TOP 10 rețete de pregătire a trâmbițelor murate în borcane pentru iarnă

Oamenii care locuiesc în apropierea pădurilor mixte sau de mesteacăn merg adesea să culeagă molii. Astfel de ciuperci sunt colectate de două ori pe an - în iulie și la sfârșitul lunii octombrie. Mulți oameni folosesc ciupercile colectate la gătit și pregătesc gustări delicioase murate din ele. Înainte de a începe să pregătiți astfel de feluri de mâncare, trebuie să vă dați seama cum să marinați în mod corespunzător tremorurile.

Caracteristicile valurilor și modul în care sunt utile

Mulți cred că Volzhanka are o compoziție unică. Conțin multă vitamina A, care are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. Ciupercile conțin și vitamina C, care are un efect pozitiv asupra producției de testosteron și creșterii părului. Conținutul de calorii al volnushki este mic și egal cu 20 de kilocalorii. Din acest motiv, unii nutriționiști sfătuiesc să adăugați mâncăruri preparate din astfel de ciuperci în dieta dumneavoastră.

Principalul avantaj al Volzhanka este că conțin mulți aminoacizi utili. Datorită acestui fapt, preparatele cu ciuperci sunt digerate mult mai repede decât alimentele care conțin proteine. Cu toate acestea, astfel de ciuperci nu numai că pot aduce beneficii organismului, ci și îl pot dăuna.

Prin urmare, unii medici nu recomandă să mănânce multe gustări cu ciuperci pentru persoanele care suferă de următoarele patologii:

• producerea lentă de suc gastric;
• colecistită;
• forma agravată de pancreatită.

De asemenea, persoanele care au probleme cu funcționarea sistemului digestiv vor trebui să evite volushki-ul murat. Micologii din țările europene nu sfătuiesc pe nimeni să mănânce astfel de ciuperci, deoarece, în opinia lor, sunt otrăvitoare. Experții occidentali susțin că ciupercile conțin componente toxice care provoacă probleme digestive. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci autohtoni și finlandezi neagă toxicitatea ciupercilor și le consideră absolut sigure pentru oameni.

Cum să curățați și să pregătiți volnushki

Volnushki, ca și alte soiuri de ciuperci, se deteriorează rapid. Prin urmare, acestea sunt curățate imediat după colectare. În primul rând, fiecare ciupercă este curățată cu grijă de iarbă, pământ și alte resturi care s-ar putea lipi de ele.Volzhanka spălată nu trebuie lăsată într-un recipient înghesuit, deoarece va începe să se întunece și să se deterioreze. După spălare, se recomandă să le întindeți pe o suprafață plană și să le sortați. Ciupercile cu suprafața roz sunt sortate din cele albe, deoarece sunt gătite separat.

Ciupercile cu capete albe nu murează bine și, prin urmare, sunt folosite doar pentru murătură. Numai Volzhanka roz sunt selectate pentru decapare.

De asemenea, în timpul sortării, se acordă atenție stării generale a fiecărei ciuperci. Exemplarele stricate, viermiști și putrezite sunt eliminate imediat, deoarece nu pot fi mâncate.

După ce au terminat sortarea, încep să curețe produsele. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cu atenție pelicula subțire de pe cap. Apoi tăiați jumătatea inferioară a tulpinii ciupercii, deoarece este aspră și fără gust. Piciorul tăiat începe să elibereze un suc cu gust neplăcut, din care trebuie curățate ciupercile. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-un recipient puțin adânc și umplute cu apă curată. Sunt apoi spălate și reînmuiate în apă timp de aproximativ 20-30 de minute.

Cum să murați ciupercile

Există multe rețete pentru murarea Volzhanka. Persoanele care intenționează să pregătească gustări cu ciuperci ar trebui să se familiarizeze cu ele în avans.

Reteta clasica

Când pregătiți Volzhanka pentru iarnă, se folosește adesea rețeta clasică. Pentru a face acest lucru, fierbeți 450 de grame de ciuperci decojite și spălate într-o cratiță și turnați într-un castron să se usuce. Apoi sterilizează borcanele în care va fi rulată gustarea finită. Capacele de cusut se fierb la foc mic timp de 10 minute, după care recipientele sunt sterilizate peste apă clocotită.

După prelucrarea borcanelor cu capace, pregătiți saramura pentru marinarea trâmbițelor.Pentru a face acest lucru, amestecați într-o cratiță cinci litri de apă, 60 de grame de sare, două foi de dafin și piper negru. Amestecul se pune pe aragaz și se fierbe timp de 25 de minute. Apoi ciupercile fierte se adaugă la lichid, se fierb încă 15 minute și se toarnă în recipiente sterilizate.

Marinat fierbinte

Metoda fierbinte de murare a ciupercilor este populară printre gospodinele cu experiență. Când folosiți această metodă de preparare a gustărilor, puneți toate ciupercile într-o cratiță, adăugați 4-5 litri de apă și fierbeți timp de jumătate de oră. În timpul fierberii, volushki-urile sunt agitate periodic și spuma este îndepărtată de pe suprafață. Apoi turnați produsele fierte într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

După aceasta, se prepară o marinadă fierbinte, care se va turna peste valuri. Pentru a face acest lucru, amestecați o grămadă de mărar, piper negru, zahăr și sare în cinci litri de apă. Saramura se fierbe, după care se toarnă ciuperci în ea și se fierb timp de 30-40 de minute. Produsele fierte se pun în borcane și se umplu cu saramură fierbinte.

Metoda rece cu adaos de muștar

Pentru a prepara aperitivul prin metoda rece, toate ciupercile se pun la macerat in apa rece aproximativ trei zile. Apoi capacele de etanșare și borcanele în care va fi marinat aperitivul se sterilizează la abur. După înmuiere, Volzhanka se pune în fiecare borcan, se stropește cu muștar, se sare și se amestecă cu frunze de hrean tocate. Apoi se adaugă ulei vegetal și oțet în toate recipientele.

Preparatele se pun la frigider sau se transferă într-o cameră rece de depozitare. Această gustare nu se mănâncă imediat, ci doar la 30-40 de zile după răsucire.

Cu otet de mere

Pentru ca aperitivul cu ciuperci să fie mai aromat, adăugați puțin oțet de mere. Pregătirea ciupercilor murate după această rețetă este destul de simplă.Pentru a face acest lucru, se înmoaie 400 de grame de ciuperci, se taie în două părți egale, se pun într-o tigaie și se fierb timp de 15-20 de minute. În tot acest timp, ingredientele sunt amestecate periodic.

Când creați lichidul de murat, adăugați în apă două capete de usturoi tocate, o foaie de dafin și sare. Saramura se fierbe timp de douăzeci de minute, după care se toarnă în ea ciupercile fierte. Apoi se toarnă 100 de mililitri de oțet de mere în saramura clocotită. Amestecul preparat este turnat în borcane, acoperit cu capace și transferat la frigider pentru depozitare.

Cu usturoi

Unele gospodine încearcă să facă gustarea mai gustoasă adăugând usturoi la ea. Acest ingredient oferă preparatelor cu ciuperci un gust picant și de neuitat.

Pentru a crea un aperitiv conform acestei rețete, Volzhanka pre-preparată se pune într-o tigaie cu apă și se fierbe. Apoi saramura se prepară într-o a doua cratiță. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă și adăugați căței, două capete de usturoi, piper și sare. Când ciupercile sunt gata, se pun cu grijă în borcane pentru conservare ulterioară. După aceasta, în recipient se adaugă oțet cu ulei vegetal și două frunze de dafin. După ce au pus toate ingredientele în borcane, se toarnă cu marinată fierbinte și se închid cu capace de etanșare.

Scorţişoară

Scorțișoara, pe care unele gospodine o adaugă la preparatele cu ciuperci, va ajuta să confere aperitivului o aromă unică. Înainte de a pregăti vasul, ciupercile se curăță de coajă și se înmoaie timp de două ore în apă rece. Apoi se toarnă într-un vas, se umple cu apă și se fierb timp de 40-45 de minute. Puneți ouăle prăjite fierte pe o farfurie să se usuce.

Pentru a face un amestec pentru murarea ciupercilor în borcane, umpleți până la jumătate o cratiță de cinci litri cu apă.Apoi se fierbe timp de 10 minute, după care se adaugă în lichid cuișoare, scorțișoară, câteva legături de mărar și zahăr și sare. După 15 minute, turnați ciupercile în recipient și fierbeți timp de o jumătate de oră. Marinada cu ciuperci se toarnă în borcane și se pune la frigider.

Cu ierburi

Pentru a face un aperitiv cu ierburi, fierbeți ciupercile într-un recipient mic. După aceasta, puneți ciupercile fierte într-un bol gol și începeți să pregătiți marinada. Pentru a-l crea, adăugați 80 de grame de ierburi provensale, 50 de grame de sare, 15 grame de condimente și 85 de mililitri de oțet într-o cratiță cu apă. Saramura se fierbe o jumatate de ora, dupa care se toarna in borcane cu ciuperci. Toate borcanele cu gustări sunt așezate în pivniță, unde pot fi păstrate nu mai mult de șase luni.

Cu condimente coreene

Condimentele coreene sunt adesea adăugate la feluri de mâncare pentru a le face mai picante. Procesul de preparare a friturilor în stil coreean nu este practic diferit de rețetele discutate mai sus.

Mai întâi, ciupercile se pun la fiert în apă cu sare, se taie în mai multe bucăți și se pun în borcane. Apoi se toarnă în recipient condimentul coreean cu mărar și usturoi. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat. După 2-3 ore, fiecare borcan se umple cu apă fiartă și se închide cu capace.

O reteta simpla cu esenta de otet in borcane

Unele gospodine, în loc de oțet obișnuit, folosesc esență de oțet, deoarece este mai potrivită pentru conserve. Pentru a pregăti un aperitiv după această rețetă, 400 de grame de ciuperci se curăță, se toacă și se fierb timp de 20 de minute. După aceasta, ei pregătesc saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți o jumătate de litru de apă, la care se adaugă esență de oțet, piper, dafin și puțin zahăr. Toate ingredientele se amestecă și se fierb timp de o jumătate de oră.Volushki fierte sunt distribuite în borcane și turnate cu marinată fierbinte.

Cu legume

Unii oameni preferă să gătească feluri de mâncare cu ciuperci cu legume precum morcovi, varză sau sfeclă. În timpul pregătirii gustării, capetele volushkas-urilor sunt curățate de film, separate de picioare și gătite pe o sobă cu gaz. Apoi tocați legumele și fierbeți-le aproximativ 20 de minute. Când ingredientele sunt gata, începeți să creați saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și amestecați-o cu condimente, zahăr, oțet și sare. Ingredientele fierte și marinata se pun în borcane și se sigilează cu capace sterile.

Cum să depozitați spațiile libere

Pivnița este considerată locul ideal pentru depozitarea conservelor. Cu toate acestea, nu toată lumea o are și, prin urmare, mulți trebuie să depoziteze spații în apartament. Pentru a face acest lucru, alegeți cele mai sigure locuri pentru a nu deteriora accidental conservele.

Frigiderul este perfect pentru depozitarea pe termen lung a preparatelor, deoarece gustarea nu se va strica în ea timp de aproximativ doi ani. La temperatura camerei, perioada de valabilitate a conservelor este redusă semnificativ.

Concluzie

Mulți culegători de ciuperci și gospodine pregătesc mâncăruri delicioase și preparate de iarnă din ciuperci. Pentru a pregăti astfel de gustări cu ciuperci, este mai bine să vă familiarizați cu rețetele de marinare a tremorului acasă.