Varza timpurie este un produs neobișnuit de sănătos, care conține cantități mari de calciu, potasiu, fosfor, vitaminele C și P. Conservarea acestei legume va ajuta la păstrarea întregii rezerve bogate de vitamine și va oferi un preparat crocant. Rețetele de varză timpurie murată în borcane pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți un aperitiv delicios pentru o masă de sărbătoare sau de cină.
Este posibil să murați varza timpurie?
Varza de coacere timpurie, care se distinge prin densitatea sa mare, este mai potrivită pentru conservare. Acest soi este mai bine conservat când este sărat și tolerează depozitarea pe termen lung. Totuși, varza timpurie, cu frunze mai subțiri, dar mai fragede, este potrivită și pentru murătură.
Pregatirea recipientelor si legumelor
Toate ingredientele sunt spălate temeinic și verificate pentru deteriorări. La inspecție, toate frunzele deteriorate, putrezite și uscate trebuie îndepărtate, deoarece nu pot fi murate. Înainte de conservare, recipientele de sticlă trebuie să fie bine sterilizate - într-un cuptor cu microunde, cuptor sau o cratiță cu apă clocotită.
Cum să murați varza timpurie pentru iarnă?
Puteți mura varza pentru iarnă în diferite moduri - aperitivul crocant se prepară cu adaos de sfeclă, roșii sau ardei gras.
Rețetă tradițională
Marinarea în mod clasic conține un set minim de produse. De ce ai nevoie:
- varză - cap mediu;
- sare – 2 linguri mari;
- zahăr rafinat – 2 linguri mari;
- unt - o lingură mare.
Cum se gătește: se toacă varza și morcovii, se pun ingredientele într-un recipient. Pregătiți saramura: aduceți apă la fiert cu adaos de zahăr rafinat și sare, apoi turnați două linguri mici de esență de oțet și ulei. Se fierbe timp de șapte minute. Se toarnă amestecul în componentele din recipiente, se lasă timp de trei zile și se ascunde.
Metoda rapidă de gătit
Puteți savura legume murate folosind această metodă în aceeași zi. Mai întâi, toacă un cap mediu de varză și toacă doi morcovi. Apoi, pregătiți umplutura: pentru a face acest lucru, turnați două linguri mari de sare într-un pahar, adăugați zahăr și apoi adăugați oțet (100 grame) și ulei (200 grame).Se toarnă peste legume și se lasă într-o cameră rece timp de cinci ore.
Varză tânără în bucăți gustoase
Muratul în bucăți este cel mai bun mod pentru varza tânără. Un cap de varză care cântărește trei kilograme trebuie împărțit în părți. Boabele de piper și foile de dafin sunt așezate pe fundul recipientului. Apoi, pregătiți umplutura: fierbeți un litru de apă cu un pahar de zahăr granulat și trei linguri mari de sare, apoi adăugați ½ cană de oțet. Turnați ingredientele și apoi închideți recipientele.
Gustare picant
Această rețetă va atrage cu adevărat iubitorii de preparate picante. Pentru a păstra gustarea picantă, trebuie să tăiați varza, usturoiul, ardeiul și morcovii. Apoi se prepară o umplutură de zahăr și sare. După fierbere, se adaugă esența de oțet și uleiul. Umpleți recipientul cu umplutură, puneți o încărcătură deasupra timp de o zi, apoi rulați-o mai târziu.
Opțiune curry
Condimentele vor completa gustul preparatului apetisant. Un cap mediu de varză trebuie tăiat în felii mici și așezat în recipiente. Adăugați o lingură de zahăr și trei linguri mari de sare. Apoi, adăugați două linguri de desert de condimente pentru curry. Puneți o greutate astfel încât să apară sucul. După o oră, adăugați 50 de grame de oțet și ulei. Închideți și puneți într-o cameră rece.
Cu sfecla
Pentru culoare și gust bogat, se adaugă sfeclă. Ingredientul principal care cântărește 2 kilograme este tăiat în felii, iar sfecla și morcovii se toacă. Apoi, pregătiți marinada dintr-un pahar de zahăr granulat și două linguri mari de sare, precum și oțet și ulei. Lichidul fierbinte se toarnă într-un recipient cu legume. O zi mai târziu, borcanele sunt ascunse în pivniță.
Cu rosii
Pentru aceasta reteta alege rosii cu coaja groasa. Mai întâi se toacă mai multe capete de varză și se spală bine 5 kilograme de roșii. Ingredientele sunt așezate în recipiente, iar deasupra se pun ierburi proaspete.Apoi se toarnă saramură clocotită în ingrediente și se adaugă o lingură de esență de oțet în fiecare recipient. Tot ce rămâne este să se închidă și să se ascundă.
Cu piper
Ardeiul este complementul perfect pentru o gustare crocantă. De ce ai nevoie:
- varză - cap de varză;
- piper - 6 bucăți;
- zahăr granulat - 100 de grame;
- sare – 2 linguri mari;
- oțet - 100 mililitri;
- ulei parfumat – 60 de grame.
Tăiați legumele într-un mod convenabil și puneți-le în recipiente. Apoi trebuie să pregătiți saramura: fierbeți apa, adăugați sare și zahăr. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați oțet și ulei. Apoi, trebuie să turnați saramură clocotită peste mâncare și să o lăsați să se infuzeze timp de două ore. După aceea trebuie să pasteurizezi, să rulezi și să te ascunzi în pivniță.
Cum să depozitați corect produsul finit?
Conservarea, pregătită conform tuturor regulilor, poate fi păstrată toată iarna, deoarece rețeta necesită adăugarea de ingrediente naturale. După înșurubare, recipientele sterile vor trebui depozitate într-un loc răcoros: pivniță, frigider sau subsol.
Este mai bine să nu așezați borcanele pe podea pentru a preveni formarea mucegaiului.
