Ardeii iute au mai multe nume suplimentare. Puteți găsi adesea referiri la ardei iute sau ardei iute - înseamnă același lucru. La conservarea ardeiului iute se ține cont de caracteristicile lor gustative deosebite, iar legumele se prepară ca legumă murată, uscată sau uscată. În acest scop, sunt utilizate diferite tehnologii de conservare. Perioada de valabilitate a produselor depinde de alegerea metodelor de gătit.
- Specificații murării ardeiului iute pentru iarnă
- Cum să alegi și să prepari legumele
- Pregătirea recipientelor înainte de a începe procesul
- Rețete de murături de casă
- O metodă simplă cu miere fără sterilizare
- Ardei iute și ceapă în borcane
- Ardei iute la marinat la rece in otet
- Adjika de ardei roșu și jalapeno cu roșii
- Capsicum verde murat armean
- Preparare in suc de rosii
- Pastai amare in marinada cu ulei
- Cu dovlecei și chili
- Ardei iute fara otet
- Ardei murați coreeni
- Cum se păstrează corect și pentru cât timp?
Specificații murării ardeiului iute pentru iarnă
Marinarea este cea mai cunoscută metodă de preparare a ardeiului iute. Principalele componente ale murării sunt acizii și sarea de masă. Ele sunt responsabile pentru prevenirea dezvoltării microorganismelor și, de asemenea, vă permit să păstrați piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp. Pentru marinate sunt selectate componente suplimentare; acestea îmbunătățesc caracteristicile gustative.
La murat, ardeii se folosesc intregi, datorita dimensiunilor reduse, sau taiati in mai multe parti, asa cum este indicat in reteta.
Informație! Părți mici de legume se murează mai repede decât cele întregi.
Cum să alegi și să prepari legumele
Atunci când alegeți legume, folosiți mănuși de protecție pentru ca amărăciunea să nu provoace arsuri pe degete. Se selectează exemplare întregi, roșii, coapte pentru decapare. Înainte de gătire, acestea sunt spălate și apoi uscate cu un prosop uscat.
Pregătirea recipientelor înainte de a începe procesul
Borcanele de sticlă sunt pregătite pentru ardei iute murați. Se spala si apoi se sterilizeaza. La preparare, tine cont de faptul ca borcanele trebuie inchise ermetic cu capace adecvate.
Rețete de murături de casă
Prepararea ardeiului murat presupune adăugarea diferitelor componente care afectează gustul general al preparatului. Această marinadă este potrivită pentru sărbătorile de familie iarna și este folosită ca adaos la felurile principale.
O metodă simplă cu miere fără sterilizare
Pentru a prepara 1 kilogram de piper, luați 150 de grame de miere și 300 de mililitri de oțet. Pentru a marina părți din legume, se toarnă miere pe fund, apoi ardeii întregi, spălați, sunt așezați strâns și umpluți cu oțet. Închideți bine capacul, agitați, întoarceți-l cu capul în jos și lăsați la marinat.
Ardei iute și ceapă în borcane
Ardeiul iute se ia în proporții egale cu ceapa. Ceapa se prăjește până devine maro auriu și se adaugă ardei iute tocat. Se prăjește la foc mic până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul tocat și busuioc, după gust. Sare si piper. Acest amestec este depozitat în borcane de sticlă.
Ardei iute la marinat la rece in otet
Pentru marinadă, folosiți oțet, sare și zahăr după gust. Ingredientele se pun la fiert cu apa, apoi se toarna marinada rece peste ardeiul preparat. A se pastra cu sterilizare prealabila.
Adjika de ardei roșu și jalapeno cu roșii
Pentru adjika, folosesc soiul jalapeño. Calculul ingredientelor:
- jalapeno - 3 bucăți;
- bulgară – 3 kilograme;
- ulei vegetal - 250 mililitri;
- usturoi - 250 de grame;
- piure de roșii – 1 kilogram;
- sare, zahar, patrunjel.
Toate ingredientele se zdrobesc si se fierb treptat la foc mic, apoi se toarna cu rosii. Se adaugă sare, zahăr și ierburi după gust. După preparare, amestecul se toarnă în borcane sterilizate și se înșurubează cu capace.
Capsicum verde murat armean
4 kilograme de păstăi verzi tocate se acoperă cu usturoi tocat amestecat cu sare, se acoperă cu apăsare și se lasă la marinat 12 ore. După aceasta, amestecul este transferat în borcane de sticlă uscate și curate.
Preparare in suc de rosii
Sucul de roșii se amestecă cu oțet conform formulei 3:1. Turnați acest amestec peste feliile tăiate și fierbeți 15-20 de minute.Apoi borcanele cu preparatele sunt sterilizate.
Pastai amare in marinada cu ulei
250 de mililitri de ulei se încălzesc cu 10 căței de usturoi, 100 de grame de zahăr, 100 de grame de sare, 250 de mililitri de oțet de masă. Adăugați aproximativ 2 kilograme de păstăi amare tocate în marinadă și fierbeți. După aceasta, marinada este răcită.
Cu dovlecei și chili
Dovleceii se taie fâșii și se amestecă cu felii de roșii. Se condimentează cu un amestec de chili, usturoi, sare și zahăr. Ingredientele acestei salate sunt luate în proporții arbitrare - depinde de preferințe. Umplutura se prepară din 9% oțet și apă, luate în părți egale.
Ardei iute fara otet
Feliile se pot marina in zeama de lamaie cu sare. Această gustare se prepară înainte de consum. Se poate păstra pentru iarnă dacă este dublu sterilizat.
Ardei murați coreeni
Marinada se prepară după o rețetă separată:
- apă – 400 mililitri;
- oțet - 70 mililitri;
- usturoi – 1 cap;
- sare, zahăr - după gust.
Se fierbe marinada, se toarnă 1 kilogram de ardei, se aduce la fierbere. Leguma murată este gata în 2-3 zile.
Cum se păstrează corect și pentru cât timp?
Preparatele se pastreaza pana iarna doar cand sunt sterilizate si inchise ermetic cu capace fierte. Perioada de valabilitate a unor astfel de conserve poate fi de la 3 la 6 luni.
Fără o prelucrare suplimentară, semifabricatele sunt depozitate pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 2 săptămâni.
