TOP 11 retete simple pentru prepararea ardeilor murati pentru iarna

Conservarea nu este doar un proces tehnologic care poate conserva legumele pentru iarnă. Acesta este un mod de a pregăti gustări delicioase de casă sau mese complete, care sunt bogate în vitamine sănătoase și, de asemenea, au un gust excelent. Pentru prepararea ardeiului murat, alegeți diferite soiuri: preparatele sunt făcute din ardei gras roșu iute sau dulci; se pot păstra toată iarna.

Caracteristici ale ardeilor murați pentru iarnă

Murarea este unul dintre tipurile de conserve, care ajută la păstrarea calității culturilor de legume atunci când sunt tratate cu acizi cu adaos de sare de masă.

Cel mai adesea, legumele sunt marinate. Ele devin mai moi și pot fi păstrate mult timp. La marinare, se obișnuiește să adăugați diferite ingrediente:

• ierburi;
• sare, zahăr;
• ulei;
• condimente.

În același timp, diferite tipuri de ardei pot fi tăiate diferit; timpul de gătire al legumelor murate și tipul acesteia depind de metoda de tăiere. Ardeii se taie fâșii (subțiri sau voluminoase), felii (2, 4 sau 6 părți), bucăți (după dorință).

Majoritatea rețetelor implică albire. Aceasta înseamnă că legumele sunt tratate cu apă clocotită sau cu abur. Unele gospodine preferă să le gătească până se înmoaie.

Informație! Cu cât tăieturile sunt mai subțiri și mai fine, cu atât mai rapid are loc procesul de marinare.

Cum să selectați și să pregătiți ingredientele de bază

Legumele sunt selectate atunci când ajung la nivelul de maturitate al consumatorului. În acest caz, starea fructului depinde de tipul de preparat. Ardeii gras copți tăiați pot fi potriviți pentru procesare.

Pentru conservarea ardeilor întregi sau părți ale acestora, sunt selectate numai exemplare nedeteriorate. Se selectează ardei iute roșu sau verde și apoi se prepară folosind mănuși pentru a evita arderea pielii mâinilor.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Marinarea presupune depozitare pe termen lung. Pentru aceasta sunt alese borcane de sticlă cu capace bine înșurubate. Înainte de a așeza legumele murate, acestea sunt sterilizate.

Cele mai bune rețete

Cele mai de succes rețete de murături devin populare în timp. Ele sunt transmise din generație în generație și depozitate în cămările familiei.

Metoda clasică de marinare în borcane

Cea mai ușoară opțiune de marinare. Se prepară o marinadă pentru ea conform rețetei:

• 200 de mililitri fiecare de ulei și oțet;
• 50 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• condimente, ierburi, usturoi - după gust;
• 1 litru de apă.

Marinada se toarna peste ardei tocati. Se fierbe 2 minute. Se pune in borcane si se sterilizeaza.

Fara sterilizare

Pentru a marina ardeiul gras se ia marinata conform retetei anterioare, preparata fara a adauga apa. Fierbeți marinada timp de 2 minute, turnați feliile tocate și fierbeți timp de 10 minute.

Cu unt și usturoi

La rețeta clasică de marinadă se adaugă un cap de usturoi tocat mărunt. La preparare, se recomandă folosirea legumelor de diferite culori, astfel încât preparatul să pară colorat și luminos.

Cu usturoi și ierburi proaspete

Pentru a pregăti marinada, prăjiți usturoiul și boabele de piper în 250 de mililitri de ulei, apoi adăugați 200 de mililitri de oțet, 200 de mililitri de apă, 200 de grame de zahăr, 100 de grame de sare. Marinada se toarnă peste bucățile pregătite, se fierbe și se condimentează cu ierburi.

Ardei dulce cu miere

Se prepară o marinadă delicioasă cu adaos de miere. Mierea lichidă se încălzește cu ulei, apă, condimente și ierburi. Feliile albite separat se pun în borcane și se umplu cu marinată.

Ardei gras cu miere si otet

Conservarea ardeilor cu miere presupune fierberea suplimentară a marinadei. Părți din legume se fierb mai întâi într-o marinadă cu miere și oțet, apoi se pun în borcane. Lichidul se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, se adauga putina apa pentru a reda volumul.

În pasta de tomate

Pentru a marina ardeii, folosiți pastă de roșii gata preparată.Pentru 1 kilogram de piper:

• aproximativ 300 de grame de pastă groasă;
• 150 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 500 mililitri de apă;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 de mililitri de oțet.

Ingredientele se amestecă și se fierb. Ardeii pregatiti si fierti pana se inmoaie se toarna peste pasta.

Cu mere

Ardeii și merele se iau după formula 2:1. Soiurile ferme, acre sunt potrivite pentru această rețetă. Componentele sunt tăiate aleatoriu și albite separat. În acest caz, fierbeți ardeiul timp de 3 minute, merele timp de 1 minut. Se pune in borcane, alternand straturi. Apoi turnați marinata clasică.

Cu ceapa

Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste pana se rumeneste. Feliile de legume pregătite sunt fierte, așezate, împletite cu ceapă prăjită. Ultimul strat se compactează puțin, se toarnă cu marinada clasică, se adaugă o foaie de dafin și se rulează.

Cu adaos de morcovi

Rețeta preferată a tuturor pentru ardei umpluți marinați. Legumele se curăță, se spală și se fierb timp de 10 minute până se înmoaie. Morcovii și ceapa se prăjesc până se înmoaie, sare și piper. Amestecul se umple în cavitate și se pune în borcane, astfel încât conținutul să rămână în interior. Pasta de tomate se diluează cu o marinadă clasică, se toarnă în produs, se închide, se sterilizează și se pune cu susul în jos timp de câteva zile.

Ardei iute murat

Păstăile sunt tăiate în inele și puse în recipiente mici pregătite. Se amestecă 2 lingurițe de sare cu 4 linguri de zahăr, se toarnă 1 pahar de oțet până se dizolvă complet. Turnați marinada peste ardei și puneți-o pe raftul de jos al frigiderului. După 2-3 zile, ardeiul iute murat este gata.

Reguli de depozitare și termenul de valabilitate al preparatelor

Dacă se respectă toate metodele tehnologice, conservele murate se pot păstra până anul viitor.

1. Fără sterilizare, piesele de prelucrat se păstrează la frigider timp de 1 lună.
2. Gustările preparate fără oțet nu trebuie păstrate mai mult de 14 zile.
3. O pivniță în care temperatura aerului rămâne constant scăzută este potrivită pentru depozitarea conservelor sterilizate.

Conservele de casă pot fi păstrate până la 2 ani; după această perioadă, nu este recomandat să fie consumate, deoarece procesele chimice, în ciuda influenței oțetului, schimbă treptat culoarea, gustul și structura ingredientelor..