4 cele mai bune rețete pas cu pas de castraveți murați picante pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru prepararea castraveților pentru iarnă; în funcție de preferințele gospodinei, se prepară sărați și murați, dulci și picante, întregi și feliați. Aceștia adaugă condimente rețetelor universale prin diversificarea gustului prin adăugarea de ardei iute iute, muștar, usturoi și ierburi aromatice. De fapt, pe baza marinadei de bază, puteți pregăti un număr nelimitat de variante de gustări delicioase.

Subtilități de preparare a castraveților picante pentru iarnă

La prepararea castraveților pentru iarnă, gustul plictisitor al legumelor este îmbogățit cu condimente și ierburi. Verdețurile rulate cu ardei iute vor fi picante și picante, fiind un adaos excelent la cartofii fierți și la alte feluri de mâncare. Adăugarea de frunze de cireș, stejar și coacăz negru care conțin tanin va face castraveții denși și crocanți.

Selecția și prepararea castraveților

Pentru murături se preferă fructele tinere de dimensiuni mici, lungimea optimă nu depășește 12 cm.Înainte de recoltare, castraveții sunt spălați bine sub apă curentă, curățați de pământ și nisip, uscati, capetele sunt tăiate și, dacă este necesar, de reteta, inmuiata in apa cateva ore. Pentru răsuciri individuale, legumele trebuie tăiate în felii sau cercuri.

Cum să pregătiți recipientele pentru începutul procesului

Borcanele de sticlă pentru preparate se curăță bine cu sifon și apoi se clătesc cu multă apă pentru a îndepărta orice detergent rămas. După aceasta, recipientul este sterilizat prin orice metodă disponibilă și uscat.

Rețete de murături

Pentru a pregăti conserve, puteți folosi rețete de familie transmise din generație în generație sau puteți încerca ceva nou adăugând ingrediente neobișnuite la marinada de bază. Compozitia si cantitatea de componente ale gustarii pot fi variate atat cat iti permite imaginatia, sau poti alege cea mai delicioasa reteta de castraveti murati picanti si ramai cu ea.

Cu ardei iute în conserve „O să-ți linge degetele”

Pentru a pregăti o gustare picantă cu ardei roșu iute, aveți nevoie de castraveți mici; cei mari și prea mari nu sunt potriviți. Puteți adăuga roșii dacă mai rămâne loc în borcane, atunci veți obține un sortiment de legume. Roșiile trebuie să fie străpunse lângă tulpină pentru a preveni crăparea lor.Castraveții după această rețetă sunt gustoși și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare - 2 linguri nivelate;
• zahăr - 2 linguri pline;
• apă - 1 l.

Pentru a pregăti castraveți murați picante cu ardei iute, trebuie să urmați acești pași:

• Borcanele sunt umplute cu castraveți spălați cu capetele tăiate, amestecați cu usturoi și piper.
• Marinada este făcută din apă, sare și zahăr.
• Marinada clocotită se toarnă peste legume.
• Borcanele umplute, acoperite cu capace, se sterilizează pe baie de apă timp de 20 de minute.
• Blankurile prelucrate sunt umplute cu apă până la gât și rulate.
• Borcanele se răstoarnă, se împachetează și se lasă la răcit.

Variatie fara sterilizare

Castraveții conservați pot fi pregătiți fără sterilizare; acest lucru va simplifica și va accelera foarte mult procesul de preparare. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, astfel încât vor fi supuse unui tratament termic mai bun cu apă clocotită și vor fi mai bine păstrate.

Pentru a pregăti legume murate fără sterilizare veți avea nevoie de:

• castraveți - 1 kg;
• ardei iute - 3 buc.;
• oțet - 120 ml;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 3 capete;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1,5 lingurițe.

Pregătiți o gustare fără sterilizare, după cum urmează:

• Pune putin marar spalat pe fundul borcanului pregatit.
• Recipientul este umplut până la vârf cu castraveți tăiați în 3-4 părți, jumătăți de căței de usturoi, inele de ardei iute și ierburi.
• Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului, acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește.
• Din lichidul răcit se prepară o marinadă; pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu sare, zahăr și oțet, apoi se fierbe timp de 3 minute.
• Saramura se toarnă în legume și se înșurubează capacul.
• Borcanul se împachetează și, după răcire, se pune în cămară.

Cu seminte de mustar

Vă puteți aproviziona cu castraveți picante pentru iarnă dacă adăugați semințe de muștar la legume. Un aperitiv savuros este făcut din legume tăiate pe lungime - se mură rapid și sunt gata de mâncat într-o săptămână. Piperul negru măcinat va adăuga un plus de picant.

Pentru prepararea muștarului veți avea nevoie de:

• castraveți - 2 kg;
• oțet - 0,5 căni;
• zahăr - 0,5 căni;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• seminte de mustar - 1 lingura;
• sare - 50 g;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Puteți prepara castraveți picante cu semințe de muștar după cum urmează:

• Pune castraveții tăiați pe lungime în 4 bucăți într-un bol.
• In legume se adauga condimente, ulei si otet, totul se amesteca bine si se lasa la marinat la temperatura camerei aproximativ 5 ore.
• Legumele sunt ambalate vertical în borcane pregătite în prealabil; ambalajul trebuie să fie destul de strâns.
• Sucul eliberat în timpul procesului de murare este turnat în borcane pline cu castraveți; saramura trebuie să acopere integral legumele.
• Sterilizați borcanele într-o baie de apă timp de 40 de minute.
• Sigilați recipientele cu capace, înfășurați-le până se răcesc și duceți-le în cămară.

Cu marinata aromata

O rețetă de bază universală pentru o marinadă aromată este potrivită pentru orice legume; va marina perfect castraveții - moderat crocanți, dulce și cu gradul de picant pe care proprietarii și oaspeții îl preferă. Secretul aromei marinatei este adăugarea de ierburi și mirodenii preferate; condimentul este reglat de cantitatea de usturoi, piper și hrean.

Pentru a pregăti o gustare parfumată și moderat condimentată pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• apă - 1 l;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• oțet - jumătate de pahar;
• rădăcină de hrean - după gust;
• frunză de dafin - după gust;
• patrunjel, marar, alte verdeturi preferate - 1 buchet;
• usturoi - după gust;
• mazăre ienibahar - după gust;
• ardei iute, tăiat în inele și eliberat de semințe - după gust.

Componentele sunt indicate la 1 litru de apă. Un borcan de trei litri va necesita până la un litru și jumătate de saramură; cantitatea totală este calculată distribuind deja castraveții în recipiente și știind cât lichid este necesar.

Pregătiți castraveți picante într-o marinadă parfumată, după cum urmează:

• O marinadă se prepară din apă, sare, zahăr, oțet, piper, foi de dafin și ierburi. După un sfert de oră, verdeața se scoate din lichidul care fierbe.
• Crengute de ierburi alese, o frunză de dafin, câteva boabe de piper, rădăcină de hrean tocată, inele de ardei iute și usturoi sunt așezate pe fundul borcanelor pregătite.
• Umpleți recipientele până sus cu castraveți bine împachetați.
• Se toarnă marinada peste legume.
• Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și rulați-le.
• Recipientul este răsturnat, împachetat, răcit și depozitat în cămară.

Depozitarea ulterioară a castraveților

Dacă conservarea este pregătită conform tuturor regulilor, depozitarea ulterioară a conservelor nu prezintă nicio dificultate. În casele de țară, este convenabil să păstrați delicatese murate în pivniță, subsol sau sub pământ.

În blocurile de apartamente sunt potrivite încăperile de depozitare, dulapurile special echipate sau doar spațiul liber sub pat.

Principalul lucru este să urmați câteva condiții simple:

• Cutiile nu trebuie așezate lângă dispozitive de încălzire.
• Conservarea nu tolerează lumina directă a soarelui.
• Înghețul este dăunător castraveților murați.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor

Castraveții murați în borcane de sticlă nu trebuie păstrați mai mult de doi ani. În această perioadă, trebuie să le inspectați periodic și să le aruncați în siguranță dacă pleoapele sunt umflate sau saramura devine tulbure. După deschiderea borcanului, conținutul acestuia este păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.

Orice gospodină este încântată să primească complimente pentru conservarea abil de casă. Diverse versiuni de castraveți murați picante vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi fără prea multe dificultăți.