Multe gospodine practic nu se odihnesc vara, folosind cu rod această perioadă a anului: mură roșii și castraveți pentru iarnă. Acum vom învăța cum să facem castraveți picante și să studiem diferite rețete pentru prepararea lor.
Castraveții murați sau murați sunt deosebit de gustoși iarna. Pot fi folosite nu numai ca o gustare obișnuită, ci și pentru pregătirea unui număr mare de feluri de mâncare: salate, diferite tipuri de supe, azu tătar și multe altele. Astăzi vom studia cele mai populare rețete de castraveți picante pentru iarnă.
Pentru gospodinele începătoare
Pentru a finaliza această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:
- castraveți (de preferință mici);
- frunză de dafin - trei bucăți;
- piper - 0,5 bucăți.
- usturoi - câțiva căței;
- mărar;
- semințe de muștar;
- oțet 9% - 3 linguri mari.
Pentru un litru veți avea nevoie de:
- Zahăr granulat - 3 linguri mari.
- Sare grunjoasă de masă - 1,5 linguri.
Etape de lucru:
- Vă rugăm să rețineți că numărul de legume este indicat aproximativ, dar pentru a obține castraveți picant, trebuie să alegeți fructe tinere. Borcanele trebuie bine sterilizate înainte de utilizare.
- Așezați mai întâi frunza de dafin, usturoiul, ardeiul (tăiate în bucăți mici) în recipientul pregătit.
- Apoi, adăugați câteva umbrele de mărar.
- Este mai bine să păstrați castraveții mici. Spălați bine legumele, îndepărtați coada și puneți uniform într-un recipient.
Fierbeți apă, adăugați sare la ea în proporție de 1 litru de apă la 1,5 linguri de sare, zahăr. Mai întâi trebuie să turnați 3 linguri mari de esență de oțet 9% într-un borcan de castraveți. Borcanele umplute se țin deschise aproximativ cincisprezece minute, până când culoarea castraveților se schimbă. Apoi se rulează și se lasă să se răcească cu capul în jos sub un prosop până a doua zi dimineață. Atât, castraveții murați picanți pot fi păstrați în pivniță pentru iarnă.
Castraveți cu hrean
Pentru un borcan cu acești castraveți veți avea nevoie de:
- castraveți tineri;
- hrean - 4 frunze;
- frunze de nuc și cireș - câte 5 bucăți;
- frunze de coacăz - 4 bucăți;
- frunză de dafin - 3 bucăți;
- ardei iute - 1 bucată;
- ceapă și usturoi - jumătate de cap;
- apă;
- sare - 1 lingură;
- zahăr granulat - 5 linguri;
- oțet - 70%;
- ienibahar - 5 bucăți;
- coriandru;
- mărar - 1 buchet.
Înmuiați castraveții în apă și lăsați timp de șase ore. Dupa aceea le spalam bine si taiem blatul. Pregătim borcanele - trebuie spălate și sterilizate, toate ingredientele trebuie spălate.În partea de jos a fiecărui recipient trebuie să puneți mai multe frunze de coacăze, hrean, cireșe și nuci, nu uitați de dafin și ardei (tăiați-o în bucăți mici). Așezați castraveții la sfârșit în coloane egale, strâns, unul la unu.
Fierbeți apa și turnați cu grijă în borcane, așteptați douăzeci de minute. La sfârșitul acestui timp, scurgeți apa din borcane, adăugați toate ingredientele și fierbeți din nou. Adăugați o lingură mică de oțet. Umpleți cu saramură și comandați borcane. Întoarceți recipientele cu castraveți și lăsați până a doua zi dimineață.
Acești castraveți murați picanti vor mulțumi întreaga gospodărie. Dar asta nu este tot, există și alte rețete interesante despre care merită să vorbim!
Castraveți cu o felie de lămâie
Această rețetă este foarte simplă, dar, în ciuda acestui fapt, preparatul se dovedește foarte gustos și sănătos. Pentru a pregăti castraveți cu lămâie veți avea nevoie de:
- castraveți (se recomandă să luați dimensiuni mici, este mai convenabil să le închideți în borcane de litri);
- ceapă (capete, tăiate rondele);
- lamaie proaspata;
- usturoi, căței, dafin;
- piper;
- ambalarea acidului citric;
- zahăr granulat, sare.
Luați un borcan curat și puneți pe fund foi de dafin, usturoi, ienibahar și căței. Va trebui să mânuiești ceapa - trebuie să o așezi cu grijă, astfel încât inelul să nu fie deteriorat. Apoi, așezați castraveții (tăiați mai întâi coada). În cele din urmă, se adaugă o felie de lămâie - trebuie așezată cu grijă în lateralul borcanului.
După ce totul este gata, turnați apă clocotită peste borcane și acoperiți cu capace sterile. După cincisprezece minute, turnați apa într-un recipient, adăugați zahăr, sare și fierbeți totul, apoi adăugați acid citric. Apoi saramura poate fi turnată în borcane și închisă cu capace.Puneți borcanele terminate pe un prosop cu susul în jos și acoperiți cu o cârpă. Lăsați-i să stea în această poziție timp de o zi, apoi pot fi mutați în pivniță.
Să știți că vă veți surprinde oaspeții și pe cei dragi cu astfel de castraveți picanti pentru iarnă.
Există diferite rețete: după cum puteți vedea, aceasta este destul de simplă. Dar există și opțiuni de decapare mai complexe, să le studiem mai detaliat!
Castraveți murați cu muștar
Se spală bine castraveții și se înmoaie în apă rece. Pe lângă castraveți, veți avea nevoie de: hrean, frunze de cireș și coacăze negre, foi de dafin, zahăr granulat, sare, oțet de masă.
Pentru castraveții picante veți avea nevoie de păstăi de usturoi, semințe de muștar (acesta este ingredientul principal), ienibahar, boabe de piper negru și cuișoare. Dacă nu vrei cuișoare, nu trebuie să le folosești.
Dacă castraveții sunt culesi recent, este suficient să-i țineți în apă timp de o oră. Dacă a trecut o zi sau mai multe, lăsați legumele în apă timp de trei ore. În acest timp, castraveții vor avea timp să absoarbă apă și să devină suculenți.
Frunzele de dafin, de cireș și de coacăz trebuie turnate cu apă clocotită timp de două minute. Apoi scurgem apa și trecem la pregătirea castraveților - tăind vârfurile și coada. Borcanele trebuie pregătite sterilizându-le bine. Când totul este gata, trebuie să puneți două frunze de coacăze și cireșe, o frunză de dafin, un baton de hrean și câteva păstăi de usturoi pe fundul recipientului. Ar trebui să aruncați în borcan un cuișoare și două mazăre de mazăre dulce și neagră. Selectăm chiar și castraveții și îi punem pe rând: trebuie să umpleți borcanul cu castraveți mai dens, deasupra puteți pune legume tocate.
Când totul este gata, puteți umple borcanele cu apă fierbinte și lăsați să se infuzeze douăzeci de minute.
Acum să pregătim saramura. Turnam apa din conserve intr-o cratita si o punem la fiert, apoi o turnam in recipiente.După zece minute, turnați din nou apa în tigaie, dar acum adăugați două linguri mari de zahăr granulat (calculat la litru de apă) și o lingură mare de sare. În timp ce se pregătește saramura, adăugați muștar în fiecare borcan și umpleți cu saramură, apoi adăugați o lingură mică de oțet și răsuciți.
Astfel, conservele de castraveți condimentați pentru iarnă vor fi gata, ceea ce înseamnă că pot fi consumați în trei săptămâni.
