TOP 10 cele mai delicioase rețete de castraveți bulgari dulci și picante pentru iarnă în borcane de litri

Castraveții conservați în stil bulgar pentru iarnă amintesc de vremurile URSS. Atunci acest produs, considerat insuficient, a fost luat instantaneu de pe rafturile magazinelor. Gustul uimitor acrișor-dulce al verdețurilor crocante nu i-a lăsat indiferenți nici pe copii, nici pe adulți. Am păstrat un borcan din această delicatesă pentru o sărbătoare mare sau o zi de naștere. Acum a devenit disponibilă rețeta celebrilor castraveți bulgari, iar fiecare gospodină o poate repeta.

Subtilități ale gătitului

Există subtilități în prepararea castraveților conservați după rețeta bulgară. Cel mai important lucru este cantitatea minimă de condimente folosite. Nu adaugă usturoi, condimente, coacăze negre și hrean, care sunt tradiționale pentru marinada noastră. Frunzele de marar tocate marunt, foile de dafin si boabele de piper se folosesc in cantitati mici. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de semințe de muștar. Acest aranjament face posibilă păstrarea gustului natural al castraveților și să nu-l copleșească cu condimente.

La prepararea castraveților bulgari, aceștia recurg la metoda murării la rece. Constă în introducerea tuturor ingredientelor în recipiente pregătite și umplerea lor cu apă rece. Abia după aceasta este totul sterilizat împreună. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul de gătit, iar verdeața în sine rămâne crocantă.

Pentru ca preparatul să fie mai picant, în marinadă se adaugă ceapa. Poate fi fie tăiat în inele, fie folosit întreg. Castraveții bulgari conțin oțet în cantități mari. Nu există miros în felul de mâncare finit, dar oponenților acestui conservant este puțin probabil să le placă acest moment. Rețetele de gătit necesită, de asemenea, adăugarea unor cantități mari de zahăr.

Cum se selectează și se prepară castraveții bulgari

Pentru conservarea castraveților conform rețetei bulgărești, sunt selectați castraveți verzi cu lungimea nu mai mare de 10 cm. Doar soiurile de murat sunt potrivite pentru aceasta. Pentru o conservare, este mai bine să selectați fructe din același soi.Dacă nu le-ați cules singur din grădină, va trebui să le înmuiați în apă rece timp de câteva ore pentru a asigura o crostare adecvată în timpul murării.

Înainte de conservare, castraveții se spală bine, se lasă să se usuce puțin și se taie capetele. Urmați în continuare recomandările rețetei selectate.

Rețete pentru murarea castraveților acasă pentru iarnă

Anterior, nu era posibil să obțineți o rețetă pentru prepararea castraveților bulgari originali. Gospodinele au încercat în toate modurile să repete această capodopera culinară, dar totul nu a fost la fel. Acum rețeta a devenit accesibilă, au apărut chiar și mai multe opțiuni diferite de gătit, dar baza rămâne constantă.

O metodă simplă de gătit într-un borcan de litru

Acești castraveți crocanți pot fi pregătiți dacă aveți o familie mică. Odată deschise, acestea nu vor avea timp să dispară, iar dacă proporțiile cresc, va fi convenabil să numărați componentele. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți tineri proaspeți – 0,6 kg;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ceapa mica – 1 buc.;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• apă purificată – 0,5 l;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Metoda de gatit

Pentru această rețetă, este mai bine să selectați verdeață de până la 8 cm lungime, elastică și puternică. Acestea trebuie spălate bine și înmuiate peste noapte în apă foarte rece. Este chiar recomandat să adăugați câteva bucăți de gheață. Dimineața se pasteurizează borcanele și se fierb capacele în apă clocotită timp de 5 minute. Curățați ceapa și capetele de usturoi.

Separă usturoiul în căței și, dacă este necesar (dacă capul este mare), tăiem ceapa în rondele. Scoateți castraveții din apă și lăsați să se usuce pe un prosop. Puneți condimentele pregătite pe fundul vasului.Umpleți borcanele sterilizate cu castraveți, încercând să le compactați cât mai strâns. Turnați apă purificată într-o tigaie goală, aduceți-o la fiert și turnați în verdeață.

Acoperiți recipientul cu capacele pregătite, înfășurați-l și lăsați-l să stea puțin. Turnați lichidul înapoi în recipient și repetați pașii din nou. Pentru a 3-a oară se adaugă sare și zahăr, se fierbe, apoi se toarnă oțet. Se amestecă totul bine și se umple borcanele cu verdeață. Gata!

Dacă trebuie să obțineți castraveți fierbinți, atunci puneți o păstăie de ardei iute deasupra castraveților atunci când îi puneți în borcane.

Rețetă din epoca URSS

Cei mai faimoși și delicioși castraveți bulgari au fost produși în perioada sovietică. Acest gust îmi rămâne în memorie până astăzi. Pentru borcan de un litru ai nevoie de:

• castraveți mici proaspeți – 0,7 kg;
• ceapă mică – 1 cap;
• pătrunjel proaspăt - 3 crenguțe;
• piper negru - 3 mazăre;
• cuișoare (capete) – 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet de masă – 100 ml;
• frunze de dafin – 6 buc.

Metoda de gatit

Puneți verdețurile alese în apă foarte rece timp de 2-3 ore. Nu puteți folosi soiuri de salată pentru această rețetă. Spălați și sterilizați sticlăria. Spălați bine fructele și tăiați capetele pe ambele părți. Se spala si patrunjelul, se curata si se toaca ceapa. Puneți condimentele, ierburile și ceapa pe fundul unui recipient de sticlă pregătit de volumul necesar.

Puneți verdețurile în borcan cât mai strâns posibil. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, aruncați o foaie de dafin și fierbeți câteva minute. Se toarnă oțetul, se ia de pe foc și se toarnă marinada pregătită în borcane cu verdeață. Frunzele de dafin trebuie îndepărtate înainte de a face acest lucru.

Acoperiți recipientele cu capace pregătite, puneți într-un recipient larg cu apă și sterilizați timp de 15 minute. În acest moment, capacele nu trebuie deschise în niciun caz. După ce a trecut timpul necesar, stingeți focul, scoateți cu grijă borcanele și rulați. Castraveții din conserve bulgărești sunt gata.

Cu morcovi și ceapă

Castraveții marinați cu legume se mănâncă într-o clipă. Pentru a le pregăti pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți mici proaspeți – 2300 gr.;
• ceapa mare – 1 cap;
• morcovi mici – 1 buc.;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• ienibahar – 6 mazăre;
• mărar proaspăt - 2 umbrele;
• apă purificată – 2 l.;
• zahăr granulat - 4 linguri. l.;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 lingură. l. (70%).

Metoda de gatit

Verdețurile selectate sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită. Recipientele din sticlă sunt sterilizate. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, se spală și se zdrobesc în rondele subțiri. Fierbe apa intr-o cratita, apoi adauga zahar si sare si lasa sa se raceasca bine. Condimentele preparate se aruncă în fundul borcanului, iar acolo se adaugă și morcovi și ceapa.

Asezati castravetii cat mai strans posibil, turnati marinata pregatita, turnati esenta de otet si acoperiti cu capace. Se pune recipientul intr-o tigaie, se adauga apa si se sterilizeaza 10 minute la foc mic. După aceasta, recipientul trebuie îndepărtat cu grijă și rulat.

Fara sterilizare

Dacă nu există dorința sau oportunitatea de a vă steriliza preparatele, atunci puteți mura castraveții bulgari fără această procedură. Va trebui să luați pentru borcan de un litru:

• castraveți mici proaspeți – 0,65 kg;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• ceapa mica – 1 buc.;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• piper – 4 mazăre;
• apă purificată – 0,5 l.;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Metoda de gatit

Verdeturile se pun in apa foarte rece timp de 2-3 ore, apoi se spala bine si se taie capetele. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se spala, se taie felii. Condimentele se pun pe fundul borcanelor pregătite.

Ei încearcă să împacheteze castraveții cât mai strâns posibil. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și turnați-o cu grijă în verdeață, lăsându-le timp de 20 de minute. Procedura se face de două ori, a 3-a oară se adaugă sare și zahăr în apă, după fierbere se adaugă oțet, se amestecă bine și se toarnă verdeața. Apusurile sunt gata.

Cu muștar

Fanii mâncărurilor picante pot marina castraveții bulgari cu muștar. Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• castraveți mici – 0,7 kg;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• ardei capia fierbinte – 1 buc.;
• ceapa mica – 1 buc.;
• mărar (ierburi proaspete) – 10 gr.;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• cuișoare – 2 buc.;
• apă – 0,6 l.;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• oțet de masă – 50 ml.

Metoda de gatit

Castraveții se pun în apă cu gheață timp de câteva ore, apoi se spală bine, se usucă și se taie marginile. Puneți-le într-un lighean, turnați peste ele apă clocotită, după un minut scurgeți-o și turnați din nou apă rece. Păstrați timp de 5 minute, scurgeți lichidul și lăsați fructele să se usuce.

Se pasteurizeaza recipientele din sticla si capacele, se spala verdeata, se curata ceapa si se taie in mai multe bucati. Condimentele sunt puse pe fundul borcanului, apoi castraveții sunt strâns ambalate. Deasupra se pune ardeiul iute si se presara mustar. Fierbe apa, apoi adauga zahar, sare si otet. Marinada pregătită se toarnă peste verdeață și se rulează.

Cu acid citric

Dacă nu doriți să adăugați oțet la marinada finită, o puteți înlocui cu o altă componentă, de exemplu, acid citric. Pentru a prepara 7 litri de castraveți bulgari veți avea nevoie de:

• verdețuri mici – 5 kg;
• mărar - 7 umbrele;
• ceapa mica – 7 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• rizom de hrean – 10 g;
• boabe de piper – 21 buc.;
• semințe de muștar - 7 lingurițe;
• frunze de dafin – 7 buc.;
• apă – 5 l.;
• zahăr granulat - 6 linguri. l.;
• sare de masă - 3 linguri. l.;
• acid citric - 7 linguri.

Metoda de gatit

Castraveții se toarnă în apă cu gheață, capacele și recipientele se pasteurizează, verdeața se spală, usturoiul se curăță și se împarte în felii. Se curăță și ceapa și se taie în mai multe bucăți. Rădăcina de hrean este împărțită în 7 bucăți.

Condimentele sunt aruncate în recipientul pregătit, apoi castraveții, muștarul se toarnă deasupra. Fierbe apa, adauga zahar si sare, toarna cu grija marinata rezultata peste castraveti, iar deasupra adauga o lingurita de acid citric. Castraveții bulgari murați sunt gata.

Cu rosii

Pentru această rețetă neobișnuită, va trebui să selectați roșii mici, puteți lua soiul Cherry. Ingrediente necesare pentru 2 litri de murături:

• castraveți mici – 0,7 kg;
• roșii mici – 0,7 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapă mică – 1 cap;
• ardei gras – 5 inele;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc.;
• seminte de coriandru - 0,5 lingurita;
• cuișoare – 2 buc.;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• apă – 2 l;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.;
• oțet de masă – 90 ml.

Metoda de gatit

Castraveții se înmoaie câteva ore, roșiile și ardeii se spală. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Interiorul ardeiului gras este curățat și tăiat în inele. Se curăță și ceapa și se taie felii sau rondele.Recipientele de sticlă și capacele sunt sterilizate, condimentele sunt așezate în ele, apoi ierburile și roșiile sunt pliate cât mai strâns posibil, ardeii și ceapa sunt puse deasupra.

Peste totul se toarnă apă clocotită, apoi se lasă să se răcească pentru scurt timp. Lichidul se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe, se adaugă zahăr și sare și se adaugă oțet. Marinada rezultată se toarnă peste murături și se rulează.

Caracteristici de depozitare a murăturilor

Se recomandă să încercați castraveții pregătiți în stil bulgăresc nu mai devreme de o lună mai târziu. Conservarea poate fi depozitată nu numai în subsol, ci și la temperatura camerei. Este recomandabil să folosiți o cămară sau alt loc întunecat pentru aceasta.

Nu se recomandă depozitarea borcanelor cu capace de fier într-o încăpere cu umiditate ridicată. În astfel de condiții, ele vor rugini rapid și conservarea se va deteriora.