16 retete de murat rosii fara otet pentru iarna

Mușcătura este folosită cel mai adesea la recoltarea roșiilor. Acest produs este un conservant excelent, dar poate fi dăunător sănătății. Prin urmare, este indicat să-l înlocuiți cu produse mai inofensive: miere, acid citric, muștar, fructe acre și fructe de pădure. Apoi roșiile murate preparate fără a adăuga oțet vor aduce doar beneficii.

Reguli pentru conservarea roșiilor fără oțet pentru iarnă

Pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat, trebuie să respectați anumite reguli:

• apa pentru umplere se ia din izvor sau de sub filtru;
• Pentru a preveni crăparea pielii, străpungeți fructele cu o scobitoare;
• ca condimente care prelungesc termenul de valabilitate, adăugați mărar, hrean, cuișoare, boabe de piper, usturoi, pătrunjel, țelină sau cireș, coacăz și frunze de dafin;
• conservate in recipiente sterile;
• lasa cat mai putin aer intre capac si continut;
• După răsucire, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți ermetic și lăsați până se răcește.

Selecția și prepararea legumelor

Roșiile de sezon bine coapte sunt potrivite pentru conservare. Fructele sunt culese intregi, fara deteriorari sau zgarieturi. Roșiile de mărime medie care se potrivesc cu ușurință în gâtul borcanului sunt ideale.

Atenție la roșiile galbene, deoarece conțin mai mulți nutrienți. Fructele galbene au un gust și o aromă bogate.

Cum se prepară recipientul?

Înainte de conservare, recipientele de sticlă sunt spălate într-o soluție de sifon și clătite. Se sterilizeaza la abur fierbinte sau se incalzeste la cuptor la 200 de grade, turnand putina apa. În funcție de volum, borcanele sunt sterilizate timp de 10 până la 20 de minute. Capacele se spala si se fierb cel putin 5 minute.

Exemple de rețete

Există multe rețete fără a folosi oțet. Prin urmare, fiecare gospodină o va putea alege pe cea mai potrivită.

Mod clasic

Ingrediente:

• roșii;
• sare gema;
• apa pura.

Este important să respectați doza de sare:

• la borcan de 1 litru - 1 lingură. (sterilizarea timp de 30 de minute);
• pe borcan 2 litri - 1 lingura. fără lamă (sterilizarea timp de 40 de minute);
• pentru un borcan de 3 litri - 1 lingura. cu blat (sterilizat 50 min.).

1. Fructele spălate se pun într-un recipient, se acoperă cu sare și se toarnă cu apă rece.
2. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță, acoperiți fundul cu un prosop, umpleți cu apă caldă și sterilizați.
3. Cutiile fierbinți sunt imediat rulate și răcite.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii coapte;
• 2 linguri. sare de masă;
• 5 catei de usturoi;
• 2-3 tulpini de verdeață;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri. nisip dulce;
• condimente.

1. Adăugați condimente, usturoi și ierburi.
2. Umpleți borcanul cu fructe, umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace timp de 20 de minute.
3. Se decantează lichidul, se fierbe și se opărește din nou conținutul.
4. După 20 de minute, scoateți apa, adăugați condimente și pregătiți marinada.
5. Se toarnă pe el aperitivul și îl rulează.

Cu acid citric

Ingrediente:

• 1,3 kg de roșii dense;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura acid citric;
• 1 pastaie de ardei gras;
• 3 linguri. Sahara;
• 2 cuișoare;
• 1 lingura. sare;
• verdeaţă;
• condimente.

1. Puneți verdeața, feliile de boia de ardei, condimentele și roșiile în recipient. Se toarnă apă clocotită peste.
2. După 15-20 de minute. Se decantează totul, se pune lămâie, sare și zahăr granulat.
3. Se fierbe lichidul și se toarnă conținutul. Sunt astupate.

Cu aspirina

Ingrediente:

• 2 kg smantana;
• 3 tablete de aspirină;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 5 buc. ienibahar și cuișoare;
• 2 crengute de tarhon;
• 0,3 chili;
• 1 legătură de mărar;
• 4 linguri. nisip dulce;
• 2-3 frunze de cireș;
• 1 lingura. sare gema.

1. Adăugați jumătate din ierburi, condimente și condimente. Alternând smântână, usturoi și boia dulce, umpleți recipientul. Condimentele rămase se pun deasupra.
2. Umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți-l, lăsați-l să se răcească până se răcește și decantați.
3. Repetați procedura. Scurgeți apa, adăugați condimente și rondele de chili.
4. Umpleți recipientul cu marinada și turnați tabletele zdrobite. Sunt astupate.

Pentru a vă asigura că aspirina este distribuită uniform în întregul conținut, borcanul este răsturnat pe o parte și rulat pe suprafața mesei..

Cu muștar

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 5-7 frunze de coacăz;
• 5 frunze de dafin;
• 5-7 buc. boabe de piper;
• 2,5 litri de apă de izvor;
• 6 lingurite semințe de muștar;
• 0,5 linguri. sare de masă;
• 1 lingura. nisip dulce.

1. Distribuiți frunzele, boabele de piper și fructele în borcane.
2. Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr și muștar.
3. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură, închideți-o și, după o zi, coborâți-o în pivniță.

În jeleu

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 4 linguri. gelatină;
• 1 lingura. zahar granulat;
• 4 linguri. sare gema;
• 1 kg ceapă;
• 3 litri de apă curată;
• foi de dafin, usturoi, ienibahar;
• verdeaţă.

1. Roșiile, rondelele de ceapă și usturoiul se pun una câte una într-un recipient.
2. Înmuiați cristalele de gelatină într-un pahar cu apă. Adăugați condimente în restul de apă și gătiți marinada.
3. Gelatina umflată se amestecă cu umplutura fierbinte și se umplu borcanele umplute.
4. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 10 minute și sigilați-o.

Cu miere si lamaie

Ingrediente:

• roșii;
• 1 litru de apă;
• 100 ml miere naturala;
• suc de 2 lămâi;
• 1,5 linguri. sare gema;
• 2-3 tulpini de busuioc si patrunjel;
• 3-4 catei de usturoi.

1. Fructele se curata si se pun in borcane, cu verdeata asezata pe fund.
2. Pregătiți marinada cu miere. Se toarnă peste roșii și se sigilează.

Opțiune cu struguri

Ingrediente:

• 1,3 kg roșii;
• 320 g struguri;
• 2 linguri. nisip dulce (zahăr);
• 1-2 păstăi de ardei dulce;
• 1 lingura. sare;
• usturoi;
• 1 litru de apă;
• ierburi.

1. Ingredientele se pun într-un recipient steril și se toarnă timp de 20 de minute. apă curată clocotită.
2. Apa se decantează și se aduce la 100 g. cu sare si zahar.
3. Turnați marinata și sigilați-o.
4. Este mai bine să luați struguri dulci și acrișori roz sau albi.

Cu mere

Ingrediente:

• 3 kg smantana;
• 4 mere (Antonovka);
• 6 linguri. sare de masă;
• 6 linguri. Sahara;
• 3 litri de apă;
• usturoi;
• ierburi aromatice;
• boabe de piper.

1. Fructele sunt tăiate în felii.
2. Ingredientele se pun in borcane si se oparesc 20 de minute.
3. Lichidul scurs se fierbe cu condimente.
4. Umpleți piesa de prelucrat și rulați-o.

Cu ardei gras

Ingrediente:

• 10 bucati. roșii medii;
• 1 legatura de patrunjel proaspat;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingura. sare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. zahar granulat;
• 0,3 linguriță acid citric;
• 5 bucăți. piper negru;
• 2 lavrushki.

1. Se pune frunza de dafin, cateii de usturoi si boabele de piper. Apoi aruncă roșiile și boia. Ierburile și câțiva căței de usturoi sunt tamponați până la gât.
2. Peste totul se toarnă apă clocotită timp de 15-20 de minute.
3. Se decantează apa, se adaugă 50 ml apă clocotită, zahăr și sare de masă. Umpleți borcanele cu lichid clocotit și adăugați lămâie. Se rostogolesc.

Cu frunza de coacaz

Ingrediente:

• 2 kg smantana;
• 5 frunze de coacaze negre;
• 1 pahar (50 ml) sare de masă;
• 2-3 pahare de nisip dulce;
• 1 litru de apă;
• 1 ardei dulce;
• 0,5 capete de usturoi;
• 1 chili;
• dafin;
• seminte de marar.

1. Adăugați condimente, frunze, usturoi, legume și boia dulce.
2. Umpleți sticla până la gât cu apă clocotită și scurgeți după 15 minute.
3. Pregătiți o umplutură pe bază de lichidul scurs, adăugând sare, zahăr și chili.
4. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură și rulați capacele.

Condimentat

Ingrediente:

• 2 kg roșii coapte;
• 1 frunză de hrean;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 chili;
• 3 foi de dafin;
• 1 ardei dulce;
• 5-7 buc. negru și ienibahar;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. sare de masă;
• 2-3 linguri. zahăr;
• 1 lingura sămânță de mărar.

1. Pregătiți aperitivul folosind tehnologia descrisă mai sus.

Cu rosii cherry

Ingrediente:

• 1 kg cirese;
• 2 linguri. zahar granulat;
• 2-3 foi de dafin;
• 1 lingura. sare fină;
• 3-4 buc. piper negru;
• 1 litru de roșii (fără semințe);
• 3 buc. acid acetilsalicilic.

1. Fructele sunt străpunse și recipientul este umplut cu ele.
2. Se toarnă apă clocotită peste el și se strecoară după 15 minute.
3. O marinadă se face din suc de roșii, sare, zahăr granulat, piper negru și usturoi.
4. Se scurge lichidul, se administrează o tabletă de aspirină în fiecare borcan de 0,5 litri și se umple cu umplutură. Sunt astupate.

Cu rosii verzi

Ingrediente:

• 2 kg roșii (verzi);
• 6 linguri. nisip dulce;
• 1,5 litri de roșii;
• 2 linguri. sare de masă;
• 2 buc. acid acetilsalicilic;
• 0,5 linguriță praf de scorțișoară.

1. Borcanele sunt umplute cu roșii.
2. Umpleți cu apă clocotită de două ori, lăsând timp de un sfert de oră.
3. Condimentele se adaugă în suc și se fierb câteva minute. Umpleți conținutul borcanului cu saramură a treia oară, adăugând tablete de aspirină. Rulați capacele.

Cu rosii dulci

Ingrediente:

• roșii;
• 2 foi de dafin;
• 4 catei de usturoi;
• 2 linguri. zahăr;
• 1 litru de apă de izvor;
• 2 linguri. sare gema.

1. Fructele mari dulci sunt împărțite în jumătăți sau sferturi. Puneți în borcane aburite, adăugând mai întâi usturoiul ras grosier și foile de dafin.
2. Apa se fierbe cu sare și nisip dulce.
3. Turnat. Sterilizați timp de un sfert de oră. Se rostogolesc.

Lecho pentru iarnă

Ingrediente:

• 10 kg smantana;
• 6 kg ardei dulce;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 4 linguri. sare;
• 4-6 buc. cuișoare și ardei;
• 3 linguri. zahar granulat;
• 2 lingurite acid citric;
• 6-8 catei de usturoi.

1. Legumele sunt eliberate de coajă și semințe și tăiate felii.
2. Fierbeți-le timp de 10 minute, condimentând cu sare, zahăr, acid citric și ulei.
3. Condimentele sunt aruncate într-un recipient, umplut cu lecho fierbinte și rulat.

Cum să păstrați în mod corespunzător conservele

1. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, răcoros și întunecat. O pivniță sau un subsol va fi de folos.
2. Preparatele fără mușcături se păstrează cel mult 1 an.

Un borcan deschis de roșii se păstrează la frigider sub un capac de nailon timp de cel mult 3 zile.