Roșiile cu semințe de muștar pentru iarnă se dovedesc a fi foarte fragede. Combină notele dulci și acrișoare și o aromă ușoară condimentată de ierburi. Conservarea este un plus excelent pentru orice fel de mâncare și poate servi și ca o gustare rece independentă.
Rețetele de roșii cu muștar sunt variate: murate, sărate, ușor sărate, cu țelină.
Principii generale și sfaturi de gătit
Înainte de a mura roșiile, ar trebui să vă familiarizați cu câteva principii generale.
- Pentru recoltare sunt selectate numai fructe coapte, dense.Soiurile cu carne sunt mai potrivite.
- Pentru a ne asigura că fructele din borcan au același gust, legumele sunt sortate după mărime și coacere.
- Toate ingredientele sunt spălate și uscate înainte de conservare. Produsele stricate sunt eliminate.
- Condimentele au cel mai bun gust dacă le măcinați singur, decât să le cumpărați gata făcute.
- Boabele de muștar și pudra sunt potrivite pentru preparate. Dacă marinați roșiile în boabe, gustul va fi mai delicat.
- Pentru a preveni spargerea borcanelor când se toarnă apă clocotită, acestea sunt așezate pe o lamă de cuțit.
- Roșiile se marinează mai bine dacă faceți înțepături în ele în zona tulpinii. Daca tai legumele in jumatate, muratul capata o culoare caracteristica de mustar.
- Rețetele de roșii cu semințe de muștar pentru iarnă oferă doar un număr aproximativ de ingrediente. Cantitatea de condimente variază în funcție de preferințele personale ale gustului.
Modul clasic de conservare pentru iarnă
Roșiile marinate cu muștar au o nuanță dulce-acrișoară strălucitoare. Aroma de mustar combinata cu mazarea dulce si ierburile aromatice confera legumelor o aroma picanta. Metoda clasică de preparare este simplă și nu necesită sterilizare suplimentară.
Ingrediente:
- roșii 1 kg;
- apă 1 l;
- zahăr granulat 2,5 linguri. l.;
- sare grunjoasă 3 lingurițe;
- acid acetic 100 ml;
- frunze de dafin 2 frunze;
- seminte de mustar 1 lingura;
- ardei 7 mazăre;
- ramură de mărar.
Ierburile aromate și condimentele sunt indicate pentru prepararea unui borcan de un litru de murături.
- Sterilizam borcanele si capacele in prealabil. Pune mararul pe fundul recipientului. Apăsați strâns roșiile deasupra.
- Umpleți preparatele cu apă clocotită. Sterilizați borcanele timp de 10 minute. În acest moment, aduceți un litru de apă la fiert. Adăugați sare, acid acetic și zahăr.
- Așteptăm ca saramura să fiarbă din nou și cristalele să se dizolve complet.După aceasta, adăugați ienibahar și semințele de muștar. Saramura este gătită nu mai mult de 10 minute.
- Scurgeți apa răcită din borcane. Umplem recipientele cu marinada pregătită cu adaos de foi de dafin.
- Rulam borcanele cu capace metalice.
Conservele de roșii sunt grozave pentru depozitarea în subsol sau cămară.
Reteta cu seminte de mustar frantuzesc
Saramura cu seminte de mustar francez iti permite sa dai rosiilor un gust mai bogat. Se recomandă murarea numai fructelor coapte.
Ingrediente:
- 8 roșii;
- 2 catei de usturoi;
- o grămadă de coriandru și mărar;
- 2 foi de dafin;
- 20 g zahăr;
- 15 g sare;
- 1 lingura muştar;
- 10 bucăți de piper negru;
- 10 ml acid acetic;
- 1 litru de apă.
Conservarea se realizează într-un borcan de 1 litru. Numărul de roșii necesar poate diferi de cel indicat.
- Pregătim roșiile din timp. Le spalam si uscam. Apoi puneți legumele într-un borcan sterilizat.
- Adăugați la roșii usturoiul decojit, foile de dafin, ierburile, semințele de muștar și mazărea neagră.
- Turnați apă clocotită în borcane. După câteva minute, turnați-l în tigaie. Se prepară saramura cu adaos de sare și zahăr granulat. După fierbere, adăugați acid acetic.
- Umpleți piesa de prelucrat cu saramură fierbinte și păstrați-o. Lăsați borcanele să se răcească natural.
Această conservare se poate bucura toată iarna. Se potrivește bine cu diferite tipuri de carne.
Reteta de rosii usor sarate
Legumele gătite într-o marinadă ușor sărată sunt foarte gustoase.
Ingrediente:
- 6 kg roșii;
- 0,5 kg țelină;
- 2 capete de usturoi;
- ienibahar 30 mazare;
- dafin;
- 250 g sare;
- 0,5 kg zahăr;
- 200 g semințe de muștar.
Este mai convenabil să sigilați roșiile în borcane de 3 litri pentru iarnă. Pentru murat se folosesc fructe de dimensiuni mici sau medii.
- Legumele le spalam si uscam bine inainte.
- Tăiați țelina și usturoiul în fâșii mici.
- Pe rosii facem mai multe intepaturi in zona tulpinii. Amestecați o bucată de usturoi și țelină în fiecare înțepătură.
- Pune frunza de dafin, zahăr, sare de masă și mazăre dulce pe fundul borcanelor pregătite în prealabil. Aranjați uniform legumele între recipiente.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați câteva minute. Turnați lichidul răcit într-o tigaie separată, amestecați-l cu sare și zahăr. Aduceți saramura la fierbere.
- Umpleți conserva finită cu saramura rezultată. Puneți semințele de muștar deasupra roșiilor și închideți capacele.
- Marinăm preparatele timp de 5 zile într-o cameră răcoroasă. După timpul specificat, scurgeți saramura, aduceți-o la fierbere și turnați-o din nou în borcane. După aceasta, rulăm conservarea. Pentru iarnă, păstrăm roșiile într-un subsol sau pivniță.
