Conservele de roșii sunt o gustare de sine stătătoare, dar pot fi combinate bine cu o mulțime de alte ingrediente. Un fel de mâncare minunat - roșii cu mere pentru iarnă. Aceste fructe se potrivesc bine cu roșiile din preparatele de casă, completând și evidențiind gustul multor gustări. Nu vă fie teamă să adăugați diverse condimente și ierburi în borcane: usturoi, ardei gras, sfeclă, cuișoare și scorțișoară.
Recomandări pentru alegerea merelor și roșiilor
Puteți adăuga mere atât la roșiile roșii, cât și la cele necoapte. Fructele verzi dau întregului preparat un interesant gust picant.Unii oameni prețuiesc acest lucru mai mult decât dulceața roșiilor coapte. Păstrați roșiile folosind o varietate de ierburi, căței de usturoi tânăr, foi de dafin aromate, toate tipurile de ardei și muguri de cuișoare. Saramura folosită pentru turnare poate conține oțet sau poate fi gătită fără el.
Roșiile care vor fi folosite pentru conservare trebuie să fie de dimensiune medie, astfel încât procesul de scoatere a acestora din borcan să nu creeze dificultăți. Ai nevoie de roșii întregi, tari, fără pete. Dacă nu există roșii mici, atunci puteți lua exemplare mari și puternice și le puteți tăia în mai multe bucăți.
Merele care urmează să fie folosite pentru conserve nu trebuie să fie mari. Opțiunea ideală este merele mici din soiuri dulci și acrișoare. Suprafața nu trebuie să prezinte semne de deteriorare.
Nu este nevoie de o selecție strictă a fructelor, deoarece acestea pot fi tăiate în felii. Cu toate acestea, merele întregi din conserve arată mai bine. În ceea ce privește soiul, trebuie să se acorde preferință soiurilor aromate, puternice și ușor acre.
Cea mai bună opțiune este Antonovsky. Cu ele, roșiile marinate cu mere pentru iarnă vor avea un gust grozav și o aromă magică.
Reteta clasica
Cea mai simplă și în același timp familiară rețetă de roșii și mere pentru iarnă nu necesită un set de ingrediente. O cantitate mică de sare în marinată este motivul pentru care aperitivul își păstrează aroma rafinată de mere. Simplitatea pregătirii este cheia faptului că chiar și o gospodină începătoare îl poate păstra.
Pentru a mura roșiile cu mere aveți nevoie de:
- 1,5 kilograme de roșii;
- condimente (în funcție de preferințe);
- 0,5 kilograme de mere;
- 1,5 litri de apă;
- 2 linguri. linguri de zahăr granulat și aceeași cantitate de sare;
- 0,25 căni de oțet;
- piper negru.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Spălați merele, lăsați-le întregi pe cele mici și transformați-le pe cele mari în felii.
- Borcane uscate presterilizate.
- Puneți felii de fructe pe partea de jos ca prim strat.
- Pune roșiile pe mere, apoi alternează fructele și legumele.
- Dacă se folosesc condimente, acestea trebuie puse în borcan între straturi.
- Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită, lăsați totul o vreme, timp în care apa se răcește la o temperatură de 20 - 25 ° C.
- Apa răcită trebuie turnată într-o cratiță, adăugați ingrediente vrac acolo și aduceți la fierbere, astfel încât saramura să fiarbă.
- Adăugați oțet (linguriță) la preparat.
- Rulați bucățile udate în marinată clocotită.
După acoperire, este necesar să puneți conservarea sub o pătură caldă pentru a se răci încet.
Roșii cu mere și condimente
Pentru iarnă, conservele de roșii cu mere cu condimente vor decora orice masă de sărbătoare. Pentru a implementa rețeta pentru un borcan de trei litri, trebuie să pregătiți:
- roșii;
- 3 – 5 mere de mărime medie;
- 3 – 4 catei de usturoi;
- 1 lingura. o lingură de sare de masă;
- 5 – 6 linguri de zahăr granulat;
- 0,05 litri de oțet (9%);
- 3 boabe de piper negru;
- mai multe crengute proaspete de patrunjel si marar;
- două foi de dafin;
- 2 muguri de cuișoare;
- scortisoara macinata (dupa gust, de la 1 la 3 lingurite).
Păstrăm într-o anumită secvență. Așezați roșiile pe fundul borcanului și merele deasupra. Jumătate din volumul de usturoi se pune pe fund, restul se pune deasupra fructelor. Pătrunjelul și mărarul vor arăta mai bine dacă sunt așezate vertical, longitudinal față de pereții borcanului. La fructe trebuie să adăugați cuișoare, piper și foi de dafin.Toate condimentele și ierburile nu trebuie să fie într-un singur loc în borcan; ele trebuie distribuite uniform în interiorul conținutului.
Următoarea etapă de pregătire este turnarea apei clocotite peste conținutul recipientului. Roșiile și merele trebuie infuzate timp de 10 minute. După aceasta, apa răcită se toarnă într-o cratiță și se adaugă scorțișoară, sare și zahăr. Toate cristalele trebuie să se dizolve complet. Nu fi surprins când apa devine maro după dizolvarea scorțișoară.
Când amestecul fierbe pe aragaz și gătește timp de 5 minute, adăugați oțet și scoateți din recipientul „de foc”. Este necesar să turnați marinada în borcane cât mai repede posibil, înainte ca lichidul să se răcească. După umplerea recipientului, urmează procesul de etanșare fără sterilizare și acoperirea conservării cu o pătură caldă. In aceasta stare, rosiile si merele vor ramane iarna pana se racesc complet.
Conserve fără oțet
Puteți pregăti roșii și mere pentru iarnă fără oțet. Astfel muratul va fi mai moale, mai delicat, iar gustul va fi mai natural.
Singura nuanță care trebuie luată în considerare înainte de a găti fără acest condiment este necesitatea sterilizării. Cu toate acestea, dacă oțetul este greu de tolerat de către organism sau gustul lui pare prea puternic și intruziv, puteți rezolva această problemă prin simpla eliminare a substanței din rețetă.
Pentru a conserva roșii și mere fără oțet, trebuie să aveți grijă să pregătiți următoarele ingrediente:
- roșii - până când se umple un borcan de trei litri;
- 2 mere mici;
- 1 – 2 păstăi de ardei iute;
- 2 - 3 umbrele de marar, putin patrunjel;
- 3 linguri. l. sare grunjoasă de masă și zahăr granulat.
Puteți mura legume și fructe pentru iarnă fără oțet, în următoarea ordine:
- Ardeii, mararul, feliile de mere si rosiile trebuie puse cu grija intr-un borcan.
- Umpleți piesa de prelucrat până la refuz timp de 5 - 7 minute cu apă adusă la fierbere.
- Scurgeți lichidul într-un recipient mare, adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă marinada în borcane și se rulează.
- Recipientul trebuie sterilizat timp de un sfert de oră din cauza lipsei de oțet din marinadă.
După finalizarea procedurii de sterilizare, conservarea trebuie învelită în ceva cald și lăsată până se răcește complet. După timp, roșiile murate și merele sunt transferate într-un loc întunecat destinat depozitării pe termen lung.
Bucătăria este un loc în care se desfășoară constant experimente. Rețetele tradiționale pot fi completate cu diverse ingrediente, precum muștarul. Pe lângă mere, puteți adăuga la roșii conopidă, castraveți, dovleac, morcovi și ardei gras. Formele de tăiere a acestor legume pot fi foarte diverse, de la dungi și cercuri obișnuite până la forme neobișnuite. Gospodina își poate realiza fanteziile cu ajutorul unui instrument special. Vei primi roșii și mere pentru iarnă, ale căror rețete cu fotografii sunt de moarte.
