TOP 10 retete de sageti murate cu usturoi pentru iarna, cu si fara sterilizare acasa

Săgețile cu usturoi marinate cu condimente vor rămâne întotdeauna un fel de mâncare popular. Gustos, ușor picant și cu o aromă unică, pe care mulți grădinari o aruncă pur și simplu în compost, o gospodină pricepută se va transforma într-un decor festiv de masă. Procesul de marinare este simplu - puteți adăuga diverse condimente și puteți introduce noi nuanțe subtile de aromă în gustul preparatului.

Care sunt beneficiile săgeților cu usturoi?

Tulpinile florale ale acestei culturi nu necesită timp pentru a crește și a pregăti hrana pentru iarnă.

Beneficiile și conținutul de microelemente și metale benefice le permit să fie utilizate ca produs dietetic:

• 100 de grame de săgeți conțin până la 2 grame de proteine ​​vegetale și până la 4 grame de carbohidrați. Iar conținutul de grăsimi vegetale este minim - până la 0,1 grame;
• conținutul caloric scăzut al produsului – 24 kilocalorii;
• conținut crescut de fitoncide, acid organic și fibre alimentare;
• conținut crescut de multivitamine, grupele A, B1, B2, C, E, PP;
• conține o gamă aproape completă de metale și minerale.

Aceste părți ale usturoiului sunt antibiotice și antiparazitare naturale. Sunt folosite pentru a susține pacienții cu hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, artrită și chiar boli oculare.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru a funcționa, va trebui să pregătiți ingredientele principale ale oricărei rețete de murat tulpini de flori și ustensile de bucătărie:

• dacă rețeta necesită prăjirea săgeților, vei avea nevoie de ulei de floarea soarelui;
• tulpini de flori de usturoi;
• asigurați-vă că sărați la o rată de 40 de grame pe kilogram de lăstari;
• un set complet de condimente și ierburi. Asigurați-vă că utilizați ienibahar și ierburi de grădină în fiecare rețetă;

• 9% oțet de masă;
• optional - zahar granulat;
• apa purificata;
• o tigaie email de volum suficient;
• tigaie din fonta sau teflon, intotdeauna cu capac;
• Mașină de cusut și capace metalice;
• borcane de sticla cu o capacitate de 500 grame sau 750 grame.

Pentru murare, se recomandă colectarea tulpinilor de flori tinere, a căror lungime maximă este de până la 100 de milimetri.Vor fi suculente și cu pulpa fragedă. Lăstarii vechi, deși mari ca dimensiuni, vor fi duri și lipsiți de gust. Capul de sămânță este tăiat din lăstari și tăiat în bucăți mari.

Nu este recomandat să tăiați săgețile și verdețurile foarte fin - în timpul murării acestea vor deveni moi și moale.

Materiile prime se spală bine sub jet de apă și se albesc în apă clocotită timp de un minut, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă rece. Dar mai des se recomandă prăjirea lăstarilor, tăiați în 50-60 de milimetri, în ulei vegetal pentru albire, dar totul este la latitudinea gospodinei.

Pregatirea mancarii pentru iarna: retete delicioase

Să prezentăm și să analizăm în detaliu câteva rețete de bază pentru murarea și conservarea tulpinilor de flori de usturoi.

Săgeți cu usturoi murat

Secretul gătitului este simplu - principalul lucru este să vă tratați munca cu dragoste și totul va funcționa:

• turnați 1 litru de apă purificată în tigaie, adăugați 2 linguri pline de zahăr și sare;
• după fierbere se adaugă câteva frunze de dafin, 2-3 umbrele de mărar cu semințe fără tulpini și o doză de 100 de grame de oțet 9%;

• se fierbe marinada 5-7 minute, se scot frunzele de dafin si mararul;
• Pe fundul recipientelor sterilizate se pun 6-7 bucăți de boabe de piper aromat, umbrele de mărar fiert, 1 păstaie de ardei iute și se pun etanș lăstarii de usturoi;
• Borcanele se umplu până la vârf cu marinată și se sigilează cu capace.

Cu boia de ardei si coriandru

Puteți marina săgețile delicios adăugând aceste ingrediente în compoziția principală. Rețeta este dată pentru pregătirea unui borcan de 500 de grame de gustări:

• 400 de grame de săgeți se prăjesc în 50 de mililitri de ulei vegetal timp de 8-10 minute, dar fără a se acoperi cu un capac;
• turnați 1 lingură de oțet de masă 9% și 50 de mililitri de sos de soia în tigaie.Se amestecă bine ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu;

• adăugați 1 lingură grămadă de zahăr granulat, 1 linguriță de coriandru măcinat și 4 boia de ardei, 3-4 mazăre de ienibahar și ardei roșu. Se adauga 1 lingura de sare gema, se amesteca si se fierbe sub capac, la foc mic, timp de 5-7 minute;
• apoi adaugam 3 catei de usturoi tocati, punem lastarii intr-un borcan si sterilizam pe baie de apa 7-10 minute. Borcanele sunt inchise ermetic si depozitate in camara.

Cu agrișe și coriandru

Rețeta de marinare rămâne neschimbată, dar iubitorii de gustul coriandru vor aprecia acest aperitiv rece:

1. Nu este nevoie să tăiați pedunculii spălați. 500 de grame de agrișe spălate și 500 de grame de lăstari se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați 1 legătură de mărar, pătrunjel și coriandru, turnați 50-60 de mililitri de ulei vegetal într-un amestec de condimente într-un recipient potrivit și adăugați agrișe măcinate și săgeți.
3. Adăugați 40 de grame de sare, amestecați bine amestecul și rulați în borcane sterilizate.

Cu cimbru si busuioc

Ierburile de cimbru și busuioc au o aromă și un gust unice. Astfel de aditivi vor adăuga noi arome rețetei clasice datorită uleiurilor esențiale:

• Săgețile, tăiate în 3-5 centimetri, se pun la fiert în apă cu sare timp de 2-5 minute pentru albire. Apoi apa se scurge si feliile se spala sub jet de apa rece.
• Marinada se prepară după schema clasică. 50 de grame de sare și zahăr granulat și 100 de grame de oțet 9% se diluează în 1 litru de apă și se fierb timp de 7-10 minute.

• Puneți pe fundul borcanului mazăre de ienibahar, câteva rondele de ardei iute, 2-3 cuișoare și câteva crenguțe tinere de busuioc și cimbru tăiate.
• Borcanele sunt umplute cu săgeți fierte și complet umplute cu marinată clocotită.
• Fiecare recipient este sterilizat timp de 10-15 minute într-o baie de apă și rulat cu un capac. Borcanele se răstoarnă și se lasă să se răcească natural și treptat.

Cu piper si scortisoara

Pentru a pregăti săgețile cu acest aditiv, lucrarea se efectuează conform schemei clasice. Pentru a face acest lucru, pregătiți un set de ingrediente pentru un borcan de 500 de grame:

• tulpini de flori de usturoi – 400 de grame;
• apă purificată – 1-1,2 litri;
• sare de masă, zahăr - câte 2 linguri nivelate;
• 9% oțet - 50 mililitri;
• scorțișoară – 1 baton sau 1 linguriță de pudră;
• ienibahar – 6-7 mazăre;
• piper negru măcinat – 2-3 lingurițe nivele.

Toate etapele de lucru sunt efectuate după rețeta clasică, adăugând doar scorțișoară și piper negru măcinat.

Cu muștar

Această rețetă vă permite să evidențiați gustul săgeților de usturoi cu aroma semințelor de muștar și să adăugați picant preparatului. Rețeta este dată pentru prepararea unui borcan de 700 de grame de produs:

• lăstarii tăiați în bucăți de 50-70 mm se albesc în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă;
• 1-2 umbrele de mărar fără tulpini, 1 frunză de dafin se pun pe fundul borcanelor sterilizate, iar borcanul se umple până sus cu pedunculi albiți;

• recipientul este umplut complet cu apă clocotită, după 7-10 minute apa clocotită se toarnă în canalizare;
• adăugați în borcane 1 linguriță de ardei iute și 2 lingurițe de semințe de muștar;
• Pentru a pregăti marinada, adăugați 1 lingură de sare și zahăr și o doză de 100 de grame de oțet 9% într-o cratiță cu un litru de apă. Se fierbe 5-7 minute si se toarna in borcane.

Aperitivul este gata, nu mai rămâne decât să etanșăm recipientele ermetic și să le lași să se răcească.

În coreeană

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aperitivului rece „Heh”:

1. 1 kilogram de săgeți de usturoi se prăjește cu morcovi tăiați felii într-o tigaie cu 50 de mililitri de ulei de floarea-soarelui până se fierbe pe jumătate. Apoi sunt așezate pe un șervețel de hârtie pentru a scurge complet uleiul.
2. Pentru saramură, adăugați 1 linguriță de sare și zahăr la 1 litru de apă; după fierbere, adăugați 2 foi de dafin și 1 lingură de condiment special pentru salată coreeană. Se fierbe 2-3 minute.
3. Puneți săgeți prăjiți și 3 căței de usturoi tocați într-un recipient, umpleți complet recipientul cu morcovi și săgeți prăjiți și turnați peste ele marinada clocotită.

Produsul finit este sigilat ermetic și lăsat să se răcească treptat.

O modalitate rapidă fără sterilizare

O metodă simplă de pregătire pentru iarnă va necesita mai multe operațiuni:

• Se taie 1 kilogram de muguri de usturoi la dimensiunea borcanului, iar unii dintre ei se taie in bucati de 30-50 mm;
• pentru fiecare litru de marinată se adaugă 30-40 de grame de sare, 3 muguri de cuișoare, 2 linguri de zahăr granulat și ienibahar - 4 mazăre;

• aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 5 minute;
• Borcanele sterilizate se umplu cu săgeți tăiate și lungi, se adaugă 1 linguriță de semințe de muștar la fiecare și se umple complet cu marinată. Se toarnă deasupra 1 lingură de oțet.

Aperitivul este gata. Borcanele sunt închise ermetic și lăsate cu susul în jos pentru răcire treptată.

Săgeți cu usturoi murat

Pentru a pregăti un borcan de 700 de grame de pedunculi murați, va trebui să efectuați o muncă simplă conform unei anumite scheme:

• 400 de grame de tulpini de flori se taie în lungimi de 30-50 de milimetri, se calesc timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Se scurge apa clocotita, iar sagetile aruncate intr-o sita se racesc sub jet de apa;
• Mai multe umbrele de mărar sunt așezate pe fundul borcanului, iar lăstarii albiți sunt așezați strâns pe toată înălțimea. Se recomanda sa pui deasupra o umbrela de marar si cateva frunze de coacaze negre;

• se prepară o saramură rece dizolvând 30-40 de grame de sare în 1 litru de apă și se umple borcanele până la vârf cu ea;
• Trebuie să instalați o greutate deasupra, astfel încât săgețile să fie scufundate în apă. Clătirea zilnică a șervețelului și adăugarea de apă cu sare dacă este necesar și îndepărtarea spumei asigură procesul normal de fermentare a usturoiului murat timp de 2 săptămâni;
• Tulpinile de flori de usturoi murate gata făcute vor trebui păstrate la frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Lecho din săgețile cu usturoi

La prepararea salatei se folosesc tulpini tinere suculente, dar pentru a face acest lucru, lăstarii tineri de 100 mm trebuie tăiați în bucăți de 40-50 mm:

• prepara saramura adaugand pentru fiecare 0,5 litri de apa: 100 de grame de zahar, 60 de grame de sare grunjoasa si 500 de grame de pasta de rosii. După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a ingredientelor în apă, puneți săgețile de usturoi în tigaie și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute;
• verdeața de grădină, cantitatea depinde de gustul individual, se toacă și se adaugă la amestec;
• adăugați în tigaie o doză de 100 de grame de oțet 9%, reduceți focul la mic și fierbeți sub capac timp de 5-7 minute;
• Lechoul finit se pune in borcane si se inchide ermetic cu capace.

Conservarea păstăilor de usturoi

Pe lângă sărare, fermentare și murare, săgețile de usturoi sunt folosite la prepararea diferitelor sosuri iute. Iată una dintre cele mai comune rețete:

• 500 de grame de lăstari tineri se trec printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici;
• adăugați în pastă 100 de grame de sare gemă și orice condiment popular printre cei dragi. Puteți folosi coriandru, busuioc sau cuișoare;
• Frământați bine sosul, puneți-l în borcane mici, acoperiți cu capace de plastic și păstrați-l la frigider sau pivniță.

Reguli de depozitare

Nu există diferențe în conservarea preparatelor pentru iarnă folosind săgeți de usturoi. Rețetele murate presupun etanșarea borcanelor de sticlă. Aceste recipiente pot fi depozitate acasă sau la subsol. Principalul lucru este să nu plasați piesele de prelucrat în apropierea dispozitivelor de încălzire și a oricăror aparate de uz casnic, în locuri însorite și încălzite.

Produsele depozitate sub huse de plastic sau fermentate trebuie păstrate în locuri răcoroase, cu o temperatură pozitivă maximă de până la 15 ⁰. Nu ar trebui să faceți stocuri mari de rețete preferate. Perioada de valabilitate maximă posibilă a marinatelor și murăturilor de casă este de 9 luni. Borcanele deschise trebuie păstrate numai la frigider.

Concluzie

Prepararea aperitivelor reci gustoase și sănătoase din săgețile de usturoi nu necesită mult timp și efort. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile și rețetele atunci când pregătiți marinate și să respectați cu strictețe regulile de păstrare a alimentelor. Și apoi pe masa festivă și de zi cu zi în frigul iernii va exista întotdeauna un fel de mâncare ușor picant, cu o aromă plăcută și un gust rafinat.