16 cele mai bune rețete pentru a face roșii picante murate pentru iarnă

Roșiile calde picante murate pentru iarnă sunt un preparat excelent care vă va decora nu numai masa de zi cu zi, ci și masa de sărbători. În timpul sezonului rece, va ajuta la întărirea sistemului imunitar și va face față răcelilor emergente. Dar persoanele care suferă de boli ale stomacului, pancreasului și duodenului ar trebui să fie atenți când mănâncă roșii murate picante.

Secretele gătirii roșiilor picante

Roșiile picante vor fi obținute doar urmând câteva secrete. În primul rând, trebuie să înțelegeți că pregătirea oricărei rețete din legume inestetice nu va funcționa. Depinde mult de calitatea inițială a produselor, motiv pentru care roșiile alese nu sunt nici mari, nici mici, cu vene minime și coajă moale.

Dacă nu vă place gustul lor crud, atunci există un mic procent că vă vor încânta gospodăria într-o formă deja astupată. De asemenea, trebuie acordată o atenție deosebită:

• sterilizarea temeinică a recipientelor;
• selecție de ingrediente suplimentare - busuioc, usturoi, piper, condimente, ierburi, hrean, cimbru și altele;
• nu vă fie teamă să folosiți numărul potrivit de ingrediente, chiar dacă pare că sunt prea multe - înfundarea va slăbi ușor aroma și va face gustul mai puțin puternic;
• luați oțet de înaltă calitate pentru marinată - utilizați 9 la sută de la companii cunoscute.

Roșiile sunt o legumă dificil de gătit. Chiar si pentru salata poate fi destul de greu sa o tai in asa fel incat sa lase tot lichidul inauntru si sa impiedice sa se prabuseasca. Se recomandă utilizarea unui cuțit ascuțit pentru tăiere, care nu va duce la crăparea pielii și împrăștierea părții moi a fructului.

Faceți tăieturi, dacă dimensiunea permite, în locurile în care sunt amplasate venele - astfel bucățile de legume vor păstra mai multă umiditate gustoasă și aromată.

Cum să alegi și să prepari corect legumele?

Selecția și prepararea legumelor este cea mai importantă etapă de care depinde gustul final al preparatului pentru iarnă.Roșiile de care veți avea nevoie sunt:

• fără semințe (minimal);
• fără piei dure;
• fără vene;
• maxim saturat cu continut de rosii, suculent.

În ceea ce privește semințele, nu este recomandat să luați roșii cu ele. Faptul este că din cauza lor recipientul se poate umfla. Dacă nu doriți să vă asumați riscuri, atunci alegeți opțiuni dovedite.

Legumele care sunt folosite suplimentar trebuie să fie și ele de calitate decentă.

Ardeii se iau fără oase, cu margini groase, iar tulpinile se scot. Se iau frunze de hrean, usturoi și ierburi care nu sunt deteriorate de dăunători, se spală bine și se usucă înainte de a pregăti felul de mâncare.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului

Recipientele pregătite corespunzător garantează că produsul nu se va umfla și va rămâne în pivniță cel puțin 2 ani. Etape:

• Spălați bine cu detergent de vase;
• dacă există urme de rugină pe cutii, curățați-le cu o cârpă și soluție de sifon;
• clătiți cu apă;
• clătiți cu apă fierbinte și clătiți cu apă clocotită;
• clătiți cu apă de robinet rece ca gheața;
• pus la sterilizare.

Acesta din urmă se efectuează folosind o metodă convenabilă. Poti pune borcanele in cuptor la puterea minima a arzatorului, iar cand amestecul de rosii este gata, scoate-le pe rand si transfera-le in recipiente. Unele gospodine folosesc și un cuptor cu microunde pentru sterilizare, așând borcanele cu partea din spate pe gâtul unui ibric care fierbe.

Cum să faci roșii murate picante?

Există mai mult de 15 rețete de roșii murate. Sunt realizate folosind un algoritm similar, lista de ingrediente este identică, doar produsul suplimentar se modifică. De exemplu, dacă roșiile sunt făcute cu hrean, atunci veți avea nevoie de el, iar dacă cu ierburi, luați mănunchiuri de mărar proaspăt și pătrunjel.

O reteta simpla cu aspirina si otet

Aceasta este o rețetă elementară cu care încep toate gospodinele. Mereu merge, iar preparatul finit este foarte gustos. Vei avea nevoie:

• roșii cremă;
• usturoi;
• umbrele de marar;
• Frunza de dafin;
• 3 tablete de aspirină per borcan de trei litri (aspirina se vinde la farmacie);
• apă, 100 de mililitri de oțet 9 la sută, 200 de grame de zahăr și 100 de grame de sare pentru marinată.

Roșiile se prepară: se spală, se tund, se curăță usturoiul și se spală. Umbrelele de mărar se spală și se usucă în aer liber. Borcanele sunt sterilizate, apoi în fiecare:

• pune o umbrela de marar, 2 catei de usturoi si o frunza de dafin;
• adăugați roșii, așezându-le astfel încât să nu existe spațiu liber;
• zdrobiți o tabletă de aspirină în pudră și adăugați la roșii;
• în acest moment, marinada se prepară într-o cratiță - adusă la fierbere;
• borcanele sunt umplute cu marinată.

Rulați rapid conservele. Întoarceți și rulați cu o pătură. Lăsați o zi și mutați-vă într-un loc întunecat.

Fara sterilizare la 1 litru

Reteta fara sterilizare garanteaza un rezultat gustos, dar va trebui sa ai rabdare, intrucat va trebui sa lucrezi mult timp cu borcane fierbinti. Ingrediente:

• roșii - jumătate de kilogram;
• apă - 0,7 litri;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1,5 linguri;
• oțet 9 la sută;
• umbrela de marar, telina, dafin, catei, usturoi si boabe de piper.

Aceasta este o listă de ingrediente pentru un borcan de un litru - ar trebui mărită de numărul necesar de ori, în funcție de litri.

Apa fierbe. Borcanul este sterilizat, se adaugă ingredientele suplimentului, apoi roșii Alenka sau smântână. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Scurgeți apa și fierbeți-o. Umpleți borcanul din nou, lăsați-l să stea și rulați.

Cu miere

O reteta extraordinara fara a folosi otet. Vei avea nevoie:

• roșii cremă mici 2 kg;
• două linguri de miere;
• sare 3 linguri;
• cuișoare, piper negru, dafin, condimente.

Tăiați roșia și puneți câțiva căței de usturoi în centru. Pune jos frunza de dafin, cuișoarele, condimentele și piperul. Adăugați roșiile și adăugați apă fierbinte. După 20 de minute, se toarnă într-un recipient și se aduce la fierbere. Adăugați sare și miere în compoziție, lăsați din nou să stea 15 minute. Repetați de trei ori, rulați.

Cu usturoi și morcovi

Această rețetă este similară cu prima rețetă standard. Ingredientele sunt aceleași, dar va trebui să luați morcovi - 0,5 kilograme sunt suficiente pentru 2 kilograme de roșii.

Morcovii se spală și se dau pe răzătoare medie. Fără să se prăjească, se pune pe fundul recipientului.

Cu hrean, coacaze si frunze de cires

O opțiune parfumată, pentru care, pe lângă lista principală de ingrediente, veți avea nevoie de:

• 2 foi de hrean per borcan;
• 100 de grame de coacăze și cireșe.

Hreanul se pune pe fundul borcanelor, se toarnă apă clocotită și se pun roșiile. La sfârșit se adaugă coacăze și cireșe, se evită crăparea.

Cu ardei iute si gras

Un aperitiv picant servit după rețeta clasică (dată mai întâi). În plus, se iau ardei gras (aveți grijă să îndepărtați tulpinile și semințele, altfel borcanele se vor umfla). Ardeii iute se pun in jos, ardeii grasi se pun in mijloc.

Cu rosii cherry

Ciresele se iau elastic, fara fisuri. Apa fierbe. Borcanul este sterilizat, puneți ingredientele suplimentului în el. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Scurgeți apa și fierbeți-o. Umpleți borcanul din nou, lăsați-l să stea și rulați.

Cu castraveți

Reteta standard, intotdeauna cu sterilizare. Castraveții sunt curățați de coajă și se îndepărtează semințele mari.

Cu piper cayenne

Usturoiul, ierburile și ardeiul cayenne sunt puse în partea de jos a recipientului. Puneți roșiile tăiate în jumătate, cu partea tăiată în jos. Pregătiți marinada și fierbeți-o timp de 3-5 minute. O fac conform planului standard.

Condimentat

Fabricat fără oțet. Pune condimentele jos. Adăugați roșiile și adăugați apă fierbinte. După 20 de minute, se toarnă într-un recipient și se aduce la fierbere. Repetați de trei ori, rulați.

Cu busuioc și țelină

Asezati o umbrela de marar, 2 catei de usturoi, busuioc, telina si dafin. Adăugați roșiile, așezându-le astfel încât să nu rămână spațiu liber. Pregătiți marinada, turnați și rulați.

Cu ardei iute, usturoi si ceapa

Ceapa, usturoiul și ardeii se prăjesc într-o tigaie, așa că sunt necesare încă 150 de grame de ulei vegetal fără parfum. Roșiile se taie, borcanul se rulează după prima marinadă.

Cu hrean

Hreanul se pune pe fundul borcanelor. Reteta este clasica, se poate prepara chiar si cu sau fara sterilizare, cu aspirina.

Cu verdeturi

Verdeturile se spală bine și se usucă. Nu puneți verdeață umedă în borcane - capacele se vor umfla.

Cu coriandru și cimbru

La marinadă se adaugă coriandru și cimbru. Se prepară folosind 100 de grame de zahăr, sare și 9% oțet. La final se adauga cimbru si coriandru si se fierb cu ele 4 minute.

Cu usturoi si seminte de mustar

Usturoiul, ierburile, boabele de piper și semințele de muștar sunt puse în fundul recipientului. Așezați roșiile tăiate în jumătate, întotdeauna cu bucățile în jos. Pregătiți marinada și fierbeți-o timp de 3-5 minute. Fabricat conform rețetei standard.

Reguli pentru păstrarea roșiilor picante

Roșiile picante fără sterilizare pot fi păstrate cel mult 1 an pe raftul de jos al frigiderului. Dacă în echipamentul frigorific nu este atât de mult spațiu pe cât ne-am dori, atunci alegeți o metodă de sterilizare - datorită acesteia, legumele vor rezista de 2-3 ori mai mult.Adică, termenul de valabilitate al roșiilor murate va fi de 3 ani. Se păstrează la temperatura camerei în pivniță; borcanele nu trebuie lăsate să înghețe.