8 cele mai bune retete de varza murata instant, gustoase si suculente

Varza murată de casă poate fi văzută în fiecare casă; rețeta instant este foarte populară. Pe vremuri, varza recoltată ajuta la menținerea sănătății pe tot parcursul anului, fiind o sursă excelentă de microelemente și vitamine iarna. Astăzi, produsul este popular datorită ușurinței sale de preparare, costului scăzut și, desigur, gustului minunat.

Caracteristici de preparare a varzei murate pentru iarnă

Pentru a te bucura de acest supliment de vitamine toată iarna, se fac răsuciri toamna după recoltare. Gătitul legumelor prin fermentare vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți și să protejați produsul de deteriorare. Dacă condițiile de depozitare permit, pregătiți o cantitate mare de gustări deodată.

Selecția și prepararea legumelor

Pentru recoltare sunt de preferat soiurile târzii și mijlocii-târzii. Astfel de capete de varză sunt mai tari decât legumele timpurii și, în consecință, produsul final va fi gustos, suculent și crocant. Atunci când alegeți legume pentru a vă pregăti pentru iarnă, trebuie să vă concentrați pe următorii parametri:

• în aparență: capul de varză nu trebuie să aibă daune externe, să fie neted și rotund;
• la atingere: tare, elastic, la apăsare ușoară se aude un ușor scârțâit sau scârțâit;
• gust: leguma este suculentă, dulce la gust, fără prezență de amărăciune.

Înainte de fermentare, capul de varză este pregătit prin îndepărtarea frunzelor de sus; nu este nevoie să o spălați. După aceasta, tăiați în jumătate și tăiați fâșii.

Alte legume care se adaugă la răsuciri trebuie spălate și curățate de coajă. Ardeii grasi se scot din seminte, iar tulpinile de rosii sunt indepartate. Dovleceii vechi se curăță, cei tineri se toacă cu coajă. Merele sunt eliberate de semințe.

Pregătirea recipientelor

Anterior, starterele se făceau în butoaie de lemn; acest tip de recipient este și astăzi cel mai preferat. Dar dacă nu aveți o cadă în fermă, orice recipient ai cărui pereți nu reacționează cu produsele de fermentație va fi bine. Aluminiul și fierul sunt materiale nepotrivite pentru prepararea și depozitarea starterului de aluat.

Pe vremuri, butoaiele erau aburite umplându-le cu apă și aruncând câteva pietre fierbinți.Recipientele moderne din sticlă și oțel inoxidabil sunt spălate bine înainte de fermentare, suprafața interioară este tratată cu oțet, alcool și ulei vegetal.

Rețete pentru varză murată instant acasă

Nu este nicio rușine să servești acest fel de mâncare oaspeților; este potrivit și pentru cinele zilnice în familie. Marele avantaj este viteza și ușurința de fermentare. Puteți prepara produsul din ingrediente tradiționale sau puteți diversifica gustul cu ajutorul aditivilor.

Marinați rapid varza clasică în 12 ore

O rețetă simplă folosind saramură fierbinte vă va permite să pregătiți o gustare crocantă cu gust clasic în 12 ore.

Pentru a pregăti o răsucire tradițională, aveți nevoie de următoarele componente:

• varză albă - un kilogram de cap;
• morcovi - 1 bucată;
• zahăr - 40 g;
• oțet - 45 ml;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare grunjoasă - 0,5 lingură.

Aperitivul se prepară astfel:

• Varza se toaca.
• Tinder de morcovi.
• Produsele tocate se amestecă și se pun într-un recipient de sticlă.
• Se încălzește apa și ingredientele rămase la fiert și se amestecă timp de 3 minute, dizolvând sarea și zahărul.
• Lichidul fierbinte se toarnă cu grijă peste produsele preparate, acoperindu-le complet.
• Sigilați cu un capac de plastic.

După 12 ore, delicatesa vitaminică poate fi pusă pe masă. Borcanele racite se pun la frigider.

Varză cu usturoi și oțet

Fermentarea unei astfel de varză nu este deloc dificilă și o puteți gusta imediat după ce s-a răcit.

Pregătiți un fel de mâncare din următoarele ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 400 g;
• usturoi – 2 capete;
• oțet - 2 linguri;
• apă – 1 l;
• ulei vegetal – 300 ml;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 300 g.

Pentru a face o delicatesă cu usturoi, aveți nevoie de următoarele:

• Varza se toaca.
• Tinder de morcovi.
• Usturoiul decojit este tăiat în bucăți mici.
• Produsele se amestecă și se pun în recipiente.
• Lichidul trebuie fiert, adăugați toate celelalte ingrediente pentru marinată, amestecați timp de 3 minute.
• Turnați saramură clocotită peste un amestec de legume.

Borcanele se sigileaza cu capace de plastic si, dupa racire, se pun in subsol.

Murat într-un borcan de 3 litri

Pentru a face o gustare de varză într-un borcan de trei litri folosind metoda tradițională, durează 3 zile.

Sunt necesare următoarele componente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• mărar uscat - după gust;
• chimion uscat - după gust.

Metoda de preparare include următoarele etape:

• Varza se toaca.
• Tinder de morcovi.
• Preparatele sunt amestecate.
• Adăugați sare, zahăr, mărar și semințe de chimen, amestecați totul bine.
• Aperitivul cu varză se pune într-un recipient, compactat bine, iar recipientul se închide cu un capac.

Este mai bine să așezați borcanul pe o farfurie, astfel încât produsele de fermentație rezultate să nu inunde podeaua. Periodic, toată grosimea trebuie străpunsă pentru a elibera gazul rezultat, acest lucru va ajuta la evitarea amărăciunii în produsul final. Dupa 3 zile poti incerca.

Murat pe zi

Varza de o zi se prepară sub presiune folosind saramură fierbinte.

Pentru a pregăti o gustare rapidă aveți nevoie de următoarele produse:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• apă - 0,5 căni;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• sare grunjoasă - 1 lingură.

Procesul de fermentație este accelerat prin măcinarea legumelor tocate pregătite cu adaos de sare, aceasta favorizând eliberarea sucului. După o zi, gustarea poate fi servită.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt varza.
• Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
• Legumele se amestecă și se măcina cu sare.
• Saramura se prepară amestecând și aducând la fierbere ingredientele rămase.
• Peste legumele tocate se toarnă lichid fierbinte.
• Amestecul de legume se pune sub presă și se lasă o zi.

Legume în suc propriu

Aperitivul poate fi preparat fără a adăuga marinadă; pentru aceasta, legumele sunt presate astfel încât să-și elibereze sucul. Va dura 3 zile până este gata.

Ingrediente pentru legume în suc propriu:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• Sarat la gust;
• piper negru - după gust;
• frunză de dafin - după gust.

Instrucțiunile pas cu pas sunt prezentate mai jos:

• Varza se toaca.
• Rade morcovii.
• Legumele se amestecă cu condimente.
• Amestecul se pune într-un recipient de sticlă și se compactează bine.

Recipientul este plasat într-o farfurie adâncă, deoarece sucul rezultat va curge peste margine. Spuma formată în timpul procesului este îndepărtată. După 3 zile produsul poate fi degustat.

Varză delicioasă cu sfeclă

Rețeta clasică poate fi variată prin adăugarea altor legume la cele tradiționale. Acest lucru va adăuga o culoare interesantă și un gust neobișnuit unui fel de mâncare familiar. Aperitivul cu adaos de sfeclă are o culoare frumoasă și strălucitoare datorită legumei rădăcină visiniu.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză - 1,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• sfeclă - 100 g;
• apă - 100 ml;
• piper negru - după gust;
• frunză de dafin - după gust;
• oțet - 0,5 căni;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• ulei vegetal - 100 ml.

Pregătiți o salată de legume cu sfeclă urmând acești pași:

• Varza se toaca.
• Rade morcovii.
• Tăiați sfecla după cum doriți: în cuburi sau fâșii.
• Componentele sunt amestecate sau așezate în straturi.
• Pregătiți saramura punând la fiert ingredientele amestecate cu apă.
• Feliile se toarnă cu marinată fierbinte.

După 3 zile, puteți încerca gustarea cu sfeclă roșie.

Varză crocantă și suculentă cu roșii și dovlecel

Un fel de mâncare neobișnuit poate fi preparat prin fermentarea legumelor obișnuite cu adaos de roșii, ardei dulci și dovlecel. Diferența față de alte rețete este că componentele sunt mai întâi opărite cu apă clocotită și așezate în straturi.

Ingrediente pentru salata de legume:

• varză - 1 kg;
• dovlecel - 1 bucată;
• piper - 2 bucăți;
• roșii - 2 bucăți;
• morcovi - 3 bucăți;
• apă - 500 ml;
• usturoi - 3 catei;
• sare - 30 g;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• coriandru proaspăt - 1 buchet.

Instrucțiunile pas cu pas pentru răsucirea cu diferite legume sunt mai jos:

• Capul de varză se taie în patru părți și se pune în apă clocotită.
• Dovlecelul se taie cubulețe și se opărește.
• Ardeiul se taie fasii si se toarna cu apa fierbinte.
• Morcovii sunt tăiați în felii.
• Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în felii.
• Tăiați mărunt verdeața și usturoiul.
• Saramura se prepară prin fierbere cu apă sărată, răcire și filtrare.
• Varza, rosiile, dovleceii, ardeii se aseaza in straturi, straturile se presara cu usturoi tocat, morcovi si ierburi.
• Componentele sunt umplute cu lichid și presate cu o greutate.

Dupa 3 zile, salata se degusta si se pune intr-un recipient pentru depozitare.

Reteta cu mere

Un preparat tradițional cu o notă neobișnuită de fructe va fi un aperitiv original care va decora orice sărbătoare.

Următoarele componente vor fi necesare:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• măr - 1 mare;
• sare - 3 lingurițe.

Gustarea cu fructe fermentata astfel se pune pe masa dupa 3 zile. Se prepară astfel:

• Varza se toaca.
• Rade morcovii.
• Merele se taie felii.
• Ingredientele sunt sărate și amestecate.
• Salata este pusă într-un recipient și presată.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Pentru ca feliile de vitamine să fie păstrate cât mai mult timp posibil fără a le compromite caracteristicile, trebuie îndeplinite o serie de condiții:

• Alegerea recipientelor potrivite: recipientele realizate din materiale precum lemn, sticlă, email și plastic sunt potrivite pentru depozitare.
• Mentinerea conditiilor de temperatura: in mod optim produsul este depozitat in intervalul de la 0 la 4 grade peste zero.
• Nivelul saramurului: lichidul nu trebuie să scadă sub amestecul de legume.
• Capace etanșe: Varza va dura mai mult într-un recipient sigilat.
• Pentru a prelungi termenul de valabilitate al amestecului de legume, puteți turna deasupra un strat subțire de ulei vegetal sau îl stropiți cu pudră de muștar..

Varza murată este un oaspete frecvent pe mesele rusești. Felul de mâncare este popular datorită accesibilității și versatilității sale: poate fi servit ca aperitiv, salată sau adăugat în supa de varză. Marele avantaj este simplitatea și rapiditatea pregătirii.