Toată lumea asociază cireșele cu dulceața de cireșe dulci. De ce să nu te îndepărtezi de standardul obișnuit și să gătești ceva neobișnuit și interesant. De exemplu, cireșe murate picante pentru iarnă, rețeta pentru care este destul de simplă, dar rezultatul este un preparat delicios, aromat, ca adaos nu numai la deserturi, ci chiar și la carne. Pe lângă gustul și aroma neobișnuite, fructele de pădure rețin elemente și acizi valoroși. Pentru informațiile dumneavoastră, acidul elagic este o substanță puternică împotriva cancerului.
Secrete de gătit
Când gătiți, setul de condimente nu este important; dacă doriți, puteți utiliza nu numai cuișoare și scorțișoară, ci și anason stelat, nucșoară și cardamom.
Coaja citricelor: lamaie, lime si portocala se potriveste bine cu cirese murate.
Dacă nu aveți un dispozitiv pentru extragerea semințelor, puteți folosi un ac obișnuit sau un ac de păr.
Cum să alegi cireșul potrivit?
Pentru a obține un preparat finit de înaltă calitate, gustos, este necesar să folosiți fructe de înaltă calitate. Fructele de pădure trebuie să fie coapte, elastice, nu moale, fără deteriorare sau semne de alterare.
Pregătirea recipientelor
Este mai bine să folosiți recipiente mici, de la 0,5 litri până la 1 litru. Sunt necesare recipiente pentru decapare pentru iarnă:
- Spălați bine folosind sifon.
- Dacă rețeta nu necesită sterilizarea fructelor de pădure în recipient, recipientele și capacele trebuie sterilizate separat folosind oricare dintre metodele adecvate: la cuptor, la microunde, ținute la abur sau prin fierbere.
- Uscați recipientele și capacele.
Cum să murați cireșele acasă?
Pentru marinare se folosește o rețetă clasică care, dacă se dorește, poate fi variată.
Reteta clasica
Rețeta este de bază, o puteți diversifica dacă doriți adăugând și alte condimente, ținând cont de preferințele de gust ale familiei.
Necesar:
- cireș – 1 kilogram;
- zahăr granulat - 200 de grame;
- cuișoare – 6 inflorescențe;
- oțet - 100 mililitri;
- vanilie - 5 grame;
- piper negru - 4 bucăți;
- scorțișoară - 15 grame;
- ienibahar – 5 bucăți;
- frunza de dafin – 3 bucati;
- menta – 6-7 frunze;
- cardamom – 8 boabe;
- apă – 450 mililitri.
Secvențiere:
- Spălați boabele.
- Pentru a îndepărta semințele, folosiți un recipient larg și adânc, deoarece sucul se va stropi.
- Acoperiți fructele fără semințe cu 100 de grame de zahăr granulat, adăugați 10 grame de scorțișoară, 2 grame de vanilie și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Pregătiți marinada: turnați zahărul rămas, scorțișoara, vanilia în cantitatea specificată de apă, adăugați cuișoare, boabe de piper, foi de dafin și fierbeți aproximativ 10 minute.
- Se toarnă sucul de la cireșe în marinată și se fierbe în continuare.
- Se pun cireșele în marinadă, se fierb 2-3 minute și se pun în recipiente pregătite. Sigilați bine și, după răcire, depozitați.
În suc propriu
O reteta foarte simpla, dar rezultatul este o boabe uimitor de gustoasa. Ideal pentru decorarea deserturilor, prepararea de prăjituri și plăcinte.
Necesar:
- cireșe – 1 kilogram;
- zahăr - 500 de grame.
Secvențiere:
- Spălați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile dacă există. Lăsați fructele să se usuce.
- Puneți fructele de pădure în borcane, stropind fiecare strat cu zahăr. Acoperiți băncile.
- Puneți într-o cratiță (ar trebui să existe o cârpă în partea de jos). Sterilizați timp de 20 de minute. În acest timp, zahărul granulat se va dizolva și fructele vor elibera suc.
- Închideți recipientele, puneți-le cu susul în jos și acoperiți până se răcesc complet.
Cu castraveți
Boabele acre și aromate vor da castraveților o acrișoare plăcută și un miros caracteristic unic.
Necesar pentru un recipient de litru:
- castraveți mici - 450-500 de grame;
- cireșe - 250 de grame;
- mărar - umbrelă;
- frunza de coacăz – 2-3 bucăți;
- sare - 10 grame;
- zahăr - 20 de grame;
- frunza de hrean;
- piper negru – 2-3 mazăre;
- oțet - 30 mililitri.
Secvențiere:
- Spălați castraveții și cireșele.
- Puneți pe fund frunze de coacăz, hrean, boabe de piper și mărar. Așezați strâns castraveții, stropiți cu fructe de pădure.
- Se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă apă clocotită și se pune la sterilizat într-o cratiță cu apă timp de un sfert de oră.
- Închideți, răsturnați și acoperiți până se răcește complet.
Cireșe murate cu sâmburi - rețetă
Este neobișnuit să vezi cireșele ca aperitiv pentru carne, dar această boabe picante va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne. În plus, timpul de gătire este redus semnificativ, deoarece nu este necesară îndepărtarea gropii.
Necesar:
- boabe – 1 kilogram;
- sare - 25 grame;
- zahăr - 50-55 grame;
- piper negru - 3 mazăre;
- ienibahar – 1 mazăre;
- cuișoare – 1 inflorescență;
- cardamom – 4-5 bucăți;
- bat de scortisoara;
- oțet - 25 mililitri.
Secvențiere:
- Puneți fructele de pădure spălate în recipiente pregătite. Se toarnă apă clocotită. Se lasa 10-15 minute.
- Când boabele sunt calde, scurgeți lichidul, adăugați toate condimentele specificate, sare și zahăr granulat și turnați 150 de mililitri de apă. Se fierbe 10 minute.
- Se toarnă oțet (25 mililitri pe litru de borcan) și marinada fierbinte în borcane cu cireșe.
- Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de 10 minute.
- Se acopera bine, se rastoarna si se acopera pana se raceste.
Tratați depozitarea
Puteți păstra un borcan închis ermetic până la 2 ani. După deschidere, păstrați recipientul cu cireșe la frigider aproximativ 1-2 săptămâni.
