Ce delicios este să mănânci iarna roșii sărate cu cartofi prăjiți! Sunt atât de suculente și sărate și perfecte pentru această perioadă a anului. Încercați să pregătiți roșii regale pentru iarna acestui an. Particularitatea lor este aroma profundă și gustul dulce. Oferă preparatului o notă interesantă și vă permite să îl deschideți dintr-o altă parte.
Subtilități ale pregătirii roșiilor regale pentru iarnă
Rețeta de roșii regale are propriile caracteristici specifice:
- Puteți schimba cantitatea de zahăr din saramură, dar aveți grijă să nu faceți tratarea prea dulce.
- Dacă dintr-un motiv oarecare ești intolerant la oțet, acidul citric va veni în ajutor. Pentru un borcan de un litru, o jumătate de linguriță va fi norma.
Sfat. Conservarea va fi nu numai gustoasă, ci și strălucitoare dacă așezați roșiile alternativ nu numai roșii, ci și galbene. Copiilor le va plăcea această idee.
Cum să alegi și să prepari corect roșiile
Atunci când alegeți roșii la piață sau în supermarket, acordați atenție aromei. Dacă este pronunțat, înseamnă că fructul este complet copt; un miros abia perceptibil indică faptul că roșia nu este coaptă. Cartierul cu legume putrede, stricate, bătute nu este de dorit. Fructul trebuie să fie ferm, dar ușor de presat, bogat în culoare, fără urme, pete galbene sau închise, cu coajă elastică. Încercați să alegeți roșii de aproximativ aceeași dimensiune, de dimensiune medie. Pentru a pregăti o legumă pentru conservare, clătiți-o sub jet de apă.
Important! Spălați cu atenție zona tulpinii - acolo se acumulează adesea murdăria.
După ce roșiile sunt curate, selectați un loc lângă tulpină și faceți acolo o mică înțepătură cu o scobitoare sau un ac. Acest lucru este necesar pentru ca roșia să nu spargă sub influența apei clocotite, astfel încât pielea să rămână încordată.
Rețete de murături
Există multe rețete de roșii regale; mai jos vom vorbi despre cele mai populare dintre ele.
Mod tradițional
Pentru o conserve de 3 litri de roșii regale, vom avea nevoie de:
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Cuișoare – 3 muguri.
- Mazăre ienibahar – 3 bucăți.
- Pastaie de ardei iute - un inel mic.
- Ardei gras - a patra parte.
- Mărar - 1 umbrelă.
- Usturoi – 1 catel.
- Oțet - 1,5 linguri.
- Zahăr granulat - 1,5 căni.
- Sare - 1 lingura.
- Lavrushka - după gust.
Sterilizam sticlele, punem in marar, 3 tipuri de ardei, cuisoare, foi de dafin. Puneți roșiile deasupra. Umpleți sticla până la gât cu apă clocotită și așteptați o jumătate de oră. Se toarnă lichidul înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați usturoi, sare, zahăr granulat și oțet în sticlă. Turnați apă clocotită într-o sticlă și rulați. Pune-l cu capul în jos sub o pătură timp de o zi.
Cu miere
Ingrediente pentru conservele de roșii regale murate:
- Roșii – 5 kilograme.
- Apa - 7,5 litri.
- Oțet - 150 de grame.
- Miere - 450 de grame.
- Sare - 150 de grame.
- Usturoi - 2 capete.
- Boabe de piper negru - după gust.
- Cuișoare - după gust.
- Mărar, frunze de coacăze negre - după gust.
Clătiți bine toate componentele; după curățare, tăiați usturoiul în cercuri mici. Sterilizați borcanele în prealabil. Puneți usturoiul, condimentele, ierburile de jos în sus, umpleți sticlele cu roșii.
Acum să trecem la saramură. Pentru a face acest lucru, combinați apă, miere, piper, oțet și cuișoare într-un recipient. Se fierbe aproximativ 3-4 minute. După ce ați luat de pe foc, turnați saramura peste roșii și așteptați până când lichidul ajunge la temperatura camerei. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe din nou timp de 3 minute, se transferă în borcane. Rulați-le, acoperiți-le cu o pătură caldă, așezând sticlele cu susul în jos. După o zi îl poți pune într-un loc de depozitare permanentă.
Cu gust picant
Gătitul roșiilor picante va necesita următoarele ingrediente:
- Roșii – 0,5 kilograme.
- Oțet - 2 linguri.
- Capsicum fierbinte – 0,5 bucăți.
- Usturoi – 1 catel.
- Ardei gras galben – 1 bucată.
- Mazăre de ienibahar - după gust.
- Zahăr – 100 de grame (la 1 litru de apă).
- Sare – 50 de grame (la 1 litru de apă).
Sterilizam sticlele si adaugam condimentele. Întindeți roșiile și ardeii dulci, turnați apă clocotită până la gât. Acoperiți cu un capac metalic și așteptați o jumătate de oră. Apoi, măsurați apa, numărând proporțiile: pentru un litru de lichid aveți nevoie de 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare. Se adaugă la culcare și se aduce la fierbere. Turnați acid acetic în sticlă, turnați saramura pregătită și puteți începe cusătura. Lăsați sticlele răsturnate sub o pătură timp de o zi și mutați-le în pivniță.
Cu miere si ceapa
Cele mai aparent incompatibile produse pot fi combinate pentru a produce preparate delicioase. Cam asta este reteta. Pentru a le marina, vom avea nevoie de:
- Roșii cremă – 2 kilograme.
- Ceapa - 0,2 kilograme.
- Sare - 50 de grame.
- Oțet de mere - 50 de grame.
- Miere - 100 de grame.
Sterilizam sticlele, spalam rosiile si le lasam sa se usuce complet (sau le stergem cu un prosop). Curățați ceapa și o tăiați în rondele. Pune roșiile în borcane, introducând ceapa în spațiul liber dintre ele.
Să facem saramura: adăugați sare în apă (1 litru), turnați oțet, fierbeți, iar după fierbere adăugați miere. Să mai așteptăm puțin, apoi puteți turna marinata în borcane, completând până la gât. Rulați imediat borcanele și puneți-le sub o pătură.
Reteta pentru un borcan de litru
Sticlele de litri sunt cel mai convenabil recipient pentru prepararea conservelor. Acest lucru este suficient pentru câteva zile - pentru o masă de zi cu zi și pentru o singură dată - pentru o vacanță. Ai timp să te bucuri de gust, dar nu atât de mult încât preparatul să devină plictisitor sau să se deterioreze.
Deci, de câte ingrediente avem nevoie pentru un astfel de borcan de 1 litru? Numaram:
- Roșii – 0,5 kilograme.
- Apa - 0,5 litri.
- Oțet - 1 linguriță.
- Usturoi - 2 catei.
- Ceapa – 1 ceapa medie.
- Frunza de dafin – 2 frunze.
- Cuișoare – 3 muguri.
- Mazăre ienibahar – 3 bucăți.
- În fața celui ascuțit - 1 inel.
- Sare - 1 lingurita.
- Zahăr - 1 lingură.
- Ulei vegetal (dacă se dorește) - 2 linguri.
Spalam rosiile alese si curatam usturoiul. Perforăm pielea lângă tulpină cu o scobitoare sau un ac, astfel încât integritatea pielii să nu fie deteriorată de apa clocotită. Curățați ceapa, tăiați-o rondele, apoi pregătiți toate celelalte componente. Presterilizăm borcanele. Așezați de jos în sus: cuișoare, un inel de ardei iute, dafin, mazăre ienibahar și jumătate de ceapă. Urmează un strat de roșii, urmat de a doua parte de ceapă, urmată de restul de roșii.
Următorul pas este pregătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert într-o cratiță separată și umpleți borcanul până la gât. Acoperiți cu un capac metalic și așteptați o jumătate de oră. Turnați această apă înapoi în tigaie și repetați procesul.
În timp ce apa fierbe, puneți sare, zahăr și oțet într-un borcan (dacă vă place uleiul de floarea soarelui conservat, îl puteți adăuga și pe acesta).
Apa clocotită este gata - turnați-o într-un borcan și o puteți rula. Coborând-o în lateral, răsuciți-l puțin, astfel încât ingredientele vrac să se dizolve. Acum o poți pune cu susul în jos, o acoperi cu o pătură și o poți lăsa 24 de ore. După acest timp, scoateți pătura, așezați-o corect și lăsați-o în această poziție timp de o săptămână (asigurați-vă că borcanele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui). După aceasta, conservarea poate fi depozitată pe termen lung.
Cum să păstrați corect „Royal Tomatoes”
Conservarea se păstrează într-o zonă răcoroasă și ventilată timp de cel mult un an.
