10 rețete pentru prepararea de roșii murate și dulci picante pentru iarnă

Roșiile dulci-picante sub formă de rulouri de iarnă sunt folosite ca garnitură de sărbători și în viața de zi cu zi. Pregătirea lor va ajuta la economisirea timpului atunci când vă pregătiți pentru primirea oaspeților sau la diversificarea mâncărurilor obișnuite. O astfel de cusătură poate fi păstrată timp de câțiva ani la temperatura și umiditatea corecte. De asemenea, calitatea capacului și secvența corectă de etanșare pot afecta durata de valabilitate.

Caracteristicile gustative ale preparatelor

Datorită adăugării de piper la conservare, aceste preparate au un gust înțepător de roșii și saramură. Dacă adăugați condimente picante la rulouri, acest lucru poate diversifica gustul conservei.

Reguli de servire

Roșiile marinate trebuie servite ca aperitiv cu o garnitură:

• cartofi;
• orez;
• legume fierte;
• terci de hrișcă;
• kulesh.

Saramura este potrivită și ca băutură cu alcool înainte sau după vacanță.

De ce ingrediente veți avea nevoie pentru gătit?

Aceste rețete se bazează pe 600 de grame de roșii și 1 ardei iute la borcan de 1 litru. În acest recipient se mai folosesc 2 căței de usturoi și 2-3 linguri de oțet. Sunt utilizate diferite variante de gătit:

• oţet;
• acid de lamaie;
• mărar;
• muştar;
• frunze și ramuri de cireșe sau cireșe dulci;
• ceapă;
• morcov;
• pepene;
• scorţişoară.

Prepararea legumelor

Când pregătiți roșii dulci-picante, trebuie să le spălați și să le uscați împreună cu piper proaspăt. Se recomandă să străpungeți tulpinile legumelor cu o furculiță sau o scobitoare pentru a preveni spargerea acestora. Ar trebui să parcurgeți toate ingredientele și să le eliminați pe cele putrezite sau deteriorate.

Rețete de roșii dulci-picante

La rularea roșiilor se recomandă sterilizarea. În schimb, puteți folosi metoda de opărire.

Este nevoie de:

1. Pune toate ingredientele într-un borcan.
2. Peste ele se toarnă apă clocotită.
3. Se lasa sa stea 10-15 minute.
4. Turnați tot lichidul înapoi în tigaie.
5. Aduceți apa la fiert și adăugați condimentele dorite.
6. Adăugați oțet în legume (dacă rețeta o cere).
7. Turnați cusăturile cu această compoziție.
8. Rulați-le cu capace, întoarceți-le și acoperiți-le cu o cârpă.

Varianta clasica

Rețeta clasică de roșii dulci-picante se prepară cu adaos de oțet. Pentru a vă pregăti pentru un recipient de 2 litri, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 10 grame de sare;
• 6 linguri zahar;

Dacă doriți, puteți adăuga mărar, usturoi, hrean sau frunze de coacăz.

După introducerea în recipiente, se recomandă utilizarea metodei de opărire.

Roșii dulci-picante cu acid citric

Pentru a pregăti cusăturile cu acid citric într-un recipient de 1 litru veți avea nevoie de:

• 2 foi de dafin;
• 2-3 frunze de cirese si/sau coacaze;
• 1 ramură de mărar;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 3 grame de acid citric;
• 0,5 litri de apă;
• 10 grame de sare;
• 40 de grame de zahăr.

Ar trebui să puneți în recipient usturoi curățat, tăiat în 2 părți, toate frunzele (cireșe, coacăze, dafin) și ardei (ienibahar și iute). După aceasta, trebuie să așezați roșiile și să utilizați metoda de opărire. După a doua umplutură, în loc de oțet, trebuie să adăugați acid citric și să rulați totul cu un capac.

Roșii cherry murate

Pentru a pregăti acest rulou trebuie să folosiți roșii cherry. Rețeta pentru un borcan de 1 litru include:

• rosii cherry (ca multe vor incapea in recipient);
• 2 foi de dafin;
• 4 boabe de piper;
• 1 ceapa mica;
• 0,5 litri de apă;
• 1 lingura sare;
• 30 de grame de zahăr.

Pune pe fundul borcanului usturoiul curățat și tăiat în jumătate, ceapa și ardeiul iute tăiate în inele. De asemenea, trebuie să puneți acolo toate condimentele, cu excepția zahărului, oțetului și sării. Împachetați strâns roșiile cherry peste condimente și legume și folosiți metoda de opărire.

Reteta "Surpriza"

Rețeta Surprise și-a primit numele deoarece ingredientul principal este umplut cu usturoi înainte de rulare.Pentru a pregăti această rețetă pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de:

• catei de usturoi - in functie de numarul de rosii;
• 1 lingura de desert de boabe de mustar;
• 8 boabe de piper;
• 8 foi de dafin;
• 2 litri de apă;
• 80 de grame de zahăr;
• 2 linguri sare;

Înainte de a pune legumele, trebuie să tăiați tulpina și să faceți o tăietură în formă de cruce în locul ei. În continuare, ar trebui să puneți cățeii de usturoi curățați în interiorul orificiului și să-i puneți pe toți în borcane. După aceasta, se recomandă utilizarea metodei de opărire.

Cu ceapă și morcovi

Pentru a pregăti o rețetă cu ceapă și morcovi pentru un borcan de 2 litri veți avea nevoie de:

• 1-2 morcovi mici;
• 1-2 cepe;
• 1 ardei dulce;
• 20 de grame de zahăr;
• 1 lingurita sare;
• 2-3 boabe de piper (negru și/sau ienibahar).

Se recomandă să tăiați ceapa în rondele și să dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Se recomandă să turnați apă clocotită peste aceste legume și să lăsați la macerat timp de 15 minute. Pune toate legumele într-un recipient și folosește metoda de opărire. Pentru aceasta, puteți folosi lichidul care rămâne după ceapă și morcovi.

Gătim roșii dulci în suc propriu

Pentru a pregăti un borcan de 2 litri de roșii în suc propriu, veți avea nevoie de:

• roșii mici (dacă se folosesc roșii cherry, atunci până când borcanul este plin);
• 0,8-1 kilograme de roșii mari;
• 2 foi de dafin;
• cuișoare și coriandru după gust;
• 1 lingura sare;
• 30 de grame de zahăr;

Roșiile mari trebuie măcinate printr-o mașină de tocat carne. Roșiile și ardeii mici trebuie să fie plasate într-un recipient și trebuie folosită metoda de opărire. În timpul celui de-al doilea fierbere, în locul apei se folosește sucul de roșii.

În felii

Conservarea roșiilor în felii este diferită prin faptul că legumele sunt complet înmuiate în suc și saramură.

Această metodă de gătit este potrivită și pentru rularea roșiilor mari.

Roșii cu pepene dulce

Rețeta de roșii cu pepene verde include:

• pepene;
• apă;
• sare;
• zahăr;
• oţet;
• hrean.

Pentru a pregăti acest rulou aveți nevoie de:

1. Curățați pepenele verde și îndepărtați semințele.
2. Tăiați-o în bucăți care să se potrivească în gâtul borcanului.
3. Puneți toate legumele într-un recipient de sticlă.
4. Folosiți metoda de opărire.

Picant-dulce cu scorțișoară

Roșiile scorțișoară au o aromă condimentată și bogată. Pentru a pregăti borcanul de 1 litru aveți nevoie de:

• 2-3 grame de scorțișoară;
• 4-6 flori de garoafa;
• 1 lingura sare;
• 30 de grame de zahăr;

Trebuie să puneți legumele într-un borcan și să utilizați metoda de opărire. Înainte de a doua turnare, trebuie să adăugați scorțișoară și cuișoare la cusătură.

Marinat cu cirese

Pentru prepararea roșiilor cu cireșe, este recomandat să folosiți roșii mici sau cherry. Compoziția cusăturii pentru recipient de 1 litru include:

• 200-300 de grame de cireșe;
• coriandru pe vârful unui cuțit;
• 3-4 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• 10 grame de sare;
• 3 linguri de zahar.

Trebuie să îndepărtați toate tulpinile de la cireșe. Apoi, trebuie să puneți toate legumele și fructele de pădure într-un recipient de sticlă. După aceasta, trebuie utilizată metoda de opărire.

Reguli și termenul de valabilitate al preparatelor de iarnă

Atunci când este depozitată corespunzător, o astfel de conservare poate rămâne rulată până la 8-10 ani. Trebuie să puneți capacele într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni putrezirea capacelor. De asemenea, le puteți acoperi cu pungi și le puteți lega cu o bandă elastică.