilizată și rulată.

Opțiune cu lămâie

Puteți mura ceapa fără a adăuga oțet, înlocuindu-l cu suc de lămâie. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pană verde - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță;
• apă - 50 ml;
• Piper alb măcinat - după gust.

Penele se toaca si se asezoneaza cu piper alb macinat, amestecand bine. Adăugați ingredientele rămase, sucul și coaja de lămâie în apă caldă. Ceapa se pune intr-un borcan si se umple cu marinata si se pastreaza la frigider.

Cu acid citric

Dacă nu se pot face preparate în suc de lămâie, atunci puteți folosi acid citric. Această rețetă produce eșalotă împreună cu capete mici, care sunt delicioase. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• capete cu pene tinere - 0,5 kg;
• acid citric - 6 g;
• apă - 100 ml;
• sare - 1⁄2 linguriță;
• cuișoare - 1 mugur;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ardei roșu, scorțișoară, boabe de piper negru - după gust.

Aduceți la fiert apă cu condimente și acid citric. Aruncați o frunză de dafin pe fundul borcanului, apoi adăugați masa verde și turnați marinada. Conservarea se păstrează la frigider.

Cu sare

Există o modalitate ușoară de a pregăti ceapa verde cu sare. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:

• pene - 1000 g;
• sare - 250 g;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Penele pregătite sunt zdrobite. Se toarnă sarea într-un bol, se adaugă ceapa tocată în el și se amestecă bine, zdrobind-o ușor.Ambalați verdeața într-un recipient steril, turnați ulei deasupra și închideți.

În coreeană

Marinarea după această rețetă vă permite să faceți un preparat universal care poate fi combinat atât cu primele feluri, cât și cu garnituri și carne. Următoarele componente vor fi necesare:

• pene - 2 ciorchini mari;
• apă - 1 l;
• sare - 3-3,5 linguri. l.;
• oțet 6% - 3-4 linguri. l.;
• oțet de orez - 2 linguri. l.;
• sos de soia - 2,5 linguri. l.;
• ulei de susan - 1 lingura. l.;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.;
• ardei roșu măcinat - 1,5 linguri. l.;
• semințe de susan prăjite - 1,5 linguri. l.

Tăiați penele în bucăți mari, turnați într-un castron și adăugați apă cu sare și oțet, lăsați timp de 4,5 ore. După aceasta, scurgeți apa și adăugați toate celelalte ingrediente, amestecând bine. Amestecul rezultat se lasă la infuzat timp de 24 de ore într-un loc răcoros, apoi se pune într-un recipient de sticlă și se păstrează la frigider.

Cu miere

Un preparat util și vindecător este pregătit din următoarele componente:

• pene - 1500 g;
• vin alb sec - 300 ml;
• apă - 300 ml;
• miere - 50 g;
• sare - 1⁄2 linguriță;
• cimbru proaspăt - 5 crenguțe.

Se amestecă mierea, sarea, oțetul și apa într-o cratiță și se fierbe timp de câteva minute. Puneti ceapa tocata si crengutele de cimbru intr-un recipient de sticla, turnati peste ele marinata clocotita si sterilizati timp de 10 minute.

Cu ulei vegetal

Verdeturile preparate dupa aceasta reteta isi pastreaza nu doar aroma, ci si suculenta. Următoarele componente vor fi necesare:

• pene - 0,5 kg;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• oțet de masă - 1,5 linguri. l.

Pena pregătită este tăiată în bucăți mici. În fundul borcanului se toarnă o treime dintr-o linguriță de sare, apoi un strat de ierburi compactate de 2 cm grosime, apoi din nou sare și iar ceapa. Acest lucru se face până când borcanul este plin.Se fierbe ulei de floarea soarelui, se toarnă oțet în el și apoi se toarnă în verdeață. Puteți rula conservele.

Ceapa verde la conserva

Pentru a pregăti un preparat delicios veți avea nevoie de:

• pene tinere - 1000 g;
• mărar și pătrunjel - opțional;
• apă - 1 l;
• oțet - 275 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 1 lingura. l.

Tăiați verdeața pregătită în bucăți mici. Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Ambalați verdețurile într-un recipient și turnați peste ele marinată clocotită, sterilizați timp de 25 de minute.

Cum să înghețe corect ceapa verde pentru iarnă?

Pentru a îngheța penele de ceapă pentru iarnă, va trebui să le pregătiți cu atenție și apoi să le tăiați în bucăți mici. Puneți verdețurile în pungi pregătite (obișnuite sau special concepute pentru congelare), încercând să stoarceți cât mai mult aer. Este recomandabil să modelați pungile plat pentru a economisi spațiu în congelator. Puneți piesa de prelucrat în congelator, unde își va păstra calitatea timp de până la șase luni.

Uscarea ceapei

O modalitate simplă, accesibilă și fiabilă de a pregăti verdeața pentru iarnă este uscarea. Merită să ne amintim că penele de ceapă se usucă și scad în volum de aproximativ 6 ori, așa că pentru recoltare pentru utilizare ulterioară trebuie să luați mai multă masă verde. Cel mai simplu mod de a vă usca ierburile este să le uscați în aer liber. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fin penele spălate și uscate și să le întindeți pe un ziar într-un singur strat.

Pentru uscare se folosește și o sită, al cărei fund este acoperit cu tifon. Dacă casa are un cuptor cu convecție, verdeturile sunt uscate în doar o jumătate de oră pe raftul de sus, la o temperatură care nu depășește 70 °C. Într-un apartament de oraș, ceapa se usucă timp de 2-3 ore la cuptor la o temperatură de 40-50 C. Dacă sunt respectate toate recomandările, 80% din toți nutrienții sunt reținuți în verdețuri.

Cum să murați ceapa verde prin murătură

Pentru o preparare simplă și gustoasă veți avea nevoie de:

• verdeață de ceapă - 1000 g;
• sare grosieră - 0,2 kg.

Tăiați verdeața pregătită și puneți-le într-un recipient de sticlă, stropindu-le cu sare. La final, se toarnă un strat de sare și se aplică presiune. După câteva zile, apare saramura. Dacă acest lucru nu se întâmplă, greutatea opresiunii crește. Fermentarea durează 3 săptămâni.

Ceapa cu usturoi salbatic

O gustare originală și sănătoasă este pregătită din următoarele ingrediente:

• ceapă și usturoi sălbatic - 2 kg;
• apă - 1 l;
• oțet de masă - 200 ml;
• boabe de piper - 20 g;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.

Verdeturile pregătite corespunzător sunt tăiate în bucăți mari, turnate într-o tigaie și se adaugă piper. Adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți și adăugați oțet. Se toarnă marinada pregătită peste verdeață, se lasă să se răcească, se pune în recipiente și se păstrează la frigider.

Reteta de pasta de ceapa verde

Prepararea de iarnă a pastei de ceapă verde se face din următoarele ingrediente:

• apă - 350 ml;
• oțet de masă - 2,5 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui —— 60 g;
• pene - 1 kg;
• alte verdeturi - optional.

Verdeturile preparate se macina cu un blender sau masina de tocat carne pana la o pasta, se adauga sare si otet, se amesteca bine si se pun intr-un recipient de sticla. Se toarnă ulei vegetal deasupra, se agită, se adaugă mai mult ulei și se păstrează la frigider.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?

Perioada de valabilitate și condițiile de păstrare a preparatelor din plante depind direct de metoda de producere a acestora și de rețeta utilizată. De regulă, conservele sunt păstrate într-o cameră răcoroasă și întunecată (de exemplu, într-un subsol) sau în frigider timp de câteva luni. Penele de ceapă uscate nu își pierd proprietățile timp de 2 ani dacă sunt depozitate într-o cameră uscată și întunecată. Verdeturile congelate se pastreaza bine in congelator pana la 6 luni.