TOP 13 retete simple pentru prepararea strugurilor murati pentru iarna

Pregătirea strugurilor murați acasă este un proces foarte dificil, deoarece pentru a dezvolta cel mai bun gust al boabelor, trebuie să aveți răbdare și să așteptați puțin, în funcție de rezultatul pe care doriți să îl obțineți. Un fel de mâncare pregătit conform tuturor regulilor va fi un adaos excelent pentru brânză sau carne și va decora, de asemenea, o masă de sărbători ca aperitiv pentru băuturi tari.

Specificații murării strugurilor pentru iarnă

Ingredientele atent selectate sunt cheia pentru a vă asigura că felul de mâncare finit capătă un gust bun, păstrându-și în același timp proprietățile benefice și prospețimea. Pentru preparate se folosesc soiuri de masă cu fructe mari cărnoase și coajă groasă. Lydia și Isabella nu trebuie murate, deoarece aceste soiuri sunt mai potrivite pentru a găti compot, suc sau pentru a face vin.

Culoarea verde suculentă a ramurilor indică faptul că boabele nu sunt prea coapte și sunt gata de procesare. Culoarea palidă a tulpinilor indică imaturitatea fructului.

Pentru a preveni sifonarea strugurilor și a-și menține prezentarea, atunci când îi puneți într-un borcan nu sunt compactați, iar până la gâtul recipientului trebuie să rămână cel puțin 1 centimetru de spațiu liber.

Cum se prepară produsele?

Înainte de pregătire, periile sunt inspectate cu atenție, iar boabele cu crăpături, riduri și semne de putrezire sunt aruncate fără milă.

Cel mai adesea, fructele sunt murate fără ramuri, dar dacă doriți, puteți împărți ciorchinul în părți mici, lăsând nu mai mult de 6 struguri pe ele.

După inspecție, boabele trebuie spălate cu apă caldă, așezate pe o cârpă moale și curată și șters cu un prosop de hârtie.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Recipientul pentru conservare trebuie spălat temeinic cu o soluție de sifon până când apare o criză caracteristică când treceți degetul peste borcan. După spălare, recipientele sunt gătite la abur sau sterilizate; capacele pentru etanșare trebuie, de asemenea, fierte în apă timp de cel puțin 5 minute.

Cum să murați strugurii în borcane pentru iarnă?

Strugurii sunt ideali pentru murătură - puternici și natural acrișori, cu cojile moi care pătrund rapid în saramură.Dar, în ciuda acestui fapt, ar trebui să dureze de la o săptămână la câteva luni pentru ca boabele să fie complet saturate cu aromele de mirodenii și ierburi.

Reteta clasica

Puneți 3 muguri de cuișoare, 4 boabe de piper și fructe de pădure într-un recipient de un litru. Totul se toarnă cu apă clocotită și se lasă un sfert de oră. După care lichidul se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă în recipient încă un sfert de oră. În apa scursă se adaugă 60 de grame de zahăr, 30 de grame de sare și 50 de miligrame de oțet. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

Fructele în borcane se toarnă cu marinată clocotită. Recipientul umplut este rulat, răsturnat și acoperit cu o pătură pentru răcire.

Pentru ca strugurii să capete un gust grozav și să fie parfumați de condimente, trebuie să păstrați preparatul cel puțin câteva săptămâni înainte de servire.

Fără apă adăugată

1,5 kilograme de fructe roșii fără semințe sunt împachetate strâns în borcane mici. Pune deasupra un baton de scortisoara si o crenguta de cimbru.

Pentru a pregăti umplutura, se fierbe într-o cratiță un amestec de 400 de miligrame de oțet de vin alb, 0,6 kilograme de zahăr granulat și 2 linguri de eșalotă tocată mărunt.

Siropul fierbinte se toarnă în recipiente. Piesa de prelucrat este închisă și răcită. Conservele dulci se păstrează la frigider.

În georgiană

Puneți într-un recipient de jumătate de litru:

• 0,5 kilograme de fructe;
• frunza de dafin;
• câteva mazăre neagră și ienibahar;
• o păstaie mică de ardei iute;
• 2 catei de usturoi;
• și o crenguță de mărar proaspăt.

Ar trebui să rămână aproximativ 4 centimetri de spațiu liber până la gât. Pentru delicatețea picant în stil georgian, se folosesc ciucuri mici, mai degrabă decât fructele separate de viță de vie.

Piesa de prelucrat este umplută cu saramură fierbinte constând din 200 de miligrame de apă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare și 4 linguri de oțet de vin.

Boabele trebuie acoperite ușor cu saramură, iar spațiul rămas trebuie umplut cu ulei de măsline. Conservele se rulează și se depozitează pentru depozitare.

Intr-o marinada picanta cu mozzarella

Într-o cratiță se toarnă 600 de miligrame de ulei, este de preferat să luați ulei de măsline, un praf zdrobit dintr-un amestec de ardei și un praf de muguri de cățel, un cap de usturoi zdrobit, o păstăi de ardei iute tocat și două crenguțe de rozmarin, rupte cu mana, i se adauga. Amestecul se amestecă și se pune la foc mic pentru a se încălzi, dar nu se aduce la fierbere.

0,5 kilograme de mozzarella se taie cubulețe mici și se amestecă cu 300 de grame de fructe de pădure, tăiate în jumătate. Este recomandat să folosiți stafide pentru rețetă, apoi felul de mâncare va fi deosebit de gustos.

Masa de brânză și struguri se toarnă în amestecul încălzit, totul se amestecă, se toarnă într-un recipient steril și se lasă să se răcească. Vasul finit trebuie păstrat la frigider.

În marinată de vin

Un borcan de 1,5 litri conține 600 de grame de fructe de struguri, stropite cu coaja de la 1 lămâie.

Într-o tigaie cu fund gros se încălzesc 4 linguri de curry, după care se toarnă în ele 300 de miligrame de vin alb sec și se adaugă 100 de grame de zahăr granulat. Umplutura se aduce la fierbere, se fierbe un minut si se toarna pe struguri.

Cu otet

Se demontează 0,5 kilograme de ciorchini de struguri în ramuri mici și se pun într-un borcan. Deasupra se aruncă 4 stele de anason.

Se amestecă într-o cratiță:

• 1 pahar de otet de mere;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingura boabe de piper;
• 2 lingurițe de semințe de muștar;
• ¼ lingurita sare.

Ingredientele se amestecă și se fierb timp de 3 minute. Boabele se toarnă cu soluție de oțet și se lasă la răcit. Preparatul rece se inchide si se da la frigider 3 zile inainte de servire.

Cu boabe de muștar

Luați 1 kilogram de fructe fără semințe, tăiați vârful fiecărei fructe de pădure cu un cuțit ascuțit, astfel încât în ​​timpul murării saramură să sature complet pulpa moale.

Într-un castron emailat, amestecați 400 de miligrame de oțet de vin roșu, 0,2 kilograme de zahăr, 10 grame de sare fulgi (kosher), 1 linguriță de semințe de muștar, 1/2 linguriță de boabe de piper, 1 baton de scorțișoară. Totul se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se raceste la temperatura camerei.

Fructele de struguri se pun cu grijă într-un borcan, se umplu cu marinată și se închid cu un capac. Piesa de prelucrat se pune la frigider cel puțin o zi înainte de servire. Răcirea elimină necesitatea procesării delicateții într-o baie de apă și lasă strugurii puternici, deși termenul de valabilitate nu este mai mare de o lună.

Cu frunze de cireș și aspirină

1,5 kilograme de fructe de pădure se pun în borcane aburite. Pune deasupra 2 frunze de cireș, 1 lingură de semințe de muștar, 200 de grame de zahăr granulat, o tabletă de Aspirină, 90 de grame de sare, de preferință sare de mare.

În apă clocotită se adaugă 70 de miligrame de oțet de masă, după care lichidul este turnat în borcane. Piesa de prelucrat este închisă și răsturnată până se răcește.

Stil armean cu miere

Se pun la fiert 100 de miligrame de apă cu 20 de grame de sare și 50 de grame de zahăr. După care se toarnă 200 de miligrame de oțet de masă. Recipientul este scos de pe aragaz.

Puneți 1 kilogram de struguri Achabash sau Mskhali într-un borcan, adăugați fiecare 5 bucăți de cardamom și semințe de cuișoare.Se toarnă 50 de grame de miere lichidă.

Boabele se toarnă cu saramură fierbinte, se sigilează, recipientul este răsturnat pentru a se răci și depozitat pentru depozitare.

Scorţişoară

În recipientul pregătit se aruncă 8 cuișoare și 2 batoane de scorțișoară. Boabele sunt așezate pe condimente. Pentru marinată se iau 700 de miligrame de apă, în care se dizolvă 0,3 kilograme de zahăr granulat și o linguriță de sare neiodată.

Tigaia cu lichidul se ia de pe foc, dupa care se toarna in ea 100 de miligrame de otet balsamic. Saramura se amestecă și se toarnă într-un borcan cu struguri.

Piesa de prelucrat este sterilizată la o temperatură de 85 de grade. Recipiente de 0,5 litri - 20 de minute, litru - o jumătate de oră și 3 litri - 50 de minute. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, timpul de procesare se reduce la jumătate.

Delicatesa finita se inchide, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet. După trei zile, conservarea este gata de utilizare.

Cu mentă și rozmarin

Într-o cratiță, se toarnă 200 de miligrame de apă amestecată cu 5 linguri de oțet 9%, 100 de grame de zahăr granulat, 0,5 linguriță de rozmarin uscat, 2 foi de dafin, 1 linguriță de mentă uscată, ¼ de linguriță de boabe de piper negru, 10 grame de rădăcină de ghimbir tocată. După fierbere, se ia de pe foc și se lasă deoparte la răcit.

Luați 400 de grame de stafide decojite. Boabele sunt străpunse cu o scobitoare și puse într-un borcan aburit, umplut cu saramură răcită, rulate și depozitate.

Strugurii murați ca măslinele

În tigaie se toarnă 0,5 litri de oțet de vin și 200 de miligrame de apă, se adaugă 16 grame de zahăr, 3 căței de usturoi tocați, 30 de grame de sare, ½ linguriță de fulgi de chili, frunze de la o crenguță de rozmarin și se pun pe foc.

Marinada care fierbe se toarnă într-un borcan umplut anterior cu fructe de pădure. Piesa de prelucrat este acoperită cu un capac și scufundată 2/3 în apă fierbinte pentru sterilizare. La 5 minute după fierbere, rulați, puneți de jos în sus și acoperiți cu un prosop. Delicatesa răcită se păstrează într-o cameră răcoroasă și uscată timp de cel puțin 2 săptămâni înainte de servire.

Fara sterilizare

740 de miligrame de vin alb sec și 65 de grame de zahăr granulat se amestecă într-un bol până când substanța vrac se dizolvă.

Fructele se așează într-un borcan și se stropesc cu 1 lingură de coajă de lămâie și se umplu cu vin îndulcit. Piesa de prelucrat este închisă și introdusă la frigider.

Chiar și fără tratament termic, un astfel de produs va dura aproximativ două luni, deoarece acidul și alcoolul vor acționa ca conservanți naturali.

Cum să depozitezi în mod corespunzător tratările?

Dacă procesul de murare este folosit pentru struguri, aceștia nu numai că vor păstra mulți nutrienți utili, dar vor rezista și într-un loc uscat, întunecat, cu o temperatură nu mai mare de +10 grade timp de aproximativ un an.

Poftă bună!