TOP 12 retete de castraveti murati dulci pentru iarna acasa

Gospodinele se confruntă cu o dilemă vara și toamna, când vine sezonul de conservare. Întreaga familie vrea să mulțumească și să pregătească castraveți delicioși pentru iarnă. Există o mulțime de rețete, este destul de dificil de ales. Cei cu dinte de dulce pot fi sfătuiți să pregătească castraveți dulci, dulci și acrișori și murați. Pentru a face acest lucru, luați ca bază rețeta clasică de gătit legume, schimbând doar cantitatea de zahăr, sare și oțet.

Caracteristicile murării castraveților dulci pentru iarnă

Murarea castraveților presupune adăugarea de oțet în saramură. Înlocuitorii pot fi acid citric, esență de oțet, fructe acre: struguri, prune cireșe, mere, coacăze. Pune castraveții întregi în recipiente, tăiați în diferite moduri: în cercuri, felii longitudinale, răzuiți.

După așezarea legumelor, recipientele se umplu cu apă clocotită, a doua oară cu sare și zahăr și a treia oară cu oțet. După o astfel de umplere nu este necesară sterilizarea. Doar sigilați-l și acoperiți-l cu o pătură până se răcește.

Dacă marinada este turnată imediat, conservarea este sterilizată, borcane de 3 litri - 30 de minute, borcane de 2 litri - 25 de minute, borcane de litri - 15 minute, borcane de jumătate de litru - 10. Numărătoarea inversă se efectuează după ce apa fierbe în tigaie.

Gustul este dulce, acru și dulce. Reglați gustul dorit cu cantitatea de zahăr.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Principalele produse din conserve sunt castraveții. Selectați legume fără deteriorare, cu pulpă fermă și de dimensiuni mici. Pentru ca fructele să se cronească, coaja trebuie să fie groasă.

Legumele și fructele suplimentare sunt selectate după același principiu. Alegeți verdețuri strălucitoare, proaspete și cu o aromă pronunțată.

Înainte de depozitare, legumele sunt înmuiate în apă timp de 2-6 ore, tăind capetele pe ambele părți.

Cum să pregătiți recipientele pentru începutul procesului

Borcanele sunt pre-sterilizate pe abur. Capacele se pun la fiert în apă.

Rețete de gătit

În toate rețetele, cantitatea de zahăr, sare, oțet este calculată la 1 litru.

Rețetă clasică „degetele de lingă bine” pentru un borcan de 3 litri

Pregătim o rețetă clasică simplă pentru castraveți numită „Lingă degetele bun”. Un borcan de 3 litri va necesita 1,5-2 kilograme.

Condimente tradiționale:

• usturoi – 3 catei;
• coacăze – 3 frunze;
• cireș – 3 frunze;
• mărar - o grămadă sau umbrelă;
• cuișoare - 2 bucăți;
• patrunjel - 1 buchet.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% - 16 lingurițe.

Legumele se pun in borcane sterilizate, se toarna cu marinata si otet si borcanele se pun la sterilizare.

Fara sterilizare

Rețeta clasică poate fi simplificată și mai mult. Pentru a face acest lucru, utilizați metoda 3 umplere. Nu este necesară sterilizarea.

Castraveți murați dulci crocanti 1 litru

Pentru a mura un borcan de 1 litru și a obține castraveți dulci, crocanți, veți avea nevoie de mai mult zahăr decât în ​​rețeta clasică. Condimentele sunt selectate după gust: umbrelă de mărar, frunză de hrean, 4 boabe de piper, cățel de usturoi, 1 frunză de dafin.

Pentru marinata:

• zahăr - 150 de grame;
• sare - 40 de grame;
• acid citric - 1 linguriță.

Pe fund se pun condimentele, apoi legumele. Se toarnă apă clocotită peste. Pentru a asezona corect marinada, măsurați cantitatea de lichid. Dacă există, de exemplu, 250 de mililitri de apă, doza calculată pentru 1 litru este împărțită în 4 părți. Închideți conservarea folosind metoda 3-umplere.

În marinată dulce-acrișoară

Castraveții murați vor fi dulci și acrișori dacă adăugați 30 de grame de sare, 70 de grame de zahăr, 250 de mililitri de oțet 9% la 1 litru de apă. Legumele sunt preparate folosind metoda 3 turnare fără sterilizare.

Delicios, cu mustar

Castraveții au gust picant cu muștar.Așezați verdeață, mărar, 1 frunză de dafin, 5 grame de semințe de muștar pe fundul borcanelor de 3 litri. 5 boabe de piper negru. O marinadă dulce-acrișoară se potrivește bine cu această rețetă.

Puteți folosi pudră de muștar - 1 lingură rasă la 1 litru de marinată. După ce apa fierbe, pune recipientul deoparte și adaugă muștar. Se amestecă până se dizolvă complet. Metoda de conservare este potrivită pentru o singură și 3 turnări.

Cu acid citric

Unii oameni nu le place oțetul; acesta poate fi ușor înlocuit cu acid citric. În rețeta clasică, oțetul este înlocuit cu 1 lingură grămadă de acid. Adăugați-o pentru a treia oară în saramura dulce și sărată.

Cu ardei dulci, marinat cu ceapa

Ardeiul dulce conferă castraveților un gust neobișnuit. Pentru a-l pregăti, luați 1 kilogram de castraveți, tăiați-i bucăți longitudinale, adăugați o ceapă în jumătate de rondele, jumătate de linguriță de muștar, mărar tocat și 1 ardei în pătrate. Toate produsele sunt amestecate într-un singur bol. Aruncați 2 mazăre de ienibahar pe fundul borcanelor și adăugați legumele.

Se toarnă marinada clocotită peste:

• oțet - sticlă;
• zahăr - 3 căni;
• sare - 4 lingurițe;
• apă – 1 litru.

Borcanele se rulează și se pun sub o pătură până se răcesc.

Cu hrean

Castraveții capătă o notă picantă dacă adaugi 3 inele de hrean la rețeta clasică.

Cu rosii

Castraveții murați se prepară cu adaos de roșii. Fiecare borcan contine 50x50 de legume diferite si condimente traditionale. Marinada se alege dupa gustul tau.

În ulei

Castraveții dulci sunt pregătiți cu adaos de ulei. Pentru a face acest lucru, tăiați 4 kilograme de castraveți, adăugați zahăr - 250 de grame, sare - 100 de grame, un pahar de oțet, un cap de usturoi, 2 linguri de piper negru măcinat, 250 de grame de ulei rafinat.Toate ingredientele se amestecă și se lasă la marinat timp de 4 ore. Apoi sunt așezate în borcane, umplute cu saramură eliberată și sterilizate.

Castraveți dulci, feliați, cu struguri

Strugurii necoapți pot fi un înlocuitor pentru oțet. Toate ingredientele rețetei clasice sunt puse pe fund, apoi castraveții, iar deasupra un pahar de struguri. Alegeți o rețetă de marinată dulce și conservați folosind metoda cu 3 turnări.

Castraveți dulci-picante

Combinația de gust dulce cu note amare în castraveții murați va atrage gurmanzii. Pentru a face acest lucru, castraveții sunt turnați cu o marinadă dulce. Pastaia de chili va oferi picant.

Specificații și termenul de valabilitate

Castraveții murați sunt buni deoarece pot fi păstrați mult timp la temperatura camerei.