9 cele mai bune rețete de roșii murate la rece pentru iarnă

Roșiile murate la rece pentru iarnă se dovedesc incredibil de gustoase și aromate. Metoda rece face posibilă păstrarea maximului de vitamine și minerale găsite în legumele proaspete. Puteți pune aceste roșii atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe una festivă.

Caracteristici ale gătirii roșiilor într-un mod rece pentru iarnă

Roșiile gătite la rece pot fi folosite nu numai proaspete, ci și pentru a face adjika aromate, ketchup sau sos.

Sărarea la cald este destul de dificilă, deoarece necesită încălzirea apei de mai multe ori și sterilizarea recipientului. Frigul necesită ceva mai puțin timp, dar anumite caracteristici trebuie respectate. În caz contrar, piesa de prelucrat se va umfla și toate eforturile gospodinei se vor duce la scurgere.

Sărarea la rece, pe lângă economisirea timpului, are și alte avantaje. Printre acestea se numără:

• roșiile nu pierd nutrienți și microelemente;
• tehnologia este destul de simplă și îți poți aminti imediat;
• Roșiile conform rețetelor sunt gata în 3-4 săptămâni.

Legumele devin elastice, coaja nu se destramă, așa cum se întâmplă adesea dacă turnați peste ele apă clocotită de mai multe ori (cu metoda de sărare la cald).

Cerințe pentru ingredientele principale

Roșiile pentru toate rețetele sunt selectate să fie de dimensiuni medii, dar cărnoase. Vor veni din propria gradina, sau dintr-un magazin sau piata, dar intotdeauna facute in casa. Asigurați-vă că alegeți roșii roșii. Cele verzi și roz nu sunt potrivite pentru metoda de marinare la rece. Fiecare fruct este inspectat cu atenție pentru putrezire sau mucegai. Roșiile ar trebui să aibă același grad de coacere, dar în niciun caz supracoapte - se vor destrăma și se vor așeza pe fund ca terciul.

Fiecare legumă este bine spălată și uscată. Se îndepărtează tulpina și se face o mică gaură cu o scobitoare lângă locul unde este separată. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu se crape în timpul depozitării.

Cum să pregătiți corespunzător recipientele pentru începerea procesului

Recipientele sunt pregătite după cum urmează:

• Luați borcane de trei litri, spălați-le bine cu detergent și sifon;
• Țineți fiecare recipient deasupra vaporilor de apă timp de 5 minute;
• Acoperiți cu un prosop și lăsați gâtul în jos.

Contrar credinței populare, puteți folosi orice sare pentru rețeta metodei la rece. Dar anumite accente apar atunci când alegi una sau alta. Deci, dacă adăugați sare iodată, în saramură va apărea puțină amărăciune, ceea ce nu este pe gustul tuturor. Marina este și ea potrivită, dar este cea mai inutilă (trebuie să luați de 1,5 ori mai mult). Cele negre conțin un maxim de potasiu, prin urmare vor compensa deficiența acestuia în corpul uman. Este recomandabil să folosiți sare grunjoasă. Există riscul ca utilizarea boabelor mici să ducă roșiile să se destrame.

Cum să gătești roșiile la rece acasă

Luați una dintre rețetele care vă plac.

Reteta simpla cu otet

Va trebui să luați:

• 2 kilograme de ingredient principal;
• 20 de grame de oțet 9 la sută;
• 1 lingură de zahăr și sare fiecare.

Marinada este făcută clasică, care este folosită și pentru metoda fierbinte. La acesta, pe baza unui borcan de trei litri, adăugați 4 căței de usturoi, 2 umbrele de mărar proaspăt, frunze de coacăz, hrean și cireșe.

În primul rând, toate frunzele sunt așezate pe fund. Încărcați roșiile strâns, dar fără a le apăsa. Adăugați mărar și usturoi deasupra. După aceasta, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și lăsați deoparte la loc răcoros.

După trei zile, lichidul va deveni tulbure și va apărea un miros specific. Trebuie să strecurați saramura, să o turnați înapoi în legume și să mai lăsați câteva zile. După aceasta, borcanele se pun la frigider și se păstrează timp de 2 săptămâni.

Opțiune cu muștar

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 150 g sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• după gust dafin, usturoi, mărar, cuișoare, țelină, piper;
• 3 linguri. l.muştar cât mai proaspăt.

Rosiile se pun in straturi intr-un recipient sterilizat, iar intre fiecare strat se adauga condimente. Marinada se prepară separat. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, sare și condimente la doi litri de apă. Se toarnă amestecul răcit peste roșii.

Particularitatea rețetei este că face un așa-numit dop de muștar. Algoritmul este următorul:

• îndoiți strâns tifonul;
• căptușiți gâtul borcanului;
• Pune trei linguri pe fiecare borcan. l. muştar;
• acoperiți cu un al doilea strat de tifon.

Lăsați într-un loc întunecat timp de câteva zile.

Rețetă antică

Pentru a pregăti după vechea rețetă, veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• 3 linguri. l. sare și zahăr;
• 5 linguri. l. oţet;
• marar, usturoi, patrunjel, telina, busuioc, catei, dafin.

Saramura se face în mod standard și se răcește. Se ia numai apă minerală sau de fântână. Roșiile se pun cu frunze și usturoi într-o găleată, se umplu cu saramură deasupra și se acoperă cu frunze. După trei zile, marinada este decantată și limpezită prin fierbere.

Folosind roșii verzi

Sunt luate produse complet standard. Diferența față de rețeta standard este că o tăietură se face lângă tulpină - versiunile verzi nu vor putea absorbi umezeala și condimentele printr-o mică înțepare.

Folosind roșii sărate

Astfel de produse se dovedesc incredibil de gustoase. Particularitatea este că marinarea se face cu roșii deja sărate. Acestea sunt așezate deasupra recipientului și lăsate să se gătească timp de patru sau chiar cinci zile.

Cu miere

Se face dupa reteta clasica, dar se adauga jumatate din cantitatea de zahar granulat. Mierea se topește înainte de utilizare.

Cu usturoi

Pentru un borcan de trei litri, adăugați 4 căței de usturoi, mărar și frunze de plante.

Mai întâi se pun frunzele pe fund, roșiile pe ele, iar deasupra mărar și usturoi. După aceasta, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și lăsați deoparte la loc răcoros.

Cu ardei dulce

Rețeta nu este diferită de cea clasică. Pe kilogram de ingredient principal luați 0,6 kg de piper. Este mai bine să alegeți ardei multicolori pentru a-l face frumos.

Cu morcovi

Morcovii sunt încărcați împreună cu roșii. Tăiați fâșii subțiri sau dați pe răzătoare mare.

Termeni si conditii de depozitare

Puteți mânca roșii după murare în decurs de trei săptămâni. Dar poate fi păstrat până la trei sau chiar patru luni. Păstrați într-o cameră întunecată și răcoroasă.