TOP 18 retete pentru prepararea de varza murata pentru iarna acasa

Una dintre modalitățile populare de a vă face dieta de iarnă variată și echilibrată este muratul. Varza marinata pentru iarna este un preparat reusit care pastreaza intreaga gama de vitamine si microelemente continute intr-un produs proaspat. Această metodă practic nu este asociată cu tratamentul termic, iar un număr mare de rețete și o varietate de ingrediente pot satisface cel mai pretențios gust.

Subtilități ale varzei murate pentru iarnă

Marinarea este o întreagă secțiune a gătitului. Varza conservata cu otet este un aperitiv bun, potrivita ca garnitura la preparatele din carne si peste, si poate servi ca componenta a supei de varza si ca umplutura pentru placinte.

Dar pentru ca felurile de mâncare să devină picante și moderat picante, trebuie să respectați mai multe reguli:

1. Marinarea trebuie făcută numai la temperatura camerei.
2. Varza tânără nu trebuie murată. Trebuie să luați soiuri la mijlocul sezonului și târzii cu frunze suculente, cărnoase.
3. Este foarte important să respectați rețeta și să mențineți proporțiile necesare de ingrediente.
4. Pentru marinare trebuie folosită numai sare grunjoasă.
5. În timpul procesului de murare, varza trebuie străpunsă din când în când cu o furculiță sau alt obiect ascuțit pentru a permite gazele de fermentare să scape.

Cunoscând aceste reguli simple, puteți începe în siguranță conservarea.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

În mod tradițional, varza albă este folosită cel mai adesea pentru conservare. Mai rar acordă atenție varzei roșii, varză de Bruxelles, varză de Peking și conopidă. Calitatea murăturii depinde de varietatea și aspectul legumei. Capetele dense de varză cu frunze cărnoase, dulci, albe ca zăpada când sunt tăiate, sunt bune.

Soiurile de toamnă târzie sunt mai potrivite decât altele: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Capetele de varză cu crăpături, pete sau frunze libere degerate nu sunt potrivite.Greutatea ideală a unei furci de decapare este de la 0,7 la 1,0 kilograme.

Înainte de a începe munca, spălați bine varza, uscați-o, îndepărtați frunzele uscate de deasupra și tăiați tulpina. Apoi capul de varza se taie in farfurii, se toaca marunt sau grosier (in functie de reteta). Dacă rețeta conține morcovi, atunci luați 2-3 bucăți pe cap.

Cum se prepară recipientele

Decaparea se realizează cel mai adesea în borcane de sticlă. Se spală bine cu săpun și se fierb la abur.

Este important ca borcanele să fie intacte, fără crăpături sau așchii, și ca capacele să se potrivească etanș, asigurând o etanșare completă.

Pentru a pregăti legumele și marinada, folosiți smalț, nu aluminiu, feluri de mâncare.

Cele mai bune rețete pentru murat varză

Există multe rețete pentru murarea varzei. Aici sunt câțiva dintre ei.

Metoda clasica in borcane de 3 litri

Pentru un borcan de trei litri luați un cap mediu de varză, morcovi, 3 căței de usturoi. Pentru marinada: pentru 3 litri de apa – esenta de otet (o lingurita), zahar (1 lingura), sare (2 linguri), foi de dafin, piper. Pregătiți legumele: varza se taie fâșii, morcovii sunt răzuiți sau tocați. Apoi procedați astfel:

• condimentele și usturoiul se pun pe fundul unui borcan sterilizat;
• legumele tocate se pun in straturi dese;
• ingredientele vrac sunt adăugate deasupra;
• se toarnă apă clocotită și se adaugă oțet.

Borcanele sunt închise ermetic.

Conopida fara sterilizare

Pentru gătit rapid cu oțet, sunt potrivite capete de varză (inflorescențe) puternice și sănătoase. Un cilindru de trei litri se potrivește unui cap mare de varză, dezasamblat în ramuri. Vasul este pregătit pentru consum rapid, deci recipientul nu este sterilizat. Evoluția lucrărilor este după cum urmează:

• pentru marinada: se pun condimente intr-un litru de apa, se adauga sare (2 linguri), se adauga zahar (3 linguri);
• se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute;
• umpleți borcanele cu marinată fierbinte și adăugați oțet;
• se acopera si se rastoarna la racit.

Prima degustare are loc într-o săptămână.

În saramură fierbinte

Varza astfel preparată este foarte gustoasă. Procedați după cum urmează:

1. Varza se taie fasii si se paseaza pana se elibereaza zeama de varza.
2. Ei fac o saramură. Ingredientele principale sunt zahăr, sare, jumătate de pahar de oțet de masă (9%) și ulei de floarea soarelui.
3. Toate ingredientele sunt amestecate, fierte și combinate cu legumele.
4. Agitați recipientul pentru a asigura o marinare uniformă.

Dupa 2 ore aperitivul este gata.

Salată de varză germană

Pentru un aperitiv german savuros, marinați varza cu ardei gras și condimente.

1. Se toacă un cap mare de varză (cu o greutate de până la un kilogram și jumătate).
2. Tăiați ardeiul dulce felii și ceapa cubulețe.
3. Combinați toate legumele într-un castron mare și măcinați bine.
4. Pregătiți umplutura: într-o cratiță mică combinați o jumătate de pahar de oțet și ulei vegetal, 70 de grame de zahăr și sare (o lingură).
5. Combinați ingredientele.
6. Se amestecă din nou bine.

Aperitivul se infuzează timp de 24 de ore, după care este gata de mâncat.

Varză dulce

Copiilor le place varza dulce, crocanta. Se prepară astfel:

1. O furculiță mare (2 kilograme) se spală, se toacă și se pune într-un castron adânc.
2. Se adauga doi morcovi rasi si usturoiul tocat (5 catei).
3. Faceți o marinadă dulce (pentru un pahar de zahăr - 2 linguri de sare, jumătate de pahar de ulei vegetal, esență de oțet), combinați cu legume.
4. Ingredientele se zdrobesc cu un pisător și apoi cu mâinile.
5. Se acoperă și se pune sub presiune timp de trei zile.

Vasul este gata.

Cu rosii

Felul de mâncare are un gust neobișnuit și o culoare strălucitoare. Evoluția lucrărilor este după cum urmează:

1. O varză medie va face treaba.Se taie si se pune in borcane, se aseaza cu rosii de marime medie, si se adauga condimente.
2. Cand borcanul este plin, facem marinada.
3. Umpleți borcanele și rulați-le sub capace de fier.
4. Borcanele se răstoarnă și se împachetează, așteptând să se răcească.

Conservarea se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Cu ardei gras

Esența rețetei este următoarea:

1. Se toaca o furculita mare de doua kilograme; ardeiul, morcovii, castraveții proaspeți sunt tăiați fâșii și amestecați.
2. Faceți o marinadă obișnuită, combinați-o cu legume, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.

Această salată poate fi păstrată la frigider toată iarna acasă.

Cu sfecla

Aceasta reteta se numeste varza Gurian. Legumele se prepară după cum urmează:

1. Luați o furculiță mare (care cântărește aproximativ 2 kilograme) și tăiați-o în pătrate mari.
2. Tăiați o sfeclă și un morcov în felii mari (până la 0,5 centimetri lățime), tăiați 8 căței de usturoi în felii subțiri și tocați ardeiul.
3. Totul este așezat în straturi într-un recipient adânc.

Următorul pas este să faceți o marinadă pe bază de oțet de mere și să turnați peste varză, apoi să lăsați câteva zile.

Cu ghimbir

Aceasta este o rețetă foarte originală pentru o salată sănătoasă. Pregătește-te astfel:

1. Legume și anume: 2 kilograme de varză, 1 ardei mediu, 1 morcov, 5 căței de usturoi, tăiați în felii.
2. Rădăcina de ghimbir care cântărește până la 70 de grame este curățată și tăiată felii subțiri
   și amestecați.
3. Faceți o marinadă după rețeta clasică pe bază de oțet de mere (150 de grame), adăugați-o în legume și puneți greutatea deasupra.
4. Așteptați răcirea completă și depozitați într-un loc răcoros.

O zi mai târziu, felul de mâncare este gata.

Cu morcovi și usturoi

Reteta este convenabila deoarece varza se toaca foarte mare fara a indeparta tulpina.

1. Un cap mediu de varză cu o greutate de până la 1 kilogram este tăiat în farfurii și fiert timp de 10 minute.
2. Tăiați 2 morcovi și un ardei gras, stoarceți câțiva căței de usturoi.
3. Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru și jumătate de apă clocotită, se adaugă 6 boabe de piper.
4. Adăugați oțet de mere (150 de grame), precum și ingredientele rămase.
5. Se amestecă cu varza și se pune sub presiune pentru o mai bună marinare.

După o zi, salata este gata de consum.

Cu legume si mere

Această gustare bogată în vitamine vă va diversifica cu succes dieta iarna și va deveni un adevărat decor de masă.

Se prepară simplu:

1. Varza care cântărește până la 2 kilograme se toacă mărunt, se curăță de coajă și se toacă mărunt 3 mere și 3 morcovi.
2. Se face o marinadă, care se combină cu legume, se amestecă și se ambalează în borcane.
3. Recipientul este sigilat ermetic.

Sigiliile sunt depozitate într-un loc rece - frigider sau pivniță.

În georgiană

O reteta simpla pentru o gustare gustoasa, moderat picanta.

1. Varza este tăiată în bucăți mici, lăsând tulpina, sfecla - în felii subțiri.
2. Tăiați mărunt cățeii din două capete de usturoi și ardei iute.
3. Se face o umplutură (2 litri de apă la 3 linguri de sare), se răcește.
4. Legumele sunt stropite cu condimente și marinate.

Procesul de marinare durează 3 zile.

bulgar cu aspirină

Acidul acetilsalicilic este un bun conservant.

1. Luați un cap de varză de aproximativ 2 kilograme. Se spala si se toaca marunt.
2. Adăugați rădăcină rădăcină.
3. Legumele se macina si se pun in recipiente sterilizate.
4. Se face o umplutură (zahăr, sare, ulei vegetal, oțet 9%), se răcește.

Înainte de a rula borcanele, puneți 2 tablete de aspirină în fiecare.

Varză cu dovleac în marinată

Reteta este data pentru o furculita medie.

1. Pregătiți ingredientul principal, luați un kilogram de dovleac și 1 sfeclă.
2. Maruntiți varza, tăiați dovleacul și sfecla, tocați doi căței de usturoi și amestecați bine.
3. Se prepară marinada, se combină cu legumele, se amestecă și se pune la rece.

Vasul este gata.

Salată cu hrean și ardei gras

Felul de mâncare este destul de picant, nu este nimic complicat în prepararea lui.

1. Se spală și se toacă mărunt un cap mediu de varză.
2. Tăiați morcovii și ardeii și amestecați totul.
3. Rădăcina de hrean se curăță și se freacă. Tăiați câțiva căței de usturoi.
4. Umpleți un recipient cu legume și adăugați marinata.
5. Se amestecă, tamponând ușor.

Pune deoparte la frig. Este recomandabil să îl utilizați în decurs de o lună.

Reteta cu vinete

Pentru 1 kilogram de varză luați 1 kilogram de vinete și trei morcovi medii.

1. Mai întâi, pregătiți vinetele. Se fierb 5 minute si se racesc.
2. Acolo se adauga si usturoi tocat (8-10 catei).
3. Se toacă varza și morcovii, se pun pe ele felii de vinete răcite, se adaugă sare și oțet.
4. Puneți salata în borcane sterilizate și etanșați bine.

Poftă bună!

În roșii

Reteta este data pentru un kilogram de varza.

1. Sucul gros de rosii (1 litru) sau rosiile tocate se sareaza si se pun pe foc, se fierb 5 minute.
2. Se adauga varza tocata si se fierbe totul din nou.
3. Varza în roșii și condimentele se pun în cilindri sterilizați.

După etanșare, se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcește.

Cu acid citric

În toate rețetele, acidul acetic poate fi înlocuit cu acid citric, dar acest lucru trebuie făcut corect.

1. O soluție asemănătoare esenței de oțet (70%) se poate obține prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 2 linguri de apă fiartă.
2. Un analog de nouă la sută oțet de masă se obține prin diluarea a 1 lingură de pulbere de acid citric în 14 linguri de apă.

Apoi urmați rețeta.

Cum și pentru cât timp sunt depozitate semifabricatele?

Perioada de valabilitate a varzei murate poate varia. Depinde de condițiile în care a fost murată varza și de modul în care este păstrată.

1. Dacă varza a fost ambalată în borcane sterilizate cu capace închise ermetic, atunci perioada de valabilitate a acesteia este cea mai lungă și poate dura un an sau mai mult.
2. Dacă legumele sunt păstrate într-un recipient mare sau în borcane de sticlă fără sterilizare, atunci termenul de valabilitate nu va depăși două luni. Dar la temperaturi scăzute poate fi mai lung.
3. Când este înghețată, varza poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.

Varza murată este gustoasă și sănătoasă. Orice gospodină poate studia tehnologia preparării sale. După ce stăpâniți subtilitățile de bază, puteți experimenta în siguranță cu ingrediente.