21 de rețete cele mai bune pentru a pregăti caviarul de dovleac pentru iarnă acasă

Vara, când dovleceii sunt din abundență, este timpul să pregătiți caviarul de dovlecei pentru iarnă, luând cele mai bune rețete din cartea de bucate. În ciuda numelui, aperitivul se prepară foarte simplu: legumele se zdrobesc în piure, se toarnă la foc mic cu condimente. Felul de mâncare pregătit poate fi consumat imediat, iar dacă în amestecul de legume se adaugă oțet, atunci un astfel de aperitiv va dura până în Anul Nou, chiar și până în vara viitoare.

Caracteristici ale preparării caviarului de dovleac pentru iarnă

Aperitivul de dovlecel este preparat din dovlecei cultivați independent în grădină sau achiziționați în plin sezon de vară. Legumele de seră nu sunt potrivite pentru răsuciri - sunt prea apoase și fără gust.

Secretele și caracteristicile pregătirii caviarului din dovlecel pentru iarnă:

1. Ingredientul principal al acestei gustari este dovlecelul. Pentru un gust mai picant și o culoare intensă, în caviar se adaugă morcovi, mere, ardei, usturoi sau ceapă.
2. Toate legumele trebuie curatate de coaja si tocate marunt cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne. Pulpa de legume trebuie fiartă la foc mic pentru ca excesul de lichid să se evapore.
3. Ca conservanți se folosesc zahăr cristalin, sare grunjoasă neiodată, oțet 9% și acid citric.
4. Legumele pretăiate se prăjesc în ulei vegetal. Puteti fierbe legumele tocate intr-o pulpa si adaugati la final ulei de masline sau de floarea soarelui.
5. Masa vegetală este sărată, se adaugă condimente și zahăr; oțet - la sfârșit, când masa s-a fiert și este complet gata.
6. Icrele fierbinți se toarnă în borcane de sticlă. Este mai bine să luați recipiente mici: 0,5 litri, 1 litru.
7. Borcanele cu caviar sunt pasteurizate timp de 15-25 de minute.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Ce componente sunt incluse în piesa de prelucrat:

1. Dovlecei de marime medie, curatati de coaja si fara samburi.
2. Morcovi (fără putregai, pete întunecate).
3. Ceapă.
4. Usturoi (decojit, tocat fin).
5. Merele sunt dulci și acrișoare.
6. Roșii sau pastă de roșii cumpărată din magazin.
7. Ardei gras și chili.
8. Champignon.
9. Verdeturi (marar, coriandru, patrunjel).
10. Condimente (boabe de piper, macinat, coriandru, dafin).

Pentru recoltare, se folosesc legume și fructe coapte - fără putregai sau deteriorare. Înainte de gătire, se spală și se curăță de coajă. Apoi tăiați în bucăți mari și măcinați în pulpă folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Cum se prepară recipientele?

Aperitivul se prepară într-o cratiță mare pe aragaz, apoi se pune în borcane. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 0,5 litri sau 1 litru. Borcanele sunt mai întâi inspectate pentru a se asigura că nu există crăpături sau așchii pe gât. Se spală apoi cu apă și sifon, se sterilizează (la abur, la cuptor sau apă clocotită). Pentru răsuciri, utilizați tablă sau capace de răsucire. Mai întâi sunt spălate și apoi sterilizate.

Cum să faci icre de dovleac acasă?

Orice caviar este preparat din piure de legume. Ingredientul principal al răsucirii este dovlecelul. La el se adaugă diverse legume (fructe) și tot felul de condimente.

Icre de dovlecei care se lingă degetele

Ce produse sunt folosite pentru a face o gustare de dovlecel, ca în copilărie:

• dovlecel - 3,05 kilograme;
• ceapa - 10 capete;
• morcovi - 8 rădăcinoase medii;
• usturoi - 5 catei;
• mărar;
• sare (zahăr) - 2 linguri;
• condimente;
• pasta de tomate - 45 mililitri;
• oțet - 65 mililitri.

Tăiați toate componentele în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți. Se macină în piure, se fierbe câteva minute. La final se adauga sare, condimente, otet si se fierbe. Transferați masa fierbinte în borcane și pasteurizați câteva minute.

O reteta simpla pentru iarna

Cum să pregătiți rapid o gustare (sare după gust):

• dovlecel - 909 grame;
• ceapa - cap;
• morcovi - 3 rădăcinoase;
• ulei de floarea soarelui - două linguri;
• oțet - 35 mililitri.

Fara sterilizare

Aperitiv de iarnă fiert fără pasteurizare:

• dovlecel - 1.460 de kilograme;
• morcovi - 5 rădăcinoase medii;
• sare, zahăr - câte o lingură;
• ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 46 mililitri.

Din dovlecei prăjiți

Rasucire de legume prajite (sare cea gata):

• dovlecel - 2,94 kilograme;
• ceapa - 3 capete;
• morcovi - 7 rădăcinoase;
• ardei gras - 2 păstăi;
• roșii - 3 fructe.

Într-un aragaz lent

Ce produse veți avea nevoie (sare după gust):

• dovlecel - 989 grame;
• morcovi - 4 rădăcinoase;
• ceapa - 3 capete;
• roșii - 2 bucăți.

Icre de dovleac conform GOST, ca în magazin

Ingrediente:

• dovlecel - 3,05 kilograme;
• morcovi - 8 rădăcinoase;
• ceapă - 4 bucăți;
• pasta de tomate - 45 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
• sare, zahăr - 1,5 linguri fiecare;
• oțet - 55 mililitri.

Opțiune cu maioneză și pastă de roșii

Rețetă pentru o gustare delicioasă de iarnă (adaugă sare după gust):

• dovlecel - 1.450 de kilograme;
• mere - 3 bucăți;
• pasta de tomate - un sfert de cana;
• maioneză - jumătate de pahar;

Cu rădăcină de pătrunjel

Ce produse ar trebui să luați (gata pentru a adăuga sare):

• dovlecel - 998 grame;
• morcovi - 3 rădăcinoase;
• ceapa - 3 capete;
• radacina de patrunjel.

Icre de dovleac picant

Ce componente sunt necesare pentru o răsucire picant (toate legumele sunt ușor prăjite):

• dovlecel - 2,98 kilograme;
• morcovi - 8 rădăcinoase;
• usturoi - 6 catei;
• ardei gras - 6 păstăi;
• ardei iute - 1 pastaie;
• pasta de tomate - 4 linguri.

Cu acid citric fara otet

Cum se prepară o răsucire pentru iarnă cu acid citric (sare după gust):

• dovlecel - 995 grame;
• usturoi - 3 catei;
• pasta de tomate - un sfert de cana;
• ulei de măsline - un sfert de cană;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cu ardei gras

Cum să rulați caviarul cu ardei dulce pentru iarnă (toate legumele sunt ușor prăjite):

• dovlecel - 2,05 kilograme;
• dovleac, dovleac - 545 grame fiecare;
• ceapa - 6 capete;
• ardei gras - 10 păstăi mari;
• morcovi - 8 rădăcinoase medii;
• usturoi - 4-5 căței;
• suc de roșii - jumătate de pahar;
• sare - 2,5 linguri;
• soluție de acid acetic - 66 mililitri.

Cu ketchup

Gustare delicioasă cu ketchup (sare după gust):

• dovlecel - 998 kilograme;
• ceapa - 2 capete;
• ketchup - un sfert de pahar;
• usturoi - 5 catei.

Cu mere si condimente

Ingrediente pentru un preparat de iarnă delicios:

• dovlecel - 2,96 kilograme;
• mere - 6 bucăți;
• pasta de tomate - un sfert de cana;
• sare, zahăr - 55 grame fiecare;
• ulei de floarea soarelui;
• acid de lamaie.

Cu rosii si mere

Ce produse trebuie să luați pentru caviar:

• dovlecel - 975 grame;
• mere, roșii - 205 grame fiecare;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• ulei de măsline - câteva linguri;
• soluție de acid acetic - 25 mililitri.

În georgiană

Reteta pentru felii de caviar din legume prajite:

• dovlecel - 2,95 kilograme;
• morcovi - 6 rădăcinoase;
• ceapa - 5 capete;
• nuci;
• coriandru;
• usturoi - 5 catei;
• khmeli-suneli;
• oțet de struguri - 65 mililitri;
• sare, zahăr - 60 de grame fiecare;
• ulei de măsline - jumătate de pahar;
• paprika.

Cu maioneză și usturoi

Cum se prepară o răsucire:

• dovlecel - 3,06 kilograme;
• usturoi - 4 catei;
• ceapa - 6 capete;
• pastă de tomate - jumătate de pahar;
• maioneză - jumătate de pahar;
• verdeaţă.

Cu ciuperci și ierburi

Ce ingrediente poți folosi pentru a face o gustare delicioasă:

• dovlecel - 2,88 kilograme;
• ciupițe - 905 grame;
• roșii - 5 bucăți;
• morcovi - 5 rădăcinoase;
• ceapă - 5 bucăți;
• usturoi - 7 catei;
• verdeață - mai multe ramuri;
• sare, zahăr - câte 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• oțet - 105 mililitri.

Legumele sunt tăiate în pătrate mici. Ciuperci - tăiate fâșii, morcovi - tocate pe răzătoare. Toate legumele se prăjesc ușor în ulei (separat), apoi se transferă într-o tigaie obișnuită, se fierb și, la final, se sărează, se adaugă condimente și oțet și se pun la fiert.

Masa de legume fierbinte se pune in borcane si se pasteurizeaza 16-26 minute.

Reteta dietetica

Cum se prepară o gustare sănătoasă:

• dovlecel - 996 grame;
• morcovi - 4 rădăcinoase;
• sare, zahăr - 25 de grame fiecare.

Coaptă la cuptor

Ce produse sunt necesare pentru gătit în mânecă:

• dovlecel - 985 grame;
• roșii - 5 fructe;
• sare, zahăr - 24 de grame fiecare;
• ulei de floarea soarelui;
• acid citric (se adaugă câteva cristale în borcane).

Într-o oală sub presiune

Ce produse sunt necesare (sare și piper după bunul plac):

• dovlecel - 3,06 kilograme;
• morcovi - 5 rădăcinoase;
• ceapa - 5 capete.

Prin blender

Ce ingrediente sunt necesare pentru gustarea cu dovlecel:

• dovlecel - 2,90 kilograme;
• ceapa - 5 capete;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• sare, zahăr - 45 grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri.

Reguli de păstrare a păstrării

Aperitivul de dovlecel pentru iarnă se prepară cu adaos de oțet, sare și zahăr. Aceste ingrediente vă permit să păstrați borcanele în apartament. Dupa prepararea caviarului se pasteurizeaza recipientele cu masa vegetala.

Dacă răsucirea nu conține oțet, iar borcanele nu sunt pasteurizate, atunci este mai bine să depozitați preparatele într-o cameră răcoroasă, la o temperatură de 0-3 grade Celsius.