13 rețete pas cu pas pentru pregătirea gustărilor cu vinete pentru iarnă

Vinetele este o legumă sănătoasă și satisfăcătoare, care nu își pierde valoarea nutritivă, energetică și gustativă chiar și în timpul depozitării pe termen lung. Un aperitiv de vinete pentru iarnă este destul de simplu de preparat și nu este necesar să folosiți rețete cu sterilizare. O selecție uriașă de opțiuni, inclusiv dovlecel, coreean, cu aromă de ciuperci, picant, roșii și sub formă de lecho, face ca vinetele să fie ingredientul principal pentru preparare atât de popular printre gospodine.

Caracteristici de preparare a gustărilor de vinete pentru iarnă

O nuanță importantă este pregătirea corectă a borcanelor de conserve. Vinetele sunt pretențioase când vine vorba de condițiile de păstrare în recipiente, așa că este destul de dificil să vă asigurați că borcanele nu explodează sau se umflă dacă sunt pregătite incorect. Este important ca:

• borcanele erau destul de mari - optim de la un litru de volum;
• Nu existau așchii sau crăpături pe container.

Vasele se spală cu o soluție de sifon, apoi se clătesc cu apă caldă.

Sterilizarea este necesară în 90% din cazuri - puneți vasele pe duza unui ibric cu apă clocotită, folosiți un cuptor cu microunde sau cuptor.

Reguli pentru selectarea și prepararea ingredientelor

Alegerea articolelor potrivite este cheia unui fel de mâncare gustos și sănătos, care vă va decora nu numai masa de zi cu zi, ci și masa de sărbători. Este indicat să începeți conservarea imediat după recoltare sau achiziționarea legumelor. Vinetele nu tolerează depozitarea pe termen lung - își pierd umiditatea și se usucă, amărăciunea specifică ușoară și plăcută este înlocuită cu amărăciune puternică.

Este de asemenea necesar un tratament prealabil. Pentru orice rețetă, legumele trebuie mai întâi spălate și apoi uscate. Se decojesc de piele, daca este foarte tare, de pe tulpini. Scufundarea în apă ușor sărată timp de 1-2 ore va ajuta să scapi de amărăciune. Dar această metodă nu este necesară dacă vorbim de legume mici care s-au copt recent.

Cele mai delicioase rețete - „Îți vei linge degetele”

Printre numeroasele rețete, următoarele sunt populare.

Un simplu aperitiv din vinete, ceapă, roșii și morcovi

Acest aperitiv de iarnă va arăta potrivit pe o masă de zi cu zi, dar, din păcate, va arăta rustic pe o masă de sărbători. Avantajul este costul său minim (în timpul sezonului, ingredientele costă bănuți) și simplitatea instrucțiunilor. Vei avea nevoie:

• 3 kilograme de vinete (pregătite timp de 15 minute în apă salmatră în cuburi);
• 2 kilograme morcovi, roșii;
• 1 kilogram de ceapă;
• 4 bucăți de dafin, 7-8 mazăre de ienibahar și cuișoare.

Pentru marinată, se diluează în apă 75 de grame de sare, 50 de grame de zahăr și 80 de grame de oțet 9%. Vinetele se fierb in apa, apoi se pun feliile intr-o strecuratoare, evitand contaminarea.

Când apa s-a scurs, pregătiți legumele: tăiați morcovii fâșii și prăjiți într-o tigaie. Adăugați usturoi dacă doriți. Se prepară marinada din lista de ingrediente și se aduce la fierbere. Așezați straturi de vinete în borcane care au fost curățate și sterilizate în prealabil, iar deasupra un strat de legume. Se toarnă peste el marinată clocotită și se rulează. Sterilizați cel puțin 3 minute.

Opțiune cu piper

Puteți prepara varianta cu piper folosind același algoritm ca și cea precedentă. Plan pas cu pas:

• pregăti ingrediente;
• faceți marinadă;
• Se fierb vinetele si se adauga in amestec si alte legume (daca se doreste);
• se amestecă cu marinată și se sterilizează;
• se rulează în borcane.

Particularitatea acestei rețete este marinada sa complexă. Va trebui să luați 2 cuișoare, 1 frunză de dafin și să adăugați 4, respectiv 3 mazăre de piper alb și negru, la un litru de apă.

Cu dovlecel

Un aperitiv cu dovlecel îți va potoli rapid foamea și îți va veni la îndemână pentru masa de sărbători. Vei avea nevoie:

• 1 kg în total morcovi și ceapă;
• 2 kilograme fiecare vinete si dovlecel.

Acestea din urmă iau proaspete, dure, pielea nu este îndepărtată.Faceți o marinadă în proporție de 70 de grame de sare, 50 de grame de zahăr și 90 ml de oțet 9%. În primul rând, vinetele se pun la fiert, moment în care morcovii, ceapa și dovlecelul se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie în 50 de grame de ulei de floarea soarelui. Amestecuri se amestecă, se pun în borcane și se sterilizează.

Aperitiv picant cu vinete „Ogonyok”

Un aperitiv frumos și luminos va decora masa și va atrage chiar și pe cei cărora nu le plac vinetele. Este picant, deci completează perfect preparatele din carne și pește. Lista ingredientelor:

• 3 kg vinete;
• 1 kg ardei roșu dulce, 5 păstăi amare;
• 2 capete de usturoi;
• 1 pahar de otet si ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri zahar si sare.

Se prepară ingredientele, ardeiul se trece printr-o mașină de tocat carne. Vinetele se toaca marunt si se prajesc in ulei pana se rumenesc. Umplutura se fierbe intr-o cratita, vinetele si ardeii se adauga in apa facuta din otet, ulei, sare si zahar. Amestecul se fierbe 15 minute la foc mic și se toarnă rapid în borcane.

Gustare fără sterilizare

O opțiune interesantă este fără sterilizare, ceea ce economisește timp prețios. Trebuie să iau:

• un kilogram de fructe violet strălucitoare de mărime medie;
• 1 legătură de mărar;
• 1 cap de usturoi;
• 50 de grame de sare și zahăr, 90 de grame de mușcătură 9 la sută, cuișoare, ienibahar, piper alb și negru, foi de dafin;
• ulei vegetal, rafinat fără parfumuri.

Mai întâi, pregătiți marinada, iar după ce dă în clocot, adăugați amestecul de oțet. Legumele se taie felii de 2 centimetri, se adauga usturoiul si mararul. Se aruncă în marinadă și se fierbe la foc mic sub capac timp de 7 minute. Într-o tigaie se încălzesc 150 ml de ulei vegetal, se prăjește în ea usturoiul timp de un minut și se adaugă vinetele, scoase în prealabil din apă.Principalul lucru este să puneți rapid amestecul în borcane și să rulați cu viteza fulgerului, fără a-l lăsa să se răcească.

Aperitiv cu vinete "Cobra"

Aperitivul picant este format din aceleași ingrediente și este făcut după același algoritm ca și Ogonyok. Singura excepție este că trebuie să luați și roșii, pătrunjel și mărar.

Toate ingredientele, cu excepția celor principale, sunt tocate printr-o mașină de tocat carne. Ingredientul principal este fiert și apoi adăugat la amestec.

Aperitiv "Manjo"

În primul rând, roșiile se toarnă într-o mașină de tocat carne, vinetele sunt tăiate în cercuri, iar ardeii și ceapa sunt tăiate fâșii. Incidentele se combina, se adauga ardei iute prajit, usturoi si morcovi. Rețeta pentru o salată bulgărească este convenabilă, deoarece la amestec se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și piper, apoi totul se umple cu apă și se fierbe timp de 20 de minute.

"Zece"

Asigurați-vă că utilizați vinete tinere. Vei avea nevoie:

• 10 bucati fiecare vinete, ceapa, ardei dulce;
• oțet 3 la sută;
• condimente standard.

Puneți legumele tocate într-o cratiță și fierbeți timp de 40 de minute.

"Limba soacrei"

Un aperitiv frumos pe care nu e păcat să îl pui pe masa de sărbători. Trebuie sa:

• tăiat în felii;
• prăjiți ceapa, morcovii și ardeii într-o tigaie;
• înfășurați în farfurii.

Marinada este standard - se folosesc 9% oțet, sare și zahăr.

În coreeană

Marinada dulce-acrișoară adaugă un gust picant legumelor. Totul este tăiat în fâșii mici. Adăugați în tigaie unul câte unul:

• ulei;
• ceapă;
• morcov;
• piper;
• vânătă;
• apă;
• sare, zahăr, piper;
• patrunjel, usturoi.

Pune oțetul la sfârșit. Lăsați legumele la macerat în arome timp de 40 de minute.

Vinete in rosii

Se face într-un mod standard - conform primului algoritm. Dar particularitatea este că în timpul prăjirii, legumelor se adaugă suc de roșii sau roșii decojite.Sucul și pasta de roșii cumpărate din magazin nu vor funcționa - aveți nevoie de preparate de casă.

Lecho delicios

Pentru lecho puteți lua mai multe roșii și ardei. Ingredientele se fierb la foc mic, evitați să se lipească și să-și piardă forma. Folosiți mai puțină marinadă, ar trebui să obțineți o substanță solidă (după cusătură, legumele vor elibera suc, iar lecho-ul din borcane va deveni lichid).

„Ca ciupercile”

Vinetele, ca și ciupercile, au un gust și o textură extraordinare. Caracteristici tehnologice:

• spălați și înmuiați alimentele, tăiate în cuburi;
• Puneți bucățile în apă clocotită și fierbeți de la fierbere timp de 4 minute;
• scurgeți într-o strecurătoare;
• se toaca usturoiul si se face o marinada cu otet.

Pune bucăți de vinete în borcane, alternând cu condimente și usturoi, se toarnă peste ele marinată și se sterilizează 45 de minute.

Data expirării și regulile de depozitare

Preparatele de iarnă nesterilizate se păstrează într-o pivniță la temperaturi scăzute, iar dacă spațiul liber permite, la frigider. Cei supuși sterilizării sunt în cămară. Perioada de valabilitate - până la 2 ani pentru sterilizate, nesterilizate - până la 12 luni. Odată deschis, este indicat să consumați vasul în decurs de 8-9 zile.